填補(bǔ)柔和淡雅口感醬香型白酒市場空白

沈暉

2016年2月，2015年度貴州省科學(xué)技術(shù)獎揭曉。茅臺集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司作為成果第一完成單位，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會共同申報的《柔和醬香型白酒釀造工藝的開發(fā)及風(fēng)味組分的研究》項目榮獲2015年度貴州省科技進(jìn)步三等獎。

柔和醬香型白酒是茅臺集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司結(jié)合白酒市場消費(fèi)趨勢，通過獨(dú)創(chuàng) “二次投料、一次續(xù)沙、九次發(fā)酵、十次蒸煮、七次均衡取酒”釀造工藝，歷時多年開發(fā)的具有柔和淡雅口感的白酒產(chǎn)品，酒體風(fēng)格上呈現(xiàn)“綿柔醇和、幽雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的特點(diǎn)，填補(bǔ)了我國柔和淡雅口感的醬香型白酒市場的空白。目前茅臺集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司已推出以“茅臺醇”“天朝上品”“道禾”等品牌為主的柔和醬香型白酒系列產(chǎn)品，受到越來越多消費(fèi)者的歡迎，為茅臺集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大動力支撐。

貴州省科學(xué)技術(shù)獎為貴州省科技類最高獎項，一年評選一次，分為省最高科學(xué)技術(shù)獎、省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎和省科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化獎三大類。2015年度共評審出授獎項目93項，其中科技進(jìn)步獎80項，科技成果轉(zhuǎn)化獎13項，獲獎項目大部分是應(yīng)用研究與產(chǎn)業(yè)化項目，主要圍繞貴州省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中急需解決的關(guān)鍵、共性技術(shù)和重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，組織科技攻關(guān)取得的成果，具有明顯的經(jīng)濟(jì)和社會效益，顯示科技在促進(jìn)我省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的支撐和引領(lǐng)作用。

（責(zé)任編輯/哈文麗）