張立生

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高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探究

張立生

摘要：實踐教學(xué)是高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽視的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學(xué)生的理論知識運用能力、專業(yè)實踐能力和社會適應(yīng)能力等方面都具有重要的意義。當(dāng)代高等教育要認(rèn)識到目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題，從社會需求和學(xué)生個性特點出發(fā)，在制訂實踐教學(xué)計劃、完善教學(xué)管理制度、增加實踐教學(xué)投入、落實實踐教學(xué)內(nèi)容、建立實踐基地等方面，對現(xiàn)有的實踐教學(xué)工作進(jìn)行改革，以實現(xiàn)高校旅游管理人才培養(yǎng)和社會人才需求的有效對接。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理；實踐教學(xué)；改革

一、引言

隨著我國教育制度改革的不斷深入，高校招生規(guī)模日漸擴(kuò)大，高等教育各專業(yè)對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)也更加關(guān)注。其中，旅游管理作為理論性與實踐性結(jié)合緊密的專業(yè)，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)理論知識的同時，也非常注重對學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，專業(yè)實踐活動也不斷豐富。然而，在現(xiàn)實中，高校畢業(yè)生到企業(yè)工作后，往往出現(xiàn)學(xué)歷高但缺乏實際操作技能的尷尬局面，一些旅游企業(yè)寧愿選擇高職高專的畢業(yè)生也不愿錄用普通高校的本科畢業(yè)生。在此形勢下，進(jìn)行高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)改革，改變現(xiàn)實局面迫在眉睫。

二、高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究綜述

為了對目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析，在CNKI(中國知網(wǎng))中的中國期刊全文數(shù)據(jù)庫進(jìn)行跨庫初級檢索。在檢索項“摘要”下，輸入檢索詞“高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革”，設(shè)置檢索時段為2000—2015年，匹配為“精確”。經(jīng)過初步整理，得到檢索結(jié)果如表1。

表1　檢索結(jié)果逐年分布情況

由表1可知，國內(nèi)學(xué)者對高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的研究從2005年開始。對這些文獻(xiàn)進(jìn)行閱讀整理可以發(fā)現(xiàn)，這些文獻(xiàn)的內(nèi)容主要集中在實踐教學(xué)的內(nèi)涵及意義、實踐教學(xué)改革的背景和必要性、實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及問題、實踐教學(xué)改革的措施等方面。

(一)實踐教學(xué)的內(nèi)涵及意義

對于實踐教學(xué)的內(nèi)涵，張龍、鄭耀星認(rèn)為實踐教學(xué)是一項十分的復(fù)雜的教學(xué)活動，一般是指教學(xué)活動中的實驗、實習(xí)、設(shè)計、實踐等。[1]因為對旅游實踐教學(xué)直接下定義比較難，他們將實踐教學(xué)的總目標(biāo)總結(jié)為對學(xué)生的要求，即專業(yè)知識的轉(zhuǎn)化能力、旅游產(chǎn)業(yè)的服務(wù)意識、旅游從業(yè)的基本技能和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。祝招玲、錢璐則將地方高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)分為課程實訓(xùn)、認(rèn)知實習(xí)和畢業(yè)頂崗實習(xí)三個環(huán)節(jié)。[2]

對于實踐教學(xué)的意義，張玉改、蘭貴秋從六個方面加以闡述：有利于大學(xué)生了解國情、了解社會，增強(qiáng)社會責(zé)任感和使命感；有利于大學(xué)生正確認(rèn)識自己，對自身成長產(chǎn)生緊迫感；有利于大學(xué)生對專業(yè)理論知識的轉(zhuǎn)化和拓展，增強(qiáng)解決實際問題的能力；有利于增強(qiáng)大學(xué)生適應(yīng)社會、服務(wù)社會的能力；有利于發(fā)展大學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新意識；有利于提高大學(xué)生個人素養(yǎng)，完善個性品質(zhì)。[3]

(二)實踐教學(xué)改革的背景和必要性

實踐教學(xué)改革是旅游管理專業(yè)自身特點的需要，是旅游資源開發(fā)和保護(hù)的需要，也是旅游行業(yè)必備素質(zhì)的需要，更是旅游業(yè)發(fā)展形勢的需要。[4]

21世紀(jì)，社會對人才的需求是專業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力，而旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)滯后于行業(yè)的發(fā)展。[5]在這樣的背景下，楊世俊從旅游市場發(fā)展、旅游行業(yè)從業(yè)素質(zhì)、旅游企業(yè)經(jīng)營水平提高及傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的弊端等方面論述實踐教學(xué)改革的必要性。[6]王富強(qiáng)則從旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)、適應(yīng)旅游業(yè)對旅游管理人才的實踐要求等角度強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)改革的必要性。[7]

(三)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及問題

關(guān)于旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題，研究者普遍認(rèn)為集中在以下方面：

目標(biāo)問題。實踐教學(xué)缺少細(xì)化目標(biāo)[8]，教學(xué)目標(biāo)不明確[2]，培養(yǎng)目標(biāo)不明確[9]，實踐教學(xué)的目標(biāo)與教育目的脫節(jié)[10]等是阻礙實踐教學(xué)發(fā)展的主要問題。

內(nèi)容問題。實踐教學(xué)內(nèi)容以認(rèn)知性內(nèi)容為主、缺少求知性內(nèi)容[8]，旅游管理專業(yè)課程的實踐性較差[9]，實踐教學(xué)認(rèn)識存在誤區(qū)，實踐教學(xué)內(nèi)容與社會需求脫節(jié)[2]。

保障問題。許多學(xué)者認(rèn)為實踐環(huán)節(jié)缺乏保障條件，實訓(xùn)基地建設(shè)滯后，校內(nèi)實踐教學(xué)有待加強(qiáng)[8]，實踐教學(xué)資金投入不足[11]，實訓(xùn)活動受到較多限制[9]。此外，教學(xué)體系不完善、教學(xué)管理不到位、學(xué)生實習(xí)崗位有限[2]等問題也十分突出。王小穎認(rèn)為實踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)性不強(qiáng)，會導(dǎo)致實踐作用減弱；實踐基地建設(shè)不足則導(dǎo)致學(xué)生綜合能力發(fā)展不足；而實踐教學(xué)評價缺失將導(dǎo)致實踐教學(xué)發(fā)展受限。[10]

(四)實踐教學(xué)改革的措施

為解決高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)問題，很多院校就改進(jìn)實踐教學(xué)進(jìn)行了有益的探索和嘗試，不少學(xué)者針對實踐教學(xué)的問題提出了建設(shè)性的改革意見和構(gòu)想。

董志文、董效臣鑒于中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的落后現(xiàn)狀，參考國內(nèi)外旅游管理專業(yè)的通行做法,提出應(yīng)加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)，增建實習(xí)設(shè)施，改進(jìn)實踐教學(xué)方法，編寫實習(xí)教材(手冊)，增加實踐教學(xué)投入。[8]張龍、鄭耀星建議加大資金投入，完善校內(nèi)實習(xí)設(shè)施，對野外實習(xí)重新定位并改進(jìn)實習(xí)項目指標(biāo)。[1]周松秀和王鵬根據(jù)旅游管理專業(yè)的涉外性，提出應(yīng)加強(qiáng)外語教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生涉外旅游服務(wù)能力，同時要加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)精神。[4]吳海倫建議擬定科學(xué)的實踐教學(xué)計劃，靈活運用多種教學(xué)方式，在校內(nèi)外建立實訓(xùn)基地，同時還要建立完善的實踐考核體系。[11]楊世俊認(rèn)為可以為學(xué)生提供全天候的實踐場所和條件，實施開放性教學(xué)。[6]卓慶卿、陳文輝指出，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)方案的改革可以分兩部分：一部分是修訂完善實習(xí)指導(dǎo)手冊；另一部分是加強(qiáng)對綜合實習(xí)的規(guī)范化管理，確保實施效果。[5]王富強(qiáng)為解決實踐教學(xué)存在的問題，指出應(yīng)強(qiáng)化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的針對性和實用性，構(gòu)建合理的實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系，深化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革。[7]王小穎針對民辦高校，認(rèn)為加強(qiáng)師資力量并采用合理的教學(xué)方法是改革的首要措施。[10]

三、目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題

通過對相關(guān)文獻(xiàn)的整理，結(jié)合實際教學(xué)過程中的發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題主要表現(xiàn)在以下五個方面。

(一)實踐教學(xué)計劃不完善，培養(yǎng)目標(biāo)和社會需求脫節(jié)

由于旅游業(yè)的快速發(fā)展，社會對旅游管理專業(yè)人才的需求急劇增加，各高校也在積極擴(kuò)大對這方面人才的培養(yǎng)。然而，由于高校對學(xué)生的培養(yǎng)模式過于看重理論學(xué)習(xí)，缺乏實踐教學(xué)計劃，忽略了學(xué)生實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致專業(yè)教育與社會需求之間的脫節(jié)，甚至造成許多旅游管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后缺乏從事與專業(yè)相關(guān)工作的能力。

在高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)過程中，很多課程的設(shè)置過于重視理論，缺乏實踐環(huán)節(jié)。只有少部分教師配合自己課程的教學(xué)計劃，根據(jù)實際需要，組織學(xué)生進(jìn)行簡單的校外實踐，如景區(qū)參觀調(diào)研等。但是，由于這種簡單的實踐活動缺乏系統(tǒng)性和整體性，對學(xué)生職業(yè)能力的全面提高幫助甚微。此外，許多高校會在暑期開展社會實踐活動和專業(yè)實習(xí)，這種實踐形式雖然在一定程度上增加了學(xué)生對行業(yè)需求的了解，提高了學(xué)生的專業(yè)實踐能力，但是沒有和課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行對接，缺乏針對性和指導(dǎo)性。這些問題都說明，目前高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)普遍缺乏完善的、系統(tǒng)的、科學(xué)的實踐教學(xué)計劃，不能很好地將課堂教學(xué)、校內(nèi)實踐和校外實踐有機(jī)地結(jié)合起來，不能真正做到理論聯(lián)系實際。

(二)校內(nèi)實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不健全，實踐條件過于簡陋

校內(nèi)實踐是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力和實踐能力的重要環(huán)節(jié)，但旅游管理專業(yè)屬于管理類專業(yè)，大多在經(jīng)管類院校中開設(shè)，理論性強(qiáng)，這就導(dǎo)致學(xué)校忽視其實踐性，不重視專業(yè)實驗室和實踐設(shè)施的配備，校內(nèi)實踐環(huán)境不理想。沒有良好的實踐條件，實踐活動就無從談起，更不用說實踐效果了。

(三)實訓(xùn)基地建設(shè)不到位，不能全面提高實踐能力

實訓(xùn)基地是開展校外實踐的主要場所，旅游管理專業(yè)的本科生需要通過實訓(xùn)基地的實踐和實習(xí)來了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和人才需求情況，了解旅游企業(yè)的整體運營情況，從而根據(jù)實際情況有目的地培養(yǎng)自己的專業(yè)意識，提高專業(yè)技能，為將來從事專業(yè)管理工作打下良好基礎(chǔ)。雖然不少高校和一些旅游企業(yè)建立了聯(lián)系，簽訂了實踐基地協(xié)議，但學(xué)生實踐和實習(xí)只能在最基本的崗位上，接觸不到企業(yè)的整體運營和管理層的工作，這就使得學(xué)生很難將課堂上學(xué)到的管理知識和實踐工作聯(lián)系起來，提高自己的協(xié)作管理能力。

(四)實踐教學(xué)資金不充裕，實踐活動難以開展

由于多方面因素的影響，專業(yè)實踐教學(xué)的經(jīng)費有限，這就導(dǎo)致許多有效的實踐活動不能開展。沒有經(jīng)費支持，再完善的實踐教學(xué)方案也不能按計劃實施。

(五)實踐活動流于形式，學(xué)習(xí)效果不明顯

許多教學(xué)實踐活動是為了完成國家規(guī)定的實踐課時，實踐活動缺少明確、細(xì)化、科學(xué)的目的和要求，且學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評定大多還是依賴考試和課程論文，學(xué)生在實踐過程中只是為了完成實踐而實踐，為了應(yīng)付論文而實踐，沒有清晰明確的目的和目標(biāo)，實踐結(jié)束后完成一份報告就是所有的收獲。這就使得教學(xué)實踐活動喪失了開展的意義，雖然表面上完成了實踐，但實際上并沒有達(dá)到提高學(xué)生職業(yè)能力的目的。

四、高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)探究

針對目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題，需要采取以下改革措施。

(一)制訂系統(tǒng)的實踐教學(xué)計劃，完善考評和管理制度

明確的實踐教學(xué)計劃是實踐教學(xué)開展的依據(jù)，在制訂實踐教學(xué)計劃和制度時，要把握系統(tǒng)性和實用性原則，注重活動開展及評價的每個環(huán)節(jié)，將課堂學(xué)習(xí)和課外實踐科學(xué)緊密地聯(lián)系起來，避免出現(xiàn)理論學(xué)習(xí)和實踐活動脫節(jié)的現(xiàn)象。同時，根據(jù)參與實踐教學(xué)的學(xué)生、教師、旅游企業(yè)等各方面的反饋意見，合理運用定性評價和定量考核指標(biāo)，建立多樣化的實踐教學(xué)考評和管理制度。

(二)爭取學(xué)校和院系對實踐教學(xué)的支持，加大經(jīng)費投入

實踐教學(xué)的順利進(jìn)行，有賴于充足的資金支持和完善的設(shè)施設(shè)備。為了保證實踐教學(xué)的質(zhì)量，應(yīng)給予充分的經(jīng)費支持，以防止因經(jīng)費原因影響教學(xué)活動，降低教學(xué)質(zhì)量。同時要有合理的經(jīng)費調(diào)撥制度，避免以公謀私現(xiàn)象的出現(xiàn)。旅游管理專業(yè)的模擬餐廳、酒吧、客房等專業(yè)實驗室及實驗設(shè)備是開展校內(nèi)實踐的必要輔助設(shè)施，應(yīng)大力給予支持。完善基礎(chǔ)的實踐設(shè)施和實踐用品，可以讓學(xué)生有完整和方便的動手操作機(jī)會，不斷增強(qiáng)專業(yè)實踐能力。

(三)落實實踐教學(xué)內(nèi)容，提高實踐教學(xué)效果

在開展實踐教學(xué)時，要以教學(xué)計劃和實踐目標(biāo)為依據(jù)，創(chuàng)新實踐方式，認(rèn)真落實實踐教學(xué)計劃，力求各方面無縫隙配合，各環(huán)節(jié)緊密銜接；要從社會實際需求出發(fā)，以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)學(xué)生的個性特點有針對性地展開教學(xué)，注意實踐活動的數(shù)量和質(zhì)量，提高實踐教學(xué)的效果。

(四)加強(qiáng)校企合作，建立互惠關(guān)系

為了使學(xué)生在校期間也能對所學(xué)專業(yè)的應(yīng)用有更好的了解，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，雙方秉承互利互惠的原則，在景區(qū)、旅行社、酒店等設(shè)立實踐基地，簽訂長期合作協(xié)議。同時，要充分利用實踐基地，把握實踐機(jī)會，讓學(xué)生在實踐基地有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，培養(yǎng)學(xué)生對企業(yè)整體的認(rèn)知能力。

總之，高校旅游管理專業(yè)進(jìn)行實踐教學(xué)改革意義重大，高校在注重理論知識與專業(yè)實踐緊密結(jié)合的同時，可以學(xué)習(xí)國外優(yōu)秀的實踐教學(xué)經(jīng)驗，如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院“前店后校”的教學(xué)實踐模式和美國康奈爾大學(xué)的教學(xué)模式等，也可以借鑒國內(nèi)重點大學(xué)旅游管理專業(yè)成功的實踐教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合地方和學(xué)校自身特點，根據(jù)現(xiàn)實的人才需求和存在的問題，探索自己的實踐教學(xué)模式，為社會培養(yǎng)兼具理論知識和職業(yè)能力的旅游管理人才。

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(責(zé)任編輯畢凌霄)

作者簡介：張立生，理學(xué)博士，河南財經(jīng)政法大學(xué)旅游與會展學(xué)院副教授(鄭州 450046)。

doi:10.13892/j.cnki.cn41-1093/i.2016.02.024

文章編號:1006-2920(2016)02-0114-04