健康資訊

1　久煮的火鍋湯有毒？

很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。是什么時(shí)候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點(diǎn)都不能喝嗎？這個(gè)問題，關(guān)鍵還是要數(shù)據(jù)說話。一篇國內(nèi)的研究論文中，研究人員測(cè)定了4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測(cè)定時(shí)共采集4個(gè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)，即開始吃時(shí)，及涮各種食品后30分鐘、60分鐘和90分鐘時(shí)。測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著測(cè)定時(shí)間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結(jié)束的時(shí)候，酸菜湯底的上升倍數(shù)最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的，它們?cè)诩訜釛l件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測(cè)定數(shù)據(jù)，但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進(jìn)消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

2　常喝可樂危害大

一罐可樂里面到底有些什么呢？每聽可樂含有38克白糖，150千卡的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，還有焦糖色素，這就是一罐可樂給我們帶來的所有。首先，可樂中的咖啡因?qū)θ梭w會(huì)產(chǎn)生危害。長期大量飲用可樂，可能會(huì)促使人們失眠、興奮、緊張、睡眠質(zhì)量下降，并且會(huì)損害骨骼，最終導(dǎo)致嚴(yán)重健康問題。尤其含有布洛芬的藥物不可與可樂同時(shí)服用。第二，長期大量喝可樂，會(huì)使骨骼生長中的兒童和少年無法有效吸收和利用食物中的鈣。第三，可樂中的酸對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)具有腐蝕作用，從而促進(jìn)齲齒的發(fā)生。第四，常喝可樂會(huì)導(dǎo)致肥胖并且降低多種微量元素的吸收。

3　阿斯巴甜到底安全嗎？

阿斯巴甜是非碳水化合物類的人造甜味劑。早在2008年，就有傳言稱阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷，將引發(fā)頭痛、記憶力衰退、昏迷乃至癌癥。雖此后多個(gè)地區(qū)，多家公司表示阿斯巴甜對(duì)人體無害，但此后數(shù)年，人們還是會(huì)稱阿斯巴甜為“可能的致癌物”。中國衛(wèi)生部、歐洲食品安全局和美國食品藥品監(jiān)督管理局等對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了反復(fù)檢測(cè)，全面證實(shí)了它的食用安全性。美國食品藥品監(jiān)督管理局把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一“，其安全性”毋庸置疑“。不過對(duì)于阿斯巴甜的爭議一直存在，從另一個(gè)角度說，有爭議并非壞事，說明人們對(duì)食品安全的重視。

4　“吃醬油會(huì)讓人皮膚變黑“毫無科學(xué)根據(jù)

中國傳統(tǒng)飲食文化中，常有“吃什么補(bǔ)什么”之說，因此有人擔(dān)心吃黑褐色的醬油會(huì)讓人皮膚變黑。在皮膚科專家眼里，醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑的說法，毫無科學(xué)依據(jù)。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院皮膚病研究所門診部主任張國毅說，“事實(shí)上，醬油只是一種調(diào)味品，是通過糧食發(fā)酵后制成，主要成分是氨基酸、有機(jī)酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成被人體吸收的物質(zhì)，并不具備直接進(jìn)入血液就到我們的皮膚部位；目前也沒有發(fā)現(xiàn)有增加光敏感的作用，也不會(huì)影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進(jìn)入胃腸道后基本被分解，不會(huì)被人體吸收。”

5　油炸食品鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重

食品安全監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，餐飲店和路邊餐飲攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。不少人早餐經(jīng)常食用油條、油餅。但我國制作這些食品時(shí)為了口感的酥脆，往往會(huì)在其中加入疏松劑——明礬。我國雖在2014年開始實(shí)施新法規(guī)要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。而明礬的加入恰恰會(huì)使鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。鋁是兩性元素，就是說鋁和酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物更容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦。過量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，影響小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。

6　木耳并不是越黑越好

黑木耳被譽(yù)為“素中之王”，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但山東省有關(guān)食品專家介紹，一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有少數(shù)幾家商城。專家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

7　國家食藥監(jiān)總局出新規(guī)，13類食用農(nóng)產(chǎn)品禁止銷售

國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，明確規(guī)定從3月1日起，進(jìn)入批發(fā)市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品將接受批發(fā)市場的抽檢，而農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)產(chǎn)品集中交易場所也將建立農(nóng)產(chǎn)品檢查制度。根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度，對(duì)銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查。批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，并根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)頻次。在銷售者義務(wù)方面，《辦法》規(guī)定了13種禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，銷售禁售農(nóng)產(chǎn)品將依照食品安全法給予相應(yīng)處罰。

8　業(yè)內(nèi)人士爆出羊奶粉中摻入了牛乳

“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關(guān)注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價(jià)格比牛奶粉高出很多，但媽媽們?nèi)允勤呏酊F。

不過，對(duì)于市場上如雨后春筍般涌現(xiàn)的羊奶粉，卻有業(yè)內(nèi)人士曝出：目前國內(nèi)大多數(shù)羊奶粉其實(shí)是摻入了牛乳清粉，有欺騙消費(fèi)者之嫌。情況果真如此嗎？京華時(shí)報(bào)記者近日從市場上購買了10個(gè)熱銷品牌的羊奶粉產(chǎn)品，送往研究機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示，其中僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款產(chǎn)品均添加了牛乳成分。

9　30余噸進(jìn)口香蕉因農(nóng)藥殘留超標(biāo)被銷毀

深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局銷毀一批不合格進(jìn)口菲律賓香蕉，這是深圳口岸首次集中銷毀大批量進(jìn)口水果。據(jù)介紹，該批香蕉重34.78噸，貨值3.3萬美元，經(jīng)深圳鹽田港入境，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，該批菲律賓香蕉中多菌靈含量0.199mg/Kg，超過我國《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》要求，按規(guī)定“香蕉中多菌靈最大殘留限量為0.1mg/Kg”。

10　街邊烤紅薯的食品安全隱患

街邊經(jīng)常有賣烤紅薯的，但是經(jīng)常有食品安全隱憂，需要多加注意。表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買，應(yīng)選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的。不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。紅薯皮香甜可口，有的還烤得流出“糖油”，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。吃了這樣的烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心。