淺析化妝品化學(xué)的教學(xué)改革

姚芳華　張偉云

化妝品化學(xué)是我校化妝品營銷與使用技術(shù)專業(yè)的必修課。課程開設(shè)四年來，在教學(xué)過程中暴露出不少問題，主要集中于兩點(diǎn)：一是無適合高職高專院校教學(xué)特點(diǎn)的教材可用。以往的教材因版本低、理論性強(qiáng)，教材內(nèi)容與高職高專院校培養(yǎng)實(shí)用型、技能型的人才培養(yǎng)目標(biāo)不符;二是學(xué)生理論基礎(chǔ)薄弱，對(duì)專業(yè)性強(qiáng)、純理論的知識(shí)點(diǎn)理解有很大難度，實(shí)際教學(xué)中很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

為積極貫徹《教育部關(guān)于加快高等職業(yè)教育改革 促進(jìn)高等職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)的通知》精神，結(jié)合化妝品化學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)和特點(diǎn)，筆者自從教以來積極在該課程的教學(xué)方法和內(nèi)容上進(jìn)行改革嘗試，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效率。

一 調(diào)整部分教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生特點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容上始終遵循注重把握教學(xué)內(nèi)容定位，注重理論聯(lián)系實(shí)際，注重教學(xué)內(nèi)容的連貫性的原則，這就要求我們?cè)诮虒W(xué)中合理分配各章節(jié)學(xué)時(shí)并積極調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

1 合理分配各章節(jié)學(xué)時(shí)

根據(jù)教學(xué)要求和課程標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于重要的、難理解的章節(jié)增加學(xué)時(shí)，對(duì)于簡單易懂、不要求掌握的章節(jié)減少學(xué)時(shí)。如加大了“緒論”“油脂和蠟”章節(jié)的學(xué)時(shí)，減少了“膠合劑”“營養(yǎng)劑”章節(jié)的學(xué)時(shí)等。

加大緒論章節(jié)的學(xué)時(shí)主要出于兩點(diǎn)考慮：一是緒論是課程的綱，內(nèi)容貫穿于全課程。通過學(xué)習(xí)緒論，學(xué)生就能大致把握課程的主體內(nèi)容，將來學(xué)習(xí)各章節(jié)時(shí)才能有的放矢;二是緒論章節(jié)是學(xué)生接觸該課程的第一課，教學(xué)效果直接關(guān)系到學(xué)生對(duì)該課程的學(xué)習(xí)興趣。俗話說：“萬事開頭難”，要讓學(xué)生對(duì)課程感興趣，第一課至關(guān)重要[1]。

2 合理安排教學(xué)內(nèi)容

高職高專院校以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才為根本任務(wù)，在安排教學(xué)內(nèi)容時(shí)重點(diǎn)考慮是否與學(xué)生未來的就業(yè)方向相適應(yīng)，對(duì)于理論性強(qiáng)而將來在實(shí)際工作中又很少用到的內(nèi)容可降低要求或不作要求，對(duì)重要章節(jié)可適當(dāng)擴(kuò)展部分內(nèi)容使學(xué)生加深理解。如表面活性劑理論基礎(chǔ)章節(jié)中影響臨界膠束濃度的因素、影響增溶作用的因素等內(nèi)容涉及理論性較強(qiáng)的物理化學(xué)知識(shí)，課堂上可不做要求;口腔衛(wèi)生用品的相關(guān)內(nèi)容在學(xué)生未來工作中用到的機(jī)會(huì)較少，這部分內(nèi)容不在課堂上講授。

二 力求教學(xué)形式多樣化

靈活多變的教學(xué)方法是讓學(xué)生在“樂中學(xué)”又在“學(xué)中樂”，達(dá)到教與學(xué)有機(jī)結(jié)合的有效途徑。對(duì)于化妝品化學(xué)這種較新的課程尤其需要教師大膽創(chuàng)新，不斷學(xué)習(xí)，努力豐富教學(xué)形式，以多樣化教學(xué)方式提升與學(xué)生有效互動(dòng)的能力。

1 多媒體輔助教學(xué)

多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，為化學(xué)教學(xué)帶來了生機(jī)和活力，給互動(dòng)式教學(xué)提供了條件和機(jī)會(huì)[2]。多媒體技術(shù)具有聲畫并茂、視聽結(jié)合、動(dòng)靜相宜、感染力強(qiáng)等特點(diǎn)，能把信息知識(shí)形象生動(dòng)地展示給學(xué)生，使傳統(tǒng)呆板的教學(xué)模式變得豐富多彩，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[3]。在制作課件時(shí)，為避免理論知識(shí)講解過于枯燥乏味，加入了大量與理論知識(shí)相關(guān)的圖片，使教學(xué)內(nèi)容形象化、具體化，這樣更有利于加深學(xué)生對(duì)相關(guān)理論的理解。

多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)意義的錄像、電視、幻燈等視聽形象化手段的組合，形成了一種圖文并茂，人體交互的教學(xué)方式。多媒體技術(shù)所具有的這些特點(diǎn)，使其在教學(xué)中越來越發(fā)揮著傳統(tǒng)教學(xué)方式不可比擬的作用[4]。

2 創(chuàng)設(shè)問題情境

創(chuàng)設(shè)問題情境，是指由教師主導(dǎo)，學(xué)生參與的互動(dòng)教學(xué)方式。通過讓學(xué)生參與到生活中與化妝品化學(xué)相關(guān)的問題，可提高學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題的能力，也是在教學(xué)中打破沉悶的課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生的求知欲、好奇心和創(chuàng)造力的重要環(huán)節(jié)。比如，在講解動(dòng)植物油脂部分有關(guān)酸敗這個(gè)常見的加成反應(yīng)時(shí)，和學(xué)生互動(dòng)“關(guān)于化妝品變質(zhì)”的話題，讓學(xué)生解釋開蓋后的化妝品保質(zhì)期大大縮短的原因，從而加深對(duì)加成反應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的理解。

3 案例式教學(xué)

案例式教學(xué)是利用典型案例作為教學(xué)媒介的一種教學(xué)方法[5]。它的優(yōu)勢(shì)在于理論聯(lián)系實(shí)際，更具針對(duì)性和實(shí)效性。通過典型案例對(duì)學(xué)生進(jìn)行案例介紹、案例剖析、參考文獻(xiàn)的查閱、收集整理資料以及思考問題的講解，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有一個(gè)較系統(tǒng)的理解，加深記憶，有利于將理論用于實(shí)踐中[6]。比如防曬劑章節(jié)，由熱門微博中明星的一張臉部被曬黑作為案例，說明生活中防曬的重要性，針對(duì)他采取的防曬措施是否有效，引導(dǎo)學(xué)生探索學(xué)習(xí)，找到答案。

案例式教學(xué)法不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，還是培養(yǎng)學(xué)生綜合概括分析能力、創(chuàng)造性思維能力、解決實(shí)際問題能力的一個(gè)很好的方法和途徑[7]。

4 充分利用已有物品作為教具

化妝品化學(xué)與日常生活息息相關(guān)。在教學(xué)過程中，可充分利用實(shí)驗(yàn)室或日常生活中的相關(guān)物品為教具幫助學(xué)生理解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。比如講授礦物油脂章節(jié)時(shí)，將凡士林帶進(jìn)課堂，使學(xué)生對(duì)礦物油脂的顏色、形態(tài)、氣味有直觀認(rèn)識(shí)。

5 引入“自學(xué)+總結(jié)”或者“討論+總結(jié)”的教學(xué)模式

為了充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，在講解部分章節(jié)時(shí)嘗試采用“討論+總結(jié)”的教學(xué)模式。比如，對(duì)于“膠粘劑”章節(jié)，教師可以首先介紹什么是膠粘劑，膠粘劑的作用和分類等基本概念，然后針對(duì)需要掌握的知識(shí)點(diǎn)提出問題，讓學(xué)生帶著問題自學(xué)10分鐘，最后針對(duì)問題，組織學(xué)生討論并鼓勵(lì)他們積極發(fā)言，在一問一答的解析過程中，使學(xué)生清楚需要掌握的知識(shí)，最后再由教師對(duì)該章節(jié)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理、小結(jié)。

6 巧設(shè)貼近生活的課后習(xí)題

考慮到教材中無任何相關(guān)習(xí)題，而課后習(xí)題對(duì)學(xué)生鞏固知識(shí)點(diǎn)、解釋生活現(xiàn)象有積極作用，因此，教師可通過巧設(shè)貼近生活的課后習(xí)題使學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)，并消除學(xué)生畏懼課后習(xí)題的心理。比如在表面活性劑章節(jié)，可布置給學(xué)生作業(yè)：請(qǐng)指出自用化妝品或護(hù)膚品中含表面活性劑的成分名稱。通過該習(xí)題不僅能考察學(xué)生對(duì)表面活性劑的分類這一知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，也能滿足學(xué)生利用化妝品化學(xué)知識(shí)解釋日常生活問題的成就感。從作業(yè)反饋情況看，學(xué)生對(duì)做此類習(xí)題的積極性高，作業(yè)完成情況也較好。

7 學(xué)習(xí)方法的引導(dǎo)

針對(duì)部分學(xué)生反映有些知識(shí)點(diǎn)較難理解的問題，教師在授課過程中將前后知識(shí)點(diǎn)貫穿講解，引導(dǎo)學(xué)生活學(xué)活用。比如在講解色素章節(jié)中鈦白粉原料時(shí)，不僅要說明鈦白粉原料在色素章節(jié)中的用途、組成等知識(shí)點(diǎn)，還可將鈦白粉原料的作用拓展至防曬劑及香粉類化妝品等相關(guān)章節(jié)，說明其還可作為物理防曬劑以及在香粉類化妝品中能起到遮瑕作用。這樣引導(dǎo)學(xué)生不斷總結(jié)梳理，知識(shí)點(diǎn)自然就融會(huì)貫通了。

三 合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)教學(xué)不僅能驗(yàn)證基本理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生掌握基本的實(shí)驗(yàn)方法，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生觀察、判斷、抽象思維能力，總結(jié)表達(dá)能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的研究方法和態(tài)度[8]?，F(xiàn)代教育理論認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)學(xué)生認(rèn)知和發(fā)展具有促進(jìn)的功能，在促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化方面具有獨(dú)到的作用，實(shí)驗(yàn)教學(xué)不僅是為學(xué)生學(xué)習(xí)理論提供感性材料，為理解疑難概念鋪設(shè)臺(tái)階，而且是整個(gè)學(xué)習(xí)的一部分，與理論教學(xué)密不可分[9]。

雖然教材中沒有實(shí)驗(yàn)設(shè)置的相關(guān)內(nèi)容，但對(duì)于實(shí)用性很強(qiáng)的化妝品化學(xué)課程的學(xué)習(xí)，合理設(shè)置一定數(shù)量讓學(xué)生感興趣的實(shí)驗(yàn)是整個(gè)教學(xué)過程中不可或缺的一環(huán)。筆者根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)校實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有條件設(shè)置了五個(gè)實(shí)驗(yàn)：化妝水的配制、清潔皂的配制、膏霜類制品的配制、乳液類制品的配制和洗發(fā)香波的配制。在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)遵循以下原則[10]。

第一，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容由易到難，循序漸進(jìn)，以利于增強(qiáng)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)的信心;第二，將實(shí)驗(yàn)基本操作技能與日常生活相結(jié)合，體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的實(shí)用性。

個(gè)別實(shí)驗(yàn)采用了設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的引入有助于促使學(xué)生廣泛查閱科學(xué)論文資料，主動(dòng)尋找整合資料以獲得最佳設(shè)計(jì)方案，激發(fā)其創(chuàng)造性[11]。實(shí)驗(yàn)過程要求學(xué)生獨(dú)立完成，對(duì)于實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題學(xué)生可通過分組討論的方式解決，對(duì)于實(shí)驗(yàn)配制的化妝品讓學(xué)生自己試用，并且嘗試用所學(xué)知識(shí)分析所配制的化妝品成分。

期末對(duì)該課程的不記名問卷調(diào)查顯示，學(xué)生對(duì)重要的理論知識(shí)基本掌握，并能將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常選購和使用化妝品中，對(duì)實(shí)驗(yàn)課的設(shè)置也基本滿意，教改效果初顯。

化妝品化學(xué)教學(xué)改革是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，作為教師，除了要不斷加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，掌握先進(jìn)的教學(xué)方法外，還要結(jié)合該課程的教學(xué)反饋意見以及課程特點(diǎn)進(jìn)行合理的教學(xué)改革，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，完善教學(xué)方法。

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