何越

[摘 要] 慕課和翻轉(zhuǎn)課堂作為創(chuàng)新型的教學(xué)模式，近年來(lái)得到了國(guó)內(nèi)教育者的重點(diǎn)研究和實(shí)踐。慕課視角下高職酒店專(zhuān)業(yè)的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，以慕課為資源，平臺(tái)為環(huán)境，翻轉(zhuǎn)課堂為方法，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)和課外、線(xiàn)上和線(xiàn)下、學(xué)校和企業(yè)三個(gè)層面的翻轉(zhuǎn)，并對(duì)實(shí)踐效果提出了存在的問(wèn)題和思考。

[關(guān) 鍵 詞] 慕課；翻轉(zhuǎn)課堂；高職

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）28-0114-02

一、“慕課”與“翻轉(zhuǎn)課堂”的相關(guān)研究

（一）慕課

慕課（MOOCs）是英文Massive Open Online Courses的縮寫(xiě)，意思是大規(guī)模開(kāi)放在線(xiàn)課程。自從2011年斯坦福大學(xué)Sebastian Thrun與Peter Norvig聯(lián)合開(kāi)設(shè)的一門(mén)《人工智能導(dǎo)論》的免費(fèi)課程得到了16萬(wàn)來(lái)自世界各地的注冊(cè)后，MOOC浪潮席卷全球，得到了世界頂尖大學(xué)和教育機(jī)構(gòu)的參與，獲得了極高的媒體關(guān)注度。從基礎(chǔ)教育到高等教育，無(wú)不受其影響啟發(fā)，進(jìn)行了各種層面的改革與嘗試。國(guó)內(nèi)教育者常用的慕課平臺(tái)有Moodle，Blackboard等，這些平臺(tái)可以對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行組織和管理，為教學(xué)活動(dòng)提供必要的支撐，例如，發(fā)布課程大綱與進(jìn)度計(jì)劃、微課視頻觀(guān)看、學(xué)習(xí)活動(dòng)通知及小組分類(lèi)、作業(yè)、測(cè)驗(yàn)的上交與評(píng)判、成績(jī)管理等。短短4年以來(lái)，高職教學(xué)領(lǐng)域眾多的學(xué)者和教師也在各自的領(lǐng)域進(jìn)行了實(shí)踐和一定的探索（霍紅，2014；黃艾等，2014；王彥威，2015；鮑建軍，2016）。

（二）翻轉(zhuǎn)課堂

翻轉(zhuǎn)課堂（Flipped Classroom或Inverted Classroom）又稱(chēng)“反轉(zhuǎn)課堂”“顛倒課堂”，翻轉(zhuǎn)課堂最早的實(shí)踐者是薩爾曼可汗（Salman Khan），他將自己制作的教學(xué)視頻發(fā)布在YouTube網(wǎng)站上，逐漸引起了關(guān)注。這種新型的教學(xué)模式顛倒了傳統(tǒng)的“教師課內(nèi)講授，學(xué)生課后復(fù)習(xí)”的模式，而是教師提供以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源，學(xué)生在課前觀(guān)看和學(xué)習(xí)，在課中師生一起答疑、協(xié)作互動(dòng)，課后學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行復(fù)習(xí)鞏固。翻轉(zhuǎn)課堂的目的是為學(xué)生搭建一個(gè)便于開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的環(huán)境，以此提高學(xué)生自身對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的掌控力，促使他們自覺(jué)承擔(dān)學(xué)習(xí)責(zé)任，盡可能實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)的個(gè)性化和自主化。

慕課與翻轉(zhuǎn)課堂的有機(jī)結(jié)合，正深刻影響著全球的教育界。它以新興科技為依托，吸收了傳統(tǒng)課堂教學(xué)與在線(xiàn)教育的精髓，使學(xué)生可以隨時(shí)、隨地、用任何一種移動(dòng)終端都可以進(jìn)行學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生在結(jié)束學(xué)校生涯后能夠“終身學(xué)習(xí)”的能力。

二、高職酒店專(zhuān)業(yè)進(jìn)行慕課和翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)踐的可行性分析

（一）高職酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，知識(shí)傳遞是教師在課堂上通過(guò)講解完成的，吸收是學(xué)生在課后完成的。但是高職學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，學(xué)生課后缺乏有效的指導(dǎo)，往往不能對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行很好的吸收和掌握。

在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，或由于場(chǎng)所以及教學(xué)資源的限制，或由于教學(xué)時(shí)間的限制，學(xué)生缺乏在真實(shí)工作環(huán)境中的體驗(yàn)，實(shí)際動(dòng)手能力、訓(xùn)練機(jī)會(huì)也較少，從而受到教師指導(dǎo)的機(jī)會(huì)也不多。有些操作流程、注意事項(xiàng)需要大量文字來(lái)描述，又占用了較多的課堂時(shí)間。

高職的培養(yǎng)目標(biāo)是應(yīng)用型的人才，因此實(shí)踐在高職教育中占了很大的比重。酒店專(zhuān)業(yè)又屬于操作性強(qiáng)、實(shí)踐能力要求高的專(zhuān)業(yè)，如何把有限的教學(xué)時(shí)間利用起來(lái)，更有效地指導(dǎo)實(shí)踐，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，一直是本專(zhuān)業(yè)教學(xué)的難點(diǎn)所在。

（二）慕課和翻轉(zhuǎn)課堂指導(dǎo)高職酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐的優(yōu)勢(shì)

1.課內(nèi)和課外的翻轉(zhuǎn)。如同上文所提到的教學(xué)現(xiàn)狀中遇到的困難，在翻轉(zhuǎn)課堂中，知識(shí)傳遞的主體成了學(xué)生自己，在課前通過(guò)在線(xiàn)自學(xué)、同學(xué)討論和教師在線(xiàn)輔導(dǎo)，對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行初步的理解；課堂上則進(jìn)行吸收內(nèi)化，通過(guò)和老師、同學(xué)的互動(dòng)，例如小組討論、個(gè)人講述、向教師提問(wèn)等，能夠更好地理解課程內(nèi)容。

2.線(xiàn)上和線(xiàn)下的翻轉(zhuǎn)。線(xiàn)上和線(xiàn)下分別指的是教室和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。信息化的教學(xué)環(huán)境為翻轉(zhuǎn)課堂提供了豐富的教學(xué)資源和全方位的交互形式。在線(xiàn)學(xué)習(xí)有利于解決課堂內(nèi)無(wú)法完成的目標(biāo)，例如，必修課前廳管理與實(shí)務(wù)中，前臺(tái)接待不是學(xué)生通過(guò)上幾次課就可以上崗操作的，即便去企業(yè)實(shí)踐，前臺(tái)系統(tǒng)的操作涉及財(cái)務(wù)以及商業(yè)機(jī)密，也不可能讓學(xué)生實(shí)際操作接待入住或者結(jié)賬。在線(xiàn)學(xué)習(xí)就可以解決此類(lèi)問(wèn)題。慕課中大量的視頻能夠彌補(bǔ)資源不足的情況。例如，領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)中帶團(tuán)出境、入境流程，描述起來(lái)十分繁瑣，通過(guò)視頻的形式，再加以說(shuō)明，學(xué)生就能立即理解了。此外，課堂時(shí)間有限，教師無(wú)法做到因材施教，而網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)更有利于師生的互動(dòng)，教師能夠?qū)γ總€(gè)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的指導(dǎo)，真正做到了“以學(xué)生為中心”。

3.學(xué)校和企業(yè)的翻轉(zhuǎn)。旅游專(zhuān)業(yè)屬于操作性強(qiáng)，實(shí)踐能力要求高的專(zhuān)業(yè)，傳統(tǒng)的校內(nèi)授課，學(xué)生也可以理解相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，但紙上談兵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如親身體驗(yàn)來(lái)的深入。到校企合作的旅行社、酒店進(jìn)行某些崗位的體驗(yàn)，哪怕是技能要求簡(jiǎn)單的門(mén)童，也會(huì)因?yàn)樵谡鎸?shí)環(huán)境中碰到天氣、客人等不同因素而有不同的體驗(yàn)。把原有需要幾個(gè)課時(shí)講解、記憶理解的流程或崗位職責(zé)放到企業(yè)中先去體驗(yàn)，再回到課堂上進(jìn)行案例討論、分析，學(xué)生就會(huì)對(duì)所學(xué)的知識(shí)有直觀(guān)的感受，這種“代入感”能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更深入的思考和拓展。

三、慕課如何翻轉(zhuǎn)高職酒店專(zhuān)業(yè)的課堂

筆者以酒店方向的必修課前廳管理與實(shí)務(wù)為對(duì)象，進(jìn)行了為期一年兩輪的慕課及翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐。該模式可以概括為“以慕課為基礎(chǔ)，以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為環(huán)境，以翻轉(zhuǎn)課堂為方法”。

（一）教師教學(xué)方式

筆者以Blackboard平臺(tái)為基礎(chǔ)，和所在課程組建設(shè)了前廳管理與實(shí)務(wù)的慕課資源。從工作任務(wù)出發(fā)，把該課程分為了9個(gè)微課程單元，每個(gè)微課程單元又分為若干個(gè)知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)均有微課、視頻、作業(yè)、在線(xiàn)測(cè)試、拓展材料等相應(yīng)的學(xué)習(xí)材料。

基于慕課的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)，教師的角色也發(fā)生了變化。教師不再是知識(shí)內(nèi)容的傳遞者，而是課堂討論的組織者、引導(dǎo)者。在每一個(gè)課程內(nèi)容中，教師通過(guò)布置預(yù)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生有目的地學(xué)習(xí)，同時(shí)通過(guò)BB平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)控。在課堂中，教師的作用是答疑解惑，對(duì)學(xué)生在預(yù)習(xí)中產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行分析、引導(dǎo)以及延伸，這樣大大提升了課堂的效率，改變了以往“滿(mǎn)堂灌”的傳統(tǒng)。例如，前廳課程中“預(yù)定”章節(jié)是本課程的重點(diǎn)難點(diǎn)部分，學(xué)生通過(guò)對(duì)預(yù)定種類(lèi)、預(yù)定流程、預(yù)定渠道的微課學(xué)習(xí)及視頻觀(guān)看，能夠?qū)υ摥h(huán)節(jié)的步驟有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，在課堂中，教師就可以圍繞其中的注意事項(xiàng)及突發(fā)狀況進(jìn)行討論、情景模擬等，省去了原先占時(shí)較多的理論及流程講解。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)方式

慕課的建設(shè)使得“因材施教”得到了實(shí)現(xiàn)。過(guò)去教師只能以中等學(xué)生的水平布置任務(wù)及授課，導(dǎo)致水平好的學(xué)生“吃不飽”，而基礎(chǔ)較差的學(xué)生卻“吃不消”，打擊了這兩類(lèi)學(xué)生的積極性。而在慕課下，教師可以鼓勵(lì)水平好的學(xué)生進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)，而基礎(chǔ)較差的學(xué)生可以在預(yù)習(xí)或是復(fù)習(xí)階段，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行不限次數(shù)的觀(guān)看。而在BB平臺(tái)上，教師也可以在線(xiàn)有針對(duì)性地指導(dǎo)。通過(guò)這樣的平臺(tái)學(xué)習(xí)，學(xué)生的主動(dòng)性和自覺(jué)性都有了較大的提升。課堂上進(jìn)行的討論展示也反過(guò)來(lái)促進(jìn)了學(xué)生課下的主動(dòng)學(xué)習(xí)。另外，在如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，信息技術(shù)是人們必須掌握的技能，有不少原先由于地區(qū)及條件限制信息素養(yǎng)較差的學(xué)生，通過(guò)慕課參與社區(qū)討論、小組網(wǎng)上協(xié)作等活動(dòng)加強(qiáng)了這方面的技能，為離開(kāi)學(xué)校后的終身學(xué)習(xí)培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

（三）教學(xué)組織形式

由于學(xué)分制的普遍推行，專(zhuān)業(yè)必修課的課時(shí)有一定的減少，在這種情況下，就要考慮慕課學(xué)習(xí)與課堂教學(xué)的有效結(jié)合。以前廳這門(mén)課為例，課程組以微視頻課程為基礎(chǔ)，采用線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的教學(xué)組織形式，把之前在課堂上的內(nèi)容“翻轉(zhuǎn)”到慕課中，在BB平臺(tái)上不僅有需要獨(dú)立完成的嵌入在微視頻中的測(cè)驗(yàn)與課后練習(xí)，也有需要小組合作來(lái)完成的討論或任務(wù)。在課堂中，則以小組討論為主，鼓勵(lì)每個(gè)成員都能夠展示自己的觀(guān)點(diǎn)。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)方式

基于慕課的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，意味著只有將學(xué)生的線(xiàn)上與線(xiàn)下兩種學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)，才能真實(shí)衡量該學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。因此，前廳課程的評(píng)價(jià)包括線(xiàn)上與線(xiàn)下兩種評(píng)價(jià)。線(xiàn)上評(píng)價(jià)以BB平臺(tái)收集到的信息為主，教師可以通過(guò)工具收集學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度、論壇活躍度、嵌入式測(cè)試和每周作業(yè)的成績(jī)、微課程的觀(guān)看情況等。這些都為評(píng)價(jià)學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)效果提供了依據(jù)。線(xiàn)下評(píng)價(jià)則主要針對(duì)學(xué)生對(duì)課前預(yù)習(xí)的情況、課堂討論參與度等進(jìn)行評(píng)價(jià)。最后，課程結(jié)束后的終結(jié)性考試也屬于線(xiàn)下評(píng)價(jià)。

四、問(wèn)題與思考

作為一種顛覆傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在基于慕課的翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，還面臨著許多問(wèn)題。首先，微課程的質(zhì)量不能保證統(tǒng)一。慕課需要大量的微視頻，但是由教師本人制作的微視頻由于技術(shù)有差別，不能保證成品質(zhì)量的統(tǒng)一性。例如，前廳這門(mén)課的許多場(chǎng)景是在酒店大堂拍攝的，對(duì)錄制設(shè)備和環(huán)境有著較高的要求，在實(shí)際操作中存在一定的困難。

其次，學(xué)習(xí)平臺(tái)不夠便捷。學(xué)習(xí)平臺(tái)是翻轉(zhuǎn)課堂模式中不可或缺的重要組成部分。同時(shí)，還要求學(xué)生有電腦或者移動(dòng)終端，以及良好的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。在本課程的實(shí)踐中，由于平臺(tái)本身和網(wǎng)絡(luò)的限制，學(xué)習(xí)者的使用感不佳，影響了學(xué)習(xí)效率以及對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂的感受。

再次，評(píng)價(jià)體系有待完善。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)模式無(wú)法檢驗(yàn)和反映學(xué)生在翻轉(zhuǎn)課堂各個(gè)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)和學(xué)習(xí)效果，因而“線(xiàn)上+線(xiàn)下”更適用于翻轉(zhuǎn)課堂。但如何調(diào)整、以什么項(xiàng)目為評(píng)價(jià)指標(biāo)、按多少比例調(diào)整都需要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

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