韓占兵，張立恒，黃炎坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州　45004650046）

我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景效益分析

韓占兵，張立恒，黃炎坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州45004650046）

1　肉鴿養(yǎng)殖歷史

家鴿（AplopeliaBonaparte）是由野生原鴿經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)期馴化而來(lái)。據(jù)《鴿經(jīng)》（我國(guó)已知最早的一部記載鴿子的專著）記載，我國(guó)養(yǎng)鴿的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已有3000多年歷史。到了清代，廣州就有人飼養(yǎng)一種“地白”鴿，其實(shí)就是肉用鴿。肉鴿在我國(guó)作為家禽飼養(yǎng)，源于20世紀(jì)70年代后期。20世紀(jì)80年代以后，肉鴿業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅猛，逐步成為特禽業(yè)中的熱門產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在，肉鴿已經(jīng)成為繼雞、鴨、鵝之后的第四大家禽類型。我國(guó)南方和東南沿海地區(qū)（如廣東省、上海市）率先開始引進(jìn)、飼養(yǎng)肉鴿，使我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖由東到西，從南到北，迅速發(fā)展起來(lái)。廣東省是肉鴿傳統(tǒng)的消費(fèi)區(qū)域，而且緊鄰香港、澳門兩大肉鴿消費(fèi)地，是我國(guó)肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展最早的省份。1980年廣東省光明農(nóng)場(chǎng)大寶鴿場(chǎng)建立，是我國(guó)最早的肉鴿規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)。目前各地賓館、飯店不斷推出以肉鴿為特色的菜肴，使鴿肉的需求量不斷增加，而且鴿蛋的消費(fèi)也開始嶄露頭角，成為肉鴿養(yǎng)殖新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2　我國(guó)肉鴿業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2005年以來(lái)，我國(guó)的肉鴿飼養(yǎng)業(yè)進(jìn)入新一輪快速發(fā)展時(shí)期，這得益于人們對(duì)優(yōu)質(zhì)禽肉、禽蛋快速增長(zhǎng)的需求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年全國(guó)種鴿存欄3000多萬(wàn)對(duì)，年產(chǎn)乳鴿總量達(dá)到5億只，總計(jì)重量20萬(wàn)噸。部分肉種鴿轉(zhuǎn)化成為蛋鴿生產(chǎn)，專門化蛋鴿年存欄量1000萬(wàn)對(duì)左右，年產(chǎn)商品鴿蛋6億枚。我國(guó)各地種鴿存欄1萬(wàn)～10萬(wàn)對(duì)的大型企業(yè)已達(dá)百余家，存欄3000～5000對(duì)種鴿的中型企業(yè)在各省市農(nóng)村中已很普遍，肉鴿養(yǎng)殖業(yè)已成為我國(guó)特種養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

廣東省作為我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖第一大省，肉鴿存欄量1500萬(wàn)對(duì)，年產(chǎn)乳鴿2.7億只，占到全國(guó)的50%。廣州市白云區(qū)、花都區(qū)、增城市肉鴿存欄都超過(guò)100萬(wàn)對(duì)，肉鴿養(yǎng)殖是廣州市最具特色的養(yǎng)殖業(yè)，是廣東省肉鴿養(yǎng)殖最集中的地區(qū)。廣州市年消費(fèi)乳鴿量就達(dá)到4000萬(wàn)只。深圳市種鴿存欄37萬(wàn)對(duì)，年產(chǎn)乳鴿607萬(wàn)只。

江蘇省肉鴿存欄500萬(wàn)對(duì)，僅次于廣東省，在江蘇省肉鴿業(yè)協(xié)會(huì)的帶動(dòng)下，肉鴿標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；曫B(yǎng)走在全國(guó)前列。上海是傳統(tǒng)的肉鴿養(yǎng)殖、消費(fèi)地區(qū)，肉鴿養(yǎng)殖業(yè)是上海城郊型畜牧業(yè)的重要組成部分，全市肉鴿年存欄量150萬(wàn)對(duì)，上海市每年肉鴿消費(fèi)量約1500萬(wàn)只，然而本地只能提供一半左右，其他都靠外地供貨。據(jù)2013年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，上海市出欄肉鴿1萬(wàn)只以上或具備動(dòng)物防疫合格證的養(yǎng)鴿場(chǎng)（戶）有89家，其中大中型肉鴿養(yǎng)殖場(chǎng)（存欄種鴿5000對(duì)以上）30家，主要集中在浦東新區(qū)、奉賢、嘉定、金山、崇明五區(qū)（縣）。

湖南、山東、海南、浙江、河南等省肉種鴿存欄量都達(dá)到200萬(wàn)對(duì)以上，并且呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面。2014年以來(lái)乳鴿價(jià)格在每只20元以上，養(yǎng)殖效益顯著。其他養(yǎng)殖量較大的省市有河北、湖北、江西、北京等。隨著人們生活水平的提高，對(duì)乳鴿的需求量逐年增加，肉鴿業(yè)將得到平穩(wěn)的發(fā)展，是特禽養(yǎng)殖業(yè)中最具潛力的產(chǎn)業(yè)。但目前肉鴿市場(chǎng)還存在良種率不高、品種老化和飼養(yǎng)管理水平不高等問(wèn)題，同時(shí)規(guī)?；?、集約化水平還有待提高。

鴿蛋以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、保健功能，是肉鴿養(yǎng)殖新的增長(zhǎng)點(diǎn)，在我國(guó)南方于東南沿海城市已經(jīng)形成鴿蛋市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前，肉鴿消費(fèi)已經(jīng)不再是餐桌上的奢侈品。在廣東、廣西、海南、安徽、江蘇、上海等省市，肉鴿養(yǎng)殖已形成一定的區(qū)域性生產(chǎn)基地。肉鴿養(yǎng)殖業(yè)的崛起和快速發(fā)展引起了家禽行業(yè)和科研院校的重視，并積極制定、開展肉鴿產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科研計(jì)劃與調(diào)查，以此來(lái)配合和促進(jìn)中國(guó)肉鴿養(yǎng)殖業(yè)更好、更快地發(fā)展。

3　肉鴿養(yǎng)殖前景分析

3.1肉鴿養(yǎng)殖技術(shù)成熟

我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過(guò)近40多年的發(fā)展與積累，已經(jīng)摸索出一整套的高產(chǎn)飼養(yǎng)方法和疫病防治技術(shù)，成熟的養(yǎng)殖技術(shù)為肉鴿業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。肉鴿飼養(yǎng)業(yè)已經(jīng)逐步形成畜牧業(yè)中獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)家禽飼養(yǎng)中占據(jù)重要地位。

3.2肉鴿產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯

肉鴿養(yǎng)殖的主要產(chǎn)品為乳鴿，乳鴿是指25～28日齡上市，供人們食用的商品鴿。乳鴿一般由親鴿自然哺育長(zhǎng)大，而親鴿則是以玉米、豌豆、小麥、高粱等原糧為食，飼料中無(wú)任何著色劑、防腐劑和藥物。而且肉鴿的抗病能力強(qiáng)，在乳鴿的生產(chǎn)過(guò)程中，較少使用藥物和疫苗。鴿肉、鴿蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)藥物殘留，迎合了現(xiàn)代人們的消費(fèi)需求，刺激了人們的消費(fèi)欲望，因此市場(chǎng)越來(lái)越大。目前廣州、上海、北京、天津、南京、武漢等大城市對(duì)乳鴿的需求量逐年增加，而當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，河南省、山東省的乳鴿外銷增長(zhǎng)迅速。

3.3肉鴿養(yǎng)殖潛力好

港澳地區(qū)、廣東省、上海市是傳統(tǒng)的肉鴿養(yǎng)殖、消費(fèi)區(qū)域。近年來(lái)，東南沿海省份（福建、浙江、江蘇、海南等地）、湖南、山東省、河南省的肉鴿業(yè)發(fā)展較快，養(yǎng)殖量增加較快。在廣東、廣西、江西、安徽、江蘇、上海等省市肉鴿養(yǎng)殖已形成一定的區(qū)域性生產(chǎn)基地?！耙圾濏斁烹u，無(wú)鴿不成席”在香港的飲食業(yè)中普遍流行，對(duì)乳鴿的需求量更是增長(zhǎng)迅猛，年需求量已經(jīng)達(dá)到1000萬(wàn)只，主要靠?jī)?nèi)地供貨。隨著中國(guó)特禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與人們生活水平的提高，肉鴿消費(fèi)已經(jīng)不再是餐桌上的奢侈品，中小餐廳、飯店對(duì)乳鴿的需求量逐年增加，肉鴿業(yè)將得到平穩(wěn)的發(fā)展，是特禽養(yǎng)殖業(yè)中最具潛力的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)近年來(lái)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)肉鴿業(yè)每年以10%～15%的遞增速度發(fā)展。

3.4鴿蛋需求旺盛

鴿蛋具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、口感與保健功能，是肉鴿養(yǎng)殖新的增長(zhǎng)點(diǎn)。早在2000年前，浙江、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)就率先開發(fā)鴿蛋食譜，至今這些地區(qū)已形成龐大的鴿蛋消費(fèi)市場(chǎng)，而且食用鴿蛋養(yǎng)生在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)逐步流行。每年的端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦和春節(jié)是鴿蛋的銷售旺季，價(jià)格最高時(shí)賣到每枚4～5元，因此北方很多養(yǎng)鴿場(chǎng)已形成每到秋季就開始銷售鴿蛋至第二年正月的慣例，甚至有的養(yǎng)鴿場(chǎng)常年以生產(chǎn)鴿蛋為主。由于鴿蛋需求量的增加，特別是元旦、春節(jié)期間，肉鴿產(chǎn)量會(huì)下降，造成乳鴿市場(chǎng)始終保持供不應(yīng)求的局面。因此，肉鴿養(yǎng)殖業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。

3.5鴿場(chǎng)對(duì)周邊環(huán)境影響小

我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖采用半開放式飼養(yǎng)（南方地區(qū)）或全舍飼（北方地區(qū)），鴿子排出的糞便較干燥、臭味小，方便加工有機(jī)肥，養(yǎng)鴿場(chǎng)基本沒(méi)有廢物、廢水及廢氣產(chǎn)生，不會(huì)污染環(huán)境，是一項(xiàng)比較環(huán)保的養(yǎng)殖業(yè)。養(yǎng)鴿業(yè)是特別適合我國(guó)廣大農(nóng)村發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，農(nóng)村具有發(fā)展肉鴿養(yǎng)殖的土地優(yōu)勢(shì)與勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，適度引導(dǎo)廣大農(nóng)村農(nóng)民發(fā)展肉鴿養(yǎng)殖，是一項(xiàng)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移與農(nóng)民工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目，也是我國(guó)“十三五”精準(zhǔn)扶貧的好選擇。

4　肉鴿養(yǎng)殖效益分析

目前市場(chǎng)肉鴿價(jià)格為每只20元左右，按每對(duì)種鴿年產(chǎn)14只（7對(duì)）計(jì)算，年產(chǎn)值280元左右，扣除引種年平均費(fèi)用、工人工資、固定資產(chǎn)（鴿舍、鴿籠、用具）折舊、飼料費(fèi)用、防病費(fèi)用、資金利息等費(fèi)用130元左右，每對(duì)肉鴿年可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)150元左右，每對(duì)種鴿最低100元純收入是有保證的。肉種鴿普遍采用3層籠養(yǎng)，管理方便，一個(gè)勞動(dòng)力可以管理種鴿1500～2000對(duì)。家庭養(yǎng)殖1000對(duì)，年純收入10萬(wàn)～15萬(wàn)元。

廣東省某規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)肉鴿養(yǎng)殖效益分析：每對(duì)種鴿年平均生產(chǎn)乳鴿20只，每只乳鴿平均耗料2.15千克（包括產(chǎn)鴿耗料），乳鴿生產(chǎn)成本分析如下：①飼料：2.15千克× 2.6元/千克=5.46元；②保健砂與消毒藥品0.3元；③人工成本1.5元；④管理費(fèi)用0.6元；⑤水電及低耗品0.1元，合計(jì)8.0元/只。即每只乳鴿直接生產(chǎn)成本為8元（不包括折舊費(fèi)），以目前全年平均每只16元計(jì)，每只盈利為8元，除去折舊及其他費(fèi)用每只1.5元，每生產(chǎn)1只乳鴿的利潤(rùn)為6.5元，目前平均每對(duì)種鴿年產(chǎn)20只乳鴿，每對(duì)種鴿平均創(chuàng)造利潤(rùn)為130元，飼養(yǎng)1萬(wàn)對(duì)種鴿年可獲利130萬(wàn)元。