食品工業(yè)是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展和國(guó)民經(jīng)濟(jì)科學(xué)技術(shù)的飛速提升使其面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，省級(jí)食品生物技術(shù)專業(yè)開(kāi)放性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)迫在眉睫。本文從國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展、貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展、高職教育發(fā)展三個(gè)層面對(duì)其建設(shè)的必要性進(jìn)行了探討和分析，以期為基地的具體創(chuàng)建工作提供理論上的支撐。

中國(guó)食品工業(yè)涉及范圍廣，主要包含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒和飲料、精制茶制造業(yè)、煙草制造業(yè)等四大類、22個(gè)中類、57個(gè)小類，共計(jì)2萬(wàn)多種食品。食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。隨著當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展和國(guó)民經(jīng)濟(jì)科學(xué)技術(shù)的飛速提高，使食品生物專業(yè)的發(fā)展面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。作為輕工業(yè)為主的高職院校，省級(jí)食品生物技術(shù)專業(yè)開(kāi)放性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)迫在眉睫。

一、食品工業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)食品加工人才提出了新的需求

近10年來(lái)，盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值始終位列全國(guó)制造業(yè)的第一位，成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的第一大產(chǎn)業(yè)。2015年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到12.0%，比2010年的8.8%提高3.2個(gè)百分點(diǎn)，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進(jìn)一步提升。2015年，全國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)有近五萬(wàn)家，從業(yè)人員近七百萬(wàn)人，比2005年增加近兩百萬(wàn)人，增長(zhǎng)41%。特別是近幾年，食品產(chǎn)業(yè)增速始終保持在20%以上，在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大、增速放緩的形勢(shì)下，全國(guó)食品工業(yè)堅(jiān)持“穩(wěn)中求進(jìn)”的總方針，順應(yīng)市場(chǎng)變化，推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)提高。另外，世界50強(qiáng)食品企業(yè)已有超過(guò)20家進(jìn)駐中國(guó)。食品工業(yè)已成為解決就業(yè)改善民生的一支重要力量，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。食品工業(yè)迅速發(fā)展對(duì)食品加工的人才提出了新的需求。

二、貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地

隨著西部大開(kāi)發(fā)的深入發(fā)展，2013年底，我省實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值1219.27億元，實(shí)現(xiàn)增加值達(dá)827.1億元，數(shù)年來(lái)年均增速均在20%以上，占當(dāng)年全省GDP的20%以上，為我省經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了巨大的貢獻(xiàn)，已成為貴州工業(yè)經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的、也是最重要的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。

貴州將推進(jìn)特色優(yōu)勢(shì)工業(yè)快速發(fā)展，其中著力打造好貴州“煙、酒、茶、多彩貴州旅游和中藥材產(chǎn)業(yè)”五張名片。

尤其是貴州 “白酒產(chǎn)業(yè)”作為我省支柱和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在我省的食品工業(yè)中占有非常重要的地位。2015年全省規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量42.8萬(wàn)千升，完成工業(yè)總產(chǎn)值757億元，是“十一五”的3.7倍；完成工業(yè)增加值662億，是“十一五”末的 4.34倍，占我省輕工業(yè)比重的49%，占全省工業(yè)增加值比重為18.6%，對(duì)工業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)19.4%。無(wú)論是白酒產(chǎn)量、增速、銷售收入，還是利潤(rùn)總額和利潤(rùn)率都居全國(guó)前列。據(jù)有關(guān)專家測(cè)算，未來(lái)五年我省除去為白酒配套的產(chǎn)業(yè)所需的大量崗位外，僅白酒企業(yè)就至少需要15萬(wàn)個(gè)生產(chǎn)和管理崗位。同樣，省內(nèi)除白酒以外的其他食品企業(yè)的迅猛發(fā)展也存在著人才短缺的嚴(yán)重局面。

從來(lái)自官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示：制約全省食品企業(yè)發(fā)展的前5大因素與資金、推廣、技術(shù)、培訓(xùn)及市場(chǎng)密切相關(guān)，專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)或者說(shuō)人才需求就占了48.45%，可見(jiàn)建設(shè)基地、人才培養(yǎng)已經(jīng)刻不容緩。

三、省委省政府對(duì)我省高職教育提出了更高的要求

作為貴州省委省政府大力支持的唯一進(jìn)入花溪大學(xué)城的省屬高職院校，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院是2004年2月經(jīng)貴州省人民政府批準(zhǔn)成立，隸屬于貴州省教育廳，是貴州省“十二五”期間規(guī)劃重點(diǎn)投資建設(shè)的學(xué)校。學(xué)院前身是貴州省第一、第二輕工業(yè)學(xué)校，建于1978年和1979年，分別為省級(jí)和國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等專業(yè)學(xué)校，歷經(jīng)三十年風(fēng)雨，熔鑄了“艱苦奮斗、自強(qiáng)不息”的精神，凝煉了“明德修身、精技立業(yè)”的校訓(xùn)，為社會(huì)輸送了萬(wàn)余名技術(shù)和管理人才，為我省輕工業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

尤其是學(xué)院前身之一的貴州省第一輕工業(yè)學(xué)校，就是貴州省委省政府在特定的歷史背景下，為了給茅臺(tái)酒廠等貴州白酒企業(yè)培養(yǎng)白酒釀造技能型專門人才，于1978年批準(zhǔn)設(shè)置了白酒專業(yè)。因緣這種天然的血脈關(guān)系，學(xué)院自成立以來(lái)，就與貴州茅臺(tái)酒廠以及其他白酒企業(yè)結(jié)成了良好的合作關(guān)系，在業(yè)界素有“貴州酒師的搖籃”的美譽(yù)。30多年來(lái)，貴州茅臺(tái)集團(tuán)、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、貴州青酒集團(tuán)、貴州董酒股份有限公司等企業(yè)積極參與學(xué)院人才培養(yǎng)培訓(xùn)工作，接收我院畢業(yè)生3000余人，安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)8000余人次，接受教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉600余人次，校企合作開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā)了較為豐富的教學(xué)資源。學(xué)院為企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)和改造、生產(chǎn)技術(shù)骨干培訓(xùn)等服務(wù)100余項(xiàng)。實(shí)現(xiàn)了校企合作的互利雙贏。

省委省政府在《貴州省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2013-2020年）》中，明確了將按照依托園區(qū)、校企建管、財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)、公共使用的思路，在貴陽(yáng)市建設(shè)40個(gè)左右的公共實(shí)訓(xùn)基地，使設(shè)備配置和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品生物技術(shù)省級(jí)開(kāi)放性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)得到了省委省政府的大力支持和高度重視。

綜上所述，省級(jí)食品生物技術(shù)專業(yè)開(kāi)放性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，是推進(jìn)貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，更是高職院校發(fā)展、加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力教育的需要，其建設(shè)是一個(gè)具有重大戰(zhàn)略意義的迫在眉睫的工程。

（作者單位：貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院）