白宇

摘要：食品安全問題是關(guān)乎著老百姓切身利益的重大問題。近年來隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平不斷的提高，食品安全問題也越來越多的受到了社會民眾的廣泛關(guān)注。食品檢驗工作是確保食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵性工作，關(guān)乎著社會民眾生命健康安全，因此食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性非常重要。本文旨在分析影響食品檢驗結(jié)果的各種因素，并探討如何有效的提升食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；準(zhǔn)確性；有效性；影響因素；探討研究

中圖分類號：R15 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）009-000-01

食品是每一個社會民眾都不能夠離開的物質(zhì)生活需求，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國的食品種類日趨繁多，為社會民眾物質(zhì)文化生活水平的提高立下了汗馬功勞，但與此同時食品安全問題也愈來愈受到了社會各界的廣泛關(guān)注，近年來不合格食品的問題頻頻爆出，這不僅給社會民眾的生命健康安全構(gòu)成了極大的威脅，同時也嚴(yán)重的阻礙了我國社會主義現(xiàn)代化社會的建設(shè)。作為食品質(zhì)量安全的把控著，檢驗檢測人員應(yīng)該給予影響檢驗檢測結(jié)果的各種因素以高度的重視，并在實際的檢驗檢測工作之中彩雀切實有效的措施來保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，為社會民眾的生命健康安全提供可靠的保證。

一、食品檢驗結(jié)果的影響因素分析

1.檢測人員個人職業(yè)素養(yǎng)方面的因素

食品檢驗工作是一項技術(shù)含量很高的工作，對于檢測人員的個人職業(yè)素養(yǎng)有著很高的要求，不僅需要檢測人員具備扎實的理論基礎(chǔ)知識，同時還要具備豐富的檢測經(jīng)驗，能夠應(yīng)對檢測過程中出現(xiàn)的各種問題。除此以外還對檢測人員的道德修養(yǎng)有著很高的要求，因為檢測工作對于食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益來講有著重大的影響，很多食品生產(chǎn)企業(yè)為了追求高利潤而降低食品安全質(zhì)量，如果檢測人員沒有高度的責(zé)任感則很容易讓這些食品安全質(zhì)量存在隱患的食品流入到市場之中，給社會民眾的生命健康安全構(gòu)成威脅。

2.檢測設(shè)備和儀器方面的因素

食品檢驗工作需要在特定的實驗室中進(jìn)行，需要借助多種檢測設(shè)備和檢測儀器，這就決定了檢測實驗室在儀器和設(shè)備的配備方面對于檢測結(jié)果有著很大的影響。除了硬件的配備之外，還有設(shè)備和儀器的使用、維護(hù)等方面的問題，尤其是高精儀器，使用和維護(hù)不當(dāng)必然對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，進(jìn)而導(dǎo)致整體的檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。另外也包括試劑方面的因素，試劑的合理選用也是保障檢測結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的關(guān)鍵，很多試劑都存在著規(guī)定的使用期限，也有一些試劑要求現(xiàn)配，這些問題都對于檢測結(jié)果有著決定性的影響。

3.抽樣方法和樣品制備方面的因素

檢驗工作開始之前要進(jìn)行取樣，取樣首先要具有代表性，要能夠有效的證明待檢食品的質(zhì)量狀態(tài)。另外樣品的抽取也要保證不破壞待檢食品原有的性狀，要確保檢測結(jié)果具有證明的意義。并且樣品在抽取之后要進(jìn)行儲存，如果沒有按照規(guī)定進(jìn)行保存則很容易導(dǎo)致樣品變質(zhì)。

4.檢測環(huán)境因素的影響

如前文所述，檢測工作需要在特定的實驗室之中進(jìn)行，也就是說要有特定的環(huán)境，如溫度、適度、無菌、氣壓、粉塵等等，這些環(huán)境因素都對檢測結(jié)果有著很高的要求。例如溫度會影響電子以及光學(xué)儀器的精準(zhǔn)度，同時溫度條件不適合也很容損壞食品樣品，從而給檢測結(jié)果帶來偏差。

二、提高食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的措施探討

1.建立健全食品檢驗檢測制度

任何工作的順利開展都需要有完善的制度作為保證，而對于食品檢驗這項高精度、高技術(shù)含量的工作來說更是如此，因為食品檢驗工作所涉及的范圍很廣，從食品原料的生產(chǎn)、食品的加工以及最終的銷售等等，各個環(huán)節(jié)都需要有嚴(yán)格的制度作為檢測結(jié)果的保證，并且需要建立一個綜合性的完整制度，確保食品檢驗的各個環(huán)節(jié)能夠有效的連接在一起，避免由于各個檢測環(huán)節(jié)的脫節(jié)而導(dǎo)致的檢測結(jié)果不一致。

2.提高檢測人員的個人職業(yè)素養(yǎng)

檢驗檢測共組需要檢測人員具備很高的職業(yè)素養(yǎng)，不僅需要檢測人員技術(shù)水平過關(guān)，同時也需要道德水平過關(guān)。但是隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，食品種類不斷增多，檢測的技術(shù)也在不斷的進(jìn)步，這就需要定期組織檢測人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)方面的培訓(xùn)，實行考核培訓(xùn)制度，對于培訓(xùn)考核不合格的檢測人員要限制上崗，從根本上確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。另外也要建立完善的監(jiān)督管理機(jī)制，以防止檢測人員面對利益的誘惑而人為的影響檢測結(jié)果，制定合理的獎懲制度，鼓勵檢測人員積極研發(fā)新的檢測技術(shù)，同時也提高檢測人員的社會責(zé)任感。

3.建立完善的設(shè)備儀器管理制度和實驗室管理制度

檢測設(shè)備和儀器以及實驗室的環(huán)境都對檢測結(jié)果有著決定性的影響，實驗室之中很多高精度的檢測設(shè)備和儀器要建立定期維護(hù)、保養(yǎng)和檢測的制度，確保設(shè)備和儀器能夠處于正常的工作狀態(tài)，從而保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。另外也要建立完善的實驗室管理制度，如對于溫度、濕度、氣壓、粉塵等的控制，按照檢測需要設(shè)置實驗室區(qū)域，為檢測工作提供良好的外在環(huán)境。

4.做好樣品的抽取、制備以及試劑的使用

對于食品樣品的抽取要嚴(yán)格的遵守相關(guān)的檢測規(guī)定，要確保樣品的抽取能夠具有代表性，同時也要保證所抽取的樣品與待檢測食品的性狀一致，要保證檢測結(jié)果具有實際的意義。另外也要做好食品樣品的保存工作，根據(jù)食品樣品的需要進(jìn)行保存，確保食品樣品在接受檢驗之前能夠保持與原待檢食品有著同樣的性狀，確保檢測結(jié)果的真實性。

對于試劑的選用要嚴(yán)格按照試劑的說明進(jìn)行，根據(jù)實際檢測樣品的需要而合理的選用試劑，在檢測之前要對試劑的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，要注意試劑的有效期，對于超過有效期的試劑堅決不予使用。而對于需要現(xiàn)配的試劑要嚴(yán)格按照規(guī)定的配備進(jìn)行配制。除此以外也要做好試劑的保存工作，如光敏性較強(qiáng)的試劑要避光保存，需要冷藏的試劑要注意溫度的控制等等。

三、結(jié)語

食品檢驗工作是關(guān)乎著社會民眾生命健康安全的重要工作，需要檢測人員給予高度的重視。作為檢測人員應(yīng)該對于檢測工作之中能夠?qū)z測結(jié)果產(chǎn)生影響的各項因素有著深刻的認(rèn)識，在實際的檢測工作之中注意控制各項影響因素，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，為食品安全質(zhì)量以及社會民眾的生命健康安全提供可靠的保證。

參考文獻(xiàn)：

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