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      高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐現(xiàn)狀及問(wèn)題研究

      2016-07-19 17:54:42朱佳欣江文鋒李金金鄭曉娜
      企業(yè)導(dǎo)報(bào) 2016年13期
      關(guān)鍵詞:現(xiàn)狀問(wèn)題對(duì)策建議

      朱佳欣++江文鋒++李金金++鄭曉娜

      摘 要:網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)正在改變?nèi)藗兊牟惋嬃?xí)慣,大學(xué)生群體外賣市場(chǎng)被迅速拓寬,宅文化和懶人風(fēng)向逐漸侵襲大學(xué)校園。本文重點(diǎn)研究大學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐情況,調(diào)查發(fā)現(xiàn),外賣發(fā)展迅速,但也發(fā)現(xiàn)如衛(wèi)生安全無(wú)法得到保證,配送過(guò)慢,菜品圖文不符,價(jià)格波動(dòng)等問(wèn)題。本文進(jìn)一步提出可行的解決方案,如提升服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的審查,引導(dǎo)學(xué)生合理使用外賣等。

      關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐;現(xiàn)狀問(wèn)題;對(duì)策建議

      前言:外賣手機(jī)客戶端產(chǎn)生于2013年,在2014年得到飛速發(fā)展,至今發(fā)展勢(shì)頭依然十分猛烈。在2014年各互聯(lián)網(wǎng)巨頭加入移動(dòng)外賣市場(chǎng)后,外賣發(fā)展的異常迅速。至今,市面上的外賣手機(jī)客戶端多達(dá)數(shù)十種,也因此拓寬了外賣市場(chǎng)。

      本次調(diào)查綜合采用了問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪等方式。問(wèn)卷對(duì)南昌航空大學(xué)學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐app情況的調(diào)查。問(wèn)卷調(diào)查分為以下幾個(gè)部分:點(diǎn)餐APP的種類,對(duì)APP的了解程度及使用程度,使用原因及看法等。此次調(diào)查總共發(fā)放了500份問(wèn)卷,回收了493份,回收率為93%,有效率100%。

      大學(xué)生使用外賣數(shù)據(jù)情況:

      一、大學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的原因

      出于各種因素,叫外賣如今己成為大眾尤其是年輕消費(fèi)者的習(xí)慣。外賣手機(jī)客戶端逐漸產(chǎn)生發(fā)展壯大,為商家和消費(fèi)者簡(jiǎn)便操作、交易提供了渠道。

      內(nèi)部原因:(1)課程比較多,吃飯時(shí)間有限,再加上宅在宿舍不想出去。根據(jù)調(diào)查顯示,從時(shí)間的角度出發(fā),有些同學(xué)是為了節(jié)約時(shí)間。(2)大學(xué)生自身不夠勤快,懶于在宿舍教學(xué)樓和食堂之間奔波。且從服務(wù)的角度出發(fā),一部分同學(xué)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)外賣的商家和菜品比較豐富,外送服務(wù)便捷。

      外部原因:(1)網(wǎng)絡(luò)外賣信息豐富,購(gòu)方便快捷,優(yōu)勢(shì)明顯。大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求越來(lái)越高,學(xué)校食堂已經(jīng)不能滿足大學(xué)生的需求,在這種情況下,同學(xué)們會(huì)選擇食堂以外的商家來(lái)調(diào)劑口味。(2)價(jià)格便宜、福利豐富。以美團(tuán)外賣為例,折扣力度達(dá)到了25%甚至 80%。(3)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的迅猛發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)速度的大幅提升便利了手機(jī)外賣,移動(dòng)支付的普及激發(fā)了同學(xué)們定外賣的熱情。(4)過(guò)去的一段時(shí)間中經(jīng)常在網(wǎng)上看到某學(xué)校食堂菜價(jià)高,菜質(zhì)差,甚至有學(xué)生食物中毒,這提高了同學(xué)們點(diǎn)外賣的意愿。

      以下是食堂和周邊外賣的對(duì)比分析:

      二、校園網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐發(fā)展的現(xiàn)狀及問(wèn)題

      (一)外賣衛(wèi)生安全難以得到保障。餓了么315事件轟動(dòng)全國(guó),平臺(tái)實(shí)體店鋪與訂餐平臺(tái)上的照片不相符。據(jù)調(diào)查,訂餐平臺(tái)上的菜品、店面光鮮亮麗,但實(shí)體店面卻混亂狹小,餐廳的廚師甚至直接用牙咬開(kāi)加工食材。而同學(xué)們對(duì)這種情況幾乎沒(méi)有絲毫辨別能力。

      (二)服務(wù)體驗(yàn)越來(lái)越差。外賣店家為了減少成本,許多店都是夫妻、家族經(jīng)營(yíng)的,對(duì)他們來(lái)說(shuō)雇傭員工無(wú)疑會(huì)增加成本,有時(shí)他們一個(gè)人身兼多職,因此服務(wù)很難到位。在用餐高峰期對(duì)學(xué)生的服務(wù)很難得到有效保證。

      (三)加劇了大學(xué)生宅文化之風(fēng)。隨著點(diǎn)外賣頻率增多,同學(xué)們很少出宿舍;阻礙和其他同學(xué)的溝通交往,甚至危害了自身身心健康。

      三、對(duì)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的對(duì)策建議

      (一)加強(qiáng)對(duì)商家的審查。商家可以考慮與學(xué)校合作,推動(dòng)對(duì)于餐飲商家的排查和評(píng)估;學(xué)??梢钥紤]推出商家的等級(jí)評(píng)分制度,重點(diǎn)推廣衛(wèi)生模范商家,鼓勵(lì)商家積極上報(bào)衛(wèi)生環(huán)境,參與評(píng)比;同時(shí),還需考慮更多地展示商家的信息,避免學(xué)生因?yàn)閷?duì)商家的衛(wèi)生等方面存在疑慮而放棄消費(fèi)。

      (二)樹(shù)立良好形象,打造品質(zhì)口碑。外賣商家應(yīng)該致力于推出一些優(yōu)惠活動(dòng),甚至可以讓學(xué)生親自下到實(shí)體店嘗試外賣飯菜的口感。在學(xué)生中形成良好的口碑,塑造自身形象,不斷提升自身知名度以及學(xué)生用戶的忠誠(chéng)度,讓學(xué)生對(duì)外賣質(zhì)量更加放心。

      (三)提升配送服務(wù)滿意度。用電話回訪、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、配送人員直接溝通等方式,讓學(xué)生感受到外賣商家的尊重與誠(chéng)意,收集學(xué)生建議發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,尋找根源,及時(shí)改進(jìn),提升服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)處理問(wèn)題的能力,提升服務(wù)質(zhì)量。

      (四)引導(dǎo)大學(xué)生合理使用點(diǎn)餐軟件。加強(qiáng)家長(zhǎng)、老師、學(xué)生三方的互動(dòng),通過(guò)疏導(dǎo)讓同學(xué)們正確地去認(rèn)識(shí)網(wǎng)絡(luò)外賣這一新興行業(yè);適當(dāng)減少使用APP點(diǎn)餐,鍛煉自身的身體素質(zhì),培養(yǎng)獨(dú)立意識(shí),杜絕過(guò)分依賴外賣平臺(tái);同學(xué)之間相互交流,班級(jí)多開(kāi)展“三走”活動(dòng)。

      參考文獻(xiàn):

      [1] 王梓涵. 高校食堂室內(nèi)空間功能多元化設(shè)計(jì)研究[D].大連理工大學(xué),2013.

      [2] 王秀娟,楊蘭婷,周金璠,張建強(qiáng). 大學(xué)生網(wǎng)上訂餐行為與市場(chǎng)份額分析[A]. 中國(guó)統(tǒng)計(jì)教育學(xué)會(huì).2015年(第四屆)全國(guó)大學(xué)生統(tǒng)計(jì)建模大賽論文[C].中國(guó)統(tǒng)計(jì)教育學(xué)會(huì),2015

      [3] 高慶. 基于大學(xué)生消費(fèi)行為的學(xué)生食堂服務(wù)滿意度研究[D].西南交通大學(xué),2012.

      [4] 杜春娥. O2O模式下餐飲外賣市場(chǎng)大學(xué)生消費(fèi)群分析——基于河北師范大學(xué)的實(shí)證研究[J]. 新聞知識(shí),2015

      [5] 吳昊. 大數(shù)據(jù)影響下大學(xué)生消費(fèi)意向的調(diào)查——以貴州省六所高校外賣消費(fèi)為例[J]. 商,2015

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