廚子救人

楊碑

換娃兒

民國(guó)年間，皇城壩有個(gè)娃兒叫羅榮，拜正興園的主廚為師，他個(gè)子不高，炒菜時(shí)要在灶邊墊個(gè)凳子，人卻很機(jī)靈，大家都喊他羅矮子。行里頭有個(gè)規(guī)矩，學(xué)徒滿師后要擺謝師酒，不擺就不能叫出師。羅榮是個(gè)孤兒，沒得錢辦酒席，所以過(guò)了五年都出不了師。

川大有個(gè)李教授喜歡美食，曉得這樁事情之后，為羅榮出錢擺了謝師酒。這羅榮感激李教授，背著鋪蓋就來(lái)到了川大，要給李教授做一輩子的菜。李教授不答應(yīng)，羅榮卻是個(gè)犟腦殼，李教授走到哪里，他就跟到哪里。李教授沒得法子，只好答應(yīng)了。就這樣，羅榮成了李教授的私家廚子，踏踏實(shí)實(shí)伺候他一家三口。

半年后的一天，羅榮去師傅那兒串門子，很晚才回來(lái)。進(jìn)門后發(fā)現(xiàn)李教授兩口子在房子里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)兒，就問出啥子事了，李教授回答說(shuō)：“娃兒放學(xué)后，一直沒得回來(lái)?！?/p>

羅榮吃了一驚：“找了沒得啊？”李教授說(shuō)找了一下午，連娃兒的影子都沒得見，只好去警局報(bào)了案，到現(xiàn)在還是沒一點(diǎn)消息。羅榮勸李教授兩口子不要著急，應(yīng)該沒得事。

一直到了第二天，娃兒還是沒得音訊。就在李教授急得百爪撓心時(shí)，有個(gè)小娃兒拿著一封信進(jìn)來(lái)，說(shuō)是給他的。李教授急忙拆開，一看，一屁股癱坐在了椅子上：“完了，娃兒被棒客綁票了！”

羅榮十分驚訝，忙拿過(guò)信看，上面寫著：三天之內(nèi)，拿五百大洋來(lái)贖娃兒，不然就撕票。下面還用麻將九餅拓了個(gè)紅戳戳，正是青城山棒客頭頭麻九哥的標(biāo)記，皇城壩上的人都曉得。

李夫人嚎哭起來(lái)：“這么多大洋，叫我們上哪里去湊?。?！”李教授勸她說(shuō)：“哭有啥子用，眼下最要緊的，是趕緊想法子湊錢！”夫人止了哭，趕緊和他出門分頭去借錢。

羅榮也跑到師傅那里，把事情一說(shuō)，想借點(diǎn)錢，卻被師傅奚落了一頓，說(shuō)他咸吃蘿卜淡操心。羅榮只好灰溜溜地回來(lái)了。

到了第三天，兩口子借的錢，再加上夫人變賣首飾的錢，勉強(qiáng)湊了三百大洋，還差兩百，愁得李教授是茶飯不思。

羅榮看在眼里急在心里，他鼓足勇氣對(duì)李教授說(shuō)：“我去找一下這個(gè)棒客麻九，聽說(shuō)他老家也是廣漢的，我多說(shuō)說(shuō)好話，求他把娃兒放了。”

李教授聽后，苦笑著搖頭說(shuō)：“要是有你想的這樣好，他麻九就不當(dāng)棒客嘍?！?/p>

可羅榮卻不這樣認(rèn)為：“我去試一下嘛！不試誰(shuí)都不曉得，試下不就知道了?！?/p>

李教授曉得羅榮是好意，就是不答應(yīng)：“這不是耍著玩的事，搞不好連你也被搭進(jìn)去，劃不來(lái)！”沒想到，羅榮的犟毛病上來(lái)了：“你放心嘛，我心里有數(shù)?！?/p>

李教授追問：“啥子數(shù)？”羅榮回答說(shuō)：“我聽說(shuō)麻九是個(gè)吃貨，經(jīng)常來(lái)皇城壩下館子。再說(shuō)今天是最后一天，要是再不出面，事情就麻煩嘍。我先去見麻九，他要是不答應(yīng)，我再把大洋拿出來(lái)，求他寬限幾天，等湊夠了再送去，說(shuō)不定就會(huì)答應(yīng)放娃兒的?！?/p>

李教授只好答應(yīng)試一下。當(dāng)天下午，羅榮就背著大洋去贖人了。李教授心里是七上八下，那麻九會(huì)不會(huì)答應(yīng)？

幺蛾子

羅榮到了棒客指定的青城山腳下，耍了個(gè)心眼，把大洋藏了起來(lái)。等到傍黑時(shí)來(lái)了兩個(gè)棒客，接上頭以后，拿出塊黑布，蒙住羅榮的眼睛，帶著他左拐右繞，來(lái)到了一個(gè)山坳坳里。

取下黑布后，羅榮發(fā)現(xiàn)在一間房子里，點(diǎn)著幾盞麻油燈，凳子上坐著一個(gè)人，正是麻九。他打量了羅榮幾眼：“大洋帶來(lái)沒得？”

羅榮搖了搖頭。麻九一下子火了：“龜兒子，沒得大洋你贖啥子人？耍老子??？！”

羅榮忙回答說(shuō)：“九哥，我可沒得這個(gè)膽量哦。我和你都是廣漢老鄉(xiāng)，今天來(lái)找你，是想用我換李教授的娃兒?！甭榫陪蹲×耍骸吧蹲永罱淌冢俊?/p>

羅榮回答說(shuō)：“李教授就是娃兒的爹?！甭榫乓宦?，氣咻咻地叫來(lái)幾個(gè)棒客，把他們臭罵了一頓。羅榮聽來(lái)聽去才曉得，麻九想綁的是校長(zhǎng)的娃兒，和李教授的娃兒是同學(xué)，卻被棒客綁錯(cuò)了。

羅榮順著竹竿竿往上爬：“九哥，李教授只是個(gè)教書匠，沒得啥子錢，既然搞錯(cuò)了，你就發(fā)回善心把娃兒放了嘛?！甭榫叛壑樽右晦D(zhuǎn)，答應(yīng)了：“好嘛，拿三百大洋來(lái)，老子就放人！”

羅榮求他：“九哥，你把娃兒放走，我留下，叫我干啥子都沒得問題！”麻九皺了一下眉：“你先給老子說(shuō)清楚，你是李教授的啥人，為啥子要這樣做？”

羅榮就把李教授出錢給他擺謝師酒的事講了出來(lái)。麻九聽后，愣了一愣：“呦，你娃兒還當(dāng)過(guò)正興園的廚子啊？這樣吧，老子最敬重講義氣的人，那就給你個(gè)機(jī)會(huì)，要是叫我滿意了，就放了那娃兒！”

羅榮一聽麻九松了口，忙問：“啥子機(jī)會(huì)？”

麻九問：“你會(huì)做啥子好菜嘛？”羅榮一口氣報(bào)了正興園的十幾個(gè)招牌菜。

麻九卻“哈哈”一笑：“這些個(gè)菜老子早就嘗過(guò)了。這樣吧，老子這里啥子都缺，就是不缺白菜幫子，明天上午，你給老子搞個(gè)新鮮的白菜吃下。記住了，不準(zhǔn)見半點(diǎn)肉，但要吃出葷腥味來(lái)！”

羅榮怔了一下，硬著頭皮說(shuō)：“我試一下。要是好吃，你可要說(shuō)話算話啊?！甭榫糯饝?yīng)了，又說(shuō)：“老子要是不滿意，娃兒不放，你也別想走！”

一個(gè)棒客把羅榮帶進(jìn)了灶房。他盯著地上堆著的白菜，一屁股往凳子上一坐，腦殼就開始疼起來(lái)，啥子肉都不讓放，還要吃出葷腥味，這不是趕著鴨子上架嘛，愁得羅榮一個(gè)晚上都沒得睡踏實(shí)。

第二天早上，羅榮迷迷糊糊起了床，到后山去小便，忽然聽見不遠(yuǎn)處的草窠子里傳來(lái)一陣“咕咕”叫，他輕手輕腳過(guò)去一看，心里頭頓時(shí)亮堂起來(lái)，有法子嘍！

兩個(gè)菜

到了中午，羅榮就端上來(lái)一個(gè)菜缽缽，說(shuō)菜做好了。麻九揭開蓋子一看，只見里面是半缽子清湯寡水，水里就幾片白菜心，立刻拉下了臉子：“這叫啥子菜？”

羅榮回答說(shuō)：“九哥，是我自創(chuàng)的，叫開水白菜。”麻九愣了一下：“這種水煮白菜是個(gè)人就能搞得出來(lái)。龜兒子，你是成心在耍老子??？腦殼還想不想要了？！”

羅榮卻不慌不忙回答說(shuō)：“九哥，你先莫生氣，嘗下再說(shuō)嘛！”麻九不太情愿地拿起筷子，夾了一片白菜，嚼了幾下，兩眼忽然一下子瞪圓了！幾個(gè)棒客都盯著麻九問：“九哥，啥子味道嘛？”

麻九卻啥子話都不說(shuō)，手起筷落，三下五除二，就把白菜吃光了，然后端起菜缽缽，一口氣喝光了湯，拿手一抹嘴：“羅矮子，你給老子說(shuō)下嘛，這菜你是啷個(gè)做的？”

羅榮回答說(shuō)，他在后山抓了兩只野山雞，先用一只雞燉了半鍋湯，把雞撈出來(lái)，又把第二只雞下進(jìn)湯里接著燉，最后選了幾片嫩白菜心，用慢火煨了半炷香工夫，才做出了這道菜。

麻九聽后，連連點(diǎn)頭：“你個(gè)龜兒子，還真有兩下子嘛！白菜清爽可口，雞湯鮮而不膩，不錯(cuò)！”

羅榮趁機(jī)說(shuō)：“九哥，既然你滿意，那李教授的娃兒我就領(lǐng)回去了?！?/p>

麻九卻兩眼一瞪：“你急啥子嘛，再給老子搞個(gè)菜，要又麻又辣，最好是拿豆腐做的?！?/p>

回到灶房，羅榮想起一次去萬(wàn)福橋耍，在一個(gè)便飯鋪?zhàn)永锍赃^(guò)個(gè)家常豆腐，豆腐紅亮，麻辣鮮香，味道相當(dāng)好。于是，他照貓畫虎，燒了個(gè)麻辣豆腐。

菜端上去，麻九吃得大汗淋漓，連呼過(guò)癮：“這是個(gè)啥子菜？老子啷個(gè)沒吃過(guò)！”羅榮想起那個(gè)炒菜的女的臉上有麻子，隨口回答：“叫麻婆豆腐?！?/p>

麻九點(diǎn)了點(diǎn)頭，終于放了話：“娃兒我派人送回去，但你得留下！”羅榮愣住了：“為啥子？”

麻九“嘿嘿”一笑：“我只答應(yīng)放走娃兒，但沒得答應(yīng)讓你走哦！”

羅榮一聽急了：“九哥，我答應(yīng)了要伺候李教授一輩子，你這樣搞，我啷個(gè)做人嘛？”

麻九反問他：“你個(gè)龜兒子，兩個(gè)肩膀扛?jìng)€(gè)腦殼就來(lái)贖人，老子沒要你半塊大洋，叫你講了情義，也救了娃兒，這不叫做人叫啥子？你要是不答應(yīng)，叫那姓李的送三百大洋來(lái)，不然，你們兩個(gè)的腦殼就留下！”

羅榮只好答應(yīng)：“那要得么。你們把娃兒送回去嘛，我留下?！?/p>

再救人

再說(shuō)李教授，好不容易熬了兩天，還是不見羅榮把娃兒救回來(lái)，正急得在地上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)兒，娃兒忽然跑回了家。

李教授是又驚又喜，忙問娃兒：“你羅叔叔呢？”娃兒說(shuō)不曉得。李教授心里“咯噔”一下：“棒客說(shuō)啥子話了？”娃兒搖了搖頭。

李教授曉得，羅榮肯定被麻九扣下了，急忙托人打聽，卻始終沒得他的消息。李教授不甘心，給麻九捎了封信，想出錢把羅榮贖回來(lái)，卻一直沒得回音。

一年后的一天夜里，李教授正睡得迷迷糊糊，忽然聽見有人敲門，他披衣下床，打開了門，發(fā)現(xiàn)門檻那兒放著個(gè)包包兒，打開一看驚呆了，里面是那三百大洋贖金，原封未動(dòng)。

又過(guò)了一年，李教授聽說(shuō)南門大橋新開了家菜館子，創(chuàng)了一個(gè)姑姑筵，口碑相當(dāng)好，這天下課后，就直奔南門大橋而來(lái)。

到了館子里，李教授吩咐堂倌上兩個(gè)菜，端上來(lái)后，見食材普普通通，搭配卻不俗，一品嘗，十分受用。吃完后，他想認(rèn)識(shí)一下掌勺的廚師，就來(lái)到了灶房。叫李教授萬(wàn)萬(wàn)沒想到的是，廚師竟然是羅榮。

李教授一把抓住羅榮的手：“羅師傅，你啷個(gè)在這里嘛！”羅榮把李教授請(qǐng)到一間包房里，這才講出了事情的經(jīng)過(guò)。麻九是看上了羅榮的手藝，扣下羅榮來(lái)伺候自己，直到一年后，棒客才放松了看管，一次羅榮下山買臘肉，趁棒客不注意逃了出來(lái)。后來(lái)認(rèn)識(shí)了個(gè)廣漢老鄉(xiāng)，合伙開了這家館子。

李教授說(shuō)了大洋的事，羅榮笑了笑：“那錢我就沒得給麻九，藏了起來(lái)。”

李教授又問起姑姑筵，羅榮說(shuō)是他在山里琢磨出來(lái)的。李教授夸他琢磨得好，開創(chuàng)了川菜新風(fēng)氣，回家后，李教授又帶著娃兒來(lái)拜謝羅榮，并認(rèn)羅榮做了干爹。李教授還在報(bào)紙上撰文介紹姑姑筵，羅榮名氣大振，生意越來(lái)越好。

解放后不久，李教授忽然聽到一個(gè)嚇人的消息，羅榮被政府抓起來(lái)了。他急忙托人打聽是啥原因，有人說(shuō)羅榮和棒客麻九勾搭開了個(gè)館子，想逃脫過(guò)去的罪行，被人發(fā)現(xiàn)后告到了政府。

李教授不信，去監(jiān)獄探望羅榮。羅榮終于承認(rèn)說(shuō)，那個(gè)老鄉(xiāng)就是麻九。李教授不明白：“你為啥子還跟他在一起?。俊?/p>

羅榮回答說(shuō)，在山里頭他一直就在勸麻九，莫當(dāng)棒客了，不是個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的法子。麻九問不當(dāng)棒客干啥子？羅榮靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)開個(gè)館子，麻九聽后動(dòng)了心，散伙后，悄悄在南門大橋頂了個(gè)館子，為防被仇家認(rèn)出來(lái)，由羅榮出面，自己當(dāng)起了甩手掌柜……

原來(lái)是這樣?。×_榮不但救了娃兒，還勸麻九走上了正道，啷個(gè)會(huì)是棒客嘛？李教授給政府寫了份申訴材料，替羅榮叫屈。政府經(jīng)過(guò)調(diào)查后，終于把羅榮放了出來(lái)。而麻九呢，被判了十年大牢，保住了性命。

公私合營(yíng)時(shí)，羅榮和館子被合進(jìn)了成都飲食公司，成了川菜大師。他所創(chuàng)辦的姑姑筵，和湖南的譚家菜、北京的譚府菜、廣東的蛇宴，被并稱為中國(guó)四大美宴。