高　林，唐式校

(1.江蘇省東?？h李埝鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃管理所，江蘇 連云港 222300;2.江蘇省東海縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

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兩種青貯飼料的方法

高林1，唐式校2

(1.江蘇省東?？h李埝鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃管理所，江蘇 連云港 222300;2.江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

青貯是保存青飼料的一種良好方法。青飼料含水分高，易于霉?fàn)€變質(zhì)。通過青貯不僅可以保持青飼料固有的營養(yǎng)特性，減少青飼料營養(yǎng)物質(zhì)的損失，而且能達(dá)到長期貯存青飼料的目的。因此青貯是解決動物全年青飼料均衡供應(yīng)的重要措施。青貯分為一般青貯和特種青貯兩種方法。

飼料；青貯；方法；兩種

1　一般青貯法

一般青貯法是最常用的一種青貯方法。此法的基本原理，就是把青綠飼料放在厭氣的條件下，使乳酸菌大量繁殖，結(jié)果使飼料中的糖類轉(zhuǎn)變成乳酸，并因乳酸不斷產(chǎn)生和積累，以速度抑制植物細(xì)胞的呼吸和各種好氣腐敗菌的生存，最后使貯存的原料處于沒有空氣、腐敗菌類似于滅菌、酸性、低溫的各種生物化學(xué)作用幾乎全部停止的狀態(tài)，而得以長期保存。由此可見，一般青貯實質(zhì)上就是乳酸發(fā)酵。所以一般青貯方法的關(guān)鍵，就在于為乳酸菌迅速的、大量的順利繁殖和發(fā)酵創(chuàng)造條件。

1.1青貯的基本條件

青貯原料中要有一定量的糖分，因為糖分是乳酸菌繁殖和造酸的必需原料。糖分少，乳酸菌增殖慢，形成的乳酸就少。這樣，飼料中的酸度就不足以抑制住其他雜菌的增殖。特別是厭氣但不耐酸的酪酸菌就會迅速增殖，并取得主導(dǎo)地位，使青貯轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳宜岚l(fā)酵為主的過程，從而形成劣質(zhì)青貯，甚至不能喂用。如上所述青貯原料糖分含量是做好一般青貯的重要條件，通常要求青貯原料中含糖量不少于1%～1.5%。因此，在實際生產(chǎn)中常把青貯原料分為易貯、難貯和不能單獨青貯三類[1]。

易貯的原料，如青玉米桿、高粱桿、禾本科青草、山芋藤、菜葉、根莖類、瓜類和粉渣，以及水生飼料等。難貯的原料，如苜蓿、草木樨、豆類、紫云英、以及土豆秧等。因這類原料含糖少，而含蛋白質(zhì)多的原料發(fā)酵生產(chǎn)氨等堿性物質(zhì)、中和了乳酸，從而使pH值不能降至4.2，故宜和含糖多的原料作混貯或用其他方法。不能單獨貯的原料，如各種瓜蔓，宜與其他含糖多的原料作混貯。

適宜的水分：青貯原料中含有適量的水分，是保證乳酸菌正常增殖和發(fā)酵的重要條件。水分過少，原料不易壓緊，窖內(nèi)存留空氣多，造成好氣腐敗菌大量增殖，原料容易發(fā)霉，并易形成高溫，從而使原料養(yǎng)分大量損失。水分過多，糖分濃度稀，汁液外滲造成養(yǎng)分流失，并易使原料結(jié)塊利于酪酸菌繁殖，以致青貯質(zhì)量不好。一般原料適宜的含水量為65%～75%。根據(jù)具體情況柔嫩的原料可低為60%，粗老的原料高達(dá)78%～82%。原料含水量過高或過低應(yīng)作處理調(diào)整。

厭氣的環(huán)境：因為乳酸菌多數(shù)是半?yún)捬蹙?，在無氧的環(huán)境里也能迅速增殖和發(fā)酵產(chǎn)酸，而好氣不耐酸的腐敗菌類和植物細(xì)胞就能很快死亡，這樣可防止原料霉?fàn)€，窖溫也不會升高，養(yǎng)分損失少，青貯質(zhì)量就好，這一點在生產(chǎn)上常是青貯好壞，成敗的技術(shù)關(guān)鍵。

1.2青貯的方法與步驟

青貯設(shè)備就是裝放青貯飼料的設(shè)備或容器，如青貯窖、青貯壕、青貯塔和缸等。青貯塔是用磚石等建造的永久性塔形青貯設(shè)備，具有密封性能好，養(yǎng)分損失少，青貯質(zhì)量高，采用方便等優(yōu)點。但成本較高，且需機械輸送裝填。適用于地下水位高，貯量大而集中的牧場。其中最常用的是青貯窖。

窖址要求：應(yīng)選擇向陽背風(fēng)，地勢高燥，排水良好，離糞池、水塘遠(yuǎn)，靠近畜舍的地點建窖。窖的形成：地下水位低的地方采用地下窖，水位高的地方采用半地上窖或地上窖。一般貯量少多用園窖，直徑2m，深2.5m左右。貯量多的宜用長窖寬2～2.5m，深2.5m左右，長度視貯量而定。窖壁如用磚石、水泥砌成更好，可作永久性青貯容器。窖的容量：窖的容量大小，主要根據(jù)原料每天取用量來決定。如原料多每天取用量大的，窖可大些，反之，窖應(yīng)小些，這樣可保證青貯質(zhì)量。一般青貯窖每立方米容積中可貯青貯料500～650kg，但也會因原料質(zhì)地、窖的深度等不同而有差異。

青貯步驟：①切碎：青貯原料切碎的程度關(guān)系到動物采食和壓實。動物種類不同，對切碎程度的要求也不同，一般用于家禽的青貯料切的越短越好，有利于采食，切的短也容易壓實。②裝填：原料入窖前，宜在窖底鋪一層10～15cm厚的干草，窖壁四周可用塑料薄膜圍好，以增加密封性，并減少挨土腐爛廢棄的損失。青貯原料應(yīng)做到隨切隨裝，每次裝填15～20cm厚時，就壓實1次，要注意窖邊或四角要保持別踩實。③封窖：當(dāng)原料裝貯超過窖口30cm以上時，即可封窖，先用塑料薄膜或干草覆蓋住原料，飯后覆土50cm以上厚度。并拍打成饅頭型，以免積水和下陷。④管理：封窖后，應(yīng)在青貯窖四周距窖邊約1m挖一條排水淺溝，防止雨水積聚滲入。封窖后1周內(nèi)應(yīng)每天檢查1次，如發(fā)現(xiàn)封土下陷裂縫，應(yīng)及時加土覆蓋踩實。⑤取用：一般在裝料封窖后30天左右，青貯原料就發(fā)酵成熟，即可開窖取用。園窖每次挖去厚度宜在20cm以上，不應(yīng)隨便亂挖。挖取后仍用塑料薄膜蓋好，盡量減少與空氣接觸，防止“二次發(fā)酵”。所謂“二次發(fā)酵”，即耐酸、好氧的霉菌利用已成熟的青貯料中乳酸二繁殖生長，可使青貯料酸敗變質(zhì)，有些動物初喂青貯料時可能不習(xí)慣，喂量可由少到多，或混合等辦法誘食，使之逐漸適應(yīng)。但青貯料中游離酸的濃度較高，對腸胃、子宮等有一定刺激作用，故對妊娠后期的母畜宜控制喂量[2]。⑥品質(zhì)鑒定：青貯料的質(zhì)量優(yōu)劣，與原料和青貯技術(shù)等有關(guān)。一般用乳酸含量，感觀評定作為青貯品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，劣質(zhì)青貯料不宜喂用。

表1　一般青貯料質(zhì)量現(xiàn)場評定標(biāo)準(zhǔn)表

2　特種青貯法

特種青貯法主要是指為了更好地保存原料養(yǎng)分或?qū)﹄y貯原料采取特殊處理的青貯方法。目前常用的處理，其作用主要有：第一，促進(jìn)乳酸發(fā)酵。如接種乳酸菌、添加酶制劑、食鹽等。第二，抑制不良發(fā)酵、防腐。如加酸，加抑菌劑、凋萎或半干青貯等。第三，提高青貯料的營養(yǎng)質(zhì)量。如添加尿素、氨化物等。

加酸青貯：優(yōu)點是青貯一開始就可使原料的pH值迅速降低到4左右，起到抑制腐敗菌活動，保證乳酸菌順利發(fā)酵，并使青貯料迅速軟化沉實的作用。從而避免了溫度升高，減少了養(yǎng)分損失，提高了青貯料的消化性，將難貯的原料可制成優(yōu)質(zhì)的青貯料。目前多加用有機酸，如乙酸，不僅青貯質(zhì)量比用無機酸好，且蟻酸在青貯料和動物消化過程中可完全分解為無毒的二氧化碳與甲烷氣。蟻酸用量為濃度85%的蟻酸占原料重的0.5%。據(jù)日本近年的研究證明蟻酸青貯牧草，其營養(yǎng)物質(zhì)消化率有顯著提高，如粗蛋白質(zhì)從61.6%提高為75.3%，無氮浸出物從58.9%提高為67.3%，可消化總養(yǎng)分從51%提高為59%。

接種乳酸菌青貯：作用在于增加乳酸菌，加速乳酸發(fā)酵。一般按每噸青貯料加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L，標(biāo)準(zhǔn)是每克青貯原料增加乳酸桿菌10萬個左右。

添加酶制劑青貯：作用在于促進(jìn)乳酸發(fā)酵和提高青貯料的營養(yǎng)價值。常用含有淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶的曲霉酶制劑或木霉酶制劑，以分解青貯原料中的碳水化合物增加含糖量。一般酶制劑用量為青貯原料重0.01%～0.25%。例如苜蓿青貯時添加0.25%黑曲霉酶制劑，可使纖維素減少10%～14%，半纖維素減少22.8%～44%，果膠減少29%～36%，青貯料中含糖量保持在0.47%，如酶制劑添加量達(dá)0.5%，則含糖量可達(dá)2.48%。

加食鹽青貯：在青貯原料含水少又質(zhì)地粗硬情況下，加食鹽可促使汁液滲出，有機乳酸發(fā)酵。其他作用尚有爭論，但實際應(yīng)用效果尚好，可顯著改善青貯料質(zhì)地和提高采食率。一般食鹽用量宜為原料重的0.2%～0.5%。

半干青貯：半干青貯也叫低水分青貯。就是將青貯原料經(jīng)晾曬使含水量降為45%～50%，然后切碎、密封而制成的青貯料。半干青貯的特點是單胃重量中干物質(zhì)較多，不含酪酸，有果香味，由于微生物發(fā)酵輕微，故養(yǎng)分損失少，且酸味清淡，適口性好，是一種介于鮮青、干草和青貯料之前的飼料。所以近些年來國外日益盛行，多用禾本科或豆科牧草制做，且多用以飼喂草食動物。

半干青貯的原理是利用新鮮植物在45%～50%含水量下增大細(xì)胞滲透壓，從而使需要一定水分的菌類(酪酸菌、腐敗菌等)繁殖發(fā)酵活動受到抑制，以利于原料保存，并使發(fā)酵損失大為減少，據(jù)研究，一般青貯的發(fā)酵損失可達(dá)20%，而半干青貯僅3%～7%。同時，原料又放在壓實、密封、缺氧條件下，不僅阻止了對水分利用能力強的霉菌的生長，也促使原料植物細(xì)胞死亡，所以能長期保存。因此制作半干青貯的技術(shù)關(guān)鍵主要在于，使原料含水量在割后24～30h內(nèi)降為并控制在45%(禾本科草)～50%(豆科草)。同時切碎、壓實并要高度密封缺氧。

[1] 甘肅省畜牧學(xué)校．家畜飼養(yǎng)學(xué)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979.207.

[2] 劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011.17.

2016-01-18

2016-01-20

高林(1969-)，男，獸醫(yī)師，大專，長期從事畜牧獸醫(yī)工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.055

S816.5+3

B

2095-9737(2016)09-0063-02