梁建蘭 許瑞 趙玉華 高婧宇

摘 要 為了加強(qiáng)教學(xué)研究，深化教學(xué)方法改革，提高教學(xué)質(zhì)量，該研究根據(jù)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的特點(diǎn)，根據(jù)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)對專業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)需求發(fā)生的變化，從混合式教學(xué)的含義和基本思想出發(fā)，針對“葡萄生態(tài)學(xué)”教學(xué)實(shí)踐中存在的問題，在“葡萄生態(tài)學(xué)”課程中實(shí)施混合式教學(xué)模式，發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動性和獨(dú)立思考的能力，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的生態(tài)意識，取得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞 葡萄生態(tài)學(xué) 混合式教學(xué) 教學(xué)改革

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2016.08.056

Abstract In order to strengthen the teaching research， deepen the reform of teaching methods， improve teaching quality， the study according to the characteristics of grape and wine engineering， according to the modern wine industry on the professional knowledge structure of demand changes， from the meaning and basic thought of blended teaching. In view of the problems existing in the teaching practice of "grape ecology"， in the "grape ecology course implementation of blended teaching pattern play the student's subjective initiative and independent thinking ability， and further develop the ecological consciousness of the students， good teaching effect is achieved.

Key words grape ecology； blended teaching； teaching reform

“葡萄生態(tài)學(xué)”是河北科技師范學(xué)院釀酒工程專業(yè)（葡萄酒方向）開設(shè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，對后續(xù)課程的學(xué)習(xí)起著基礎(chǔ)奠定的作用。目前“葡萄生態(tài)學(xué)”作為一門限定選修課來供學(xué)生學(xué)習(xí)，旨在通過該門學(xué)科的開設(shè)，讓學(xué)生了解到與葡萄學(xué)有關(guān)的生態(tài)科學(xué)，掌握葡萄與葡萄酒生產(chǎn)的生態(tài)技巧，從而為后續(xù)的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 教學(xué)方式：混合式教學(xué)

狹義地說，混合式學(xué)習(xí)是一種網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與面授教學(xué)相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，具體又可劃分為以面授為主、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)為輔的模式，以及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)為主、面授為輔的模式。廣義地說，混合式學(xué)習(xí)是教師在授課過程中通過以學(xué)習(xí)目標(biāo)為中心點(diǎn)，繼而在外圍加之以不同的學(xué)習(xí)策略和授課方式來取得更理想的教學(xué)效果，從而達(dá)到最終的學(xué)習(xí)目標(biāo)。總而言之，混合式教學(xué)模式是在混合式學(xué)習(xí)方式興起的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來的一種模式。①正因如此，它具備著傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的綜合優(yōu)勢，比如傳統(tǒng)課堂上突出知識的傳授和遷移、重點(diǎn)強(qiáng)化課堂中“教”的模式，不僅使教師在教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用得以充分發(fā)揮，而且使學(xué)生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得到了充分發(fā)揮?；旌鲜浇虒W(xué)模式結(jié)合了網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)與傳統(tǒng)課堂講授，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)，為教育教學(xué)改革提供了新的思路。②③

2 “葡萄生態(tài)學(xué)”教學(xué)環(huán)節(jié)的問題

2.1 教學(xué)時(shí)間不充足

作為一門以培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用生態(tài)學(xué)和系統(tǒng)論的知識和方法理論為教學(xué)目標(biāo)的學(xué)科，它還研究葡萄與其自然社會環(huán)境之間的相互關(guān)系。④根據(jù)教學(xué)安排，該院“葡萄生態(tài)學(xué)”課程36個學(xué)時(shí)，考慮到該課程涉及面之廣，涉及的理論知識之多，如果單單依靠學(xué)校規(guī)定的學(xué)時(shí)，則不能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，因此，應(yīng)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)卦黾诱n時(shí)數(shù)，以此來彌補(bǔ)不足。

2.2 缺乏相關(guān)專業(yè)教材

目前國內(nèi)外并沒有可供教師和學(xué)生直接參考的“葡萄生態(tài)學(xué)”方面的教材，這在一定程度上就影響了教學(xué)效果，比如影響了學(xué)生對生態(tài)學(xué)基本概念、基本理論和基本技能的更直觀的理解和掌握。目前教師授課主要參考《土壤學(xué)》、《農(nóng)業(yè)氣象學(xué)》、《果樹生態(tài)學(xué)》等教材，并將這些資料重新編排制作講義，以供教學(xué)使用。國外一些葡萄酒科研與教學(xué)較為發(fā)達(dá)的院校也開設(shè)了相關(guān)課程，注重葡萄生態(tài)學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)知識的講授。

2.3 涉及面廣，學(xué)生缺乏其他與之有關(guān)的學(xué)科知識

“葡萄生態(tài)學(xué)”涉及的知識與其他諸多學(xué)科密切聯(lián)系，比如土壤、氣象等學(xué)科所涉及的內(nèi)容。目前本院的專業(yè)培養(yǎng)方案比較偏重工科，相對而言也就忽略了與農(nóng)學(xué)相關(guān)課程的開設(shè)與教授。比如本學(xué)科涉及到土壤學(xué)、植物學(xué)、氣象學(xué)等相關(guān)課程，而學(xué)生之前并未對相關(guān)知識有過較為系統(tǒng)、清晰的理解與掌握，從而給教學(xué)帶來了很多困難，毋庸置疑，這也就要求教師在教授該門學(xué)科知識的基礎(chǔ)上，額外補(bǔ)充大量的其他相關(guān)基礎(chǔ)知識，來幫助學(xué)生們理解、記憶與掌握。同時(shí)，葡萄生態(tài)學(xué)難度中等、涉及范圍廣，這也給教師和學(xué)生帶來一定的困難。⑤某些知識對于葡萄和葡萄酒的品質(zhì)具有重要意義，比如土壤形成及各種土壤類型特點(diǎn)以及氣候?qū)W，但通過簡單的講解，學(xué)生只能獲得淺顯的認(rèn)識，并不能深刻理解與掌握。

2.4 缺乏實(shí)踐機(jī)會

由于“葡萄生態(tài)學(xué)”缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)，若想取得良好的教學(xué)效果，讓學(xué)生更好、更深入地理解與掌握課程理論知識，那就必須在課堂授課的基礎(chǔ)之上加強(qiáng)學(xué)生課后的實(shí)踐與動手操作，通過親身實(shí)踐，從而透徹掌握所學(xué)專業(yè)知識，也就能更靈活地運(yùn)用這些知識。我們現(xiàn)階段所采用的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，上課時(shí)間短，再加上知識內(nèi)容較寬泛，這無疑又給學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐增加了難度。即使教師會經(jīng)常鼓勵學(xué)生參與課外實(shí)踐，或者有時(shí)候會布置相關(guān)的課外學(xué)習(xí)任務(wù)，但學(xué)生由于缺乏組織、監(jiān)督和自制力，該項(xiàng)工作往往難以順利開展，這也造成了教學(xué)上的一大缺憾。

3 “葡萄生態(tài)學(xué)”混合教學(xué)設(shè)計(jì)方案

3.1 課程前期分析

課程對象：“葡萄生態(tài)學(xué)”課程為我院釀酒工程本科專業(yè)所設(shè)置的重要課程，教學(xué)時(shí)間安排在二年級下半學(xué)期，具體時(shí)間為第一周到第九周，總計(jì)9個教學(xué)周期，并有4個學(xué)時(shí)安排在每個教學(xué)周期。

課程現(xiàn)狀：該院“葡萄生態(tài)學(xué)”課程教學(xué)模式以課堂教學(xué)為主，并結(jié)合作業(yè)、課堂隨機(jī)提問、課上師生互動淺顯的討論以及小論文等方式完成相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)。在平常的課堂教學(xué)中，教師往往采取講授、PPT演講、隨機(jī)提問、課上小組討論等教學(xué)方法，讓學(xué)生真真切切地理解和掌握基本概念和原理。

面授學(xué)習(xí)環(huán)境：該院“葡萄生態(tài)學(xué)”課程理論部分教學(xué)設(shè)立在多媒體教室，當(dāng)然，這些教室都配備投影儀、投影幕等相關(guān)教學(xué)設(shè)備。

3.2 課程整體設(shè)計(jì)

3.2.1學(xué)習(xí)單元劃分

教學(xué)內(nèi)容按章、節(jié)、知識單元等學(xué)習(xí)板塊進(jìn)行設(shè)計(jì)安排。例如在講解第八章《葡萄產(chǎn)地評價(jià)與區(qū)劃》這節(jié)內(nèi)容時(shí)，將本節(jié)內(nèi)容分為以下兩個小節(jié)：第一節(jié)，葡萄與葡萄酒種氣候規(guī)劃的概念和意義；第二節(jié)，中國主要葡萄產(chǎn)區(qū)的生態(tài)評價(jià)。在每一個小節(jié)里按知識點(diǎn)進(jìn)行歸類劃分，并且也相應(yīng)地引入了教學(xué)資源中的文字、音視頻等相關(guān)資源，以便學(xué)生們對知識有更加詳細(xì)的理解，盡量加深學(xué)生的理解記憶，提高課堂效率。

3.2.2學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)

目前國內(nèi)外仍然沒有專業(yè)的“葡萄生態(tài)學(xué)”課程教材，并且在生態(tài)學(xué)方面的研究更是日新月異，隨著內(nèi)容的不斷更新，與其相關(guān)聯(lián)的分支也愈來愈多。⑥因此在教學(xué)過程中，要想克服這方面的困難，授課教師應(yīng)以講授葡萄生態(tài)學(xué)基本理論為基礎(chǔ)，適當(dāng)拓展學(xué)生們的理論視野，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，保持教學(xué)內(nèi)容的新穎性，為學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)資源。同時(shí)抓住學(xué)生對新事物的好奇心理與積極探索心理，結(jié)合相關(guān)知識內(nèi)容，也在課件制作方面采用一些吸引眼球的設(shè)計(jì)。

3.2.3教學(xué)活動設(shè)計(jì)

在授課方式上，采取了平常授課與互動問答、小測驗(yàn)和討論穿插進(jìn)行的形式，既吸引了學(xué)生的注意力，又達(dá)到了促進(jìn)學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的溫習(xí)和思考的目的，一舉兩得，使每位學(xué)生都能真正投入到課堂教學(xué)中來。這樣，在學(xué)習(xí)效率大大提高的同時(shí)，也激發(fā)了學(xué)生探究知識的熱情，加深了對知識的理解程度。比如期末測驗(yàn)環(huán)節(jié)，授課教師首先安排好所需完成的任務(wù)，然后按照我國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，將每個年級全體同學(xué)分為十多個小組，每組3人，要求學(xué)生們課下通過查閱文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合生態(tài)學(xué)課程講授的內(nèi)容和當(dāng)?shù)仄咸雅c葡萄酒產(chǎn)業(yè)狀況，對每個區(qū)域進(jìn)行客觀細(xì)致的生態(tài)評價(jià)。并以幻燈片模式展現(xiàn)所查閱內(nèi)容，分組上臺講解5分鐘。同時(shí)，采取評委評分制度對學(xué)生們的作業(yè)進(jìn)行客觀公正的評價(jià)，并給予相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，以此作為期末測評的一大組成部分。在此過程中，實(shí)現(xiàn)了整個課堂以學(xué)生為主，授課教師為輔的模式，而且也鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)能力和思維能力，每一個學(xué)生都能積極參與其中，也因此對全國的生態(tài)條件有了全面了解，對葡萄生態(tài)學(xué)的相關(guān)專業(yè)知識有了獨(dú)特的見解。

3.2.4教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)

課程評價(jià)包括課堂考勤、課前預(yù)習(xí)、課堂表現(xiàn)、討論、課程作業(yè)、論文及期末測驗(yàn)等，更加注重對學(xué)習(xí)過程的考察。“葡萄生態(tài)學(xué)”的教學(xué)評價(jià)包含討論課成績、平時(shí)考勤成績、課堂積極性、小論文成績、期末成績等五大塊。其中，考勤占10%，討論課成績與小論文成績各占15%，課堂積極性占20%，期末試卷成績的比例由原來的60%降為40%。并且現(xiàn)階段，正在嘗試在考評方式中加入幻燈片制作、小組演講等環(huán)節(jié)，以此來調(diào)動學(xué)生們的積極性。這樣，各個環(huán)節(jié)、各種形式相輔相成，相互交叉，相互滲透，更加注重了對平時(shí)學(xué)習(xí)過程的考核，實(shí)現(xiàn)了對學(xué)生的過程性評價(jià)。

4 結(jié)語

混合式教學(xué)中，師生角色發(fā)生了轉(zhuǎn)變，教師成為了課程教學(xué)中的主導(dǎo)者，而學(xué)生也真正成為了課程教學(xué)活動中的主體，這種角色轉(zhuǎn)變，對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)特別有利。但是，就本學(xué)科而言，還需要從多方面入手，發(fā)現(xiàn)不足并進(jìn)行改革。第一，增加課時(shí)數(shù)，尤其是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的課時(shí)數(shù)。作為研究葡萄與環(huán)境關(guān)系的學(xué)科，“葡萄生態(tài)學(xué)”更加要求學(xué)生應(yīng)多動手實(shí)踐，多做，多學(xué)，多看，深入葡萄產(chǎn)區(qū)和基地，進(jìn)行試驗(yàn)、實(shí)踐，這樣才能提高學(xué)生的解決實(shí)際問題的能力；第二，針對專業(yè)特點(diǎn)，對培養(yǎng)方案進(jìn)行相應(yīng)的改革。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)作為集工科知識與農(nóng)科知識為一體的綜合性學(xué)科，對授課要求也會較高。學(xué)校和教師都應(yīng)采取相對合理有效的措施和方法，對培養(yǎng)方案進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，使學(xué)生在學(xué)習(xí)前期能先接觸、理解、掌握相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科的相關(guān)知識，從而降低課程的教學(xué)難度，提高學(xué)生對所學(xué)課程的興趣，為“葡萄生態(tài)學(xué)”課程的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

注釋

① 鄭春芳.混合式教學(xué)中網(wǎng)絡(luò)資源與課堂教學(xué)有效結(jié)合的途徑探析——以《宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》課程為例[J]教育理論與實(shí)踐，2012.33（32）：52-54.

② 王其亮，王愛春.基于翻轉(zhuǎn)課堂的新型混合教學(xué)模式的研究[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2014（4）：27-32.

③ 余勝泉，路秋麗，陳聲健.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的混合教學(xué)—— 一種新的教學(xué)模式[J].中國大學(xué)教學(xué)，2005（10）：50-56.

④ 劉旭，惠竹梅，房玉林，張振文.《葡萄生態(tài)學(xué)》課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J].中國西部科技，2014.12（13）：48-49.

⑤ 崔國發(fā).生態(tài)學(xué)教學(xué)方法探討[J].中國林業(yè)教育，2001.3：42-43.

⑥ 章家恩，駱世明，葉延瓊.生態(tài)學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革與實(shí)踐——以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)學(xué)專業(yè)為例[J].大學(xué)教育，2012.1（11）：86-89.