原料：臭豆腐400 g，凈黃顙魚（俗稱昂刺魚）400 g，泡椒50 g，蒜瓣50 g.蔥段20節(jié)，姜片15 g。

調(diào)味料：醬油20 g，鹽、黃酒、白糖、紅油各適量。

做法：1. 臭豆腐沖洗干凈，斷成小塊；昂刺魚治凈，焯水后洗凈。

2. 沙鍋中放入蒜瓣、蔥段、姜片、臭豆腐、泡椒、昂刺魚及各種調(diào)味料，加清水淹平，大火燒沸，中火燉0.5 h至入味即可。

功效：益脾胃，利小便，消水腫，清熱解毒。

雞腰子燉豆腐

原料：豆腐300 g，雞腰子150 g，甲魚蛋10個(gè)。

調(diào)味料：鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、姜片各適量。

做法：1. 豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；雞腰子、甲魚蛋用熱水略燙，撕去外皮。

2. 將豆腐、雞腰子、甲魚蛋放入沙鍋中。加入黃酒、雞湯、蔥段、姜片燒沸后，小火燉20 min，揀去蔥、姜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)燥清熱，適于陽(yáng)痿、耳鳴、盜汗、腎虧遺精者食用。

海味鮮菇燉豆腐

原料：豆腐250 g，龍蝦肉段100 g，水發(fā)魚唇塊100 g，嫩鮮菇100 g。

調(diào)味料：鹽、味精、黃酒、高湯、雞油各適量。

做法：1. 豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；龍蝦肉、魚唇、鮮菇分別焯水后洗凈。

2. 盅里放入原料及調(diào)味料蒸0.5 h即可。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生津提神，清熱瀉火。

雙腰白菜燉豆腐

原料：凍豆腐200 g，雞腰子100 g，豬腰1只，白菜100 g。

調(diào)味料：鹽、雞精、黃酒、鮮湯各適量。

做法：1. 凍豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；白菜焯水后洗凈。

2. 雞腰子用熱水略燙后，撕去外膜；豬腰去凈腰臊，批成片后焯水。

3. 各原料、調(diào)味料放入鍋中，中小火燉至入味即可。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)胃利尿，清熱解毒。

白菜豆腐

原料：豆腐300 g，白菜200 g，菜心50 g，水發(fā)木耳50 g，胡蘿卜片50 g，蔥段10 g，姜末5 g。

調(diào)味料：鹽、味精、精煉油各適量。

做法：1. 豆腐切塊，入沸淡鹽水（濃度約1%）中浸泡或略焯，撈出待用。

2. 白菜切塊，放入鍋中加蔥、姜、鹽煸炒，加入菜心、木耳、胡蘿卜略炒，加入清水燒至湯白，放入豆腐、鹽、味精燒至入味即可。

功效：養(yǎng)胃，利小便，解酒止渴。

鮑魚扒豆腐

原料：凍豆腐800 g，鮑魚（已發(fā)好）10只。

調(diào)味料：蔥段、姜片、鮑魚汁、上湯皇、高湯、黃酒、鹽、味精、濕淀粉、精煉油各適量。

做法：1. 凍豆腐切成大小相等的10塊，焯水后控干水分。

2. 炒鍋上火，倒入少許精煉油，放蔥段、姜片煸香，加入鮑魚汁、上湯皇、高湯、黃酒、鹽、味精、凍豆腐、鮑魚，中火燒至入味，揀去蔥、姜，用濕淀粉勾薄芡，每只盤中裝入1塊豆腐及1頭鮑魚，澆上滋汁即可。

功效：養(yǎng)血柔肝，行痹通絡(luò)。適用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化。