王雪峰

(麗江市永勝縣片角鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南永勝 674206)

從生豬屠宰檢驗(yàn)看我鎮(zhèn)動(dòng)物防疫

王雪峰

(麗江市永勝縣片角鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南永勝 674206)

動(dòng)物的防疫工作一直是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要研究課題，科學(xué)有效的動(dòng)物防疫工作不僅對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展有重要的意義，其直接影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的發(fā)展，更威脅到廣大人民群眾的生命健康發(fā)展。所以，各地區(qū)都十分注重動(dòng)物防疫工作?；谏i的屠宰檢驗(yàn)與動(dòng)物的防疫工作有著直接的聯(lián)系，因此，本文從生豬屠宰檢驗(yàn)的角度進(jìn)行研究分析，通過生豬屠宰檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題，來思考我鎮(zhèn)動(dòng)物防疫工作，并列舉一些加強(qiáng)我鎮(zhèn)動(dòng)物防疫工作的建議。

生豬屠宰檢驗(yàn)；動(dòng)物防疫；建議

1 前言

動(dòng)物的防疫工作是阻礙我國(guó)畜牧業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要因素，也是影響全球化經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品貿(mào)易交流的因素，更是嚴(yán)重危害人類食品安全和生命健康的關(guān)鍵因素。為了保證一切社會(huì)生活正常進(jìn)行，唯有加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物的防疫工作的開展。生豬的屠宰檢驗(yàn)是指在屠宰場(chǎng)對(duì)活的生豬在屠宰前和屠宰后的身體健康檢查，其中包括生豬活著的時(shí)候相關(guān)體態(tài)、體征的詳細(xì)健康檢查以及屠宰后對(duì)生豬身體的各個(gè)部位進(jìn)行詳細(xì)的檢查，包括頭尾、四肢、內(nèi)臟器官以及肉質(zhì)等詳細(xì)的部位。通過其生豬的屠宰檢驗(yàn)，我們可以很直觀的分析出進(jìn)行動(dòng)物防疫工作的有效措施。

2 生豬屠宰檢驗(yàn)過程中存在的問題

2.1 屠宰檢驗(yàn)的技術(shù)條件不達(dá)標(biāo)

目前，許多屠宰場(chǎng)都是廢棄的工廠、食品加工廠等改造過來的，其環(huán)境惡劣，設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重落后或磨損嚴(yán)重，衛(wèi)生條件極差，檢驗(yàn)的軟硬件均不合格。更甚至，有些地方根本就沒有屠宰檢驗(yàn)場(chǎng)，只是在生豬之前養(yǎng)殖的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行屠宰檢驗(yàn)，其屠宰檢驗(yàn)的客觀體檢嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，給動(dòng)物檢驗(yàn)和動(dòng)物防疫工作造成很大的困擾。

2.2 屠宰檢驗(yàn)缺乏法律規(guī)范的要求

當(dāng)今社會(huì)上許多個(gè)體生豬養(yǎng)殖戶文化素質(zhì)較低，法律意識(shí)淡薄，經(jīng)濟(jì)利益觀念極重，導(dǎo)致出現(xiàn)了許多不合乎規(guī)范的法律要求，許多豬肉批發(fā)商選擇直接與個(gè)體生豬養(yǎng)殖戶進(jìn)行私下交易，未經(jīng)過規(guī)范化法律要求的屠宰檢驗(yàn)程序。而且經(jīng)常有徇私舞弊的情況出現(xiàn)，比如，個(gè)體戶中有的生豬已經(jīng)產(chǎn)生病變甚至是死亡，批發(fā)商則選擇睜一只眼閉一只眼的收購(gòu)回去，并在市場(chǎng)范圍內(nèi)進(jìn)行加工、出售等違法行為。

2.3 屠宰檢驗(yàn)的工作人員素質(zhì)較差

對(duì)于生豬屠宰檢驗(yàn)工作確實(shí)存在一定的難度和復(fù)雜性，但是這并不是檢驗(yàn)工作人員忽視工作的理由。許多素質(zhì)較差的屠宰檢驗(yàn)工作人員在檢驗(yàn)時(shí)只簡(jiǎn)單的被一個(gè)背包，里面僅帶了一次性手套、印章及發(fā)票，其檢驗(yàn)操作流程大概是蓋印、和開發(fā)票這2個(gè)步驟。其惡劣行為失去了屠宰檢驗(yàn)的意義。

2.4 屠宰檢驗(yàn)的法律制度有失其制約力度

我國(guó)在屠宰檢驗(yàn)及動(dòng)物防疫工作方面的法律制度相對(duì)較少，而且其法律制約力度較弱，其屠宰檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)和動(dòng)物防疫工作的意識(shí)薄弱，認(rèn)為是不必要的操作，即使知道應(yīng)該進(jìn)行合理的屠宰檢驗(yàn)，但并未感受到來自相關(guān)法律的約束性，所以依舊我行我素，按照自身的需求進(jìn)行經(jīng)濟(jì)交易等行為。

3 規(guī)范生豬屠宰檢驗(yàn)促進(jìn)我鎮(zhèn)動(dòng)物防疫工作的建議

3.1 加強(qiáng)人們對(duì)動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)和動(dòng)物防疫的認(rèn)識(shí)

在廣大人民群眾中加大宣傳力度，讓大家認(rèn)識(shí)到動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)對(duì)動(dòng)物防疫的重要性，動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)的意義在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物病變產(chǎn)生的原因、特征，動(dòng)物肉質(zhì)流放到市場(chǎng)內(nèi)是否符合食品級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于動(dòng)物的病變?cè)蜻M(jìn)行研究并獲得預(yù)防措施。只有廣大人民群眾充分認(rèn)識(shí)到檢驗(yàn)的重要性，才能有效合理的展開動(dòng)物的防疫工作。

3.2 提高動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)的專業(yè)技能水平

在進(jìn)行動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)時(shí)，必須選拔和配置高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的專業(yè)技術(shù)水平考核，并定期進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。在執(zhí)行屠宰檢驗(yàn)時(shí)指定專業(yè)的技術(shù)人員對(duì)其進(jìn)行正規(guī)的檢驗(yàn)操作，能夠合理的記錄分析檢驗(yàn)過程中的專業(yè)技能要求，從而高質(zhì)量、高效率的完成檢驗(yàn)工作，完成準(zhǔn)確的動(dòng)物檢驗(yàn)報(bào)告，為動(dòng)物防疫工作的開展進(jìn)行提前知識(shí)、技術(shù)支持。

3.3 建立并完善動(dòng)物屠宰場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)

各地政府應(yīng)道加大政策和資金扶持，在當(dāng)?shù)亟⒉⑼晟苿?dòng)物屠宰場(chǎng)的建設(shè)，對(duì)現(xiàn)有不符合規(guī)范化要求的屠宰場(chǎng)進(jìn)行整改或擴(kuò)建，對(duì)其設(shè)施設(shè)備進(jìn)行完善；對(duì)沒有屠宰場(chǎng)的地方要選擇合適的位置建立規(guī)范化的屠宰場(chǎng)。規(guī)范化的動(dòng)物屠宰場(chǎng)必須保證具備科學(xué)合理的屠宰工具和檢驗(yàn)設(shè)備，合理的布局健康體檢操作室、屠宰操作室、檢驗(yàn)操作室、儲(chǔ)存室以及標(biāo)準(zhǔn)的消毒操作室等，確保其每個(gè)環(huán)節(jié)必須完全科學(xué)合理，保證動(dòng)物防疫研究工作的順利進(jìn)行。

3.4 強(qiáng)化防范意識(shí)，加強(qiáng)動(dòng)物防疫措施

在動(dòng)物屠宰過程中會(huì)因?yàn)楦鞣N原因?qū)е聞?dòng)物機(jī)體免疫力降低，或是產(chǎn)生新的疫病突變可能，對(duì)其他動(dòng)物帶來威脅。在屠宰的過程中，要堅(jiān)持迅速快捷的處理原則，避免出現(xiàn)新的病變，而且在屠宰檢驗(yàn)過程中，禁止將內(nèi)部的動(dòng)物機(jī)體或是信息流傳到社會(huì)市場(chǎng)中，造成不必要的混亂。另外，要對(duì)屠宰檢驗(yàn)的操作步驟及事后處理工作進(jìn)行嚴(yán)格的消毒工作，杜絕一切威脅性病因的產(chǎn)生或擴(kuò)散，做好動(dòng)物防疫工作。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，從生豬屠宰檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題，可以看出其檢驗(yàn)操作的不合理，直接影響對(duì)動(dòng)物防疫工作的研究，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的產(chǎn)生疫病的狀況，進(jìn)而影響對(duì)動(dòng)物疫病采取有效合理的措施。所以，我鎮(zhèn)必須加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物屠宰的檢驗(yàn)操作，認(rèn)真詳細(xì)的分析其動(dòng)物健康產(chǎn)生的相關(guān)問題，合理有效的做好動(dòng)物防疫工作，保證人們的食品安全及財(cái)產(chǎn)安全。

[1] 張曉輝.淺談生豬屠宰檢疫存在的問題及其對(duì)策分析[J].科海故事博覽·科教創(chuàng)新，2012，（11）：189.

[2] 周其安.淺談如何做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作[J].山東畜牧獸醫(yī)，2011，32（2）：45-46.