李莉
柿餅上的白霜是好東西,據(jù)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》:“柿霜色白入肺經(jīng),其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥?!庇谑?,很多人買柿餅就會挑選霜厚的,不過天然的白霜其實(shí)并沒那么厚,如果霜太厚,極有可能是被“化妝”了。
給柿餅化妝,用的是不溶于水的滑石粉,而經(jīng)滑石粉化妝后的柿霜對健康百害無一利。
要辨別也有方法,一般來說,自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較干,不易掉粉。而涂過滑石粉的表面潮濕,輕輕一抖就會掉白霜,用手捻感覺霜末細(xì)滑,裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
而且白霜的薄厚和均勻程度也不一樣。天然柿霜是一層略微發(fā)白的薄霜,分布“不均勻”,頂端重一些,有的還有霜圈。用滑石粉做白霜的柿餅看不出原色,白霜“均勻”地貼在柿餅子上面,好像裹了一層外衣,粉末的顏色非常白。
當(dāng)然,吃起來的味道也不同,涂過滑石粉的柿餅子吃起來發(fā)澀發(fā)黏,霜有異味;自然出霜的柿餅子果肉緊實(shí),無澀味,白霜不易在口中留下痕跡。
除了這些簡單的鑒別,還可以利用滑石粉不溶于水而天然白霜溶于水的特點(diǎn)來判斷,加了滑石粉的柿餅放到水里像加了面粉一樣,水會變成乳白色,而放真柿霜的水則是清澈的。