發(fā)酵豆制品中乳酸菌分離及其鑒定和功能研究

張艷芳，郭　焱，李　昌，任大勇，王茂鵬，姜穎越，曹婷婷，趙　飛，潘榮榮，金寧一（.長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)，吉林長(zhǎng)春　07；.軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院軍事獸醫(yī)研究所，省部共建吉林省人獸共患病預(yù)防與控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春　0；.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春　08）

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發(fā)酵豆制品中乳酸菌分離及其鑒定和功能研究

張艷芳1，*郭焱1，李昌2，任大勇3，
王茂鵬2，姜穎越2，曹婷婷2，趙飛2，潘榮榮2，*金寧一2
（1.長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)，吉林長(zhǎng)春130117；2.軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院軍事獸醫(yī)研究所，省部共建吉林省人獸共患病預(yù)防與控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春130122；3.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130118）

摘要：從4類中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品（臭豆腐類、腐乳類、豆瓣醬類、豆豉類）中分離出具有益生功能的乳酸菌。利用MRS液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，通過對(duì)菌株進(jìn)行耐酸、耐小牛膽鹽、表面疏水性、抗氧化和降膽固醇試驗(yàn)，確定菌株的物理特性，同時(shí)進(jìn)行16S rDNA序列的比對(duì)，最終確定分離得到了4株乳酸菌，分別命名為C1，C2，F(xiàn)1和F2。初步鑒定C1，C2為嗜酸乳桿菌（L.acidophilus），F(xiàn)1，F(xiàn)2為戊糖片球菌（P.pentosaceus），4株菌株均具有潛在益生功能。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵豆制品；乳酸菌；功能；特性

金寧一（1956—），男，博士，教授，中國(guó)工程院院士，研究方向?yàn)槲⑸锱c生化藥學(xué)。

發(fā)酵豆制品是指以大豆或大豆制品為發(fā)酵基質(zhì)且經(jīng)微生物作用所形成的產(chǎn)品，主要包括豆醬、醬油、腐乳和豆豉等。中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，由于其口味獨(dú)特、制作方法簡(jiǎn)單而廣受人們的喜愛。目前，多數(shù)乳酸菌均是在乳制品中進(jìn)行分離，在發(fā)酵豆制品中分離的研究還較少，尤其是在臭豆腐、腐乳、豆瓣醬和豆豉中，在國(guó)內(nèi)外研究中還沒有相關(guān)報(bào)道。

近年來，具有益生功能的乳酸菌被廣泛地進(jìn)行研究。乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用碳水化合物產(chǎn)生乳酸的革蘭陽(yáng)性細(xì)菌通稱，其中包括乳桿菌、乳球菌和雙歧桿菌等[1]。目前，多項(xiàng)研究表明許多乳酸菌在人和動(dòng)物的胃腸及結(jié)腸都是正常宿主菌。乳酸菌作為重要的益生菌已廣泛地用于醫(yī)藥、食品和飼料等行業(yè)中，被公認(rèn)為是安全的（Generally regarded as safe，GRAS）食品級(jí)微生物[2]。許多常見食品中都含有乳酸菌，尤其是發(fā)酵食品當(dāng)中，如酸奶、泡菜、谷物、肉類等，其中酸奶、奶酪和發(fā)酵的牛奶是乳酸菌最主要的來源。研究表明，乳酸桿菌具有改善胃腸道、提高免疫能力、改善機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況等良好機(jī)能[3]，同時(shí)促進(jìn)刺激調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。其中，黏附和定植于宿主的腸道是其發(fā)揮作用的主要特性[4]。乳酸桿菌與宿主細(xì)胞的黏附是乳酸菌發(fā)揮生理作用的基礎(chǔ)，通過黏附于腸上皮細(xì)胞表面，定植形成穩(wěn)定的菌群，抑制病原菌對(duì)宿主的定植、移位和感染，維護(hù)腸黏膜的完整性，保護(hù)宿主腸道上皮細(xì)胞免受侵襲，而且黏附于腸道的益生菌可起到免疫調(diào)節(jié)作用，維持腸道健康高效的生理功能[5]。這樣的生理功能，要求乳酸菌需要具有如下特性，如耐酸、耐小牛膽鹽等[6]。此外，各種功能性試驗(yàn)被用來評(píng)估乳酸桿菌的益生功能和特性，如抗菌和抗氧化活性、降低膽固醇和亞硝酸鹽能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力[7]。

本研究是從4類常見的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品（臭豆腐類、腐乳類、豆瓣醬類、豆豉類）當(dāng)中分離篩選出具有益生功能的乳酸菌，經(jīng)過抗氧化、耐酸、耐小牛膽鹽和自聚合能力及降低膽固醇等試驗(yàn)的篩選，最終確定了分離得到的4株乳酸菌并確立了生理特性和益生功能，為開發(fā)微生態(tài)制劑及功能產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

1　材料與方法

1.1料與試劑

4類發(fā)酵豆制品（臭豆腐類、腐乳類、豆瓣醬類、豆豉類）共27種均購(gòu)于正規(guī)大型超市；MRS液體培養(yǎng)基和MRS平板培養(yǎng)基，青島海博生物技術(shù)有限公司提供；Tryptone，Yeast Extract OXOID提供；氯化鈉，北京化工廠提供；革蘭氏染色液，珠海貝索生物技術(shù)有限公司提供。

1.2要儀器與設(shè)備

CO2培養(yǎng)箱，SANYO公司產(chǎn)品；PCR擴(kuò)增儀，Applied Biosystems公司產(chǎn)品；高速低溫臺(tái)式離心機(jī)，Eppendorf公司產(chǎn)品；生物安全柜，北京東聯(lián)哈爾制造有限公司產(chǎn)品；電泳儀、水平電泳槽，大連捷貿(mào)科技有限公司產(chǎn)品；Ex Taq DNA聚合酶、pMD-19T載體、SolitionⅠ，TaKaRa公司產(chǎn)品；DNA凝膠回收試劑盒，BIOFUX公司產(chǎn)品；質(zhì)粒小提試劑盒，AXYGEN公司產(chǎn)品。測(cè)序，由長(zhǎng)春庫(kù)美有限公司進(jìn)行。

1.3方法

1.3.1食品中分離鑒定乳酸菌

（1）取材。將27種樣品分裝到1.5 mL EP管中，針對(duì)不同類別取的材料不同。針對(duì)臭豆腐類和腐乳類，取在大塊臭豆腐和腐乳周圍的液體作為樣品。將27種樣品進(jìn)行10倍稀釋，稀釋后取30 μL涂板，37℃，CO2培養(yǎng)箱培養(yǎng)26～30 h，根據(jù)平板上顏色變化（淡黃色菌落），初步篩選所需菌落，繼續(xù)在MRS液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)；將疑似的菌落進(jìn)行挑菌、培養(yǎng)、涂板，反復(fù)進(jìn)行3次，以達(dá)到純化的目的。

（2）初步鑒定。將初步篩選的菌株進(jìn)行革蘭氏染色[8-9]，然后將可疑菌株進(jìn)行菌液PCR。上游引

（2）自聚合能力。乳酸桿菌自聚合能力的測(cè)定按Xu H等人[12]的方法測(cè)定。將新鮮培養(yǎng)的乳酸桿菌在室溫下離心（6 000×g，10 min），棄去上清液，收集菌體。菌體用滅菌的PBS溶液洗滌2次，并重懸于PBS溶液中，使其在600 nm下的吸光度達(dá)到0.5±0.02（A0h）；然后將2 mL的細(xì)胞懸液渦旋震蕩10 s，于37℃靜置2 h。小心吸取1 mL靜置后的上清液，測(cè)定其在600 nm的吸光度（A2h）。自聚合能力按如下公式計(jì)算（取3次重復(fù)試驗(yàn)的平均值）。物為27f：5'-AGAGTTTGATCCTGGCTCAG-3'，下游引物為1492r：5'TACGGTTACCTTGTTACGACTT-3'，95℃預(yù)變性5 min，95℃變性30 s，55℃退火1 min，72℃延伸2 min，72℃10 min，共30個(gè)循環(huán)。1%瓊脂糖凝膠電泳，膠回收，連接轉(zhuǎn)化，測(cè)序。

1.3.2耐酸試驗(yàn)

將MRS液體培養(yǎng)基用1.0 mol/L HCl分別調(diào)節(jié)到pH值為2.0，3.0，6.4，121℃，滅菌15 min。在各pH值的5 mL MRS液體培養(yǎng)基中接種1 mL過夜生長(zhǎng)乳酸菌培養(yǎng)物（1×109CFU/mL），并在37℃下培養(yǎng)2 h和3 h。培養(yǎng)后，每個(gè)管收集1 mL菌液，用雙蒸水稀釋1×103倍，然后在MRS瓊脂培養(yǎng)基上進(jìn)行涂板，37℃培養(yǎng)48 h。

1.3.3耐小牛膽鹽試驗(yàn)

1 mL培養(yǎng)菌液（1×109CFU/mL）接種到分別含有0（對(duì)照），0.3%，0.5%和1%小牛膽鹽的MRS液體培養(yǎng)基中，于37℃條件下培養(yǎng)24 h。溫育后，對(duì)膽汁的耐受性用細(xì)胞存活計(jì)數(shù)確定。

1.3.4表面疏水性試驗(yàn)

（1）BATH試驗(yàn)。乳酸桿菌表面疏水性的測(cè)定采用微生物黏著碳烴化合物法（Bacterial adherence to hydrocarbons，BATH）[10-11]，并做了少量修改。乳酸桿菌于37℃下靜置培養(yǎng)18 h，菌液在6 000×g離心10 min，棄去上清液，收集菌體沉淀。菌體用滅菌的PBS（pH值為7.2）溶液洗滌2次，再重新懸浮于滅菌的0.1 mol/L KNO3溶液中，使菌體懸液的吸光度（OD600 nm）達(dá)到0.5±0.02（A0）。取3 mL菌懸液與1 mL二甲苯混勻后，在室溫靜置10 min（此時(shí)形成兩相體系）。將兩相體系渦旋震蕩2 min后再靜置20 min，重新形成為兩相體系（水相和有機(jī)相）。小心吸取水相，于600 nm下測(cè)定吸光度（A1）。細(xì)胞表面疏水性按如下公式計(jì)算（取3次重復(fù)試驗(yàn)的平均值）。

1.3.5抗氧化能力

常采用羥基自由基消除法和超氧陰離子消除法來評(píng)價(jià)菌株抗氧化能力。

（1）清除羥基自由基試驗(yàn)。在試管中分別加入1 mL的0.01 mol/L，pH值為7.2的磷酸緩沖液，0.5 mL 6 mmol/L的鄰二氮菲，充分混勻后，加入0.5 mL 6 mmol/L的FeSO4·12H2O溶液，加入后立即混勻；然后向其中加入0.5 mL的樣品溶液，混勻，再加入0.5 mL 0.1%的H2O2；最后補(bǔ)充體積到4 mL。另再做損傷管（不加樣品但加0.5 mL 0.1%的H2O2）和未損傷管（不加樣品也不加H2O2），最后均將體積補(bǔ)充到4 mL。于37℃保溫1 h，以蒸餾水為對(duì)照調(diào)零，測(cè)其在波長(zhǎng)536 nm處的吸光度。

式中：A——不加菌液但加H2O2時(shí)溶液的吸光度

（損傷管）；

A0——不加菌液時(shí)H2O2溶液的吸光度（未損

傷管）；

Ai——加菌液時(shí)H2O2溶液的吸光度。

（2）清除超氧陰離子自由基試驗(yàn)。取2 mL的50 mmol/LTris-HCl（pH值為8.2）緩沖液，與0.91 mL H2O各加入50 μL菌株C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2，充分混勻后加入40 μL 10 mmol/L的鄰苯三酚溶液，并記錄其在波長(zhǎng)320 nm處10 min內(nèi)每1 min的吸光度。計(jì)算線性范圍內(nèi)每1 min吸光度的增加值。

式中：ΔA0——空白溶液的吸光度隨時(shí)間的變化；

ΔA——樣品溶液的吸光度隨時(shí)間的變化。

1.3.6降膽固醇作用

在MRS培養(yǎng)基加入0.2%巰基乙酸鈉、0.2%牛膽汁、100 μg/mL水溶性膽固醇。按1%接菌，于37℃下培養(yǎng)24 h后，離心收集上清液；取1 mL上清液，加3 mL 95%乙醇，2 mL 0.5 mol/L KOH漩渦振蕩1 min，置于60℃水浴鍋10 min，加5 mL正己烷，漩渦震蕩1 min后靜止10 min，待分層后各取2.5 mL上清液，于80℃水浴鍋中揮發(fā)至無液體殘留，加入4 mL鄰苯二甲醛顯色劑，漩渦振蕩1 min后靜止10 min，再加入2 mL濃硫酸，漩渦振蕩1 min后靜止10 min。于550 nm處測(cè)其吸光度。

2　結(jié)果

2.1酸菌鑒定結(jié)果

C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2革蘭氏染色結(jié)果見圖1，C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2質(zhì)粒見圖2。

圖1　C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2革蘭氏染色結(jié)果

圖2　C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2質(zhì)粒

在含有溴甲酚綠的MRS固體培養(yǎng)基上，經(jīng)過培養(yǎng)后，出現(xiàn)一些表面平滑、淡黃色的菌落；革蘭氏染色后呈現(xiàn)藍(lán)紫色，符合乳酸菌是革蘭氏陽(yáng)性菌的特性。將這些可疑菌種進(jìn)行PCR和測(cè)序，測(cè)序結(jié)果經(jīng)過與NCBI比對(duì)分析，其中初步鑒定王致和臭豆腐中所分離的菌株（C1，C2）與嗜酸乳桿菌相比，達(dá)到98%相似；老才臣白腐乳所分離的菌株（F1，F(xiàn)2）與戊糖片球菌相比，同樣達(dá)到98%相似。

2.2酸試驗(yàn)結(jié)果

乳酸菌耐酸性試驗(yàn)（n=3）見表1。

表1　乳酸菌耐酸性試驗(yàn)（n=3）

由表1可知，陽(yáng)性對(duì)照菌株鼠李糖乳桿菌和F1菌株在pH值為2.0，3.0的酸性條件下活菌數(shù)目沒有明顯減少，與其他3株菌株相比，F(xiàn)1活菌數(shù)目變化最小。C1，C2，F(xiàn)2在pH值為2.0，3.0的條件下，活菌數(shù)目明顯減少；在pH值為6的條件下，活菌數(shù)目增加。

2.3小牛膽鹽試驗(yàn)結(jié)果

乳酸菌耐小牛膽鹽試驗(yàn)（n=3）見表2。

表2　乳酸菌耐小牛膽鹽試驗(yàn)（n=3）

由表2可知，菌株C1在0%～0.5%的小牛膽鹽濃度下菌株存活菌落都在108.82 CFU/mL；菌株F1在0.3%有較好的耐受性，在0.5%，1%的小牛膽鹽濃度下活菌數(shù)目明顯減少；C2和F2菌株隨著小牛膽鹽濃度增高，活菌數(shù)目減少。

2.4水性試驗(yàn)結(jié)果

乳酸菌表面疏水性檢測(cè)（n=3）見表3。

表3　乳酸菌表面疏水性檢測(cè)（n=3）

由表3可知，F(xiàn)2的疏水性和自聚合能力分別達(dá)到37%和36%，明顯高于陽(yáng)性對(duì)照組鼠李糖乳酸菌的34%和30%；C2次之，疏水性和自聚合能力分別達(dá)到23%和30%。

2.5氧化試驗(yàn)結(jié)果

乳酸菌抗氧化試驗(yàn)（n=3）見表4。

表4　乳酸菌抗氧化試驗(yàn)（n=3）

由表4可知，C2菌株的羥基自由基清除率和超氧陰離子清除率分別達(dá)到了74.1%和64.4%，在分離的4株菌株中達(dá)到最高值；F2菌株次之，羥基自由基清除率和超氧陰離子清除率分別達(dá)到了66.1%和63.7%；而且C2和F2菌株的超氧陰離子清除率高于陽(yáng)性對(duì)照組的63.5%。

2.6膽固醇試驗(yàn)結(jié)果

乳酸菌體外降解膽固醇試驗(yàn)（n=3）見表5。

由表5可知，C2菌株的膽固醇降解率達(dá)到85.2%，高于陽(yáng)性對(duì)照組的降解率84%；C1，F(xiàn)1和F2三株菌株的膽固醇降解率分別為77.3%，75.4%，77.6%。

表5　乳酸菌體外降解膽固醇試驗(yàn)（n=3）

3　結(jié)論與討論

當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)健康越來越關(guān)注，所以一些養(yǎng)生功能的食物也逐漸被人們發(fā)現(xiàn)。益生菌被人們認(rèn)為是“對(duì)人們有益的活微生物”，而乳酸菌作為其中的一種，直至現(xiàn)在，益生菌功能才逐漸被開發(fā)，對(duì)乳酸菌的研究也越來越多。針對(duì)乳酸菌的相關(guān)產(chǎn)品，也不再是單一的酸奶制品，而是拓展到發(fā)酵豆制品當(dāng)中，甚至在醫(yī)藥領(lǐng)域中的潛在功能也逐漸被開發(fā)。同時(shí)，由于乳酸菌具有獨(dú)特的物理特性和益生功能，人們致力于在傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品中分離發(fā)現(xiàn)更多的乳酸菌[13]。

在本文中，從中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品臭豆腐和腐乳中分離獲得4株具有生理特性的乳酸菌。經(jīng)過對(duì)其生理特性的研究和16S rDNA序列的比對(duì)，初步確定C1和C2是嗜酸乳桿菌，F(xiàn)1和F2是戊糖片球菌。

乳酸菌為了定植于人的腸道并發(fā)揮特定的生理功能，必須要具有耐胃酸和膽鹽的特性。所以，耐酸性和耐膽汁現(xiàn)在被認(rèn)為是篩選潛在益生菌菌株的基本準(zhǔn)則。研究表明，乳酸菌可以存活在高pH值下的食物當(dāng)中，并且活菌數(shù)目沒有明顯減少[14]。然而，乳酸菌在低pH值生存的能力仍存在爭(zhēng)議。一些報(bào)道中提到，德式乳桿菌保加利亞菌株在低pH值環(huán)境下有很低的存活率[15]。但是，Vinderola C等人[16]經(jīng)過研究證明保加利亞桿菌和雙歧桿菌存活的菌株在pH值為2.0時(shí)更好。這些研究表明，不同乳酸菌在低pH值的環(huán)境下生存能力存在差異。如表1，本次篩選的4株菌株在pH值為2.0，3.0的條件下活菌數(shù)目均沒有明顯減少，呈現(xiàn)了較好的耐受性。

人在正常生理狀態(tài)下膽鹽濃度為0.3%～0.5%[17]。將菌株對(duì)膽鹽的耐受性作為一個(gè)篩選含有益生功能的菌株，其主要原因是耐受菌株可以緩解乳糖不耐受性。如表2，4株菌株在0.3%～0.5%的膽鹽濃度都呈現(xiàn)了較好的耐受性，甚至在1%的濃度下都可以正常存活。4株菌株在耐酸和耐膽鹽方面都呈現(xiàn)了較好的耐受性，表明可能存在潛在的益生功能。

研究表明，表面疏水性和自聚合能力常常被認(rèn)為是定植于腸道且發(fā)生益生功能的重要指標(biāo)[18]。如表3，菌株F2有較高的表面疏水性和自聚合能力，表明對(duì)腸道的黏附性較強(qiáng)；而菌株F1雖然和F2均為戊糖片球菌，但是表面疏水性和自聚合能力都很低，表明對(duì)腸道的黏附性較弱。可見，同一類乳酸菌的不同菌株可能在黏附性上存在很大差異。

宿主需要抵抗來自內(nèi)源性和外源性的氧化能力。目前，很多乳酸菌菌株被報(bào)道具有抗氧化的能力。當(dāng)乳酸菌黏附在腸道表面時(shí)，可以令宿主免受自由基的氧化。在本文中，采用了羥基自由基消除法和超氧陰離子消除法來評(píng)價(jià)菌株抗氧化能力。如表4，菌株C2比陽(yáng)性對(duì)照組LGG的羥基自由基清除率相近，高于陽(yáng)性對(duì)照組LGG超氧陰離子清除率；菌株F2次之。以上數(shù)據(jù)表明，C2菌株和F2菌株可作為一種消除自由基的抗氧化劑。

高血清膽固醇一般被認(rèn)為是影響心血管和腦血管的重要因素，人們一直在找一種更安全的可以替代藥物的降膽固醇方法。目前的研究表明，盡管作用機(jī)理還沒有完全清楚，但是發(fā)酵豆制品中分離獲得的乳酸菌有降低血清膽固醇的作用。如表5，C2菌株比陽(yáng)性對(duì)照組LGG的降解率還要高，達(dá)到85.2%；而其他3株菌株的降解率也較好，分別達(dá)到了77.3%，75.4%，77.6%。以上結(jié)果表明，4株菌株都有非常好的降解膽固醇能力。

通過本試驗(yàn)從臭豆腐和腐乳中分離獲得C1，C2，F(xiàn)1，F(xiàn)2四株菌株，并確定C1和C2菌株為嗜酸乳桿菌；F1和F2為戊糖片球菌。整體來說，4株不同的乳酸菌在耐酸、耐膽鹽、表面疏水性、抗氧化和降低膽固醇方面都有很好的效果，為開發(fā)微生態(tài)制劑及功能產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

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Isolation of Lactic Acid Bacteria Showing Probiotic Activities from Chinese Traditional Fermented Foods

ZHANG Yanfang1，*GUO Yan1，LI Chang2，REN Dayong3，
WANG Maopeng2，JIANG Yingyue2，CAO Tingting2，ZHAO Fei2，PAN Rongrong2，*Jin Ningyi2
（1.Changchun University of Traditional Chinese Medicine，Changchun，Jilin 130117，China；2.Key Laboratory of Zoonosis Prevention and Control of Jilin Province，Institute of Military Veterinary，Academy of Military Medical Sciences，Changchun，Jilin 130122，China；3.College of Food Science and Engineering，Jilin Agricultural University，Changchun，Jilin 130118，China）

Abstract：The purpose of this study is to investigate the lactic acid bacteria with probiotic activities isolated from Chinese traditional fermented foods.Using MRS liquid medium，by strains resistant to acids，bile tolerance，cell surface hydrophobicity，anti-oxidation test，cholesterol lowering experiments and 16S ribosomal DNA sequence analysis to determine the characteristics of the strains.Finally，four strains are isolated from Chinese traditional fermented foods.C1 and C2 isolates are assigned to Lactobacillus acidipiscis.F1 and F2 isolates are assigned to Pediococcus pentosaceus.On the basis of their physiological properties.

Key words：Chinese traditional fermented foods；lactic acid bacteria；probiotics function；characteristic

中圖分類號(hào)：TQ920.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.039

文章編號(hào)：1671-9646（2016）02b-0038-05

收稿日期：2015-11-20

基金項(xiàng)目：吉林省教育廳項(xiàng)目[2015（第196號(hào)）]。

作者簡(jiǎn)介：張艷芳（1991—），女，碩士，研究方向?yàn)槲⑸锱c生化藥學(xué)。

*通訊作者：郭焱（1963—），女，博士，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)槲⑸锱c生化藥學(xué)