茶青
- 閩北烏龍做青技術(shù)探研
青技術(shù)作用下是讓茶青在短時間內(nèi)揮發(fā)出部分水分在12%-18%，目的是讓葉細(xì)胞膜透性和酶活性漸趨增強，特別突出茶青內(nèi)含有水解酶活性較顯著，曬青目的也是更好地促進葉內(nèi)大分子不可溶性物降解轉(zhuǎn)化，形成有利部分小分子形成、在溶解度大的物質(zhì)[1]。曬青萎調(diào)以茶樹品種不同及采摘的、茶青、嫩度、曬青萎調(diào)輕重也有所不同，因在制作過程中還需要根據(jù)氣候條件及“看青做青”。1 采摘茶青閩北烏龍茶采摘茶青時間宜晴天，上午所采謂之午青，下午所采摘則謂晚青，茶青原料是形成制作閩北烏龍茶
福建茶葉 2023年4期2024-01-02
- 清香型鐵觀音的制作工藝探討
有益的思考。1 茶青（鮮葉）采摘茶青是制作清香型鐵觀音的主要原料，鮮葉品質(zhì)對成茶的感官品質(zhì)具有決定性的影響。因此，在清香型鐵觀音制作中對茶青采摘的標(biāo)準(zhǔn)、時間和方法均有特定的要求。具體包括以下幾點：1.1 茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)清香型鐵觀音要新鮮的茶鮮葉，在采摘時可選擇新梢頂芽已經(jīng)展開或定制生長形成駐芽的葉梢，一般要求葉片成長至小開面（成熟葉片的1/3大?。r才可以采摘，采摘一芽兩葉或三葉的嫩梢[3]。1.2 茶青采摘時間為了更好地控制茶葉含水率和曬青、晾青工序的開展
福建茶葉 2023年4期2024-01-02
- 蘇州洞庭山碧螺春的制作工藝與要點
前結(jié)束，谷雨后的茶青炒制而成的干茶則被稱為炒青茶。洞庭山碧螺春的炒制過程主要是攤放、殺青、揉捻、搓團、烘焙等五個工序。2.1 挑揀攤放采茶工把當(dāng)年初展的芽葉輕采輕放于竹籃中，然后把采摘下的芽葉放在陰涼環(huán)境中，對青葉逐個進行精細(xì)挑剔。芽葉挑剔的標(biāo)準(zhǔn)必須是一芽一葉初展，長度約1.5 cm左右，葉子不能超過嫩芽的長度，超過則把葉子剔掉，芽的底部不能有胚底葉（苞葉），嫩芽青葉的根部不能留太長，不能有霜凍芽葉、無芽葉片和碎葉，更不能有雜質(zhì)，要做到青葉的潔凈勻整。把挑
中國茶葉加工 2022年4期2023-01-21
- 結(jié)合改進膠囊網(wǎng)絡(luò)與知識蒸餾的茶青分類方法研究
網(wǎng)絡(luò)與知識蒸餾的茶青分類方法研究陳星燃1，黃海松1*，韓正功1，范青松1，朱云偉1，胡鵬飛2,31. 貴州大學(xué)現(xiàn)代制造技術(shù)教育部重點實驗室，貴州 貴陽 550025；2. 貴州裝備制造職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽 551400；3. 清鎮(zhèn)紅楓山韻茶場有限公司，貴州 貴陽 551400不同等級茶青的準(zhǔn)確分類，對名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，采用傳統(tǒng)感官審評方法進行分選會使結(jié)果存在一定的主觀性。采集茶青圖像建立數(shù)據(jù)集，結(jié)合幽靈注意力瓶頸層與膠囊網(wǎng)絡(luò)提出一種新型網(wǎng)絡(luò)模型：GA
茶葉科學(xué) 2022年3期2022-06-21
- 武夷巖茶中礦質(zhì)養(yǎng)分的地域性差異及影響因素*
葉的品質(zhì)。同時，茶青中的礦質(zhì)養(yǎng)分影響代謝物的合成和轉(zhuǎn)化，進而決定茶葉的品質(zhì)。通過大量分析安溪與武夷山茶青中代謝物與養(yǎng)分的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)茶青中的氮磷鉀存在一定的比例關(guān)系，養(yǎng)分過高或過低均不利于代謝物的積累，其中對茶氨酸濃度的影響最大。茶葉中的氮直接參與茶氨酸和兒茶素的代謝，鉀影響著氨基酸與咖啡因的代謝，錳、鈣、鎂則與總糖存在一定關(guān)系。因此，茶青中的礦質(zhì)元素對茶葉的品質(zhì)形成具有重要影響。本研究根據(jù)武夷山的不同茶葉等級劃分的傳統(tǒng)區(qū)域（正巖區(qū)、半巖區(qū)、洲茶區(qū)），選取代
土壤學(xué)報 2022年2期2022-06-09
- 蘭香大翠綠茶優(yōu)化加工工藝
而得名［1］。其茶青原材料主要取自清明-谷雨期間的中茶108、名山131、福鼎大白茶3 種茶樹一芽一葉為主的細(xì)嫩芽葉，按名優(yōu)綠茶加工工序精工細(xì)作而成。該茶沖泡后蘭香、毫香、栗香等復(fù)合型香味持久；入口有熟豆奶香、鮮嫩、回甘柔滑，葉底勻潤、嫩綠鮮活明亮。以往需采用鮮葉攤放-滾筒殺青-攤涼-理條-攤涼-壓條做形-攤涼回潮-足火8 道工序，為在保障其優(yōu)良品質(zhì)的同時進一步優(yōu)化其加工工藝，探索了僅需萎調(diào)-殺青-理條-烘干-提香5道工序的優(yōu)化加工方法，現(xiàn)將其要點總結(jié)如下
農(nóng)技服務(wù) 2022年3期2022-04-24
- 安溪鐵觀音茶葉理化特征及其對氣象因子的響應(yīng)*
葉鮮葉(以下簡稱茶青)和毛茶各9個樣品，其中茶青和毛茶樣品重量分別為500g和300g，采樣點分布情況如圖1。圖1 安溪縣鐵觀音茶葉主產(chǎn)區(qū)采樣點分布情況表1 安溪各茶區(qū)采樣點信息2.2 采樣方法①茶青：采摘的茶青充分混勻后，每個采樣點取500g。②毛茶：和茶青原料來自同一采樣區(qū)域，每個采樣點取300g。2.3 固樣與送檢采集后的樣品應(yīng)采用合適的固樣方法進行固定，以免內(nèi)含成分因發(fā)生氧化、轉(zhuǎn)變而發(fā)生損失，從而正確反映真實狀態(tài)。本次實驗茶青采用烘箱固樣法，具體流
海峽科學(xué) 2022年1期2022-04-01
- 談烏龍茶機械化采制技術(shù)的幾點體會
場指導(dǎo)制茶，下午茶青采回后，有少量茶青（梅占品種）薄攤于水泥地自然熱萎的，其萎凋柔軟均勻度達90%以上，按常規(guī)搖青竟然制出很高的香氣。2002年筆者在制茶廠，根據(jù)自然熱萎場所，其上、下、左、右的萎凋溫度一致的情況下，試驗選用該場的茶葉自動烘干機，通過機上的鼓風(fēng)機，把室外的熱空氣（晴天）吸入機內(nèi)進行萎凋獲得成功，（其成果見“福建茶葉”2003年第三期：“淺析提高和穩(wěn)定烏龍茶品質(zhì)”）。2 采制采用全程機械化的技藝探討2.1 機采與手采的品質(zhì)比較1993年，筆者
福建茶葉 2021年3期2021-12-17
- 醇香美人茶加工技術(shù)
青：將經(jīng)驗收合格茶青均勻置于密篩上，每個密篩茶青量0.5kg。曬青時茶青不能直接接觸陽光，宜采用遮光網(wǎng)注意看青曬青，看天（氣）曬青，以茶青顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉梢萎軟，握葉柔軟松開彎曲不斷，清香初露為適宜，失水率掌握在25%左右。6.2 做青：本階段將萎凋與搖青結(jié)合起來。在做青階段，著重解決“生”、“青”味的問題。有四個層次，第一次經(jīng)曬青后的茶青送進涼青間，車間相對濕度55%，溫度29℃，靜置60min，在其間用手工均勻翻拌2遍。第二次翻拌后，將兩篩茶青合
福建茶葉 2021年1期2021-12-08
- 烏龍茶水洗茶青加工工藝及效益分析
天露水干后采摘的茶青較好，雨天和露水未干時采摘的茶青最差。因此春茶加工期宜選擇晴至多云的天氣采制，陰雨天不采或少采制。但閩北4月中旬至 5月中旬的降雨偏多，近年來雨天占到生產(chǎn)期的1/3至1/4，若不及時采摘，待鮮葉新梢芽葉超過三四葉時，則鮮葉粗老，影響茶葉品質(zhì)。對雨水青進行水洗處理后進行后續(xù)萎凋和做青加工，對促進茶葉品質(zhì)提升效果顯著。1 水洗茶青加工工藝技術(shù)烏龍茶水洗茶青是閩北半發(fā)酵茶加工過程中的一道工序，其工藝特點是在茶青處理過程中對采摘的茶青鮮葉進行清
福建茶葉 2021年8期2021-12-07
- 閩南烏龍茶制作工藝及品質(zhì)要求研究
種茶葉，一般新鮮茶青經(jīng)過優(yōu)選采摘后，還需要經(jīng)過篩選、曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等多道工藝，且每道工藝都有相應(yīng)制作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，最終才能制作出優(yōu)質(zhì)的烏龍茶[1]。目前，閩南烏龍茶主要包括鐵觀音、閩南水仙、黃金桂、永春佛手及閩南色種等幾大品種，且各有特色、風(fēng)味絕美。但隨著市場化和商品化的不斷擴展，閩南烏龍茶在得到一定推廣和發(fā)展的同時，其在精制工藝和品質(zhì)要求方面也有所改變，而這也給閩南烏龍茶的傳承和持續(xù)發(fā)展帶來了一定的機遇和挑戰(zhàn)。所以，在這種市場環(huán)境下
食品安全導(dǎo)刊 2021年29期2021-11-30
- 基于QuEChERs-GC-MS/MS法同時測定 茶青中38種農(nóng)藥殘留
發(fā)展的重要議題。茶青是茶葉生產(chǎn)的原材料，茶青中農(nóng)藥殘留狀況直接影響茶葉的質(zhì)量安全，QuEChERs-GC-MS/MS法集合高效、經(jīng)濟、準(zhǔn)確的特點，檢測茶青中多農(nóng)藥殘留，能更好降低有機酸、維生素、色素等物質(zhì)干擾，為茶葉質(zhì)量安全和風(fēng)險預(yù)警提供技術(shù)支持[1-3]。1 材料與方法1.1 材料與儀器乙腈、丙酮、甲苯，色譜純，購自美國賽默飛世爾科技公司；QuEChERS試劑盒（提取劑、凈化劑）、石墨化碳黑（GCB），購自日本島津公司；38種農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（吡蚜酮、蟲螨腈
食品安全導(dǎo)刊 2021年29期2021-11-10
- 醇香美人茶加工技術(shù)
：將經(jīng)驗收合格的茶青均勻置于密篩上，每個密篩放置茶青0.5公斤。曬青時，茶青避免陽光直射，宜采用遮光網(wǎng)進行遮蔽，注意看青曬青，看天（氣）曬青。以曬青至茶青顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠、葉梢萎軟、握葉柔軟、松開彎曲不斷、清香初露、失水率在25%左右時為宜。2.做青：本階段要將萎凋與搖青結(jié)合起來。在做青階段，著重解決“生”“青”味的問題，整個過程需經(jīng)四次操作。第一次操作，將曬青后的茶青送進涼青間，靜置60分鐘，涼青間內(nèi)設(shè)置溫度為29℃，相對濕度為55%，在此期間用手均勻
農(nóng)村百事通 2021年19期2021-11-06
- 第四屆海峽兩岸青年共享閱讀季有感
全葉，1半開葉。茶青采到60斤～65斤帶回家，采好的茶青不能放太久，要及時進行下一步的工作。二、曬青采回來的茶青要及時曬青，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內(nèi)曬青。三、搖青也稱“做青”，時間一般為2分鐘～5分鐘，做青是整個制茶過程最關(guān)鍵的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好。四、涼青涼好的茶青放入茶青儲藏間。五、揀芽把芽葉等一些影響品質(zhì)的葉子揀掉，并不是每一種茶的制作都需要此工藝。六、炒茶每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3
書香兩岸 2021年6期2021-08-07
- 醇香美人茶加工技術(shù)
：將經(jīng)驗收合格的茶青均勻置于密篩上，每個密篩放置茶青0.5公斤。曬青時，茶青避免陽光直射，宜采用遮光網(wǎng)進行遮蔽，注意看青曬青，看天（氣）曬青。以曬青至茶青顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠、葉梢萎軟、握葉柔軟、松開彎曲不斷、清香初露、失水率在25%左右時為宜。2.做青：本階段要將萎凋與搖青結(jié)合起來。在做青階段，著重解決“生”“青”味的問題，整個過程需經(jīng)四次操作。第一次操作，將曬青后的茶青送進涼青間，靜置60分鐘，涼青間內(nèi)設(shè)置溫度為29℃，相對濕度為55%，在此期間用手均勻
農(nóng)村百事通 2021年7期2021-07-26
- 黃觀音秋季茶青試制綠茶的感官品質(zhì)與主要化學(xué)成分
。探索黃觀音秋季茶青加工卷曲形綠茶的工藝和分析制成品的品質(zhì)，為貴州豐富綠茶多品種生產(chǎn)與提高黃觀音種植效益有一定的現(xiàn)實意義。1材料與方法1.1試制用茶青試制用原料為黃觀音秋季茶青，9月上旬采摘于貴州省茶葉研究所品種園，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉與一芽二葉。1.2主要儀器設(shè)備日本島津公司生產(chǎn)的LC-20A型高效液相色譜儀，上海恒平科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)的KQ3200DB型數(shù)控超聲波清洗器、分析電子天平，北京市永光明醫(yī)療儀器廠生產(chǎn)的DFT-200型粉碎機，四川省登堯機械設(shè)
農(nóng)技服務(wù) 2021年3期2021-06-16
- 烏龍茶晚青做青工藝探討
茶的特點1.1 茶青的分類俗話說，看菜吃飯，量體裁衣。制茶更需要因茶而異，看青做茶，采取針對性對策，制作成好茶。茶青有多種分類法，根據(jù)季節(jié)分春茶青、夏茶青、暑茶青、秋季青、冬茶青等幾類；根據(jù)地域分為高山茶、平原茶等幾類；根據(jù)天氣情況，分為晴天茶、陰天茶、雨天茶等幾類；根據(jù)當(dāng)天采摘時間不同，分為早青茶、午青茶和晚青茶。晴天上午9時到下午2時采接的茶青，被稱為午青茶，因為陽光照射，水氣蒸發(fā)，茶青濕度減少，又有充足的光合作用，其品質(zhì)最佳，是制作好茶首選。上午9時
福建茶葉 2021年4期2021-06-13
- 不同保鮮處理過程中茶青品質(zhì)成分含量的變化
二大飲料[2]。茶青原料的好壞是影響成品茶質(zhì)量的重要因素之一。在茶葉生產(chǎn)旺季，受到加工廠產(chǎn)能限制的影響，茶青原料極易積壓、變質(zhì)[3,4]；此外，在茶葉集約化生產(chǎn)過程中，不當(dāng)?shù)馁A運也會引起茶青劣變，進而降低成品茶品質(zhì)，造成經(jīng)濟效益下降[4]。茶樹芽葉經(jīng)采摘離體后仍為有機活體，生命代謝活動并未停止。呼吸作用通過消耗營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量[5]，該過程產(chǎn)生的熱量會使葉堆內(nèi)部溫度上升，增強茶青內(nèi)源酶活性，加速內(nèi)含物轉(zhuǎn)化。冷藏是常見的農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮手段之一[6-8]，可以
現(xiàn)代食品科技 2021年4期2021-04-27
- 政和白茶恒溫控濕加工工藝及關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制
茶”精選春季優(yōu)質(zhì)茶青原料，精工制作而成，品質(zhì)特佳；外形葉態(tài)保持原枝葉塑形、葉抱芽、芽葉連枝、芽葉滿披銀白或灰白色茸毛；內(nèi)質(zhì)毫香濃郁、湯色杏黃或淺杏黃、滋味清甜鮮爽；其“清鮮、純爽、毫香”品質(zhì)特征，備受消費者青睞，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬}詞稱贊為“政和白牡丹茶形、色、香、味獨珍”；當(dāng)前，“政和白茶”已獲馳名商標(biāo)認(rèn)定，品牌價值達46.17億元?！罢桶撞琛敝谱鞴に嚕乎r葉→萎凋→烘干→毛茶→揀剔→拼配→復(fù)烘→裝箱（包裝）。因此萎凋、烘干是白茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！罢?/div>
福建茶葉 2020年3期2020-12-22
- 卷曲型高香綠茶“香羅漢”加工技術(shù)總結(jié)
性降低。同時由于茶青水分降低，在殺青過程中所蒸發(fā)的量減少，可使殺青機內(nèi)壁的溫度趨于穩(wěn)定，容易控制殺青質(zhì)量，制成的茶葉顏色翠綠；同時經(jīng)過合理攤放處理后鮮葉內(nèi)含物中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生水解，芳香化合物降解為游離態(tài)成分，氨基酸含量增加，可揮發(fā)芳香物質(zhì)增加，為提高香羅漢板栗香奠定基礎(chǔ)，使制成的茶葉湯色翠綠，滋味更加醇和。鮮葉攤放的技術(shù)要求：鮮葉攤放時，要求按茶青的采摘地、采摘時間、老嫩程度、采摘天氣分開攤放，尤其是要將晴天采摘的茶青與帶雨水的茶青、露水未干前采摘的茶青福建茶葉 2020年2期2020-12-22
- 名優(yōu)烏龍茶制作工藝及品質(zhì)要求
龍茶的制作原料是茶青，因此茶青的好壞關(guān)系著毛茶的質(zhì)量和品質(zhì)，因此在制茶過程中需要對茶青的采摘技藝進行嚴(yán)格的要求。在對茶青進行采摘時，需要采取騎馬采收的方法，也就是利用食指梢和拇指固定住茶枝，然后將茶樹葉片分在指頭的兩側(cè)，利用輕微的力量向上折茶葉枝條，這樣就可以使得烏龍茶的茶青在采摘時避免出現(xiàn)葉瓣損傷等現(xiàn)象，降低茶葉品相；也可以使得采摘的茶葉瓣均勻一致能夠方便快速加工。由于生長高度的不同，茶青需要分批次進行采摘；新梢頂葉對夾后在3～5天內(nèi)需要開始進行采摘葉片新農(nóng)業(yè) 2020年23期2020-12-18
- 萎凋?qū)Σ煌铇淦贩N加工白茶的品質(zhì)影響初探
旺盛，葉片偏大，茶青內(nèi)含多酚類物質(zhì)偏高，使得英德夏暑紅茶成茶條索欠圓緊，湯色暗紅欠亮，滋味上也帶苦澀。隨著近年來英德種茶面積不斷擴大，導(dǎo)致英德夏暑紅茶價格偏低且出現(xiàn)滯銷問題，對企業(yè)造成較大倉儲壓力。為了充分利用和開發(fā)品種資源優(yōu)勢，改變英德地區(qū)夏暑茶的市場狀況，筆者嘗試用英德現(xiàn)廣泛種植的英紅九號、黃旦等茶樹品種為原料，結(jié)合英德的自然環(huán)境條件，研制成白茶產(chǎn)品，使其既保留本地品種的良好品質(zhì)又具有白茶鮮爽醇甜的特點，同時可解決英德地區(qū)夏暑紅茶品質(zhì)欠缺的問題，豐富英廣東茶業(yè) 2020年3期2020-07-22
- 多級機采茶青分選機的設(shè)計與試驗
茶葉的唯一原料—茶青，即從茶樹上采下的鮮葉嫩梢[2]。不同茶葉的初加工對茶青的要求各不相同，例如許多名優(yōu)綠茶要求的是1 芽1 葉，而大多數(shù)高檔綠茶和紅茶則要求1 芽1～2 葉或3 葉，也有一些茶葉是用茶青條進行加工而成。由于現(xiàn)在茶葉的采摘依靠機械進行，雖然工效高，但機采茶青往往存在長短不齊、老嫩不均、勻凈度低、莖梗含量高等問題，以此為原料的工藝技術(shù)也未標(biāo)準(zhǔn)化，制成的成品茶品質(zhì)較低，故需要通過分選設(shè)備將茶青中不便制作成茶葉的大枝茶青清理出去，并將茶葉按品質(zhì)分新疆農(nóng)機化 2020年2期2020-05-23
- 安溪鐵觀音做青技術(shù)
條件、不同地域的茶青，需要怎樣把控做青技術(shù)？精于制茶之道的制茶師傅都善于“看青做青”、“看天做青”?？辞啵杭匆?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶青的老、嫩程度、含水率高低，無論是早青、午青、還是晚青（按采摘茶葉時間區(qū)分），觀察做青過程中鮮葉發(fā)酵的變化，再靈活把握搖青次數(shù)，搖青輕重和晾青間隔時間?？刺欤杭从^察天氣情況，是“南風(fēng)天”還是“北方天”，是晴天還是陰雨天，只有熟知當(dāng)天天氣的溫濕度情況，才能在制茶中做出相應(yīng)措施與調(diào)整。本文總結(jié)了歷年來安溪縣安溪鐵觀音初制技能比賽中參賽者的做法，并通過福建茶葉 2020年3期2020-04-03
- 核桃壩村：大步流星奔小康
街道辦核桃壩村的茶青交易中心里，已聚集很多群眾，裝滿茶青的背簍放了一地，茶農(nóng)們?nèi)宄扇海e聊著。待收茶青的各位企業(yè)主們早已在交易臺上擺起桿秤、臺秤、計算器、本子、筆，只待市場開市。叮叮叮叮，6:00，鈴聲響起，市場開市。頓時，茶農(nóng)都迫不及待涌到交易臺前，“這背是我的”“讓老人家先稱”……人聲鼎沸，好不熱鬧。“12斤，264元”“20斤，460元”“15斤，345元”，報數(shù)聲此起彼伏。記者繞著交易臺轉(zhuǎn)了一圈，只見各企業(yè)主接過茶農(nóng)的茶葉，抓起一把茶青，目測、手遵義 2019年16期2019-08-24
- 淺談茶園管理、茶葉初制與創(chuàng)新
重發(fā)酵的做法，對茶青的要求十分苛刻，必須強壯、肥厚，耐搖不“死菜”。一般以保留紅梗剪去青梗為度，留養(yǎng)春夏稍部分，剪去秋稍采摘后的綠色小樁和葉片。秋季采摘后，茶樹地上部逐漸停止生長，而地下部逐漸活躍，并進入全年根系活動的高峰期，應(yīng)抓住有利時機給根部生長創(chuàng)造良好條件。施肥時可結(jié)合深耕，沿行間開溝深施，施后覆土防止肥料流失。在行間填埋或鋪蓋柴稻草等作物秸稈。一段時間之后，茶園土壤的微量元素基本消耗殆盡，會造成茶樹生長不良，茶青質(zhì)量下降，如安溪鐵觀音到了一定樹齡，農(nóng)民致富之友 2019年15期2019-05-24
- 歐標(biāo)茶園編織鄉(xiāng)村振興路
。他說，最近春茶茶青采摘結(jié)束，按照專家的技術(shù)指導(dǎo)，就要修剪老枝，一來有利于茶樹更好地生長，二來還能將越冬成蟲產(chǎn)下的后代一并給除掉。今年春天，任家詳?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶青賣到48元/斤，比去年的茶青單價增加5元左右。他高興極了，逢人就說，加入歐標(biāo)茶園管理就是好啊，如今，全村人都為自家茶園加入歐標(biāo)茶園試點而感到慶幸。為了打造更加優(yōu)質(zhì)安全的茶，2018年起，湄潭縣將茶產(chǎn)業(yè)核心區(qū)內(nèi)5個村的5萬畝茶園按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一打造。歐盟標(biāo)準(zhǔn)有500多項指標(biāo)，要求極高。其中，作為源頭環(huán)節(jié)的遵義 2019年10期2019-05-24
- 山東日照市東港區(qū)茶青交易特征分析
驗站在東港區(qū)設(shè)立茶青（茶樹鮮葉原料）交易信息采集點，對不同類型的加工企業(yè)收購茶青數(shù)量、價格等情況進行了統(tǒng)計收集，積累了大量數(shù)據(jù)資料。現(xiàn)將有關(guān)信息作一整理分析，總結(jié)探討當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)市場運行規(guī)律，提出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議。一、信息采集對象與內(nèi)容基于“日照綠茶”區(qū)域公用品牌，對加工日照綠茶的茶青進行統(tǒng)計。按照茶葉生產(chǎn)加工規(guī)模，分別選擇大、中、小型企業(yè)各1家作為采集對象。按照當(dāng)?shù)刂饕铇淦贩N，分別針對黃山群體種、鳩坑、福鼎大白茶3個品種（合計面積占總面積的95%以上中國茶葉 2019年4期2019-04-25
- 雷公山上有茶園
迎。李慶說，清明茶青是上年秋季形成的越冬芽，在新的一年清明前發(fā)育而成，越冬芽的物質(zhì)積累得豐富，葉肉肥碩柔軟，其制成的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，耐于沖泡，茶水爽口回甘。為了保證茶青的質(zhì)量，李慶要求采茶人必須采一芽一葉的茶青?，F(xiàn)在，市場對明前茶的質(zhì)量要求非常高，需求量也越來越大，如果能在清明節(jié)前采摘更多的優(yōu)質(zhì)茶青，就會有更多的機會搶占市場。李慶意識到，找?guī)褪植刹枋瞧惹兄?，如果能雇請和平村貧困戶幫助采茶，也能帶動他們一起致富。于是，他在每天早?點起床，6點前開著雇來的三方圓 2019年5期2019-04-08
- 烏龍茶品質(zhì)常見的缺陷及改進措施
的嫩青或無曬青的茶青，殺青時間應(yīng)適當(dāng)延長；②加壓方式應(yīng)按先輕后重、后松壓勻條的原則；③干茶應(yīng)避免擠壓。1.1.2 粗松1.1.2.1 形成原因①原料粗老，揉捻不足；②揉捻投葉過多。1.1.2.2 改進措施①牚握適當(dāng)投葉量和揉捻時間，一般要求“少量短時適度”②偏老茶青適當(dāng)延長揉捻時間。1.2 干茶色澤1.2.1 烏而不潤1.2.1.1 形成原因①焙茶溫度太高，時間太長；②曬青過度；③做青過度。1.2.1.2 改進措施①掌握烘焙溫度，中間應(yīng)逐次攤涼；②注意做青福建茶葉 2019年5期2019-01-06
- 羧基化多壁碳納米管分散固相萃取/氣相色譜-質(zhì)譜法測定茶青中18種多氯聯(lián)苯
相萃取吸附劑用于茶青中PCBs的檢測尚未見報道。作為加工各類成品茶的原料，茶青的安全性直接影響茶葉的食用安全以及茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。目前，有關(guān)茶青中有害物質(zhì)的檢測已有相關(guān)報道，但主要集中在農(nóng)藥殘留[20]、重金屬[21]等方面，對茶青中PCBs的檢測研究尚屬空白。本實驗選取蘇州特色茶種碧螺春茶青為研究對象，采用吸附性能好、凈化效率高的羧基化多壁碳納米管(MWCNTs-COOH)作為主要分散固相萃取吸附劑，建立了同時分析茶青中18種PCBs的GC-MS方分析測試學(xué)報 2018年12期2018-12-19
- 茶青價格和產(chǎn)量模型在水仙茶園評估中的應(yīng)用
規(guī)律。不同茶齡的茶青品質(zhì)有所差異，價格也不盡相同。一般來說，水仙茶茶齡越大，茶葉品質(zhì)越好，茶青價格自然也就越高，利用茶青平均價格和平均產(chǎn)量代替不同茶齡茶青的價格、產(chǎn)量，必然會影響評估結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了提高水仙茶園評估的準(zhǔn)確性，使評估結(jié)論更具有說服力，有必要建立茶青產(chǎn)量和價格模型。一、水仙茶園評估相關(guān)數(shù)據(jù)漳平位于福建省西南部，隸屬于龍巖市，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，常年溫?zé)?，雨水充足，森林資源豐富。林業(yè)經(jīng)濟是漳平區(qū)域經(jīng)濟的重要支柱，其中漳平水仙尤為出名，屬歷史名茶。商業(yè)會計 2018年22期2018-12-15
- ‘佛手’等3個品種茶園施肥限量標(biāo)準(zhǔn)研究
寬以上的保護行。茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)和其它的栽培管理措施與當(dāng)?shù)卮筇锷a(chǎn)一致。各試驗點采收春茶和秋茶，采摘時按照各小區(qū)單收單稱，分別記錄茶青鮮重產(chǎn)量。表1 氮磷鉀和有機肥田間肥效試驗設(shè)計方案注：OF表示施用商品有機肥；水仙1為雙石窩試驗點，水仙2為三里亭試驗點，各為2個試驗。1.2 土樣采集與測定每個試驗在實施前，參考江福英等[3]的取樣方法采集一個混合基礎(chǔ)土樣，取樣深度為0～30 cm。采用常規(guī)方法[14]測定土壤主要理化性狀(表2)，其中，pH為電位法，有機質(zhì)為茶葉學(xué)報 2018年3期2018-10-15
- 氣相色譜檢測茶青有機磷農(nóng)殘假陽性峰的判定
利用氣相色譜檢測茶青有機磷農(nóng)殘時，出峰時間為11～15 min的一峰，響應(yīng)值非常高。在試驗條件不足、無法滿足氣相質(zhì)譜等條件下，很難準(zhǔn)確判斷此峰的性質(zhì)。本試驗以質(zhì)譜條件下未檢出茶葉中禁限用農(nóng)藥的當(dāng)季春茶茶青為材料，隨機抽取一份茶青樣品進行試驗。通過比對不同極性的色譜條件、不同前處理提取方法，分析5種常見的有機磷類農(nóng)殘氣相色譜檢測假陽性峰出峰情況。試驗結(jié)果表明，此峰不是茶葉必檢的5種有機磷類農(nóng)藥，可視為假陽性峰。關(guān)鍵詞：茶青；有機磷；氣相色譜檢測；假陽性峰文章種子科技 2018年6期2018-09-10
- 茶界持續(xù)“白熱”化？
稱的福鼎點頭鎮(zhèn)，茶青交易市場每天都被擠了個水泄不通，而且操著天南地北口音的外來客遠(yuǎn)比當(dāng)?shù)厝藖淼枚唷＿@個位于閩浙邊界的小鎮(zhèn)，僅僅憑借茶青原料就吸引了許多省內(nèi)外茶商、收茶客涌入。這一幕場景和茶季時節(jié)的云南古樹普洱茶名山名寨何其相似！春茶是一年中茶葉品質(zhì)最佳的，而頭春頭采更是上乘中的上乘。是時，凌晨三四點左右，天還沒亮，茶農(nóng)們就成群結(jié)隊，戴著頭燈，背著茶簍，踏著濕重的晨霧就上山采茶了。以白毫銀針為例，制作須全采用芽頭，由于原料十分細(xì)嫩，就算技藝嫻熟，一早忙碌下來茶道 2018年9期2018-02-16
- 平和縣白芽奇蘭茶制作工藝改進研究
龍茶相似，采摘的茶青需要經(jīng)過一系列的工序才能得到毛茶。2.1 貯青在茶青的貯青過程中，首先要實施茶青的分類，然后將不同批次和級別的茶青利用水篩放置在架子上，整體的均攤厚度不能超過15 cm。而且要定期進行翻動，時間間隔控制在1.5 h左右。另外，及時進行攤涼，保障室溫不超過25.0℃，不能混淆午青和早青，需要分開進行攤涼。貯青過程大概會減少茶青質(zhì)量的1.5%左右［1］。2.2 萎凋貯青工作完成后，要依照天氣狀況進行萎凋，萎凋主要包括以下幾種：①日光萎凋，在鄉(xiāng)村科技 2018年19期2018-02-11
- 茶樹開出幸?；?/a>
記者 陳玉蘭一在茶青上市的時節(jié)，早采三天是個寶，晚采三天是根草。抓緊在清明之前完成采茶制茶，快速上市，就可獲得最佳經(jīng)濟效益。隨著清明的臨近，湄潭茶農(nóng)采摘茶青更加繁忙了。3月31日，在湄潭縣石蓮鎮(zhèn)，解樂村農(nóng)民李永發(fā)一共賣出了15斤茶青，共750元，他高興極了。嘗到了種茶葉的甜頭，他決定明年不種烤煙了，全部種茶樹。就在這天，李永發(fā)所在的馨露茶葉專業(yè)合作社的農(nóng)戶一共賣出了700多斤茶青。 70多歲的老人王元林也賣得了100多元。他說，輕輕松松就掙得了100多元，遵義 2018年8期2018-02-06
- 賴源臺式烏龍茶的加工工藝
涼。2.輕曬青把茶青攤在曬青布簾上進行，曬青一般選擇在下午4～6時進行。中午前后陽光強烈時也可曬青，但必須拉上遮陽網(wǎng)，這種方式曬青可適當(dāng)攤厚些。中間翻動1～2次，在翻動時拉起布簾四角收攏茶青，然后再攤開，力求把茶青損失降至最低。遮陽網(wǎng)高度應(yīng)選擇4.5m左右，過高遮陽效果差，過低影響空氣流通。曬青適度為：第一二葉下垂，鮮葉達輕萎凋狀態(tài)，葉面失去光澤，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)變軟，葉稍卷縮，梗折不斷。手捏略有彈性，青氣減退，香氣顯露。一般曬10～15min，減重率6%中國茶葉 2017年10期2018-01-04
- 茶青交易推廣非現(xiàn)金支付的難點與對策
563000)茶青交易推廣非現(xiàn)金支付的難點與對策劉磊1,2王媛2(1.貴州大學(xué)管理學(xué)院 550000；2.中國人民銀行遵義市中心支行 563000)非現(xiàn)金支付是指以現(xiàn)金以外的其他支付手段進行貨款清算的支付方式。為減少現(xiàn)金使用，方便茶農(nóng)及收購商結(jié)算，茶青交易逐步推廣非現(xiàn)金交易。以黔北地區(qū)湄潭、鳳岡、余慶、正安、道真、務(wù)川六個茶葉主產(chǎn)縣為例，分析了非現(xiàn)金支付方式在茶青交易過程的問題，并提出了政策建議。茶青交易；非現(xiàn)金支付；難點；對策1 黔北六縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況蠶桑茶葉通訊 2017年5期2017-03-22
- 鳳岡縣田壩村茶葉質(zhì)量安全“五級防控”管理模式探索
取項目、資金，對茶青市場進行升級改造；對一級網(wǎng)格的日常質(zhì)量管理工作進行指導(dǎo)與監(jiān)督。2.管理體系防控職責(zé)（1）永安鎮(zhèn)。要履行屬地管理職能，加大對田壩村茶葉質(zhì)量安全工作的統(tǒng)籌指導(dǎo)，加大宣傳，加強對企業(yè)內(nèi)部管理、專業(yè)合作社內(nèi)部管理以及各網(wǎng)格責(zé)任人對基地管理的巡查力度，維護茶青市場收購秩序。（2）田壩村。充分發(fā)揮村委會的“村民自治”作用，村委會要組建一支集服務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)、執(zhí)行村規(guī)民約于一體的隊伍，及時解決茶區(qū)內(nèi)出現(xiàn)的茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)等方面的問題，檢查轄區(qū)內(nèi)出現(xiàn)的中國茶葉 2017年4期2017-01-12
- ‘白芽奇蘭’施肥效應(yīng)及其氮磷鉀適宜用量研究
類分析表明，根據(jù)茶青產(chǎn)量水平，可將茶園分為“高”、“中”、“低”產(chǎn)3種類型，其空白區(qū)和平衡施肥的茶青產(chǎn)量均值具有顯著水平差異。施用氮磷鉀化肥和有機肥的茶青平均增產(chǎn)13.9%、5.5%、11.3%和11.6%，其中高產(chǎn)茶園的氮磷肥增產(chǎn)效果大于中、低產(chǎn)茶園，但鉀肥和有機肥在低產(chǎn)茶園的增產(chǎn)效應(yīng)明顯高于“高”產(chǎn)茶園。高、中產(chǎn)茶園施用氮肥的凈增收高于磷鉀肥和有機肥，在低產(chǎn)茶園施用氮鉀肥和有機肥的凈增收大致相當(dāng)，磷肥的施肥效益最低。對茶青增產(chǎn)效應(yīng)和凈增收的分析表明，茶茶葉學(xué)報 2016年3期2016-12-05
- 無言指落花
茶青禪雨中，在路邊的花叢中采摘梔子。梔子香冷，夏雨微涼，到黃昏時，依然雨聲不絕。一天的時光很快就過去，到了明日，也就成了舊光陰。大抵失去的總是珍貴。如果可以選擇，我愿意在梔子花香里度過夏天。還有雨聲，還有你和我。白茶，清歡，無別事。你看，我是如此貪心，正如世間所有怨念，也不過是，因放不下的執(zhí)念而起?！坝锌蛦柛∈?，無言指落花”的通透，何須用多余的話語來解說？我們的身心暫存于蒼茫人世，太過執(zhí)著也是缺失。時光崎嶇，歲月深長。他們都說，不如兩兩相忘。時代青年(上半月) 2016年10期2016-11-09
- 矮腳烏龍收獲預(yù)估及經(jīng)濟價值分析
描述不同年齡茶園茶青收獲量規(guī)律性變化，以矮腳烏龍為研究對象，構(gòu)建了基于啞變量的茶青收貨預(yù)估模型，利用排序變異的改進蝙蝠算法求解模型參數(shù)，通過檢驗，建立的矮腳烏龍收獲預(yù)估模型適用。通過實例計算，得到矮腳烏龍茶園資產(chǎn)的貨幣價值量，并以投資收益率為分析對象，探討了不同取值對評估結(jié)果的影響，對生物性資產(chǎn)評估提供實踐意義。矮腳烏龍；啞變量；蝙蝠算法；資產(chǎn)評估矮腳烏龍是烏龍茶上品茶，有百年以上的栽培歷史，原茶制成烏龍茶，外形條索細(xì)緊重實、葉端扭曲、色澤褐綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣武夷學(xué)院學(xué)報 2016年6期2016-11-08
- 遇見你的茶香 ——湄潭小記
村口有一個很大的茶青市場。一天的勞作結(jié)束后，茶農(nóng)們在這里把辛苦采摘的茶青賣給收茶的工廠。一斤茶青6元至10元不等，而大約5斤左右茶青才能制成一斤成茶。三五成群的茶農(nóng)們背著背簍，興高采烈地大聲交談著，等待著收茶時間的到來。哨聲一響，茶廠的人調(diào)好秤，茶農(nóng)們自動排好隊，陸陸續(xù)續(xù)開始交易。一筐筐新鮮的茶青倒進更大的竹筐里，只一會兒的工夫，茶葉就堆積如山?？樟吮澈t的茶農(nóng)臉上洋溢著喜悅，人頭攢動的市場氣氛熱烈。晚上枕著茶香入眠，早上聽著鳥鳴起床。清早被茶香牽引著，來到讀者·原創(chuàng)版 2016年6期2016-06-14
- 西山問茶
許志偉西山島采茶青清晨6點多，水天混沌著一片濕墨色。西山鎮(zhèn)梧巷的村民鳳文琪早早喚醒了丈夫，兩人背上竹茶簍上山。煙波浩渺的太湖此時還被淺藍(lán)色的霧靄糾纏，小小的西山島看上去像宣德爐里的一片沉香，云蒸霧繞，頗有仙家風(fēng)骨。整個西山島被茶樹鋪滿，島上山谷并不陡峭，只是雨后地滑，也頗為難行。雖然不便于采摘，茶農(nóng)卻很享受?？諝鉁貪櫝睗?，山巖風(fēng)化分解后微酸的土壤，間有桃、李、杏、梅、柿、桔、石榴等佳果，這是西山千百年來最美的模樣，也是碧螺春的最佳采摘時節(jié)。“早上5點到9點中華手工 2016年3期2016-04-20
- 醉相思 日日思之
武夷山和湄潭。好茶青若不做出好茶，就是辜負(fù)了自然的饋贈?！白窳x紅”紅茶作為貴州茶的主打“三綠一紅”中的“一紅”更不會辜負(fù)。貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司（以下簡稱盛興公司）自2007年成立以來，制茶就堅定一個信念：要做好茶，更要做老百姓喝得起的好茶！盛興公司的“遵義紅”紅茶系列，從幾十元到幾千元不等價位的茶一應(yīng)具有，并且每款茶都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理運用茶青原料，通過創(chuàng)新研究，保證每個消費者都能夠喝到香氣好，回甘醇，湯色好且耐泡的紅茶。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理運用茶青原料，做貴茶 2016年1期2016-04-16
- 安溪鐵觀音規(guī)范化生產(chǎn)工藝
方式春茶立夏前后茶青成熟采摘質(zhì)量好，秋茶以寒露前后茶青成熟質(zhì)量好，其他茶季茶葉新梢成熟時的標(biāo)準(zhǔn)采摘；均應(yīng)選擇在晴天涼爽天氣的日子，最好是“北風(fēng)天氣”的日子，上午10點～下午4點采摘的茶青質(zhì)量好；以手采法進行采茶，提手采、分朵采的茶青好；不允許一把捋，力求形成完整、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的茶青。每一茶季分2～3次采摘，第一次按標(biāo)準(zhǔn)采開面三、四葉，第二次采茶蓬面下芽葉，第三次采剩余的；夏暑茶可適當(dāng)采用機采；各季力求形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和成熟度的茶青。2.4采摘時茶青規(guī)范性管理采摘時蠶桑茶葉通訊 2016年2期2016-03-28
- 雙手之間有“滋味”
些剛采摘回來的“茶青”放在純木制的“青樓”里烘烤?！斑@是做茶過程中最重要的一道工藝，也是它獨特滋味的關(guān)鍵所在！”父親邊說邊將茶青均勻地攤在竹席上，“茶青通過竹席上的小孔慢慢受熱，便能促進酶的活化，除去茶葉中的苦澀味，提高自身的香味?！? 烘烤需要燃燒大量的杉木，產(chǎn)生濃重的嗆人的煙霧，他面無表情地看著在濃煙熱火中穿行的父親，偶爾上去搭把手，他覺得父親的這一套早就過時了，既要朝灶洞里加柴添火，又要到竹席上反復(fù)翻動茶青，工作辛苦，效率又低。更要命的是，還嚴(yán)重傷害思維與智慧·上半月 2016年1期2016-01-08
- 機械采摘茶青初制巖茶技術(shù)
400）機械采摘茶青初制巖茶技術(shù)黃顏明（福建省泰寧縣茶葉技術(shù)推廣站，福建泰寧 354400）傳統(tǒng)武夷巖茶制法可分為萎凋（兩曬兩晾）、做青（搖青、做手、靜置）、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙（毛火、走水焙、搶水焙）、揚簸、晾索、揀剔、復(fù)焙（足火）、團包、補火等十三道工序。目前加工巖茶的茶青以機采為主，機采茶青巖茶初制工藝為萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等五道工序。以金觀音為例較為系統(tǒng)地闡述了機采茶青的巖茶初制工藝，旨在為機采茶青加工巖茶提供實踐經(jīng)驗。機采茶青；金中國茶葉加工 2015年6期2015-11-20
- 茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展 馬路市場隱患頻現(xiàn)
11年，全縣通過茶青市場交易的茶青達5萬多噸，交易額近6億元。這些茶青主要通過三類市場進行交易：一是政府投資的棚架茶青交易市場，二是重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立的露天水泥地茶青交易市場，三是茶農(nóng)自發(fā)形成的在各交通要道上的馬路市場。這些不同形態(tài)和特色的茶青交易市場形成了獨具特色的松陽茶青市場體系，解決了千家萬戶茶農(nóng)的銷售問題。但是，當(dāng)前松陽縣的茶青市場依然存在有市無場、布局不盡合理、市場管理滯后等問題。尤其是群眾反映最強烈的馬路市場，不僅市場攤點無序擺放，垃圾隨處亂扔，浙江人大 2013年6期2013-08-15
- 試論茶葉專業(yè)合作社社員的權(quán)益分配方法
包括兩個環(huán)節(jié)，即茶青生產(chǎn)和干茶生產(chǎn)，只有將茶青制成干茶后才能成為成品茶。即第一生產(chǎn)環(huán)節(jié)是第二生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)，第二生產(chǎn)環(huán)節(jié)是原料成為商品干茶的必經(jīng)過程，是進入市場交易后茶葉商品價值體現(xiàn)的必要條件。第一環(huán)節(jié)中社員生產(chǎn)出的茶青價值低，第二環(huán)節(jié)中社員生產(chǎn)出的干茶價值高。茶葉專業(yè)合作社的社員中有的是單純從事茶園生產(chǎn)和管理，只為合作社提供茶青的；有的是單純從事茶葉加工，為合作社提供干茶成品的；還有的既從事茶園生產(chǎn)、管理，又從事茶葉加工的，既可為合作社提供干茶，也可以為茶葉學(xué)報 2012年2期2012-04-01
- 卷曲型高香綠茶“香羅漢”加工技術(shù)總結(jié)