商靖

摘要：進入21世紀以來，人民生活水平不斷提高，近年來我國政府加強了對乳業(yè)行業(yè)的重視和鼓勵，我國乳業(yè)有了大跨步的發(fā)展，乳制品行業(yè)已成為了近幾年迅猛發(fā)展的新興產業(yè)之一。黑龍江是我國的乳業(yè)生產大省，乳業(yè)發(fā)展資源優(yōu)勢明顯，是近年來中國乳業(yè)發(fā)展的縮影。黑龍江省乳業(yè)面對激烈的市場競爭，應強化奶源基地建設，加快技術創(chuàng)新促進新產品開發(fā)步伐，全面加強奶源質量監(jiān)管，以確保生鮮乳質量安全。

關鍵詞：乳業(yè)；發(fā)展；黑龍江

一、黑龍江省乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黑龍江省是我國重要的奶源基地之一，目前，黑龍江省有89家獲得生產經營許可的乳品企業(yè)，其中有28家嬰幼兒奶粉企業(yè)，占全國30%；截至2014年年底，黑龍江省原料奶生產數(shù)量561萬噸，同比增長7.36%；奶粉產量54.27萬噸；奶牛存欄197.16萬頭，同比增長2.86%。2013年和2014年，黑龍江省計劃建設1200頭規(guī)模的現(xiàn)代示范奶牛場145個，實際開工建設182個，超額完成37個建設任務。目前，黑龍江省投資建設的182個現(xiàn)代示范奶牛場初見成效。2015年年底可投入使用的現(xiàn)代示范奶牛場75個，占建設總數(shù)的41%。182個現(xiàn)代示范奶牛場已入欄奶牛8萬頭。現(xiàn)代示范奶牛場的建設大幅提升了黑龍江省奶牛單產數(shù)量和生鮮乳質量的安全水平。飛鶴原生態(tài)牧場、中興牧業(yè)等一大批現(xiàn)代示范奶牛場起到了良好的示范推動作用。

二、黑龍江省乳業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

黑龍江省是我國重要的乳業(yè)科研基地，在乳業(yè)發(fā)展上有明顯的優(yōu)勢。黑龍江省草原面積約6500萬畝，可利用面積約4500萬畝，優(yōu)質的牧草資源為乳業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚條件，鮮奶產量穩(wěn)居全國第二位。黑龍江省大部分地區(qū)位于北緯43-53°之間，屬于大陸性季風氣候，具有半干旱半濕潤和寒暖適中的氣候條件，是世界公認的黃金“奶牛帶”，與荷蘭、丹麥、美國北部及日本北海道同處在被稱為“黃金奶牛帶”的同一個緯度范圍內，為奶牛業(yè)發(fā)展提供了良好的自然環(huán)境。近年來，黑龍江省引進了國外公司多條生產線，隨著新項目的建成投產，乳品工業(yè)技術水平明顯提高，均處于國內領先地位。黑龍江省也以其優(yōu)越的自然條件和良好的商業(yè)環(huán)境吸引了不少國內外知名乳企的投資建廠。黑龍江省在國內乳品行業(yè)有著極為重要的戰(zhàn)略地位，是國內外一線乳企在國內市場戰(zhàn)略布局時優(yōu)先考慮的戰(zhàn)略要地。與此同時，良好的資源優(yōu)勢和技術優(yōu)勢為黑龍江省乳業(yè)的發(fā)展提供了有利條件，政府的政策扶持也進一步的加快了乳品企業(yè)的發(fā)展。

三、黑龍江省乳業(yè)發(fā)展劣勢

（一）奶源基地建設滯后

目前，黑龍江省規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖的比例在逐年增加，但是單體牧場的飼養(yǎng)量偏低，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模較小、飼養(yǎng)方式仍以散養(yǎng)為主、缺乏科學管理、易受疾病和價格等風險的影響，且有很多弊端?，F(xiàn)黑龍江省內乳業(yè)行業(yè)只有完達山、飛鶴等少數(shù)乳品企業(yè)建立了自有牧場，自有牧場的奶量并能夠滿足乳業(yè)自身生產的需求，尚且有很大一部分原料奶需要收購。這樣不僅造成了奶牛養(yǎng)殖成本過高，還增加了原料乳的生產成本。當下，黑龍江省奶牛飼養(yǎng)方式以散養(yǎng)為主，牛舍簡陋，衛(wèi)生條件差，機械化水平依然很低，沒有專門的糞污處理設施。

近幾年，國外進口乳制品數(shù)量增加，對我國乃至黑龍江省乳業(yè)產業(yè)都造成了極大的生存壓力。其原因，主要是由于我國原料乳生產規(guī)模小，難以實現(xiàn)原料乳的集約化生產，來確保原料乳生產質量并降低原料乳的價格。我們曾大力提倡的萬頭奶牛的超級牧場，最近一年來因為現(xiàn)代牧業(yè)等很多乳企發(fā)生了環(huán)境污染等問題，而引起全社會的關注。規(guī)?；曫B(yǎng)的方向沒變，但最終飼養(yǎng)規(guī)模問題依然是我們需要認真探討的問題之一。

（二）科學技術水平低，企業(yè)創(chuàng)新力不足

多年來，黑龍江省相關職能部門在乳業(yè)產業(yè)布局方面下了很大功夫，取得了一定的成果，但黑龍江省乳業(yè)的發(fā)展一直存在著諸多的問題，始終無法找到最佳的產業(yè)成長的途徑脫穎而出。目前，黑龍江省乳業(yè)加工能力薄弱，乳企創(chuàng)新力不足，產業(yè)鏈接不夠緊密，這些狀況在一定程度上制約了黑龍江省乳業(yè)的健康發(fā)展。同時，黑龍江省在乳品加工裝備、奶牛養(yǎng)殖到終端的乳制品方面的相關專利數(shù)量較少，所擁有的自主知識產權均較少。乳制品加工相關技術和產品研發(fā)專業(yè)隊伍不足，乳企的自主開發(fā)能力不強，缺少核心戰(zhàn)略，缺少高端的乳產品，市場占有率不高，企業(yè)發(fā)展后勁嚴重不足，技術的提升和創(chuàng)新是當下企業(yè)發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。黑龍江省乳業(yè)行業(yè)是我國乳品科學與乳品工業(yè)的發(fā)祥地，擁有深厚的技術積淀，但與乳品行業(yè)發(fā)達國家相比，仍存在巨大的差距。

（三）集群品牌效應不強，產品同質化嚴重

黑龍江省共有乳企89家，是我國最大的乳制品生產基地，但是黑龍江省并未表現(xiàn)出集群品牌效應，市場聲譽與影響力不強。本省的乳業(yè)產品市場占有率并不高，乳業(yè)集群區(qū)域品牌效應有待進一步提升。為了提高乳制品的差異化程度，很多乳企都將乳制品細分為多種口味與功能，而且還按照質量指標對產品進行細分。相比之下，黑龍江省乳制品的差異化程度卻明顯不足，產品線同質化嚴重，新產品開發(fā)較少，致使黑龍江乳業(yè)難以與蒙牛、伊利等品牌強大的競爭對手抗衡。

四、發(fā)展黑龍江乳業(yè)的建議

（一）加強奶源基地建設

奶源基地是乳業(yè)生產的第一車間，近幾年我國乳品行業(yè)頻發(fā)安全性問題，其多數(shù)都與奶源存在的千絲萬縷的聯(lián)系。因此，黑龍江省乳品行業(yè)應重視奶源基地的建設，從源頭上保證乳品質量，為企業(yè)提供優(yōu)質的奶源，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時黑龍江省要繼續(xù)加大奶源基地的建設工作，制定綠色牧場運營模式，重點發(fā)展養(yǎng)牛小區(qū)和牧場園區(qū)，促進規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖，向科學化、規(guī)范化、集約化的新的奶牛養(yǎng)殖方式轉變，為乳品企業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質的奶源。

（二）加快技術創(chuàng)新促進新產品開發(fā)步伐

科學技術是第一生產力，是當下企業(yè)競爭的焦點。技術是企業(yè)發(fā)展的加速器，任何企業(yè)要想在行內有一席之地就要把技術創(chuàng)新放在重要的位置。因此，為了提升黑龍江乳業(yè)的競爭力，提高乳業(yè)相關領域的科學技術水平是第一要務。

1、加強黑龍江省乳業(yè)相關人才的培養(yǎng)，包括畜牧養(yǎng)殖業(yè)人才及技術專業(yè)人才。奶牛養(yǎng)殖是乳品行業(yè)的基礎，目前黑龍江省奶牛養(yǎng)殖專業(yè)人才較少，畜牧業(yè)生產人員綜合素質不高，缺乏專業(yè)人才。所以應從整體上提高專業(yè)人員的素質水平并完善動物疫病防治手段，建立健全風險評估機制，增加科學防控疫病風險的能力。

2、黑龍江省乳品行業(yè)應增加功能性乳制品和高附加值的乳制品，如高端嬰幼兒配方乳粉，益生菌的等。也應加大科技創(chuàng)新力度，首先與東北農業(yè)大學、黑龍江乳品中心等科研機構通力合作，開展乳品企業(yè)與乳品實驗室和科研單位的人才合作培養(yǎng)，調整乳制品產品結構，改變目前產品嚴重同質化的現(xiàn)狀，創(chuàng)造黑龍江省乳品企業(yè)產品創(chuàng)新的新局面，增強黑龍江省乳品企業(yè)的核心競爭力。

（三）全面加強奶源質量監(jiān)管，確保生鮮乳質量安全

建立規(guī)范化奶牛養(yǎng)殖準入制度，對奶牛養(yǎng)殖場的建設、設備、管理、生產水平和質量安全等一系列準入條件進行規(guī)范，鼓勵大型規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場的建設，淘汰落后養(yǎng)殖模式。加大飼草的種植的支持力度，及投入品的監(jiān)管力度，大力推廣GMP、HACCP及ISO質量認證體系，從源頭上保證畜產品質量安全。制定全程可追溯制度，以產地溯源制度為保障，確保銷售的乳制品具有真實可靠的品質。建立健全行之有效的乳品檢測體系，對政府新頒布的有關乳制品安全的法律與制度進行大力宣傳，以此加強黑龍江省乳企及奶農的法律意識，使黑龍江省乳業(yè)生產經營制度化，乳業(yè)發(fā)展有法可依，確保生鮮乳質量安全。（作者單位：東北農業(yè)大學）