天生我茶終有用

天生我材必有用，這是大家最熟悉不過(guò)的一句詩(shī)了。但這句話放在茶行業(yè)里，總讓人嘆息。

今年年初，有位廣西茶農(nóng)致電雜志社，希望介紹收茶葉的人。他當(dāng)時(shí)還有上百斤的老茶滯銷在家，而且附近不少茶農(nóng)也存在類似的情況。

我說(shuō)幫他問(wèn)問(wèn)，詢問(wèn)的結(jié)果到最后也就不了了之。即便是在茶產(chǎn)業(yè)還算發(fā)達(dá)的浙江省，不少夏秋茶也遭遇了棄采的“宿命”。

據(jù)悉，全國(guó)適采茶園的茶青采摘量，只有不到30%被采摘利用，70%左右的茶青被丟在樹(shù)上自生自滅。業(yè)界評(píng)估全國(guó)至少900億產(chǎn)值的夏秋茶無(wú)人問(wèn)津。夏秋茶采摘成本高、利潤(rùn)低，導(dǎo)致很多茶農(nóng)重春茶而輕夏秋茶。

不僅如此，茶人張士康在《茶有未來(lái)》一文中指出，傳統(tǒng)用水浸提的方式來(lái)消費(fèi)茶，茶葉里只有30%的水溶性成分，相當(dāng)于70%的水不溶物被浪費(fèi)。30%乘30%，就是說(shuō)在傳統(tǒng)的飲茶方式之下，只有將近9%的茶葉功能被我們利用，剩下91%的功能被無(wú)情地丟棄。

茶葉的利用率如此之低，高能耗、低產(chǎn)出，出路在哪里？這是茶界人士時(shí)常思考的問(wèn)題。中國(guó)工程院院士陳宗懋多次提出，浙江要進(jìn)一步做大綠茶產(chǎn)業(yè)，需加大對(duì)夏秋茶的開(kāi)發(fā)利用。曾經(jīng)有位浙江茶企老總表示，“如果深加工產(chǎn)品推廣開(kāi)來(lái)，保守估計(jì)可以再造一個(gè)浙江百億茶葉產(chǎn)值?！?/p>

茶有未來(lái)，在于運(yùn)用技術(shù)，發(fā)揮想象。在日本，一款產(chǎn)品有上百種的用法，茶可以用來(lái)吃，也可以用來(lái)做便簽、面膜、茶醬。茶已經(jīng)融入日本人的日常，吃穿用度無(wú)處不在。岡倉(cāng)天心在《茶之書》中也曾提到，茶文化滲透到了人們的生活，形容一個(gè)人也往往有“肚子里沒(méi)有茶水”又或者“茶水太多了”的表達(dá)方式。

借鑒日本、歐美的模式，在中國(guó)本土，茶葉深加工利用的浪潮也將席卷而來(lái)。從去年開(kāi)始，在一些茶博會(huì)上，茶葉深加工利用的論壇開(kāi)始成為亮點(diǎn)。一些茶葉深加工的產(chǎn)品，茶襪子、速溶茶粉、茶爽、茶肥皂等也漸漸飛入尋常百姓家。

不僅如此，近些年茶旅游也十分火熱。隨著健康紅利時(shí)代的到來(lái)，以健康和深厚文化底蘊(yùn)見(jiàn)長(zhǎng)的茶產(chǎn)業(yè)將成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。不少互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛跨界做茶。從阿里巴巴出來(lái)的不少員工開(kāi)起了茶館，絲綢巨頭萬(wàn)事利與中茶院異業(yè)聯(lián)盟深耕絲茶深加工產(chǎn)品。

可見(jiàn)的未來(lái)里，隨著深加工技術(shù)的發(fā)展，茶的利用方式會(huì)越來(lái)越多，可吃可穿可用。茶存在的任何狀態(tài)將不會(huì)成為“新鮮事兒”。不僅如此，以茶為切入點(diǎn)，不少植物的功效或許會(huì)被開(kāi)發(fā)出來(lái)，甚至替代茶的功效，然后形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。而那時(shí)候技術(shù)和想象力便真正實(shí)現(xiàn)了“天生我材終有用”?！?/p>

本期執(zhí)行編輯李婉玲