高春起, 王曉慧, 胡小超, 嚴(yán)會超, 王修啟

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院, 廣東 廣州 510642)

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飼糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

高春起, 王曉慧, 胡小超, 嚴(yán)會超, 王修啟

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院, 廣東 廣州 510642)

摘要：【目的】探索日糧不同粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和種鴿產(chǎn)蛋性能的影響。【方法】選用健康、體質(zhì)量和產(chǎn)蛋性能相近的180對種鴿，隨機分為5個處理組，每個處理組6個重復(fù)，每個重復(fù)6對種鴿。5個處理組種鴿分別飼喂含粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%、16%、17%、18%和19%的日糧，試驗期包括種鴿產(chǎn)蛋期、孵化期、乳鴿哺育期和種鴿再產(chǎn)蛋期，共計1個生產(chǎn)周期。【結(jié)果】與其他處理組相比，飼喂18%粗蛋白質(zhì)日糧組在乳鴿1～14日齡和 1～21日齡平均日增質(zhì)量均為最大，比15%粗蛋白質(zhì)日糧組分別增加7.3% (P<0.05)和3.2%(P>0.05)。試驗期間，各處理組間種鴿的采食量和料質(zhì)量比均未見顯著差異(P>0.05)。與15%粗蛋白質(zhì)日糧組相比，18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的全凈膛率和胸肌率分別顯著增加2.7%和6.4% (P<0.05)；胸肌滴水損失和剪切力顯著降低10.5%和11.4%(P<0.05)。與其他各組相比，18%和19%粗蛋白質(zhì)日糧組種鴿的產(chǎn)蛋間隔可縮短1 d(P>0.05)；在種鴿哺育期間和乳鴿上市后1周內(nèi)，18%粗蛋白質(zhì)日糧組產(chǎn)蛋種鴿的比例最高(P<0.05)。【結(jié)論】綜合各指標(biāo)和二次曲線回歸分析結(jié)果，18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和種鴿的產(chǎn)蛋性均較好，建議孵化和哺育期種鴿日糧適宜的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%。

關(guān)鍵詞：種鴿； 粗蛋白質(zhì)； 生長性能； 產(chǎn)蛋性能； 營養(yǎng)需要量

隨著居民生活質(zhì)量和消費水平的提高，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝之后的第4大類肉用家禽，近年來其產(chǎn)業(yè)規(guī)模年均增速達到15%[1]。2012年全國種鴿存欄超過3 500萬對，出欄乳鴿5.9億只[2]，肉鴿養(yǎng)殖正逐漸從農(nóng)戶散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。但由于該產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，基礎(chǔ)研究匱乏，這已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。肉鴿產(chǎn)業(yè)面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題是乳鴿的生長發(fā)育嚴(yán)重依賴于種鴿的哺喂[3- 4]，而種鴿營養(yǎng)需要量的數(shù)據(jù)甚為缺乏，肉鴿生產(chǎn)效率低下?，F(xiàn)有的一些報道表明，日糧能量為11.80～12.56 MJ·kg-1，粗蛋白質(zhì)水平(w)為14%～22%時，種鴿和乳鴿的生長性能較好，但種鴿營養(yǎng)需要量的范圍跨度較大，難以在生產(chǎn)上應(yīng)用[5- 8]。因此，研究種鴿的營養(yǎng)需要量，優(yōu)化飼料配方，是實現(xiàn)肉鴿高效養(yǎng)殖的必要前提。筆者前期研究發(fā)現(xiàn)，在日糧代謝能為12.1 MJ·kg-1條件下,種鴿和乳鴿的生長或生產(chǎn)性能較優(yōu)[9]。 本試驗在此基礎(chǔ)上探索“2+4”生產(chǎn)模式(1對種鴿哺育4個乳鴿)下種鴿粗蛋白質(zhì)的需要量，從而為種鴿的科學(xué)飼養(yǎng)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗設(shè)計與試驗日糧

試驗選取健康、體質(zhì)量均一、產(chǎn)蛋性能相近和同一天產(chǎn)蛋的美國王鴿種鴿180對，隨機分成5個處理組，每個處理6個重復(fù)，每重復(fù)6對。5個處理組種鴿分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平(w)為15%、16%、17%、18%和19%的日糧。根據(jù)種鴿采食習(xí)性和生產(chǎn)實際，試驗日糧采用“50%顆粒料+50%原糧”的配比模式，種鴿試驗飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。試驗期包括：種鴿產(chǎn)蛋期、孵化期、哺育期和再產(chǎn)蛋期等1個生產(chǎn)周期。

1.2飼養(yǎng)管理

試驗在廣東肇慶貝來得肉鴿產(chǎn)業(yè)園有限公司進行。種鴿單對分籠飼養(yǎng)，自由采食和飲水，保健砂不間斷供給。出雛當(dāng)天，進行并仔，每對種鴿哺育4只乳鴿(2+4生產(chǎn)模式)，并于出雛后前7 d在同一重復(fù)中根據(jù)乳鴿體質(zhì)量調(diào)仔，以保證每對種鴿哺育的乳鴿體質(zhì)量相近。

1.3樣品采集及測定方法

1.3.1飼料營養(yǎng)成分分析日糧粗蛋白質(zhì)含量按照國標(biāo)(GB/T6432-94)方法，采用Foss Tecator Quality Assurance儀器測定。

1.3.2乳鴿的生長性能分別在乳鴿出雛第1、7、14和21天，禁食12 h后，以籠為單位稱量乳鴿體質(zhì)量，并統(tǒng)計用料量，計算乳鴿平均日增質(zhì)量、種鴿平均日采食量和料質(zhì)量比。料質(zhì)量比=種鴿采食量/乳鴿體質(zhì)量。

1.3.3乳鴿屠宰性能于乳鴿21日齡，每處理隨機選取36只乳鴿(每重復(fù)隨機選取1只)屠宰，測定其屠宰率、全凈膛率、半凈膛率及胸肌率。

1.3.4乳鴿胸肉品質(zhì)于乳鴿21日齡，每處理隨機選取36只乳鴿(每重復(fù)隨機選取1只)屠宰，測定乳鴿宰后左側(cè)胸肌的pH45 min、pH24 h、右側(cè)胸肌肉色(a、b和L值)、滴水損失和剪切力。

1.3.5種鴿產(chǎn)蛋性能產(chǎn)蛋間隔指從種鴿產(chǎn)蛋開始到下次產(chǎn)蛋的時間間隔(d)。產(chǎn)蛋種鴿的比例=種鴿哺育期間和乳鴿上市(21日齡)后1周內(nèi)產(chǎn)蛋的種鴿數(shù)之和/種鴿總數(shù)量×100%。

1.4數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用Excel整理，采用SPSS17.0軟件進行ANOVA 方差分析，用Duncan’s 進行多重比較，采用SPSS17.0軟件對數(shù)據(jù)進行二次回歸分析。

表1試驗飼糧配方及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))1)

Tab.1Compositions and nutritional levels of experimental diets (air-dry basis)

w(粗蛋白質(zhì))/%日糧類型飼料原料及質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%玉米豆粕小麥高粱豆油磷酸氫鈣貝殼粉食鹽預(yù)混料2)蛋氨酸賴氨酸15顆粒料44.835.212.00.00.02.42.00.62.00.210.75原糧58.00.036.06.00.00.00.00.00.00.000.0016顆粒料38.041.612.00.00.82.32.00.62.00.160.56原糧58.00.036.06.00.00.00.00.00.00.000.0017顆粒料31.247.912.00.01.62.22.00.62.00.110.38原糧58.00.036.06.00.00.00.00.00.00.000.0018顆粒料24.554.312.00.02.42.02.00.62.00.050.19原糧58.00.036.06.00.00.00.00.00.00.000.0019顆粒料17.760.612.00.03.21.92.00.62.00.000.00原糧58.00.036.06.00.00.00.00.00.00.000.00w(粗蛋白質(zhì))/%代謝能/(MJ·kg-1)營養(yǎng)組成及質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%粗蛋白質(zhì)實測值鈣總磷非植酸磷蛋氨酸蛋氨酸+胱氨酸賴氨酸1512.1315.480.750.560.320.360.630.961612.1316.010.750.560.320.350.630.961712.1316.450.750.560.310.330.630.961812.1318.110.750.560.310.320.630.961912.1319.030.750.560.300.310.630.96

1)試驗日糧采用“50%顆粒料+50%原糧”的模式配制，營養(yǎng)成分含量以顆粒料和原糧混合后的日糧計算。2)預(yù)混料為每千克飼料提供：維生素A 4 000 IU，維生素D31 725 IU，維生素E 26.4 mg，維生素K31 mg，維生素B13 mg，維生素B213 mg，維生素B62 mg，維生素B1225 μg，煙酸15 mg，葉酸0.55 mg，泛酸7.5 mg，生物素0.12 mg，氯化膽堿200 mg，Cu 10 mg, Fe 35 mg, Mn 55 mg,Zn 35 mg, I 0.2 mg, Se 0.25 mg。

2結(jié)果與分析

2.1日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿和乳鴿生長性能的影響

根據(jù)實際生產(chǎn)狀況，乳鴿一般在14～21日齡上市。由表2可看出，在14和21日齡，乳鴿平均日增質(zhì)量隨著種鴿日糧粗蛋白質(zhì)水平的增加而增加。1～14日齡，日糧粗蛋白質(zhì)水平為18%和19%處理組乳鴿的平均日增質(zhì)量分別比15%蛋白質(zhì)日糧組顯著增加7.3%和6.5%； 1～21日齡，日糧粗蛋白質(zhì)水平為18%處理組乳鴿的平均日增質(zhì)量最大，但與其他處理組相比差異不顯著。日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿的采食量和料質(zhì)量比均無顯著影響。

表2日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿生長性能的影響1)

Tab.2Effects of dietary crude protein levels on growth performance of squabs

w(粗蛋白質(zhì))/%乳鴿日增質(zhì)量/g每對種鴿日采食量/g料質(zhì)量比/(g·g-1)1～14d1～21d1～14d1～21d1～14d1～21d1524.6±0.5b21.9±0.5218.4±2.8238.6±2.12.22±0.062.74±0.081625.5±0.4ab22.0±0.3223.0±2.9238.1±3.12.19±0.052.69±0.021725.4±0.5ab22.2±0.4225.7±5.0241.2±3.42.23±0.072.72±0.051826.4±0.3a22.6±0.5224.0±3.2236.3±2.72.13±0.552.61±0.061926.2±0.4a22.2±0.4231.8±2.5246.2±1.42.22±0.052.79±0.06

2.2日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿屠宰性能的影響

由表3可知，與其他組相比，18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的全凈膛率最高，比15%粗蛋白質(zhì)日糧組顯著增加2.7%。17%、 18%和19%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的胸肌率均顯著高于15%粗蛋白質(zhì)日糧組。各處理組21日齡乳鴿的屠宰率和半凈膛率均無顯著差異。

2.3日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿肉品質(zhì)的影響

由表4可知，19%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的胸肌肉色a值低于其他組，比18%粗蛋白質(zhì)日糧組顯著降低了6.6%。18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的滴水損失比15%粗蛋白質(zhì)日糧組顯著降低10.5%。與其他組相比，17%和18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿胸肌剪切力較低，比15%粗蛋白質(zhì)日糧組分別顯著降低10.9%和11.4%。各處理組日糧對21日齡乳鴿胸肌的pH45 min、pH24 h、肉色L和b值均無顯著影響。

2.4日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

由表5可知，隨著日糧中粗蛋白質(zhì)含量的增加，種鴿的產(chǎn)蛋間隔有縮短的趨勢。與其他日糧組相比，18%和19%粗蛋白質(zhì)日糧組種鴿的產(chǎn)蛋間隔約縮短1 d，但未達顯著水平。經(jīng)過對孵化期間和乳鴿上市(21日齡)1周內(nèi)種鴿的產(chǎn)蛋情況統(tǒng)計可知，日糧粗蛋白質(zhì)水平為18%處理組，產(chǎn)蛋種鴿的比例最高，比19%粗蛋白質(zhì)日糧組顯著提高了20.7%。

表3　日糧粗蛋白水平對21日齡乳鴿屠宰性能的影響1)

表4日糧粗蛋白質(zhì)水平對21日齡乳鴿胸肌肉品質(zhì)的影響1)

Tab.4Effects of dietary crude protein levels on breast meat quality of 21-day-old squabs

w(粗蛋白質(zhì))/%pH45minpH24hLab滴水損失/%剪切力/N155.83±0.035.81±0.0233.85±0.4316.74±0.28ab14.98±0.862.19±0.08a21.67±0.83a165.90±0.035.84±0.0234.98±0.5117.18±0.48ab14.44±0.922.06±0.06ab20.15±0.37ab175.85±0.045.82±0.0233.69±0.3017.32±0.49ab13.11±1.162.01±0.04ab19.30±0.89b185.87±0.025.84±0.0234.04±0.4817.37±0.44a13.20±1.131.96±0.06b19.19±0.78b195.90±0.055.85±0.0234.21±0.3616.22±0.39b14.48±1.272.12±0.07ab20.28±0.31ab

2.5種鴿粗蛋白質(zhì)需要量的回歸分析

根據(jù)日糧粗蛋白質(zhì)水平的不同，選用乳鴿體質(zhì)量、屠宰率、胸肌率、胸肌滴水損失、胸肌剪切力和產(chǎn)蛋種鴿的比例等指標(biāo)進行了二次回歸分析。由表6可知，依據(jù)不同的判定指標(biāo)，種鴿的蛋白質(zhì)需要量不同。為了達到較佳的乳鴿體質(zhì)量、屠宰率、肉品質(zhì)和種鴿的產(chǎn)蛋性能，種鴿日糧粗蛋白質(zhì)需要量介于16.78%～19.60%之間。

表5日糧蛋白質(zhì)水平對種鴿產(chǎn)蛋性能的影響1)

Tab.5Effects of dietary crude protein levels on laying performance of breeding pigeons

w(粗蛋白質(zhì))/%產(chǎn)蛋間隔/d產(chǎn)蛋種鴿的比例/%1536.4±0.688.9±3.5ab1636.2±0.788.9±5.6ab1736.2±0.888.9±3.5ab1835.2±0.697.2±2.9a1935.7±0.780.5±5.1b

表6種鴿粗蛋白質(zhì)需要量的回歸分析1)

Tab.6Required dietary crude protein levels of breeding pigeons based on quadratic regression analysis

模擬指標(biāo)(y)1) 回歸方程粗蛋白質(zhì)需要量(x)/%PR2乳鴿1～14d平均日增質(zhì)量y=-0.079x2+3.081x-3.919.600.1370.863乳鴿1～21d平均日增質(zhì)量y=-0.057x2+2.063x+3.7418.050.3410.659乳鴿屠宰率y=-0.179x2+6.301x+8.3217.640.0920.635乳鴿胸肌率y=-0.144x2+5.168x-28.2817.800.1600.839乳鴿胸肌滴水損失y=0.041x2-1.433x+14.3717.290.0880.912乳鴿胸肌剪切力y=0.426x2-14.848x+148.6617.440.0080.992產(chǎn)蛋種鴿的比例y=-1.793x2+60.107x-411.2216.780.6250.375

1)日增質(zhì)量單位為g,屠宰率、胸肌率、胸肌滴水損失、產(chǎn)蛋種鴿的比例單位均為%，胸肌剪切力單位為N。

3討論與結(jié)論

3.1日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿和乳鴿生長性能的影響

家鴿作為晚成鳥，其生長和繁殖有別于其他家禽[10]。雛鴿出殼后不具備獨立采食能力，從出殼到上市，乳鴿生長的全過程主要以雙親嗉囊分泌的鴿乳為主要營養(yǎng)物質(zhì)來源，鴿乳在其生長發(fā)育過程中扮演著重要角色[11-12]。研究表明，鴿乳中蛋白質(zhì)約占總?cè)槌煞值?0%，而乳蛋白的合成量與日糧粗蛋白質(zhì)水平密切相關(guān)[13-14]。至今尚未頒布肉鴿營養(yǎng)需要的國家標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)的不確定性對規(guī)?；B(yǎng)殖造成了一定的影響。因此，種鴿營養(yǎng)需要量，尤其是粗蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要的確定尤為迫切。

吳紅等[6]給種鴿飼喂含11.79%～16.16%的粗蛋白質(zhì)日糧，研究了孵化和育雛期種鴿粗蛋白質(zhì)需要量，結(jié)果表明，乳鴿30日齡時，16.16%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的體質(zhì)量最大，達到517.0 g，但未進一步研究日糧更高蛋白質(zhì)水平對種鴿和乳鴿的影響。本研究結(jié)果表明，給種鴿飼喂含不同粗蛋白質(zhì)(15%～19%)的日糧，未對種鴿的采食量和料質(zhì)量比產(chǎn)生顯著影響，但會影響乳鴿的平均日增質(zhì)量，以18%～19%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿的平均日增質(zhì)量較高。與乳鴿生長后期(14～21 d)相比，高粗蛋白質(zhì)水平日糧對乳鴿生長前期的促生長作用更佳。這可能是由于，乳鴿在生長前期主要以鴿乳為主要營養(yǎng)來源，而種鴿日糧粗蛋白水平通過影響鴿乳的合成，進而影響乳鴿的生長。此外，筆者前期通過給哺育期種鴿分別飼喂16%、17%和18%粗蛋白質(zhì)水平的日糧，表明16%粗蛋白質(zhì)日糧基本能滿足種鴿在“2+4”生產(chǎn)模式下的蛋白質(zhì)需要量，這與本研究所得到結(jié)果有所不同，兩試驗結(jié)果的差異可能與試驗期不同有關(guān)。本研究從孵化期開始給種鴿飼喂試驗日糧，更長的試驗期獲得的數(shù)據(jù)可能更貼近種鴿的營養(yǎng)需要量；同時，兩試驗日糧的能量水平不同(12.0和12.13 MJ·kg-1)也可能是導(dǎo)致兩試驗結(jié)果差異的原因之一。

3.2日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿屠宰性能的影響

日糧蛋白質(zhì)是機體組成的重要參與者，在動物生長和發(fā)育中發(fā)揮重要作用。日糧蛋白質(zhì)或氨基酸供應(yīng)水平，會通過影響機體蛋白質(zhì)代謝庫進而影響機體蛋白質(zhì)合成，最終表現(xiàn)為生產(chǎn)性能和屠宰性能等的差異。就家禽屠宰性能而言，日糧代謝能水平對腹脂沉積會產(chǎn)生影響，而粗蛋白質(zhì)水平則對胸肌率、腿肌率等產(chǎn)生不同影響[15]。曹贊等[15]在肉雞上的研究表明，當(dāng)日糧代謝能為12.40 MJ·kg-1時，粗蛋白質(zhì)水平從18.00%增加至21.00%，肉雞的胸肌率顯著提高了9.55%。與此相類似，本研究結(jié)果表明，將種鴿日糧粗蛋白質(zhì)水平從15%提高到18%，乳鴿的胸肌率顯著提高了6.4%，提示含較高水平蛋白質(zhì)的日糧更有利于乳鴿胸肌的生長。在哺乳動物上，母代日糧的蛋白質(zhì)水平的差異，會通過影響乳汁中蛋白質(zhì)或氨基酸的水平，進而影響子代的器官或組織質(zhì)量[16]，家鴿可能也存在類似規(guī)律。

3.3日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿肉品質(zhì)的影響

肌肉的感官品質(zhì)最易引起消費者的關(guān)注，它主要受肌肉pH、肉色、滴水損失和剪切力等的影響。傳統(tǒng)的肉鴿消費主要以乳鴿為主，乳鴿以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩著稱，但關(guān)于種鴿日糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿肉質(zhì)影響的研究較少。本研究結(jié)果表明，日糧不同粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿胸肌的pH、肉色L和b值均無顯著影響，但高粗蛋白質(zhì)日糧(19%)會降低乳鴿胸肌的肉色a值。與此結(jié)果相類似，單達聰?shù)萚17]研究表明，日糧中使用較高比例的豆粕會導(dǎo)致乳鴿屠體膚色變淺，這可能是使用萃取工藝加工的豆粕中黃色色素的含量較豌豆和玉米低所致。

滴水損失即肌肉的持水性，滴水損失越小肌肉的持水性越強，肉質(zhì)口感越好；肌肉剪切力反映了肌肉的嫩度，其值越小肉質(zhì)越嫩，剪切力的大小對乳鴿肉質(zhì)影響較大。本研究結(jié)果表明，與15%粗蛋白質(zhì)日糧組相比，17%～18%粗蛋白質(zhì)日糧組乳鴿胸肌的滴水損失和剪切力較小，肉質(zhì)更嫩，這與方立超等[18]在肉雞上的研究結(jié)果相一致。其原因可能是隨著日糧蛋白質(zhì)水平的上升，增加了肌肉的蛋白質(zhì)含量, 進而增強了肌肉蛋白質(zhì)分子所帶電荷數(shù)和肌肉的系水力，最終表現(xiàn)為肌肉的多汁性和嫩度升高。

3.4日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

本試驗結(jié)果表明，日糧粗蛋白質(zhì)水平對種鴿產(chǎn)蛋周期無顯著性影響，但高蛋白質(zhì)日糧組(18%～19%)種鴿的產(chǎn)蛋周期有縮短的趨勢。吳紅等[6]研究表明，與11.79%粗蛋白質(zhì)組相比，16.16%粗蛋白質(zhì)日糧組種鴿的產(chǎn)蛋周期較短，提示日糧適宜的粗蛋白水平會影響種鴿的產(chǎn)蛋周期。

本研究統(tǒng)計了種鴿哺育和乳鴿上市后1周內(nèi)產(chǎn)蛋種鴿的比率，結(jié)果表明，以18%粗蛋白質(zhì)日糧組產(chǎn)蛋的種鴿所占比率最高，而更高粗蛋白質(zhì)(19%)日糧組產(chǎn)蛋種鴿的比例顯著下降，提示種鴿日糧蛋白質(zhì)水平過高反而會降低種鴿的產(chǎn)蛋性能。這與徐寧等[19]在對京紅蛋種雞上的研究結(jié)果相一致，過高的蛋白質(zhì)水平反而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。這可能是由于日糧蛋白質(zhì)過高水平影響了家禽的機體內(nèi)生殖激素的水平，進而影響其產(chǎn)蛋性能。

3.5種鴿適宜的粗蛋白質(zhì)需要量

本研究通過對不同處理組間有顯著差異的指標(biāo)進行回歸分析發(fā)現(xiàn)，隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的變化, 乳鴿的生長性能、胸肌率、胸肌滴水損失和胸肌剪切力均呈二次曲線變化，決定系數(shù)(R2)≥0.6。產(chǎn)蛋種鴿的比例與日糧粗蛋白質(zhì)水平相關(guān)性較低，R2僅為0.375，這可能是與各處理間數(shù)據(jù)的均一度較差有關(guān)?；诨貧w分析結(jié)果，以乳鴿平均日增質(zhì)量為評價指標(biāo)，種鴿最適宜粗蛋白質(zhì)需要量(w)為18.0%；以乳鴿屠宰性能和肉品質(zhì)為評價指標(biāo)，種鴿最適宜粗蛋白質(zhì)需要量(w)為17.5%；以種鴿產(chǎn)蛋性能為評價指標(biāo)，種鴿最適宜粗蛋白質(zhì)需要量(w)為17.0%。通過對比各評價指標(biāo)獲得的最適宜粗蛋白質(zhì)需要量，以產(chǎn)蛋性能為評價指標(biāo)獲得的最適宜粗蛋白質(zhì)需要量較低，表明日糧粗蛋白質(zhì)水平過高反而會降低種鴿的繁殖性能。

3.6結(jié)論

在種鴿孵化和哺育期飼喂含不同粗蛋白質(zhì)水平的日糧，會影響乳鴿的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及種鴿的產(chǎn)蛋性能。綜合以上各指標(biāo)和曲線回歸分析結(jié)果，建議孵化和哺育期種鴿日糧中適宜的粗蛋白質(zhì)水平(w)為18%。

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【責(zé)任編輯柴焰,莊延】

Effects of dietary crude protein levels on growth performance, carcass characteristics, meat quality of squabs and laying performance of breeding pigeons

GAO Chunqi, WANG Xiaohui, HU Xiaochao, YAN Huichao, WANG Xiuqi

(College of Animal Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China)

Abstract：【Objective】 The goal was to investigate the effects of dietary crude protein levels on growth performance, carcass performance, and meat quality of squabs and laying performance of breeding pigeons. 【Method】 A total of 180 pairs of healthy breeding pigeons with similar body weight and reproduction performance were randomly divided into five groups. Each group had six replicates, and each replicate had six pairs of breeding pigeons. Five groups were fed with diets of 15%, 16%, 17%, 18% and 19% crude protein respectively. The whole feeding experiment lasted for one reproduction cycle including the egg-laying, egg hatching, feeding and egg-laying again periods. 【Result】 Compared with other groups, the squabs in the group fed with 18% crude protein had the highest average daily gain during 1-14 days and 1-21 days. Average daily gain of squabs in the 18% crude protein group was 7.3% (P<0.05) and 3.2% (P>0.05) higher compared with the 15% crude protein group during 1-14 days and 1-28 days respectively. The average feed intake and feed/gain ratio of breeding pigeons were not significantly different among groups. Compared with the 15% crude protein group, the eviscerated carcass rate and the percentage of breast muscle of squabs in the 18% crude protein group were increased by 2.7% and 6.4% (P<0.05), respectively, and the drip loss and shear force of squab breast muscle in the 18% crude protein group were decreased by 10.5% and 11.4% (P<0.05), respectively. Compared with other groups, laying intervals of the 18% and 19% crude protein groups were decreased by one day (P>0.05). During the feeding period of the breeding pigeons and within one week after the squabs went on the market, the 18% crude protein group had the highest percentage of laying breeding pigeons (P<0.05). 【Conclusion】 Based on the comparisons and the quadratic regression analysis, the 18% crude protein group have good growth performance, carcass characteristics, meat quality of squabs and laying performance of breeding pigeons. The appropriate crude protein level for breeding pigeons during hatching and feeding period is 18%.

Key words：breeding pigeon; crude protein; growth performance; laying performance; nutrient requirement

收稿日期：2016- 01- 11優(yōu)先出版時間：2016- 06- 01

作者簡介：高春起(1984—)，男，講師，博士，E-mail: cqgao@scau.edu.cn；通信作者：王修啟(1968—)，男，研究員，博士，E-mail: xqwang@scau.edu.cn

基金項目：國家自然科學(xué)基金(31501969)

中圖分類號：S863

文獻標(biāo)志碼：A

文章編號：1001- 411X(2016)04- 0001- 06

優(yōu)先出版網(wǎng)址：http://www.cnki.net/kcms/detail/44.1110.s.20160601.1352.010.html

高春起, 王曉慧, 胡小超， 等.飼糧粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及種鴿產(chǎn)蛋性能的影響[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2016,37(4):1- 6.