脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致很多疾病，因此，很多人對(duì)于脂肪的選擇非常謹(jǐn)慎，有的甚至跟脂肪劃清界限。其實(shí)，如果正確對(duì)待各類(lèi)脂肪食品，它不僅不會(huì)讓您發(fā)胖，而且還對(duì)您的心臟有益。

反式脂肪的代表：氫化植物油、棕櫚油、人造奶油、代可可脂等。反式脂肪會(huì)升高總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平（壞膽固醇），還會(huì)降低高密度脂蛋白水平（好膽固醇）。需要注意的是，有的天然食物中也含有反式脂肪，如牛、羊肉和牛、羊奶中，不過(guò)含量較低，只要不過(guò)量食用，對(duì)人體沒(méi)有危害。不過(guò)，對(duì)于添加反式脂肪的加工食品要限制甚至杜絕攝入。

飽和脂肪的代表：黃油、豬油以及動(dòng)物內(nèi)臟。飽和脂肪廣泛存在于食物中，我們不可避免。過(guò)多飽和脂肪會(huì)升高體內(nèi)總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平，可能還會(huì)增加Ⅱ型糖尿病的患病幾率。因此應(yīng)該適當(dāng)?shù)乜刂骑柡椭镜臄z入。

不飽和脂肪的代表：茶油、橄欖油等各類(lèi)油脂以及魚(yú)蝦類(lèi)。不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸的主要來(lái)源，科學(xué)家因此建議多進(jìn)食一些含多不飽和酸多的食物。不過(guò)，每天烹調(diào)油用量不應(yīng)超過(guò)30g。

膽固醇的代表：動(dòng)物內(nèi)臟、禽蛋黃、貝殼類(lèi)。目前有學(xué)者建議取消對(duì)膽固醇攝入量的限制，原因在于機(jī)體內(nèi)膽固醇80%以上是機(jī)體合成的，僅有20%左右是來(lái)自于外界食物。不過(guò)，攝入膽固醇過(guò)多確實(shí)會(huì)引起機(jī)體膽固醇水平的升高，導(dǎo)致動(dòng)脈血管硬化，出現(xiàn)心腦血管疾病。對(duì)于膽固醇水平正常的人來(lái)說(shuō)，建議每天攝入膽固醇不超過(guò)300毫克，而對(duì)于心臟病高發(fā)人群，則每天攝入少于200毫克。

歐米伽3脂肪酸的代表：金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、大豆、胡桃、蔬菜油。說(shuō)起好的脂肪，歐米伽3脂肪酸可算是明星脂肪了。它可以抗炎癥，有助于控制凝血，還能降低血壓和甘油三酯。沒(méi)有特定的要求說(shuō)您每天得吃多少，但是心臟專(zhuān)家建議每周至少要吃200克含歐米伽3脂肪酸的食物。