文|李天來 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)

我國(guó)設(shè)施蔬菜科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

文|李天來 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)

我國(guó)寒地“生冷三，產(chǎn)北果六地、菜區(qū)類七”蔬個(gè)冬菜月季。不漫8能0長(zhǎng)露年、代以前，北方人冬季只能吃大白菜、蘿卜、馬鈴薯等耐貯蔬菜及腌漬酸菜、咸菜，冬季能吃到鮮細(xì)菜簡(jiǎn)直是天方夜譚。現(xiàn)如今，我國(guó)設(shè)施蔬菜科技與產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，這已經(jīng)成為平常稀松的事。

設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

發(fā)展規(guī)模

一是面積大，20世紀(jì)90年代中期以來我國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，溫室和大中棚占世界面積的85%以上，2013年設(shè)施蔬菜播種面積7525萬畝，占蔬菜播種面積22.6%；設(shè)施蔬菜面積5519萬畝（368萬公頃，設(shè)施園藝390萬公頃）。

二是產(chǎn)量大，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的35.4%，2013年全國(guó)設(shè)施蔬菜總產(chǎn)量2.5億噸，人均186千克/年。

三是總產(chǎn)值大，2013年全國(guó)設(shè)施蔬菜總額7800億元（估算值），占種植業(yè)產(chǎn)值的25%，其中日光溫室蔬菜產(chǎn)值4000億元，占種植業(yè)產(chǎn)值約13%。

四是出口量大，我國(guó)蔬菜出口世界第一，2013年，蔬菜出口961.12萬噸，總額115.86億美元，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差111.64億美元。

分布狀況

從面積分布來看，5519萬畝設(shè)施蔬菜區(qū)域分布：黃淮海及環(huán)渤海灣地區(qū)占57%，長(zhǎng)江中下游地區(qū)占20%，西北地區(qū)占11%，其他地區(qū)占12%。其中，山東省面積最大，約900萬畝，與江蘇、河北、遼寧、安徽、河南、陜西7省共占全國(guó)設(shè)施蔬菜面積的69%。

從總產(chǎn)量區(qū)域分布來看，山東年產(chǎn)5080萬噸，其次是河北年產(chǎn)4229萬噸，與遼寧、江蘇、河南5省共生產(chǎn)出設(shè)施蔬菜總量的2/3。

從蔬菜種類分布來看，番茄1215萬畝占據(jù)首位，其次是黃瓜1051萬畝，二者與辣椒、茄子、芹菜5種種植面積占設(shè)施蔬菜總面積的53%。

我國(guó)設(shè)施蔬菜以低碳節(jié)能生產(chǎn)、低成本簡(jiǎn)易設(shè)施、多種茬口果菜栽培為主要特色，保障了蔬菜周年供應(yīng)，帶動(dòng)了城鄉(xiāng)勞動(dòng)力就業(yè)，提高了資源利用效率。

全國(guó)不同類型設(shè)施園藝面積的變化情況。

主要問題

一是生產(chǎn)效果上的主要問題：土地產(chǎn)出率低，我國(guó)設(shè)施蔬菜平均畝產(chǎn)4553千克，日光溫室蔬菜7047千克/畝，僅為荷蘭產(chǎn)量1/6；產(chǎn)品質(zhì)量不高，外觀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不高，產(chǎn)品安全性不理想；勞動(dòng)生產(chǎn)率低，多靠人工作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，每人僅能經(jīng)營(yíng)1～2畝；生產(chǎn)環(huán)境較差，高溫高濕、空氣不佳，受雪、風(fēng)、低溫、高溫、弱光等自然災(zāi)害影響大；生產(chǎn)效益波動(dòng)較大，每畝產(chǎn)值從0.1萬～8萬元波動(dòng)；肥、藥、水、土地、廢棄物資源利用不高。

二是生產(chǎn)效果問題的產(chǎn)生原因，也即生產(chǎn)過程中的主要問題有：缺乏設(shè)施蔬菜發(fā)展規(guī)劃，盲目發(fā)展較多；設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，抵御災(zāi)害能力差，用地不科學(xué)，缺乏相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境控制能力低，機(jī)械化和自動(dòng)化水平低，多靠人工感應(yīng)調(diào)控；生產(chǎn)技術(shù)水平低，尤其是種苗生產(chǎn)技術(shù)水平不高，缺乏用藥、肥、水標(biāo)準(zhǔn)；科學(xué)防治不到位，連作障礙及侵染性病害嚴(yán)重，作物連作障礙越來越嚴(yán)重，番茄晚疫病、根結(jié)線蟲等侵染性病害多發(fā)，生育障礙發(fā)生嚴(yán)重；技術(shù)服務(wù)體系不到位等諸多問題。

科技發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)“三北地區(qū)”冬季漫長(zhǎng)、寒冷，六、七個(gè)月不能露地生產(chǎn)果菜類蔬菜，蔬菜供應(yīng)一直是個(gè)難題。80年代以前，北方人冬季只能吃大白菜、蘿卜、馬鈴薯等耐貯蔬菜及腌漬酸菜、咸菜。隨著社會(huì)發(fā)展，人們要求冬季也能吃到鮮細(xì)菜。為此，20世紀(jì)80年代，國(guó)家實(shí)施了“菜籃子工程”。

在這一背景下，80年代開始，我國(guó)開展了設(shè)施蔬菜科技的系統(tǒng)研究：一是以節(jié)能為核心，消化吸收和改造國(guó)外連棟溫室蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，雖已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化，但在節(jié)能改進(jìn)方面效果不大；二是研制出新型高效節(jié)能設(shè)施蔬菜生產(chǎn)模式與技術(shù)體系。從1983年至今，設(shè)計(jì)建造出海城式日光溫室、琴弦式日光溫室、遼沈系列日光溫室、新型節(jié)能日光溫室、裝配式日光溫室?guī)状统杀?、高效利用太?yáng)能的日光溫室以及現(xiàn)代連棟溫室等，并創(chuàng)建了高效利用冬季光和熱的蔬菜生產(chǎn)模式、研制突破了冬季逆境條件下蔬菜生理障礙防控技術(shù)等難題。

目前，在現(xiàn)代設(shè)施園藝方面，光伏溫室、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施園藝、植物工廠等新技術(shù)手段的研究與探索已經(jīng)取得進(jìn)展。

不同區(qū)域的任務(wù)

發(fā)展趨勢(shì)

總體目標(biāo)與思路

未來設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體思路是：確保城鄉(xiāng)蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)和農(nóng)民增收為目標(biāo)，堅(jiān)持節(jié)能、低成本、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的設(shè)施蔬菜發(fā)展道路，立足原有設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，提高設(shè)施蔬菜整體生產(chǎn)能力和高效利用自然資源為核心，提升設(shè)施蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和產(chǎn)業(yè)化水平為重點(diǎn)，推進(jìn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)代化。

發(fā)展的基本原則是，要因地制宜、尊重市場(chǎng)需求，合理利用資源，注重糧菜統(tǒng)籌，依靠科技支撐，堅(jiān)持中國(guó)特色，即塑料大中棚、遮陽(yáng)棚、防雨棚、日光溫室并存發(fā)展，在最低氣溫-10℃以上和最高氣溫33℃以下地區(qū)適量推廣連棟溫室。

以溫室、塑料大中棚、遮陽(yáng)棚和防雨棚為主體，通過工程、環(huán)境、生物及信息的科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)我國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施現(xiàn)代、蔬菜種類多樣、生產(chǎn)手段先進(jìn)、生產(chǎn)過程規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)品供應(yīng)均衡、資源利用高效；到2020年，新增和改造日光溫室、塑料大中棚、遮陽(yáng)棚和防雨棚蔬菜面積分別為1080萬畝和1050萬畝，總面積達(dá)5040萬畝，產(chǎn)量29250萬噸；最高畝產(chǎn)30噸，平均畝產(chǎn)5.8噸，較目前溫室和大棚畝產(chǎn)5.2噸提高產(chǎn)量12%，較目前整個(gè)設(shè)施蔬菜4.55噸提高27.5%。

發(fā)展的幾大趨勢(shì)

一是全國(guó)設(shè)施蔬菜規(guī)劃為五個(gè)大區(qū)，14個(gè)亞區(qū)，新增設(shè)施蔬菜面積1080萬畝，其中新增日光溫室235萬畝；改造設(shè)施蔬菜面積1050萬畝，其中改造日光溫室630萬畝。

二是設(shè)施裝備節(jié)能、節(jié)本、現(xiàn)代化，這包括設(shè)施結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化、環(huán)境調(diào)控自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用；日光溫室環(huán)境控制自動(dòng)化（卷簾、保溫、灌溉、遮光、放風(fēng)等操作自動(dòng)化、智能化）；以及溫室環(huán)境近程無線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)應(yīng)用等。三是設(shè)施蔬菜種苗生產(chǎn)集約化，包括育苗裝備、種子處理、幼苗培養(yǎng)、幼苗保障運(yùn)輸、育苗定植前處理標(biāo)準(zhǔn)化。四是設(shè)施蔬菜栽培現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)，包括設(shè)施蔬菜栽培機(jī)械化和栽培模式與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。五是設(shè)施蔬菜產(chǎn)后處理現(xiàn)代化，包括產(chǎn)品可追溯化、產(chǎn)品分選機(jī)械化、產(chǎn)品貯運(yùn)冷鏈化等。

在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)方面，趨向生產(chǎn)模式、生產(chǎn)種類、生產(chǎn)品質(zhì)特色化，形成以家庭農(nóng)場(chǎng)為主體，設(shè)施蔬菜企業(yè)和個(gè)體、生產(chǎn)農(nóng)戶為兩翼的規(guī)?；?jīng)營(yíng)體系，培育政府主導(dǎo)的服務(wù)體系與企業(yè)主導(dǎo)的服務(wù)體系相補(bǔ)充的網(wǎng)絡(luò)化設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，和網(wǎng)絡(luò)銷售、農(nóng)超對(duì)接的簡(jiǎn)捷化的設(shè)施蔬菜流通體系。

（本文根據(jù)作者在“中國(guó)蔬菜科技與產(chǎn)業(yè)化博士后論壇”上的發(fā)言整理。）