朱薇

摘 要：餐點是幼兒園每天都要進(jìn)行的重要環(huán)節(jié)，也是鍛煉幼兒生活自理能力的機(jī)會，其中隱藏著很多值得珍視的教育契機(jī)。有些教師為了節(jié)省時間或者擔(dān)心進(jìn)餐環(huán)節(jié)太亂、太臟，忽視了過程中值得把握的教育細(xì)節(jié)，教師的“幫助”“周到”無意中阻礙了孩子的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：細(xì)節(jié)；教育契機(jī)；學(xué)會放手；發(fā)展空間

小班孩子自主取餐的能力還未達(dá)到，在進(jìn)餐的環(huán)節(jié)中，多數(shù)時候還是以教師幫忙盛好，幼兒自己端取的形式進(jìn)餐。江蘇省徐州市銅山區(qū)實驗幼兒園為孩子提供早餐和午餐，為了保證幼兒營養(yǎng)的供給，幼兒園在早餐的制作、品種等方面精益求精，不僅營養(yǎng)豐富，而且品種繁多。一天早晨，孩子們的早餐開始了：烙饃（徐州特產(chǎn)）、千刀肉（菜品名稱）、煮玉米以及酒釀小圓子。從班級老師分發(fā)早餐的細(xì)微環(huán)節(jié)中，折射出不同的教育價值。

【案例呈現(xiàn)】

甲班：孩子們洗完手后，在一位老師的組織下有序排隊，保育教師開始準(zhǔn)備早餐：把一張烙饃切成兩半后，逐一為孩子們卷千刀肉，卷好餅和玉米一起放在盤子里，孩子們端到座位上吃了起來，另一位教師在座位上盛酒釀小圓子，孩子們的早餐開始了。

乙班：在孩子們洗手的同時，保育老師把玉米提前發(fā)在盤子里，幼兒端取后到座位上開始吃，此時保育老師開始為孩子們卷餅，一張烙饃放上千刀肉，兩頭向里折（防止菜撒出來），卷好后一切為二，吃完玉米的孩子陸續(xù)來拿，另外一個老師同樣到孩子面前盛發(fā)酒釀小圓子。

細(xì)微環(huán)節(jié)的差異帶來不同的進(jìn)餐效果。

（1）制作卷餅方法不同。甲班中的老師要比乙班忙碌了許多，她提前把烙饃切成兩半，無形中增加了卷制的次數(shù)，而乙班的老師把整張烙饃卷好后一切為二，快速而巧妙。

（2）領(lǐng)取早餐形式不同。甲班中，保育老師把卷餅、玉米同時提供給幼兒，光是卷餅的時間就耽誤了，孩子們排起了長長的隊，而當(dāng)前面的孩子快把東西吃完的時候，后面的孩子還沒有吃上，并且老師非常忙碌。乙班老師分層次讓孩子取食物，在孩子們吃玉米的同時制作卷餅，吃完玉米的孩子陸續(xù)取卷餅，教師輕松有序。

教師的教育理念影響著教育的行為，相同的早餐內(nèi)容，不同的組織形式，取得不一樣的教育效果。

一、減少幼兒的消極等待時間

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“盡量減少不必要的集體行動和過渡環(huán)節(jié)，減少和消除消極等待現(xiàn)象?！笔聦嵣希谟變阂蝗丈詈蛯W(xué)習(xí)過程中，消極等待現(xiàn)象時有發(fā)生，教師在組織各項活動時，要合理安排，靈活調(diào)整，盡量減少不必要的消極等待，“尊重幼兒，讓幼兒成為活動的主人”要落實到實際行動中，并且教師要細(xì)致觀察活動現(xiàn)場，靈活轉(zhuǎn)變組織形式，盡量減少幼兒的消極等待時間。

二、學(xué)會放手，提供給幼兒鍛煉發(fā)展的機(jī)會

1.提供機(jī)會，讓幼兒自己動手

餐點環(huán)節(jié)是培養(yǎng)孩子自理能力的好機(jī)會，這種機(jī)會在幼兒園中每天都有，教育的契機(jī)也隨時存在。擦鼻涕、剝雞蛋……“周到”的照顧會讓幼兒失去自己動手嘗試的機(jī)會，生活自理能力受到阻礙。《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提到：“要創(chuàng)造條件和機(jī)會，促進(jìn)幼兒手的動作靈活協(xié)調(diào)。”因此，教師要學(xué)會掌控一日生活中細(xì)小的環(huán)節(jié)，鼓勵幼兒做些力所能及的事情，不能因為幼兒做不好或者做得慢而包辦代替，從而剝奪了他們發(fā)展自理能力的好機(jī)會。

2.家園同步，促進(jìn)幼兒發(fā)展

家園合作如一車兩輪，教師要充分調(diào)動家長資源共同教育。三歲孩子思想逐漸成熟，有了逃避父母保護(hù)、嘗試獨立的自我意識，什么事情都會說“我會、我要、我來”。父母要及時轉(zhuǎn)變觀念，鼓勵并指導(dǎo)幼兒進(jìn)行自我服務(wù)，提高幼兒自主、自理的能力，養(yǎng)成良好的生活學(xué)習(xí)習(xí)慣，同時形成積極主動、不怕困難的個性品質(zhì)。

學(xué)會放手也是一種智慧，要充分相信孩子，尊重幼兒的自主性，用長久的耐心、靈活的智慧，幫助幼兒形成良好的行為習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)：

[1]王明珠.幼兒園一日活動教育細(xì)節(jié)69例[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2014.

[2]（美）格溫·斯奈德·科特曼.幼兒教師88個成功的教育細(xì)節(jié)[M].李旭晴譯.上海：華東師范大學(xué)出版社，2009.

（作者單位：江蘇省徐州市銅山區(qū)實驗幼兒園）