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      愛吃咸與基因有關(guān)

      2016-05-14 17:26:31黃歡
      飲食與健康·下旬刊 2016年9期
      關(guān)鍵詞:實驗鼠放鹽咸水

      黃歡

      為什么有人口重,飯菜少放鹽就吃不下去?這可能與基因有關(guān)。英國一項最新研究發(fā)現(xiàn),如果實驗鼠缺失一個基因,就會表現(xiàn)得特別愛吃咸,并隨之出現(xiàn)高血壓癥狀。

      愛丁堡大學(xué)研究人員對實驗鼠進行基因修改,去除部分鼠腦細胞中一個名為Hsd11b2的基因,這些實驗鼠變得非常愛吃咸。結(jié)果顯示,在面對白水和咸水時,實驗鼠的咸水飲用量是正常鼠的3倍;在飲用大量咸水后,實驗鼠出現(xiàn)了高血壓癥狀。

      研究人員分析說,實驗鼠部分缺失這個基因會導(dǎo)致體內(nèi)鹽皮質(zhì)激素受體異?;钴S,讓實驗鼠對咸的食物和水更加敏感,導(dǎo)致鹽攝入量的增加。

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