摘要：韭黃是一種高檔的保健蔬菜，本文著重介紹了如何無公害栽培及高產(chǎn)高效栽培韭黃。

關(guān)鍵詞：無公害；韭黃；栽培技術(shù)

中圖分類號： S633.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.18.047

韭黃別名黃韭，又叫韭菜芽或者韭菜白。韭黃屬于多年生百合科草本植物，原產(chǎn)自于亞州西部，在我國有著悠久的栽培歷史，分布廣泛，尤其以東北栽培的品質(zhì)較佳。韭黃其實就是韭菜的一種軟化栽培品種，因長時間不見陽光導(dǎo)致葉綠素分解，而葉黃素顯現(xiàn)，韭菜就呈顯出黃白色。

雖然韭黃和韭菜是同一種作物，但是韭菜和韭黃的營養(yǎng)成分和經(jīng)濟(jì)價值卻大不相同。

韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)開始認(rèn)識到它的食用價值，韭黃不但是菜中之珍品，也一種高檔的保健蔬菜。它具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并且能增進(jìn)食欲。韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。一些地區(qū)已形成規(guī)模化、專業(yè)化的商品生產(chǎn)，

其主要的栽培技術(shù)如下。

1播種

1.1地塊準(zhǔn)備

1.1.1地塊選擇 栽培韭黃對土地要求特別高，應(yīng)該選擇土層較深厚、有機質(zhì)含量豐富、土壤肥沃、疏松透氣、保水保肥、灌溉方便、排水良好的砂壤土或者是壤土。

1.1.2整地作畦 韭菜是一種一年種多年收的蔬菜，同時根系也比較特殊，它沒有主根與側(cè)根之分，須根最長可以達(dá)到30厘米左右，韭菜的根系主要分布在25厘米的土層內(nèi)。因播種以后不再進(jìn)行翻耕，所以在播種前一定要對土地進(jìn)行深翻，疏松的土壤有利于韭黃根系的發(fā)育。土層翻耕深度要達(dá)到25～30厘米，深耕后要對土壤進(jìn)行暴曬3～5天，同時將大的土塊打碎，用耙子摟平，做到整地精細(xì)，然后作畦。

1.2種子準(zhǔn)備

1.2.1選擇良種 一般韭菜品種都可生產(chǎn)韭黃，但最好選用韭黃專用型品種，生產(chǎn)韭黃應(yīng)選植株叢直立、葉寬肥厚、白（假莖）長、抗倒伏、喜黑暗無光環(huán)境、在黑暗條件下生長速度較快、抗病強等優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)品種。例如韭黃1號、韭黃2號、墩韭黃、漢中冬韭等。

1.2.2精心栽培 韭菜的栽培方式有兩種：種子繁殖和分株移栽。韭菜的播種栽培主要在每年的春、秋兩季，但是以春季為好，最好是3月10日～4月20日進(jìn)行。秋季要選在9月20日～10月10日進(jìn)行。分株移栽的密度應(yīng)保持在每畝約4000～5000株即可。

2 科學(xué)管理

2.1管好肥水

韭菜根系吸收水分和養(yǎng)分的能力比較差，因此當(dāng)苗高8～10厘米時追施1次20%濃度的人糞尿，在此期間要注意經(jīng)常保持土壤濕潤，每隔1個星期追施1次，這時如果韭菜苗較弱，葉片薄，莖纖細(xì)不夠硬，應(yīng)適當(dāng)施用有機復(fù)合肥，用量20～25公斤/畝。同時及時除草，保持畦內(nèi)無雜草。

在無公害韭黃的生產(chǎn)過程中，要注意肥料的使用，應(yīng)增加施用有機肥，未經(jīng)腐熟的人糞尿及硝態(tài)氮肥一定禁止使用。

2.2割青軟化

傳統(tǒng)韭黃的軟化，多采用馬糞或者是稻草以及作物秸稈等材料，導(dǎo)致韭黃的商品質(zhì)量性差，也不很衛(wèi)生，因此現(xiàn)在生產(chǎn)則多數(shù)采用拱棚做支架，上面覆蓋草簾或黑膜。

韭黃捂制前先割青，從地表以上留茬10厘米割去韭葉，等到傷口完全愈合后，要足量澆水施肥、然后覆蓋，保證韭菜不見光，現(xiàn)在多數(shù)采用加蓋一層黑膜，這樣既可減輕棚架壓力，冬季又能起到保溫作用。

2.3防治病蟲草害

2.3.1 韭黃的病害 韭黃的病害主要有灰霉病、黃萎病和疫病。灰霉病是一種葉片病害；疫病可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發(fā)病較重；黃萎病是以為害葉片為主，當(dāng)韭黃感染黃萎病后，葉片變黃下垂，葉尖逐漸黃化，嚴(yán)重時整株黃化萎蔫而死。

防治方法：要選擇種植抗病品種，這是防病的關(guān)鍵；若發(fā)現(xiàn)有感病植株時要及時做好藥劑防治；生長期內(nèi)要控制好土壤濕度、合理進(jìn)行輪作；施肥要以施用農(nóng)家有機肥為主，這樣可以增強植株的抗病能力。

2.3.2 韭黃的蟲害 韭蛆是韭黃的主要蟲害，韭蛆主要聚集在地下部為害韭黃的嫩莖引起腐爛，導(dǎo)致葉片枯黃而死。

防治方法：發(fā)現(xiàn)韭黃受到為害時，用2000倍液的20%氰戊菊酯或500倍液的75%辛硫磷進(jìn)行灌根。無論是使用什么類型的農(nóng)藥都必須嚴(yán)格按照使用說明的濃度和方法進(jìn)行使用，并在采收前15天內(nèi)禁止使用任何農(nóng)藥。

2.3.3 雜草及防治 韭黃地主要雜草有以下幾種：稗草、馬唐、野莧菜、蒲公英及車前草等。

除草方法：工拔除，這是無公害蔬菜生產(chǎn)的最安全方法；藥物除草，在播種澆透水后就可噴灑除草劑，大多使用50%的丁草胺乳油，用藥量為100～150毫升/畝，對足夠量水噴施在畦面上。

3適時收割

當(dāng)韭黃長到50厘米左右高，頂端開始現(xiàn)枯時，就要及時收割。收割時間依氣溫高低而定，一般在氣溫25℃時，蓋簾后10～13天即可割韭，20℃以下，18～20天即可割韭，12℃以下30天左右才能割韭。

韭黃收獲后，把覆蓋物撤下，疏松土壤，有新葉發(fā)出后要及時澆水、施肥、培土，使韭菜盡早恢復(fù)生機，打好下一茬韭黃豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。

一年之內(nèi)可收割2～3次韭黃。但是為了增加韭黃產(chǎn)量，提高韭黃品質(zhì)，避免植株早衰，延長菜根壽命，最好是1年收割2次。

韭菜根莖的年限一般為2～3年，隨著韭菜株齡的增長，老的根莖開始逐漸衰老死亡，在根莖上部又不斷生長出新的須根。但是三年生以上的韭黃分蘗數(shù)相對會減少，如果有良好的肥水條件可延緩這種趨勢，從而使韭菜根系壽命延長。因此要想避免植株早衰，延長菜根壽命，一定要精細(xì)管理肥水，嚴(yán)格遵守?zé)o公害蔬菜生產(chǎn)的要求，為生產(chǎn)出高品質(zhì)的韭黃打好堅實的基礎(chǔ)。

作者簡介：王艷麗，公主嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，副高級農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)技推廣。