張 麗

受訪專(zhuān)家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

讓孩子吃得好、長(zhǎng)得壯是所有父母的心愿。商家早就看到了這個(gè)商機(jī)，于是市面上出現(xiàn)了各種兒童專(zhuān)用食品：兒童牛奶、兒童醬油、兒童面條、兒童餅干……這些兒童“專(zhuān)供”食品，真的適合孩子吃嗎？

喝兒童牛奶好處未必多

在某大型超市的奶制品區(qū)，記者看到某兒童牛奶包裝上標(biāo)明，每100克添加“魚(yú)油提取物（含DHA）50毫克”“益生元（低聚果糖）100毫克”。但查看配料表，記者發(fā)現(xiàn)排在第一位的是生牛乳，之后為白砂糖、聚葡萄糖和低聚果糖，還有香精等6種食品添加劑。如此看來(lái)，與配料僅為生牛乳的純牛奶相比，兒童牛奶的純度顯然較低，糖分含量卻很高。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示：“首先，這款兒童牛奶并沒(méi)有直接說(shuō)明含有多少DHA，對(duì)大腦能起多大作用就不得而知了。按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，如果牛奶中DHA含量達(dá)不到一日攝入量參考值的15%，它就不能宣傳這個(gè)產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)DHA有意義。其次，配料表里的三種糖對(duì)腸道菌群可能有一定益處，但如果喝得過(guò)多可能導(dǎo)致脹氣、拉肚子，當(dāng)然這個(gè)因人而異?！钡幸稽c(diǎn)是確定的，牛奶里加了糖，從某種意義上說(shuō)，就是為了誘哄孩子食用。由于孩子的味覺(jué)比成人敏感，且天生喜歡香甜的味道，范志紅強(qiáng)調(diào)：“孩子早期適應(yīng)了這種加糖的食物，之后就很容易挑食、偏食，形成對(duì)某些口味的不良喜好，不再接受天然食物的味道，甚至拒絕喝原味奶。久而久之，就可能導(dǎo)致齲齒、肥胖等問(wèn)題。總之，兒童牛奶雖不是壞東西，但也未必有那么多好處。應(yīng)鼓勵(lì)家長(zhǎng)盡量讓孩子適應(yīng)天然食物的味道。兩歲后，就可以給孩子喝純牛奶，吃豆腐、水果等，讓孩子形成健康的飲食習(xí)慣。”

兒童醬油應(yīng)減鹽

記者隨后來(lái)到調(diào)味區(qū)，這里的兒童專(zhuān)供調(diào)味料也不少。其中一款宣稱(chēng)“減鹽”“淡口味”的兒童醬油，營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉含量為523毫克/10毫升，而同品牌同類(lèi)成人醬油的鈉含量為609毫克/10毫升，且原料均為水、大豆、小麥和食用鹽。

范志紅介紹：“從成分表來(lái)看，商家宣稱(chēng)的‘減鹽’并沒(méi)有達(dá)到要求。按照《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽》規(guī)定，某種產(chǎn)品應(yīng)比同類(lèi)產(chǎn)品中鈉含量降低25%，才能宣稱(chēng)是減鹽食品?！睋?jù)范志紅介紹，我國(guó)的兒童食品在“減鹽”方面做得并不好，比如兒童醬油并沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中鈉對(duì)人體的影響取決于實(shí)際做飯中用了多少。一般來(lái)講，1歲以下的嬰兒飲食中不應(yīng)加鹽、醬油、糖等調(diào)味料。1～3歲的幼兒，每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)700毫克。有些家長(zhǎng)總覺(jué)得孩子的飲食里沒(méi)有鹽、醬油調(diào)味，吃起來(lái)沒(méi)味道。但事實(shí)上，孩子的腎臟嬌嫩，并沒(méi)有足夠的能力將多余的鈉排出去。一旦從小養(yǎng)成“重口味”，勢(shì)必會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加患高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。因此，即使是合格的減鹽醬油，也要嚴(yán)格限量。

兒童面條與成人面條的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)差別

兒童面條也是市面上常見(jiàn)的家長(zhǎng)喜歡給孩子買(mǎi)來(lái)吃的食物之一。超市里一款“寶寶面”的配料表為面粉、食用鹽，與同款成人掛面并無(wú)區(qū)別，且該“寶寶面”的營(yíng)養(yǎng)成分表中能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等含量也與成人面條絲毫不差。值得一提的是，該兒童面條中鈉含量為500毫克/100克，甚至高于另一款家常掛面（其鈉含量為450毫升/100克）。范志紅指出：“市場(chǎng)上的兒童掛面就是做得包裝小點(diǎn)、面條細(xì)點(diǎn)，價(jià)格比成人的高，有些還聲稱(chēng)添加了維生素、礦物質(zhì)，但從豐富營(yíng)養(yǎng)上講，沒(méi)有任何意義?！绷硗猓忻嫔线€有許多兒童餅干、小饅頭，可能添加某些營(yíng)養(yǎng)成分，但由于含量低，不僅起不到任何改善營(yíng)養(yǎng)的作用，反而降低了其蛋白質(zhì)含量，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如普通饅頭。

食品是否為“兒童專(zhuān)供”并不重要，孩子最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自多樣的、新鮮的、天然的食物。在給孩子買(mǎi)食品時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)看配料表，選擇真材實(shí)料的、少糖少油的、高蛋白低脂肪的、低鈉的食物。