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早餐巧配搭 健康吃出來(lái)

理論上，一頓豐盛早餐的營(yíng)養(yǎng)攝入量可占人體全天營(yíng)養(yǎng)所需的25%～35%。合理的早餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

理論上，一頓豐盛早餐的營(yíng)養(yǎng)攝入量可占人體全天營(yíng)養(yǎng)所需的25%～35%。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)有不好的食物，只有合不合理、缺少或過(guò)多的問(wèn)題。在一餐中，少量、多品種對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。所以，合理的早餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

就餐時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過(guò)早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐時(shí)間相應(yīng)提前。

營(yíng)養(yǎng)搭配

基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營(yíng)養(yǎng)元素是你早晨進(jìn)餐時(shí)一定要注意的。

1.碳水化合物

糖類提供持續(xù)的活力。身體產(chǎn)生能量的多少與糖供應(yīng)量息息相關(guān)，一個(gè)人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、抑郁和不愿與人合作。由于大腦只能依靠糖來(lái)提供能量，因此，如果血糖指數(shù)降到非常低的話，很可能導(dǎo)致眩暈或暈厥。

另一方面，如果你攝入了足夠的食物，使得血糖高于空腹時(shí)的血糖水平，那么，能量的產(chǎn)生就變得非常容易。你就會(huì)感到心情愉快、身體充滿了動(dòng)力，你的思維也會(huì)變得敏捷而清晰，你不會(huì)再想吃東西，甜食看起來(lái)是那樣地令你討厭。此時(shí)你的身體處于最佳狀態(tài)，你身心愉悅，舉止優(yōu)雅，樂(lè)于與人合作。在這種狀態(tài)下，你的一天將是無(wú)限美好的！

在此需要特別注意的是，適量的糖對(duì)人體來(lái)說(shuō)是必需的，但過(guò)量吃糖（尤其是精制糖）將會(huì)加重胰臟的負(fù)擔(dān)，使胰臟功能下降，導(dǎo)致糖代謝紊亂。因此對(duì)于糖的攝入一定要適量，可以選擇饅頭、面包、粥等。

2.蛋白質(zhì)食物

人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)。因此，早餐還要有一定量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。

3.攝入少量的油類食物

如拌涼菜時(shí)加些橄欖油、黑芝麻油等。

4.維生素、礦物質(zhì)

這一點(diǎn)最易被人所忽視。最好有些現(xiàn)榨的果蔬汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。

早餐注意事項(xiàng)

要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤(rùn)腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。

不宜經(jīng)常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。此外，多次使用過(guò)的油里往往會(huì)有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險(xiǎn)。

食物應(yīng)當(dāng)容易消化。早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強(qiáng)，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富又不過(guò)于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因?yàn)闆鲂允澄飼?huì)降低腸胃的消化能力，而且在夏季里容易引起腹瀉等問(wèn)題。

（摘自美食天下網(wǎng)）