?
在家加班傷健康
德國(guó)專家警告稱,在家查閱工作郵件或者周末接老板的電話,可能會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康,導(dǎo)致失眠、焦慮、頭痛以及心臟問題。
該研究主要基于對(duì)整個(gè)歐洲的兩項(xiàng)大型調(diào)查,涉及超過5.7萬工薪階層。結(jié)果發(fā)現(xiàn),由于智能手機(jī)和平板電腦的流行,查看工作文件變得輕而易舉,幾乎一半的受測(cè)者曾在正常工作時(shí)間以外加班,這很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題。研究人員發(fā)現(xiàn),那些在夜晚和周末工作的人,更容易出現(xiàn)失眠、頭痛、疲勞、焦慮和胃部不適等癥狀。而且,加班還會(huì)引發(fā)肌肉和心血管問題。
偶爾深夜吃零食或許對(duì)身體無害,但近日加利福尼亞大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),養(yǎng)成深夜吃零食的習(xí)慣或許會(huì)改變大腦的生理功能。研究人員在400名志愿者為期半年的分組對(duì)比測(cè)試中發(fā)現(xiàn),在應(yīng)該睡眠的時(shí)間吃東西會(huì)導(dǎo)致志愿者大腦中的海馬體被干擾,從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶能力受到影響。
前不久,國(guó)家食藥監(jiān)總局曝光,在35家餐飲企業(yè)食品中,檢出罌粟殼成分,其中不乏著名飯店。罌粟殼長(zhǎng)期風(fēng)行中國(guó),被餐飲行業(yè)青睞,難道真的像傳說中的那樣,能夠提味增香,使人上癮?
罌粟殼之所以會(huì)如此風(fēng)行,恐怕是它在飲食江湖上廣為流傳的功效,讓餐飲企業(yè)欲罷不能。不破除這種錯(cuò)誤認(rèn)知,對(duì)罌粟殼的治理,就很難看到效果。
所謂罌粟殼的功效,主要指兩點(diǎn)。其一,它能提味增香;其二,它能致癮。能提味增香,食客覺得好吃,下次自然還會(huì)來。能致癮就更別提了,讓人吃了還想吃,哪個(gè)飯店不動(dòng)心?
但根據(jù)相關(guān)權(quán)威給出的結(jié)論看,這兩種說法都不準(zhǔn)確。比如,在火鍋底料中加入罌粟殼,真會(huì)增加食物的鮮味嗎?對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅做過一個(gè)小樣本雙盲實(shí)驗(yàn)。她將罌粟殼和形似罌粟的合法香料草果,分別加入同樣底料的三個(gè)麻辣火鍋、三個(gè)清水火鍋中燒煮半小時(shí)(其中有兩個(gè)是什么也沒加的火鍋?zhàn)隹瞻讓?duì)照)。結(jié)果,食客們并沒吃出任何火鍋味道上的差異。
生意不好的飯店,認(rèn)為生意好的就是添加了罌粟殼,有傳說中的神奇增香作用,一傳十十傳百,罌粟殼自然流行起來。
除了“提味增香”外,罌粟殼真的能使人上癮嗎?曾有人說罌粟殼沒什么調(diào)味作用,餐飲經(jīng)營(yíng)者使用罌粟殼,目的主要是讓人上癮。這代表了一種普遍的認(rèn)識(shí),但事實(shí)可能并非如此。
罌粟殼之所以被認(rèn)為會(huì)“致癮”,主要因?yàn)槠渲泻袉岱?。但很多人不清楚的是,罌粟殼中的嗎啡含量很低,只?.05%至0.5%左右。要知道,鴉片中嗎啡含量占10%至15%,兩者之間差了200倍。
所以,嗎啡含量如此之低的罌粟殼,再加入湯料中燉煮,濃度能有多高?江蘇泰興衛(wèi)生防疫站的研究人員,曾經(jīng)抽樣分析了火鍋底料(添加了罌粟殼)中的嗎啡含量,結(jié)果顯示嗎啡含量為0.15毫克/升至8.5毫克/升。即使按照最高8.5毫克/升的濃度計(jì)算,再假設(shè)把整盆火鍋底料全部喝掉,攝入的嗎啡量也不可能超過30毫克。而國(guó)際上公認(rèn)的嗎啡致癮量,是每天60毫克。所以,意圖使用罌粟殼使食客上癮,肯定是徒勞無功的。
所以,罌粟殼既不能提味增香,也不能使人上癮,所有這些說法都來自店家的口口相授,毫無依據(jù)。
編輯鐘健12497681@qq.com