健康資訊

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1 夏天需給孩子多補充富鋅食品

鋅是體內(nèi)近百種酶的催化劑。在生物體內(nèi)，酶參與催化幾乎所有的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程，與生命活動有密切關(guān)系，對孩子的生長與智力發(fā)育都有著重要的作用。兒童生長發(fā)育迅速增長，對鋅的需求量也隨之增加。

孩童普遍的挑食偏食毛病本身就容易導(dǎo)致缺鋅，夏季時，天氣炎熱，孩子活動量大，喝水也增多，與此同時，隨著尿液與汗液排出體外的鋅也增多，因此更容易導(dǎo)致缺鋅。所以在夏天，家長要多給孩子補充富含鋅元素的食品。

不同年齡階段的孩子對鋅的需求量也不同，所以家長要學(xué)會科學(xué)補鋅。嬰兒當(dāng)然依靠母乳，在孩子接受輔食并逐漸能吃主食之后，可以用海鮮類產(chǎn)品做的粥或者其他肉類粥補充，也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用鋅制劑。而在食物補鋅方面，鋅含量最高的是貝類等海產(chǎn)品，其次是紅肉與動物內(nèi)臟。像核桃之類的堅果中也同樣富含較大量的鋅元素，某些蔬菜例如香菇中鋅含量也不錯，只是利用率較低。所以，在食物補鋅方面，還是建議依靠食用海產(chǎn)品等動物性食物為主。

2 夏季出國度假 少喝路邊鮮榨桔汁

夏季是出國旅行度假的大熱季，東南亞地區(qū)更是旅游勝地。塑料瓶裝鮮榨桔汁是泰國路邊常見的飲料，通常這樣的桔汁色澤鮮亮，讓人忍不住在炎熱的夏天來上一瓶，酸甜可口。但是這些看似新鮮的鮮榨桔汁究竟是否衛(wèi)生安全？近期泰國食品醫(yī)藥委員會辦公室對從曼谷、暖武里府和北標(biāo)府收集的15個樣本進行了化驗，檢查是否含有防腐劑、甜蜜素、色素以及微生物質(zhì)量。微生物質(zhì)量檢查結(jié)果表明15個樣品全部都不達標(biāo)，其中9個樣本大腸菌群超標(biāo)，6個樣本大腸桿菌超標(biāo)。化學(xué)成分方面，發(fā)現(xiàn)6個樣品使用防腐劑，其中1個樣品防腐劑超標(biāo)，有4個樣品使用甜蜜素，北標(biāo)府的3個樣品均使用甜蜜素和色素，其中1個樣品的色素含量超標(biāo)。這樣的鮮榨桔汁還是少喝甚至不喝為好。

3 夏天食用水果多禁忌 切忌空腹食用荔枝

水果雖美味營養(yǎng)，食用方面卻有很多禁忌，也并非人人都適合吃。尤其是時令性水果荔枝。荔枝性溫，有生精益血、健脾止瀉、溫中理氣的功效，非常適合脾胃虛弱、寒性體質(zhì)的人群食用。荔枝含糖量約為16.6%，并且其中大部分為果糖，在含糖量相同的情況下，果糖比例高的水果則會更甜。但果糖會刺激胰島素的分泌，有可能引發(fā)低血糖反應(yīng)，出現(xiàn)頭昏、心慌、暈眩、昏厥等低血糖的癥狀，因此，空腹時不宜大量食用荔枝，選擇在兩餐間吃更為安全。另外，中醫(yī)認為荔枝多吃易上火，因此陰虛火旺者也最好少吃荔枝。

4 飯前喝水真的能減肥嗎？

英國伯明翰大學(xué)一項研究表明發(fā)現(xiàn)，只要在每餐飯前的半小時左右，堅持喝一杯500毫升的水，3個月后，體重就能減輕2公斤至4公斤。這讓不愛運動又想減肥的人看到新希望。飯前喝水真的可以達到減肥的效果嗎？

解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科王晶介紹，這一研究結(jié)果跟我們通常所說的“飯前喝湯”有些類似：首先可通過增加飽腹感來減少進食；其次，因為有足夠的水所以對食物的渴望也會改變，身體會比較喜歡蛋白質(zhì)，而不是令人發(fā)胖的碳水化合物。雖然喝水有一定減肥作用，但量的控制也很重要。

不過單靠吃飯前喝水是不能解決減肥的根本問題的。要想減肥，水要喝夠，也需吃對。王晶認為，減肥百分之八十靠飲食，百分之二十在運動。還是那句老話，要減肥，管住嘴邁開腿。

5 專家解讀：豬肉中沒有所謂的“鉤蟲”

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局就網(wǎng)上“豬肉鉤蟲”傳言作出了說明。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院佘銳萍教授、北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所高級獸醫(yī)師曹克昌、農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心副研究員高勝普、中國肉類食品綜合研究中心高級工程師陳淑敏等專家查看網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片，確認大部分都是豬的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱以及筋膜等結(jié)構(gòu)。因為這類物質(zhì)有些本身看起來就像蟲體，所以導(dǎo)致沒經(jīng)驗的消費者會把這些豬肉的成分誤認為是蟲子。

現(xiàn)有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，而蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的卻只有2種，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。這兩種病均屬于人獸共患的寄生蟲病，也是豬肉衛(wèi)生檢驗的必檢項目。在豬肉中并沒有所謂的“鉤蟲”，關(guān)于“豬肉鉤蟲”的說法缺乏基本科學(xué)常識。

6 世界衛(wèi)生組織將65℃以上飲料列為很可能致癌物

世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）機構(gòu)近日發(fā)布了最新報告，正式下調(diào)了咖啡以及南美草本茶的致癌風(fēng)險評級，表示現(xiàn)階段沒有足夠的證據(jù)來證明這兩者與癌癥有關(guān)。與此同時，警告飲用65℃以上的熱飲可能會增加罹患食道癌的風(fēng)險。

在此次世衛(wèi)組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。IARC表示，上述這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的。研究表示，在罹患食道癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”。

IARC主任懷爾德博士指出，研究結(jié)果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比于飲用溫?zé)岬哪厦啦荼静?，有著明顯的致癌風(fēng)險提升。

7 韓國召回中國威海產(chǎn)鎘超標(biāo)“活章魚”

韓國食品和藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱，韓國某食品進口企業(yè)從中國威海（WEIHAI MAOFENG I/ ECO.，LTD）所進口、銷售的“活章魚”產(chǎn)品中檢出鎘超過殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，命令其召回相關(guān)所有產(chǎn)品并做廢棄處理。

鎘是一種毒性很強的重金屬，其化合物也大多屬毒性物質(zhì)。人吃下受污染的農(nóng)作物后，便一并將鎘透過消化道進入人體，主要積聚于肝及腎，會造成損害。鎘對人體中樞神經(jīng)的破壞力很大，鎘毒進入人體后極難排泄，極易干擾腎功能、生殖功能。鎘會取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，甚至?xí)鹞概K功能失調(diào)，使鋅鎘比降低，而導(dǎo)致高血壓癥上升。由于鎘污染具有周期長、隱蔽性大等特點，潛伏期可長達10年至30年，且早期不易覺察。

8 絲瓜是預(yù)防乳腺增生的天然藥

中醫(yī)認為絲瓜味甘性涼， 入肝、胃經(jīng)，有解毒通便、祛風(fēng)化痰、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內(nèi)催生干擾素，還具有抗癌作用。此外，絲瓜中還含有豐富的B族維生素和維生素C，是不可多得的防止皮膚老化、使皮膚增白的美容佳品。

絲瓜食用時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，絲瓜的行氣通絡(luò)、化淤散結(jié)之功，對于女性的乳腺增生也可以起到很好的預(yù)防作用。需要注意的是，絲瓜性涼，過量食用，可損人陽氣，體虛者多吃易導(dǎo)致泄瀉。孕婦慎用。

9 食藥監(jiān)總局發(fā)布《如何吃得更安全——食品安全消費提示》

新修訂的《食品安全法》明確食品安全工作的四大原則：預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治。以此原則為指導(dǎo)，食品藥品監(jiān)管總局組織中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和相關(guān)行業(yè)協(xié)會、權(quán)威專家，以保障公眾食品安全為出發(fā)點，以指導(dǎo)科學(xué)消費為落腳點，著眼于日常消費量大的食品品種，針對可能的食品安全盲點和消費誤區(qū)，結(jié)合當(dāng)前夏季溫度高、濕度大等特點，編制了系列消費提示。總體來看，消費者在選購、存儲和加工制作食品時應(yīng)注意以下三方面：一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息。二是購買后按照標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過保質(zhì)期。三是食品加工制作時應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。

10 夏季涼菜有講究 有些蔬菜要熟吃

生拌食材必須選擇新鮮脆嫩的蔬菜或其他可生食的品種，如黃瓜、萵筍、番茄、生菜、圓白菜、三文魚肉等。對于生食的蔬菜初加工要得法，如青椒，應(yīng)先洗凈再去蒂，如果清洗前把青椒掰開，很容易使表層殘留的農(nóng)藥和細菌沾染到內(nèi)部。洗滌時最好用淡鹽水，或洗凈后用沸水燙一下，以達到消毒的目的。準(zhǔn)備涼拌的食材切忌與生食材放一起，以防污染。

對于一些不能生食的蔬菜，必須經(jīng)過焯燙或煮熟過程去除異味和毒素，才可涼拌。如焯燙的菠菜可除草酸，黃豆芽能去豆腥味，苦瓜能減輕苦味，香椿含有的亞硝酸鹽會大大降低。又如新鮮黃花菜和四季豆必須煮熟后才可食用。

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