文/陳衛(wèi)新

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稻田養(yǎng)蟹模式的戰(zhàn)略思考

文/陳衛(wèi)新

近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，稻田漁業(yè)發(fā)展較快，2014年，全國稻田養(yǎng)魚（蟹）面積為2234.3萬畝，其中遼寧省盤錦市稻田養(yǎng)蟹面積為75.6萬畝（其中蟹種25.2萬畝），產(chǎn)量3.1萬噸，產(chǎn)值15億元，分別占全省稻田養(yǎng)蟹92.5%、94.2%和95.5%。

稻田中有較為豐富的天然餌料，有充足的氧氣，有良好的水質(zhì)。稻田生態(tài)養(yǎng)蟹具有投資少、風(fēng)險小、見效快、效益高、養(yǎng)殖技術(shù)易操作等特點。我們把稻田養(yǎng)蟹總結(jié)為“用地不占地、用水不占水、一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季三收”的立體生態(tài)高效農(nóng)業(yè)模式。上海海洋大學(xué)教授，國家漁業(yè)科技入戶首席水產(chǎn)專家王武教授，把遼寧省盤山縣稻田養(yǎng)蟹模式“盤山模式”，總結(jié)為“1+1=5”模式，即“水稻+水產(chǎn)=糧食安全+食品安全+生態(tài)安全+農(nóng)民增收+企業(yè)增效”。

一、稻田養(yǎng)蟹的優(yōu)點

實踐表明，實施稻蟹（魚）種養(yǎng)結(jié)合，解決了糧食與水產(chǎn)爭地、大米和水產(chǎn)品向精品提升、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等系列問題，大大提高了稻田的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，穩(wěn)定了農(nóng)民種糧積極性。這是一項偉大創(chuàng)舉，這種新模式，符合糧食保護戰(zhàn)略，符合生態(tài)養(yǎng)殖要求，符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。這種新模式，可以在全國水稻種植區(qū)推廣，成為水稻種植區(qū)農(nóng)民增收、奔小康的一項富民工程。

稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)，以稻作為主，兼營河蟹（魚）飼養(yǎng)和蔬菜（豆）種植。稻田種養(yǎng)結(jié)合，蟹、魚不僅清除稻田中的雜草、害蟲，并增加稻田的肥料，而且不用或少用農(nóng)藥、化肥；不僅節(jié)省稻作勞力和生產(chǎn)支出，而且水稻產(chǎn)量可增產(chǎn)5～10%，不僅做到“一水兩用，一地三收”，提高了稻田的生產(chǎn)力，而且生出產(chǎn)無公害的綠色食品（蟹田大米）。凡是不用農(nóng)藥的養(yǎng)蟹稻田所生產(chǎn)的稻谷，可增加15%以上的收入?！八?河蟹”經(jīng)濟效益合計達到1500～2000元/畝，畝效益提高1～2倍。

2.立體生態(tài)種養(yǎng)，土地資源有效利用

稻田養(yǎng)蟹模式實現(xiàn)了田中種稻、水中養(yǎng)蟹、田埂種蔬菜（黃豆等），實現(xiàn)了稻、蟹、菜（豆）三豐收，建立“海、陸、空”立體種植、養(yǎng)殖的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，它們既互相促進、互相依賴、互相制約，又保持稻田的生態(tài)平衡，同時土地資源得到有效充分利用。

3.“水稻 + 水產(chǎn)”實現(xiàn)了“1 + 1 = 5”

稻田養(yǎng)蟹將種稻與養(yǎng)蟹密切結(jié)合起來。不僅提高了土地和水資源的利用率，而且穩(wěn)定了農(nóng)民種糧積極性；不僅降低了生產(chǎn)成本，減少了化肥、農(nóng)藥的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質(zhì)；不僅經(jīng)濟效益、社會效益明顯提高，而且生態(tài)效益顯著。用王武教授的話說：“水稻 + 水產(chǎn) = 糧食安全 + 食品安全 + 生態(tài)安全 + 農(nóng)民增收+企業(yè)增效”，即“ 1 + 1 = 5”。

4.稻田養(yǎng)蟹符合國家糧食安全和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

發(fā)展稻田養(yǎng)蟹，對于確保我國基本糧田的穩(wěn)定，確保糧食安全戰(zhàn)略具有重要意義。不僅節(jié)約了土地、水資源，而且稻蟹共生，河蟹吃食蟲害、雜草，養(yǎng)蟹稻田內(nèi)病蟲害、雜草明顯減少，水稻有利于河蟹隱蔽、蛻殼和生長，確保稻田濕地環(huán)境和諧友好。這是名副其實的資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、食品安全型的產(chǎn)業(yè)。

谷祺教授于1987年在《遼寧會計》（后改為《遼寧財會》）連續(xù)推出有關(guān)國際會計的系列文章，對于國際會計的形成與發(fā)展、國際財務(wù)會計、國際管理會計、國際比較會計、國際會計的規(guī)范化與協(xié)調(diào)化等問題進行了深入研究和積極探索，并提出了一些新穎獨到的學(xué)術(shù)觀點。

二、稻田養(yǎng)蟹發(fā)展中存在問題

（一）稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題

稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在諸多瓶頸問題，主要包括：大規(guī)格蟹種培育的技術(shù)體系不完善；缺少動物性餌料蛋白源；技術(shù)服務(wù)體系不健全；“科、種、養(yǎng)、加、銷、游”一體化的產(chǎn)業(yè)鏈沒有連接起來；河蟹行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)合作社剛剛起步，缺乏統(tǒng)一的協(xié)調(diào)和整合，對農(nóng)民吸引力不強；等等。

（二）稻田養(yǎng)蟹技術(shù)瓶頸問題（即稻蟹種養(yǎng)矛盾問題）

1.蟹種放養(yǎng)與水稻栽插矛盾。蟹種經(jīng)過一冬的越冬，體力消耗大，需要盡早放養(yǎng)，改善環(huán)境，增強體力。蟹種放養(yǎng)越早，體力恢復(fù)越快，第一次脫殼成活率越高。特別是在北方地區(qū)，水稻插秧一般在5月中下旬，蟹種要在插秧緩青后放入養(yǎng)殖田。因此蟹種需要自4月初進行暫養(yǎng)，在田間地頭圍出一塊田塊暫養(yǎng)，或利用邊溝暫養(yǎng)。暫養(yǎng)期長達2個月左右，暫養(yǎng)期密度大、暫養(yǎng)時間太長，嚴重影響河蟹脫殼生長。這也是河蟹養(yǎng)成初期最為矛盾問題。

2.蟹田暫養(yǎng)栽種水草與河蟹放養(yǎng)的矛盾。暫養(yǎng)池中要求在蟹種放養(yǎng)前1個半月種植水草。但北方地區(qū)河水化凍晚，春季時間短，化凍后隨即放養(yǎng)蟹種。因此，暫養(yǎng)池內(nèi)無法采用“打時間差”的方法預(yù)先種植水草，造成暫養(yǎng)池環(huán)境條件差。

3.稻田淺灌與養(yǎng)蟹的矛盾。水稻是沼澤性植物，其根不是水生根。為滿足水稻根對氧氣的需要，在水稻生長期必須經(jīng)常調(diào)節(jié)水位，干濕兼顧，以促進根系發(fā)育。因此，稻田淺灌和烤田是水稻高產(chǎn)栽培的一項重要技術(shù)措施。但這些措施對河蟹生長不利。特別是成蟹需要水量較多，水位穩(wěn)定的環(huán)境，又不利于水稻生長。

4.施肥與養(yǎng)蟹的矛盾

水稻在分蘗、破口、灌漿時需要追施無機肥料，主要是施用氨態(tài)氮肥，水中高濃度的氨會抑制河蟹生長蛻殼。而且，施肥前通常要求降低稻田水位，施肥后田水肥分濃度高，會對河蟹生長造成明顯威脅。

5.施農(nóng)藥與養(yǎng)蟹的矛盾

受氣候、環(huán)境各種因素影響，養(yǎng)蟹田塊的水稻隨時都有可能發(fā)生病害，采用農(nóng)藥治療又對河蟹生長甚至生存有嚴重影響。

三、稻田養(yǎng)蟹模式的發(fā)展與思考

解決稻田養(yǎng)蟹瓶頸問題，創(chuàng)造和完善稻蟹綜合種養(yǎng)模式，建立可持續(xù)發(fā)展技術(shù)保障和服務(wù)體系，完善稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)鏈條，是當(dāng)前稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

1.實施因地制宜，完善稻田養(yǎng)蟹特色模式

由于南北方的氣候、稻作方式不同，因此，稻田養(yǎng)蟹模式，要根據(jù)南北方地域差異，結(jié)合緯度、日照、積溫、農(nóng)業(yè)機械化程度、農(nóng)耕農(nóng)藝措施、養(yǎng)殖技術(shù)水平及地域特點等，因地制宜地制定不同的稻田養(yǎng)蟹模式方案。特別是要從田間工程、蟹苗暫養(yǎng)與放養(yǎng)、放養(yǎng)密度、蟹田水稻栽插與管理、解決施肥用藥矛盾問題、水環(huán)境調(diào)控、強化育肥技術(shù)等幾個重點技術(shù)環(huán)節(jié)進行不同設(shè)計。總的原則是既要解決水稻和河蟹種養(yǎng)矛盾問題，又要保證水稻、河蟹的正常生長；既要保證水稻不減產(chǎn)，又要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蟹田稻米和河蟹。要聯(lián)合科研院所，以“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的實施方式，開發(fā)、集成和完善稻田養(yǎng)蟹特色模式。

2.實施“種苗工程”，建立接力式養(yǎng)殖模式

實施河蟹種苗工程，建立中華絨螯蟹的大規(guī)格良種繁育體系，是河蟹產(chǎn)業(yè)提升和發(fā)展的基礎(chǔ)。目前，用稻田養(yǎng)蟹種，技術(shù)成熟而穩(wěn)定，是農(nóng)民的強項，通常畝利潤可達1000元，效益比養(yǎng)成蟹高一倍以上。

同時，大規(guī)格的商品蟹一般都出自湖泊、水庫和蘆蕩內(nèi)。同樣規(guī)格的蟹種，在稻田中只能長到75～125g/只，而在湖泊、水庫和蘆蕩中只需稍加管理，其商品規(guī)格達100～200g/只，最大可達350～400g/只。因此，可采取“稻田養(yǎng)蟹種+湖泊、水庫、蘆蕩養(yǎng)成蟹”，建成蟹種、成蟹接力式的養(yǎng)殖新模式。

3.解決動物蛋白源，提高河蟹規(guī)格和品質(zhì)

“養(yǎng)大蟹、養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹，必須要有優(yōu)質(zhì)飼料、要有葷料”。因此，解決鮮活動物性餌料來源，是提高稻田養(yǎng)蟹規(guī)格和品質(zhì)的關(guān)鍵瓶頸問題之一。特別是在北方地區(qū)，動物性餌料主要為野雜魚，幾乎沒有活體動物性餌料。而且北方地區(qū)稻田插秧晚，且插秧后就放蟹種，不利于在蟹田內(nèi)養(yǎng)殖螺螄。因此，稻田養(yǎng)蟹業(yè)的發(fā)展，必須鼓勵成立專門組織或行業(yè)企業(yè)培育生產(chǎn)螺螄等動物性餌料，或者利用特有資源開發(fā)動物蛋白源，構(gòu)建配套的、專門的服務(wù)體系，解決動物性餌料來源，來提升產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量。

4.實施科技入戶，推廣稻田養(yǎng)蟹新模式

稻田養(yǎng)蟹工程是一項富民工程，是促進農(nóng)村經(jīng)濟和社會發(fā)展、實現(xiàn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的重點工程。這一工程得到廣大農(nóng)民的擁護，并在農(nóng)村“要和諧，養(yǎng)河蟹；要進步，快入戶”，已經(jīng)深入人心。為此，建議有關(guān)各地區(qū)、各部門積極爭取、組織開展科技入戶項目，以稻田蟹綜合種養(yǎng)為主推技術(shù)，采用科技入戶運行機制，完善科技推廣網(wǎng)絡(luò)和推廣渠道，通過建立“科技人員直接到戶、良種良法直接到田、技術(shù)要領(lǐng)直接到人”的科技成果快速轉(zhuǎn)化的長效機制，示范帶動、輻射推動稻田養(yǎng)蟹業(yè)的健康發(fā)展。

5.發(fā)展休閑蟹業(yè)，弘揚稻田“蟹文化”

隨著現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展，稻田養(yǎng)蟹業(yè)向規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化方向快速發(fā)展的同時，也正向以“蟹文化”為主的現(xiàn)代旅游漁業(yè)、休閑漁業(yè)闊步前進。稻田蟹園的抓蟹、釣蟹、品蟹、蟹田畫藝等農(nóng)家樂體驗游項目可作為旅游漁業(yè)的一大特色、亮點；同時，充分利用各種條件（如河蟹節(jié)、大米節(jié)），將食蟹提升到文化層次，將溫酒品蟹、持螯嘗菊、吟詩作畫緊密結(jié)合起來，隆重推向市場化運作，創(chuàng)建濃厚的“蟹文化”氛圍，使消費者不僅享受到天下第一美食，而且通過“蟹文化”的熏陶，使其精神上獲得滿足。

作者單位：遼寧省盤錦市盤山縣河蟹技術(shù)研究所