范志紅

秋冬換季時(shí)，最容易發(fā)生腹瀉，特別是孩子，一旦腹瀉，父母會(huì)非常著急。不過，在著急的同時(shí)，一定要弄清到底是什么原因?qū)е铝烁篂a。

先要去看病求醫(yī)，弄清原因，才好采取相應(yīng)措施來治療和恢復(fù)。藥物治療這里不說，只說飲食方面的對(duì)應(yīng)措施。

如果孩子發(fā)生了腸道感染

在嚴(yán)重腹瀉的時(shí)候，暫時(shí)需要禁食，讓腸道得到充分休息。

這時(shí)候可以用靜脈輸液，或少量多次地喝葡萄糖+補(bǔ)液鹽溶液，避免嚴(yán)重脫水和電解質(zhì)紊亂。如果能喝下去液體，就先從清淡流食和半流食開始，比如較濃米湯、小米粥湯、去掉較大面疙瘩的淡咸味面湯等，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，做成淡咸味，以補(bǔ)充鈉。

一般來說，不用等到腹瀉完全停止，只要肚子不太疼痛，腹瀉次數(shù)減少的時(shí)候，就可以開始進(jìn)食了。早點(diǎn)進(jìn)食，是為了彌補(bǔ)腹瀉造成的水、電解質(zhì)和其他營養(yǎng)成分的丟失，給孩子的身體補(bǔ)充能量，促進(jìn)早日恢復(fù)。

不過這時(shí)候還不能吃正常的三餐。多數(shù)家長都知道，應(yīng)當(dāng)給孩子供應(yīng)一些容易消化的食物，減少胃腸道的負(fù)擔(dān)。最好是“低脂肪少渣半流食”，也就是水分大，看起來比較稀的食物，質(zhì)地非常柔軟，沒有渣子，脂肪很少或沒有脂肪，以淀粉為主，含少量蛋白質(zhì)。

這樣的食物不會(huì)刺激腸道，也特別容易消化吸收。比如大米粥、小米粥、面條很軟的蛋花湯面、山藥蓮子糊、藕粉羹等。醪糟之類的發(fā)酵食品也特別好消化，醪糟蛋花湯等可以在加熱揮發(fā)掉酒精并稀釋到淡甜程度后食用，但千萬不要放糯米圓子，這時(shí)候的消化能力還不能接受糯米。也不要放很多白糖。

從烹調(diào)方法來說

這時(shí)候一定要吃蒸煮食物，油炒、油煎都不合適，油炸食物更要禁止。在疾病恢復(fù)期間，除了蒸煮之外，還可以考慮燉、汆等烹調(diào)方法。燉煮時(shí)可以用少量溫和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。食物可以加鹽調(diào)到淡咸味，2歲以下幼兒不能用味精。

在腹瀉期間要注意以下幾點(diǎn)：不能生吃水果蔬菜因?yàn)榇藭r(shí)纖維比較硬，食物有渣子，對(duì)正在發(fā)炎的腸道有刺激。如果要補(bǔ)充水果和蔬菜，最好用榨汁、打漿的方法，而且要把渣子濾去。在疾病恢復(fù)期間，可以把少渣蔬菜蒸軟、煮軟之后食用，按腸道的吸收情況，從少到多，逐漸加量。

在能吃粥食的時(shí)候，也可以給孩子吃一點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物比如很嫩的蒸蛋羹，暖到室溫的酸奶，然后再慢慢添加魚肉糜和雞肉糜等。

腹瀉期間，飲食禁忌

不要喝牛奶。牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小腸粘膜刷狀緣上的細(xì)胞所分泌的乳糖酶，而在腸道發(fā)炎的時(shí)候，這層細(xì)胞受到破壞，于是身體暫時(shí)性地?zé)o法分泌乳糖酶。沒有了乳糖酶，乳糖不能得到分解，就會(huì)刺激腸道，加重脫水、腹瀉等癥狀，并在大腸中引起脹氣，不利于康復(fù)。酸奶則不在限制之列，因?yàn)樗崮讨械娜樘且呀?jīng)被乳酸菌所利用，同時(shí)乳酸菌還可以提供乳糖酶。

不要喝豆?jié){。豆?jié){中所含的低聚糖物質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)腹瀉患者不利。同時(shí)，豆?jié){中還含有少量的胰蛋白酶抑制劑、皂甙、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)成分，它們對(duì)于消化吸收功能有抑制作用，皂甙對(duì)胃腸也有刺激作用。在胃腸道正常時(shí)，這點(diǎn)量不足為慮，但在腸道感染狀態(tài)下，有可能會(huì)對(duì)這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更為敏感。

不要吃甜食。甜食制作中加了大量白糖（蔗糖），而蔗糖也需要在小腸當(dāng)中進(jìn)行消化，分解成葡萄糖和果糖兩種物質(zhì)才能被人體吸收。在腸道發(fā)炎狀態(tài)下，消化蔗糖的“蔗糖酶”制造也會(huì)發(fā)生障礙，于是大量不能消化的蔗糖在腸道會(huì)造成脫水，就像乳糖一樣，在大腸中由于腸道細(xì)菌的作用還會(huì)產(chǎn)氣，造成腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。至于冰淇淋、雪糕之類含較多糖和脂肪的冷飲，更應(yīng)禁止食用。

不要吃高脂肪的食物，比如脂肪含量高的各種蛋糕、曲奇、派、油酥餅、油條。飽和脂肪含量高的香腸、培根、火腿、奶酪、烤串之類更須禁止。它們會(huì)給胃腸道帶來負(fù)擔(dān)，同時(shí)加工肉制品中所含的亞硝胺類致癌物質(zhì)和其他氧化產(chǎn)物對(duì)受損的消化道也是不利的。

不要吃高纖維的食物，比如芝麻、各種堅(jiān)果、黃豆、黑豆等，還有帶有細(xì)小種子能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的草莓、桑葚、獼猴桃、火龍果之類水果，也應(yīng)待基本康復(fù)后再吃。

此外，還要避免吃各種市售零食，特別是路邊攤上的零食，衛(wèi)生條件不保證。超市的零食大部分所含脂肪、糖分過高，均可能給消化道帶來負(fù)擔(dān)。如果孩子發(fā)生腹瀉，父母應(yīng)當(dāng)把患病當(dāng)成一個(gè)機(jī)會(huì)，教育孩子要合理膳食，注意營養(yǎng)，講究衛(wèi)生。