本科院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀研究

詹琳

【摘 要】隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生對酒店實(shí)習(xí)充滿信心，特別是本科院校生，更對自我的職業(yè)生涯規(guī)劃充滿期待。但目前，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的模式存在著許多問題，導(dǎo)致酒店實(shí)習(xí)生流失率逐年見長。本文以本科院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生為對象，對旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，力圖找出目前所存在的問題，為酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的研究打好基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】酒店實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀；長沙學(xué)院

本科院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)是推進(jìn)學(xué)生就業(yè)的重要一環(huán)，針對實(shí)習(xí)中存在的問題，筆者設(shè)計(jì)了相關(guān)問卷對酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。選取了長沙溫德姆至尊豪庭酒店、融城花園酒店、瀟湘華天酒店、三亞亞龍灣渡假酒店、杭州九里松渡假酒店等實(shí)習(xí)基地派發(fā)問卷。根據(jù)問卷調(diào)查，目前旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中現(xiàn)狀如下：

1 旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀

1.1 在校畢業(yè)生在一定程度上對各種實(shí)習(xí)模式的概念比較模糊

本次針對學(xué)生的問卷調(diào)查中，有90%的學(xué)生知道認(rèn)知實(shí)習(xí)，有100%的學(xué)生知道畢業(yè)實(shí)習(xí)，而只有70%的學(xué)生知道頂崗實(shí)習(xí)，只有65%的學(xué)生知道就業(yè)實(shí)習(xí)，只有60%的學(xué)生知道課程實(shí)習(xí)與教學(xué)實(shí)習(xí)，而只有55%的學(xué)生能夠準(zhǔn)確回答出長沙大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置中包括的實(shí)習(xí)。

1.2 學(xué)生認(rèn)為課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間設(shè)計(jì)需有效配合

通過對學(xué)生的深度訪談中得知高達(dá)90%的學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)在的課程的設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)時(shí)間的設(shè)計(jì)是非常不如人意的。經(jīng)過交流后，學(xué)生們認(rèn)為酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐模式六種模式都可采取，其中必不可少的有認(rèn)知實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)，因?yàn)槠渲幸粋€(gè)是基礎(chǔ)，另一個(gè)是核心。學(xué)生們希望認(rèn)知實(shí)習(xí)可以設(shè)置在大一第二學(xué)期或大三第一學(xué)期。設(shè)置在大三第一學(xué)期，可以設(shè)置在上完專業(yè)課程后結(jié)合專業(yè)課程的學(xué)習(xí)對比認(rèn)知。學(xué)生們希望畢業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)置在大四第二學(xué)期。

1.3 職業(yè)生涯規(guī)劃可能增加畢業(yè)生對工作與學(xué)習(xí)的熱情與信心

在與酒店的各大部門主管的的訪談中了解到實(shí)習(xí)生在學(xué)校時(shí)自己有過規(guī)劃有過夢想，所以她們做事情非常熱情有目標(biāo)，從工作表現(xiàn)上看，她們工作的非常充實(shí)及充滿對生活的信心。當(dāng)然大學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃中免不了有對工資的期望值這一項(xiàng)，其中從問卷調(diào)差中了解，學(xué)生抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，只要能學(xué)到真技能，也有一部分學(xué)生是愿意以0工資從事自己的專業(yè)實(shí)習(xí)的。而大部分則期望實(shí)習(xí)工資在1201-2000的范圍內(nèi)的。

1.4 畢業(yè)生對老師跟蹤管理有隱性的投訴

傳統(tǒng)觀念中，實(shí)習(xí)后學(xué)生離開了學(xué)校，老師就該讓學(xué)生自我發(fā)揮獨(dú)立性，不該對學(xué)生有太多束縛太多管理。其實(shí)，身處酒店行業(yè)，學(xué)生們首次進(jìn)入社會，特別是進(jìn)入酒店這個(gè)行業(yè)，更需要老師的關(guān)注與關(guān)懷。在針對學(xué)生的問卷中，有85%的同學(xué)需要學(xué)校在實(shí)習(xí)期間針對工作出現(xiàn)的問題安排實(shí)習(xí)老師進(jìn)行針對性培訓(xùn)，有80%的學(xué)生會十分努力來學(xué)好學(xué)校安排的實(shí)習(xí)老師在酒店教的實(shí)際技能，如果實(shí)習(xí)管理老師組織在酒店展開辯論賽，會有65%的學(xué)生會很期待參加，有80%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的老師太需要與酒店進(jìn)行交流溝通來關(guān)注實(shí)習(xí)生。老師對于實(shí)習(xí)生的管理還是可以加強(qiáng)。

1.5 實(shí)習(xí)生渴求形成輪崗制度

輪崗學(xué)習(xí)是院校實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的必要條件之一，高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)習(xí)所得是衡量院校安排實(shí)習(xí)的重要任務(wù)，其對于提高實(shí)習(xí)生的能力與素質(zhì)也具有重要的作用，并能發(fā)現(xiàn)學(xué)生的愛好的工作崗位與適合的工作崗位，并能增加職業(yè)信心。而在某些崗位可能會有專業(yè)性條件的限制，95%的學(xué)生會愿意進(jìn)行職業(yè)證書的考證，而對比之下，100%的酒店管理人員不接受持有酒店職業(yè)證書的畢業(yè)生從事職業(yè)證書上的工作等級，而是需要從基層做起，需積累一定經(jīng)驗(yàn)后再經(jīng)過評定，決定可否調(diào)動。

1.6 實(shí)習(xí)生贊美學(xué)校老師精心選擇的實(shí)習(xí)基地

從針對學(xué)生的問卷調(diào)查自由回答的開放式的對學(xué)校實(shí)習(xí)安排得當(dāng)與不得當(dāng)?shù)膬纱髥栴}中，80%的學(xué)生都認(rèn)同學(xué)校精心選擇的實(shí)習(xí)基地特別得學(xué)生的芳心，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為其中的星級酒店是對學(xué)生實(shí)習(xí)特別有益的，這大部分學(xué)生也表示在實(shí)習(xí)實(shí)踐中學(xué)習(xí)到了非常多的知識，并幫助他們認(rèn)識了工作的意義。

2 酒店方對實(shí)習(xí)生的相關(guān)要求

2.1 酒店渴求實(shí)習(xí)生有高忠誠度

針對酒店管理人員的問卷，從數(shù)據(jù)分析可知，100%的酒店管理人員接受實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間是1年及以上，這樣既利于實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)，又利于酒店的運(yùn)營及極力留住實(shí)習(xí)生。酒店可以通過長時(shí)間來培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的忠誠度。而且酒店各部門的管理人員認(rèn)為，只要實(shí)習(xí)生有意愿，學(xué)?？梢园才艑W(xué)生在酒店進(jìn)行任意形式的實(shí)習(xí)模式。

2.2 酒店管理人員激勵(lì)實(shí)習(xí)生對管理職位的向往

酒店管理人員認(rèn)為高校實(shí)習(xí)生應(yīng)具有各種素質(zhì)與能力，比如，動手能力、獨(dú)立能力、組織能力、應(yīng)變能力、人際溝通能力與吃苦耐勞等等。且酒店管理人員愿意去學(xué)校講座，激勵(lì)學(xué)生的工作熱情，在訪談中有些管理人員更講到，講座也可以是一種培訓(xùn)，一種企業(yè)文化的熏陶與認(rèn)同。當(dāng)涉及到擔(dān)任酒店管理人員的重要因素時(shí)，問卷數(shù)據(jù)顯示，90%的管理人員認(rèn)為工作經(jīng)驗(yàn)是最重要的因素。

2.3 酒店接受輪崗學(xué)習(xí)

酒店各部門管理人員從數(shù)據(jù)顯示，90%的管理人員接受實(shí)習(xí)生在本部門進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，80%的管理人員接受實(shí)習(xí)生根據(jù)自己的興趣到適合自己的其他部門進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。但是，希望設(shè)計(jì)一個(gè)輪崗的制度來約束和限制，管理人員們表示，隨意進(jìn)行輪崗是對（下轉(zhuǎn)第12頁）（上接第39頁）酒店運(yùn)營不利的。

3 結(jié)論

對于酒店實(shí)習(xí)的研究應(yīng)該在學(xué)生、酒店、學(xué)校三方進(jìn)行，要實(shí)現(xiàn)三贏必須把三方的利益統(tǒng)一的考慮，筆者認(rèn)為在創(chuàng)新模式的改進(jìn)對策中，應(yīng)該把三方的共同利益放在同一平臺，盡量不侵犯任何一方的利益。在實(shí)習(xí)過程中，院校是做為學(xué)生與酒店的橋梁。院校的利益有保證院校畢業(yè)生的高就業(yè)率、院校老師教學(xué)的高水平、院校本身優(yōu)良的教學(xué)特色。學(xué)生的利益有自身各能力的鍛煉與技能的提升、就業(yè)與收入的保證、課程知識的輔助。酒店的利益有低成本的控制、學(xué)生的忠誠認(rèn)可度。三方面利益中某一方面利益的達(dá)成都能從各方面去設(shè)計(jì)對策，需要三方面結(jié)合的保證。

[責(zé)任編輯：王楠]