乳糖酶
- 乳糖酶添加劑對(duì)早產(chǎn)兒乳糖不耐受有效性及安全性：一項(xiàng)前瞻性、多中心、隨機(jī)對(duì)照研究
受是因小腸黏膜乳糖酶活性降低或缺失，造成乳糖消化吸收障礙，從而引起腹脹、腹痛和腹瀉等一系列臨床癥狀[1]。早產(chǎn)兒由于未曾經(jīng)歷乳糖酶發(fā)育的最佳時(shí)期，乳糖酶活性低，因此乳糖不耐受在早產(chǎn)兒中更易發(fā)生，發(fā)生率高達(dá)39.5%～84.7%[2]，如果得不到有效治療，可導(dǎo)致嬰幼兒慢性腹瀉、營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松等長期危害。目前針對(duì)嬰幼兒的乳糖不耐受，已有研究報(bào)道可通過補(bǔ)充外源性乳糖酶來緩解癥狀[3]。但針對(duì)早產(chǎn)兒群體，補(bǔ)充外源性乳糖酶的有效性和安全性在國內(nèi)鮮有報(bào)道。本
臨床兒科雜志 2023年1期2023-01-31
- 乳糖酶滴劑對(duì)早產(chǎn)兒乳糖不耐受有效性和安全性的多中心研究
200126)乳糖酶是由小腸黏膜表面絨毛的頂端處分泌的一種雙糖酶，在所有雙糖酶中其成熟最晚，含量最低，最易受損，且修復(fù)又最慢[1-3]。在胎兒早期乳糖酶活性增加速度緩慢，至胎齡34周時(shí)只有40周分娩兒的30%，妊娠晚期快速升高，至胎齡35～38周時(shí)可達(dá)到40周分娩兒的70%[4]。美國兒科學(xué)會(huì)將乳糖不耐受分為先天性的、發(fā)育性的、繼發(fā)性的和原發(fā)性的4個(gè)類型，其中明確定義胎齡1 資料與方法1.1 資料來源最初的研究設(shè)計(jì)為多中心隨機(jī)對(duì)照臨床研究，但在研究對(duì)象入組
高等理科教育 2022年6期2023-01-29
- 酸性乳糖酶活測(cè)定及對(duì)奶粉中 乳糖水解條件的研究
205）乳糖在乳糖酶的作用下能被分解為半乳糖和葡萄糖。母乳中的乳糖是嬰幼兒的重要能量來源，其被分解的半乳糖對(duì)嬰幼兒智力發(fā)育尤為重要。當(dāng)人體乳糖酶缺乏或乳糖酶活性較低時(shí)，乳糖不能被完全消化吸收，會(huì)引起腸道氣多、腸鳴、腹脹腹痛或非感染性腹瀉等消化道癥狀，稱之為乳糖不耐受癥，這在很大程度上影響了乳制品營養(yǎng)成分吸收和市場(chǎng)普及。據(jù)相關(guān)研究顯示，中國人的乳糖不耐受癥在全世界范圍內(nèi)處于高位趨勢(shì)，乳糖酶缺乏發(fā)生率在80%～95%[1]。由于乳糖不耐癥，有很多人無法充分利用
食品安全導(dǎo)刊 2022年21期2022-10-14
- 乳糖酶的性質(zhì)及其在低乳糖乳制品中的應(yīng)用
上[2-3]。乳糖酶，又叫β-半乳糖苷酶，催化乳糖中的糖苷鍵，產(chǎn)生單體糖d-葡萄糖和d-半乳糖，還可轉(zhuǎn)移半乳糖苷生成功能性低聚半乳糖[4]。乳糖在腸道中需要通過乳糖酶水解成單糖，才能被人體吸收[5]。對(duì)多數(shù)人來說，從母乳斷奶期開始，乳糖酶的活性表達(dá)下降到無法檢測(cè)到的水平[6]。缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖后，未被消化的乳糖直接進(jìn)入大腸，在細(xì)菌的作用下，乳糖被酵解生成短鏈脂肪酸、二氧化碳、氫氣和甲烷，引發(fā)腹脹、腹痛、水樣酸性腹瀉等胃腸癥狀，減少腸道對(duì)無機(jī)鹽
食品安全導(dǎo)刊 2022年19期2022-07-22
- 小兒乳糖不耐受咋回事
乳糖在體內(nèi)需要乳糖酶將其分解成單糖，之后才可以被吸收利用。在人體中，乳糖酶與其他雙糖酶相比，成熟最晚、含量最低、最易受損、修復(fù)最慢。如果因?yàn)楦鞣N原因，導(dǎo)致體內(nèi)的乳糖酶相對(duì)或絕對(duì)缺乏，就會(huì)導(dǎo)致攝入的乳糖不能被分解吸收，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹、嘔吐、腹痛等臨床癥狀，這就是“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的臨床表現(xiàn)嬰兒乳糖不耐受的臨床表現(xiàn)以腹瀉為主，呈黃或青綠色、蛋花湯樣或稀糊狀含氣樣便，有酸臭味，腹瀉次數(shù)多少不等，多者可達(dá)數(shù)十次，重癥者甚至出現(xiàn)粘液血便及小腸壞死。這是因
江蘇衛(wèi)生保健 2022年5期2022-05-24
- 乳糖酶滴劑對(duì)早產(chǎn)兒乳糖不耐受有效性和安全性的多中心研究
上海 006)乳糖酶是由小腸黏膜表面絨毛的頂端處分泌的一種雙糖酶,在所有雙糖酶中其成熟最晚,含量最低,最易受損,且修復(fù)又最慢[1-3]。在胎兒早期乳糖酶活性增加速度緩慢,至胎齡34 周時(shí)只有40 周分娩兒的30%,妊娠晚期快速升高,至胎齡35～38 周時(shí)可達(dá)到40 周分娩兒的70%[4]。美國兒科學(xué)會(huì)將乳糖不耐受分為先天性的、發(fā)育性的、繼發(fā)性的和原發(fā)性的4 個(gè)類型,其中明確定義胎齡＜34 周的早產(chǎn)兒出現(xiàn)的乳糖酶缺乏為發(fā)育性的乳糖不耐受[5]。乳糖酶缺乏引起
中國醫(yī)院用藥評(píng)價(jià)與分析 2022年12期2022-02-21
- 超高壓處理引發(fā)乳糖酶活力變化與熒光強(qiáng)度變化的關(guān)系
特別是在我國，乳糖酶缺乏現(xiàn)象尤為嚴(yán)重[2-3]，不僅影響了我國居民對(duì)牛奶的消費(fèi)量，還會(huì)導(dǎo)致老年人和嬰幼兒因缺乏攝入牛奶而引發(fā)的健康問題[4]。因此，開發(fā)低乳糖或無乳糖乳制品對(duì)于滿足居民的消費(fèi)需求尤為重要。目前，制備低乳糖或無乳糖乳制品的方法包括膜分離法[5-6]、酶法[7-10]、微生物發(fā)酵法[11]和基因工程法[12]等，其中，乳糖酶水解法是主要的制備方法。在利用乳糖酶水解乳糖制備低乳糖牛奶的過程中，為了防止牛奶品質(zhì)發(fā)生變化，一般采用低溫長時(shí)間的水解方式
食品科學(xué) 2022年1期2022-02-15
- 新型植物基載體對(duì)乳糖酶的高效遞送及保護(hù)
消化道中產(chǎn)生的乳糖酶分解為單糖后才可以被吸收利用。若部分乳糖酶缺乏的人群一次性攝入較多的乳糖，乳糖未被水解進(jìn)入結(jié)腸后，被腸道微生物分解，產(chǎn)生大量的乳酸、甲酸、醋酸等短鏈脂肪酸和甲烷、H2、CO2等氣體，會(huì)造成腸道內(nèi)滲透壓升高使得腸腔內(nèi)水分增多而引起腹?jié)q、腸鳴、腸絞痛直至發(fā)生水瀉等癥狀，該現(xiàn)象被稱為乳糖不耐受[3]。乳糖酶缺乏和乳糖吸收不良在世界范圍內(nèi)廣泛發(fā)生，但存在較大的地理差異，全世界大約有40億 人面臨乳糖不耐受[4]，大部分集中于亞洲人和非洲裔美國人
食品科學(xué) 2021年14期2021-07-28
- 乳糖酶添加劑對(duì)早產(chǎn)兒乳糖不耐受有效性和安全性的前瞻性隨機(jī)對(duì)照研究
因胎齡34周前乳糖酶活性增加速度緩慢，故早產(chǎn)兒常表現(xiàn)乳糖不耐受的臨床癥狀，影響早產(chǎn)兒腸內(nèi)營養(yǎng)的足量有效攝入。補(bǔ)充外源性乳糖酶可有效改善早產(chǎn)兒乳糖不耐受臨床癥狀［2］，但國內(nèi)目前尚缺乏補(bǔ)充外源性乳糖酶對(duì)早產(chǎn)兒乳糖不耐受有效性和安全性的報(bào)道。本研究旨在探討乳糖酶添加劑對(duì)改善早產(chǎn)兒乳糖不耐受癥狀的有效性和安全性，為減少早產(chǎn)兒喂養(yǎng)不耐受，縮短早產(chǎn)兒住院時(shí)間提供新的方案。1 資料與方法1.1 研究對(duì)象研究對(duì)象為2018年1月至2019年12月我院新生兒科收治的早產(chǎn)兒
中國當(dāng)代兒科雜志 2021年7期2021-07-20
- 腹瀉與腸道乳糖酶活性的關(guān)系研究進(jìn)展
2080 引言乳糖酶,又稱β-半乳糖苷酶,是腸道重要的功能酶之一,能分解乳糖成單糖為機(jī)體供能,也可將乳糖催化成低聚半乳糖,促進(jìn)腸道益生菌增殖,對(duì)維持腸道健康有重要意義.乳糖酶主要由小腸絨毛刷狀緣及腸道細(xì)菌分泌,與腹瀉密切相關(guān).研究表明,機(jī)體缺乏乳糖酶時(shí)會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀,如嚴(yán)重的腹瀉、腹脹、排氣增多等,或伴有嘔吐、乳酸尿癥,嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、酸中毒、營養(yǎng)不良及生長障礙等.中醫(yī)中藥治療腹瀉效果明顯,本課題組發(fā)現(xiàn)對(duì)使用抗生素后的慢性腹瀉,中藥治療有較大的優(yōu)
世界華人消化雜志 2021年11期2021-06-18
- 高低脂飲食差異對(duì)小鼠腸道乳糖酶活力的影響
230601)乳糖酶可將食物中包含的乳糖分解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖,分布在哺乳動(dòng)物小腸黏膜上皮細(xì)胞絨毛遠(yuǎn)端刷狀緣上。葡萄糖是糖酵解作用的底物,參與到人體各部分代謝中;而半乳糖是人體大腦和黏膜組織代謝中的必要成分,對(duì)于嬰幼兒的大腦發(fā)育和成長至關(guān)重要[1]。人在成年后,依然需要在食物中攝入一定量的乳糖,來供機(jī)體日常所需。調(diào)查結(jié)果主要將人群分為乳糖耐受型(lactase persistence,LP)和乳糖不耐受型(lactase non persiste
- 寶寶乳糖不耐受怎么辦
全，小腸黏膜上乳糖酶活性較低甚至缺乏，乳糖在小腸內(nèi)不能被分解和吸收，在進(jìn)入結(jié)腸后被細(xì)菌分解產(chǎn)生水、脂肪酸、硫化氫、甲烷、氫氣等物質(zhì)，導(dǎo)致嬰幼兒出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等臨床癥狀，這種病癥被稱為乳糖不耐受。乳糖不耐受又分為三類，先天性缺乏乳糖酶、繼發(fā)性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。先天性乳糖酶缺乏屬于常染色體隱性遺傳，我國新生兒的乳糖不耐受多屬于此類。繼發(fā)性乳糖酶缺乏多發(fā)生在腸炎后，小腸絨毛頂端在腸炎時(shí)受損傷而出現(xiàn)酶的缺乏，由于絨毛需要修復(fù)后才能分泌乳糖酶，因此
健康博覽 2020年10期2020-10-21
- 益生菌聯(lián)合乳糖酶治療嬰幼兒乳糖不耐受引起的慢性腹瀉的臨床效果
探討益生菌聯(lián)合乳糖酶治療嬰幼兒乳糖不耐受引起的慢性腹瀉的臨床效果。方法 選取2019年8月～2020年1月我院收治的36例乳糖不耐受引起的慢性腹瀉患兒作為研究對(duì)象，按照隨機(jī)數(shù)字表法將其分為對(duì)照組和觀察組，每組各18例。對(duì)照組采用乳糖酶治療，觀察組采用益生菌（酪酸梭菌二聯(lián)活菌散）+乳糖酶治療。比較兩組患兒的治療效果、腹瀉次數(shù)、吐奶次數(shù)、體重變化。結(jié)果 觀察組患兒的臨床治療總有效率（94.44%）高于對(duì)照組（83.33%），差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P[關(guān)鍵詞]益生菌
中國當(dāng)代醫(yī)藥 2020年24期2020-10-09
- 乳糖不耐受者補(bǔ)鈣有方法
須經(jīng)過小腸內(nèi)的乳糖酶分解，才能被人體消化吸收。但是，一些人體內(nèi)沒有足夠的乳糖酶，無法正常分解乳糖，乳糖便會(huì)滯留在腸道，被細(xì)菌分解為乳酸、氨氣等，同時(shí)還會(huì)使腸腔內(nèi)的滲透壓提高，刺激腸道蠕動(dòng)，產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。這種情況通常被稱為乳糖不耐受癥，又稱為乳糖酶缺乏癥。乳糖酶缺乏大致可以分為三種情況：先天性乳糖酶缺乏、繼發(fā)性乳糖酶缺乏和原發(fā)性乳糖酶缺乏。先天性乳糖酶缺乏是一種比較罕見的乳糖不耐受癥，是指嬰兒出生后進(jìn)食母乳或牛乳即出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、水樣大便等癥狀
開卷有益·求醫(yī)問藥 2020年6期2020-08-10
- 論小兒乳糖不耐受與應(yīng)用乳糖酶及中醫(yī)療法治療療效
耐受小兒經(jīng)補(bǔ)充乳糖酶及中醫(yī)聯(lián)合治療療效。方法：收集我兒童保健科136名年齡處于1月-1.5歲低體重兒（體重<=-2SD）觀察組：70名存在乳糖不耐受小兒同時(shí)進(jìn)行外源補(bǔ)充乳糖酶及進(jìn)行中醫(yī)推拿艾灸（為期3天），對(duì)照組：66名未進(jìn)行規(guī)范治療，2個(gè)月后進(jìn)行生長發(fā)育評(píng)分監(jiān)測(cè)對(duì)比。結(jié)果：相對(duì)于對(duì)照組，觀察組小兒體格發(fā)育，進(jìn)食進(jìn)食量，睡眠質(zhì)量，臨床癥狀的改善明顯較對(duì)照組更優(yōu)（P[關(guān)鍵詞]：乳糖不耐受;乳糖酶;中醫(yī)[中圖分類號(hào)]R246.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]
昆明醫(yī)科大學(xué)報(bào) 2020年4期2020-07-28
- 固定化乳糖酶在低乳糖乳制品中的應(yīng)用
糖[6]。通過乳糖酶水解技術(shù)，研究、開發(fā)和生產(chǎn)低乳糖含量的乳制品，對(duì)解決現(xiàn)階段乳糖不耐癥問題，增加人均乳制品攝入量具有深遠(yuǎn)意義。經(jīng)調(diào)查，部分乳品企業(yè)通過在牛乳中直接添加乳糖酶的方式生產(chǎn)低乳糖乳制品，該方法存在乳糖酶無法回收，反應(yīng)時(shí)間無法控制，乳糖酶用量大、生產(chǎn)成本高等缺點(diǎn)[7，8]，而乳糖酶的固定化有望解決上述問題。固定化酶技術(shù)從1957年發(fā)展至今，已應(yīng)用的固定化載體主要有海藻酸鈉[9～13]、樹脂[14～16]、殼聚糖[17～19]、纖維素[20～22]
中國乳業(yè) 2020年5期2020-06-12
- 豬腸道乳糖酶研究進(jìn)展
主要能量來源，乳糖酶對(duì)乳糖的消化吸收起著至關(guān)重要的作用。乳糖酶缺乏導(dǎo)致乳糖不耐受，產(chǎn)生腸胃脹氣、腹痛甚至腹瀉等癥狀，嚴(yán)重影響著仔豬的成長。本文圍繞豬乳糖酶的來源、乳糖酶缺乏與腹瀉的關(guān)系以及乳糖酶缺乏的治療展開綜述，以期為仔豬的飼養(yǎng)提供參考。關(guān)鍵詞? ? 乳糖酶;乳糖不耐受;仔豬腹瀉中圖分類號(hào)? ? S828.5;Q55? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）09-0208-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年9期2020-05-28
- 乳糖酶對(duì)小兒急性腹瀉繼發(fā)乳糖不耐受疾病的治療效果分析
疾病治療時(shí)使用乳糖酶的治療效果。方法 508例小兒急性腹瀉繼發(fā)乳糖不耐受疾病患兒， 隨機(jī)分為對(duì)照組和研究組， 每組254例。對(duì)照組患兒采用常規(guī)治療， 研究組患兒在對(duì)照組基礎(chǔ)上采用乳糖酶治療。比較兩組患兒的治療效果以及大便次數(shù)、止瀉時(shí)間、住院時(shí)間。結(jié)果 研究組患兒大便次數(shù)（1.56±0.45）次/d少于對(duì)照組的（3.18±0.97）次/d， 止瀉時(shí)間（3.46±0.95）d、住院時(shí)間（4.22±1.03）d短于對(duì)照組的（5.84±1.17）、（7.84±1.
中國實(shí)用醫(yī)藥 2020年1期2020-04-17
- 寶寶乳糖不耐受怎么辦
由于其體內(nèi)缺乏乳糖酶從而對(duì)奶中的乳糖不能消化所致。乳糖不耐受的寶寶喝完奶后通常會(huì)出現(xiàn)胃腸脹氣、腹瀉甚至嘔吐等癥狀。那寶寶乳糖不耐受該怎么辦呢？一、選擇低乳糖或無乳糖奶粉當(dāng)寶寶因?yàn)槿樘遣荒褪芏篂a時(shí)，如果繼續(xù)食用普通奶粉，其中的乳糖將難以被分解吸收，寶寶就有可能腹瀉不止。家長可根據(jù)情況，給寶寶選擇低乳糖或者無乳糖的奶粉。二、補(bǔ)充乳糖酶缺乏足夠多的乳糖酶是導(dǎo)致寶寶乳糖不耐受的真正原因，一般給寶寶補(bǔ)充乳糖酶便可解決問題。正確的做法：在寶寶喝奶時(shí)在奶液中滴加乳糖酶
農(nóng)村百事通 2020年2期2020-03-31
- 不同乳糖酶酶學(xué)特性比較及在無乳糖原料奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
乳糖攝入后需要乳糖酶將其分解成單糖后才可以被吸收。由于腸道缺少乳糖酶，常引發(fā)乳糖不耐受。其最常見的癥狀為腹瀉，如不引起重視可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松等疾病[2-3]。降低牛奶中乳糖的方法主要有物理法（主要是膜分離技術(shù)）[4]、生物法（酶法和微生物發(fā)酵法）[5-8]、基因工程法[9]。利用乳糖酶水解降低乳中乳糖含量是常用的方法。乳糖酶在動(dòng)植物和微生物中分布廣泛，微生物來源主要有大腸桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌等，多數(shù)乳糖酶都采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)[10-12
食品科學(xué) 2019年22期2019-12-04
- 嬰兒乳糖酶缺乏的相關(guān)因素Logistic回歸分析
310036)乳糖酶是一種由小腸黏膜柱狀上皮細(xì)胞分泌的雙糖酶，在小腸內(nèi)可分解乳糖為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶缺乏時(shí)，機(jī)體若攝入超負(fù)荷量乳糖，未分解的乳糖進(jìn)入結(jié)腸被結(jié)腸細(xì)菌分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸及各種氣體，進(jìn)而出現(xiàn)一系列臨床表現(xiàn)如腹瀉、腹脹、腹痛及腸鳴音亢進(jìn)等，稱為乳糖不耐受(lactose intolerance，LI)；僅有乳糖酶缺乏而無相應(yīng)臨床表現(xiàn)者，為乳糖吸收不良(lactose malabsorption，LM)[1]。以高乳糖含量的母乳或奶粉喂養(yǎng)的嬰兒發(fā)
健康研究 2019年4期2019-09-06
- 乳糖酶凝膠微球的制備及在模擬胃液中的穩(wěn)定性
育，會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)乳糖酶活性不斷減弱的現(xiàn)象[2]。乳糖不耐癥還會(huì)引起一系列的健康問題，包括腸胃不適、腹脹、腹瀉、腹絞痛、惡心、嘔吐等不良癥狀[3]。針對(duì)這一人群可在食用乳制品前服用含乳糖酶膠囊、乳糖酶片等促進(jìn)乳糖在胃、腸道內(nèi)水解來彌補(bǔ)乳糖不耐癥所帶來的問題。然而，乳糖酶很容易受到胃液的影響而失活，在腸道難以很好地發(fā)揮作用。凝膠微球因?qū)钚猿煞值陌?、保護(hù)作用而被廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥和個(gè)人護(hù)理用品等行業(yè)，主要制備方法有注射凝膠法、復(fù)凝聚法和熱力學(xué)不相容法等[4-
中國食品學(xué)報(bào) 2019年5期2019-08-12
- 添加乳糖酶與無乳糖奶粉喂養(yǎng)治療嬰幼兒乳糖不耐受的效果對(duì)比
探討分析添加乳糖酶與無乳糖奶粉喂養(yǎng)治療嬰幼兒乳糖不耐受的效果。方法 選取我院2016年7月～2017年7月收治的106例乳糖不耐受嬰幼兒作為研究對(duì)象，隨機(jī)分為對(duì)照組和觀察組，每組各53例。對(duì)照組患兒給予無乳糖喂養(yǎng)，觀察組患兒在母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加乳糖酶，對(duì)比分析兩組患兒的臨床治療效果。結(jié)果 觀察組患兒的治療總有效率、臨床癥狀緩解率均高于對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）。結(jié)論 對(duì)乳糖不耐受患兒給予乳糖酶治療，能夠減少患兒腹瀉的時(shí)間和次數(shù)，緩解臨床癥狀
中國當(dāng)代醫(yī)藥 2019年14期2019-06-20
- 低乳糖發(fā)酵乳的制備
糖為基礎(chǔ)，利用乳糖酶直接酶解，通過單因素實(shí)驗(yàn)及正交實(shí)驗(yàn)對(duì)乳糖酶的添加量、酶解溫度及酶解時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)制備的發(fā)酵乳的發(fā)酵特性及質(zhì)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果：酶添加量0.8μL/g，酶解溫度46℃，水解時(shí)長4.5h，乳糖的水解率為99.54%。在此條件下制備低乳糖發(fā)酵乳，低乳糖發(fā)酵乳發(fā)酵過程中酸度變化快，酸度值為78.20°T，表觀黏度在9.82～15.82Pa·s，觸變性最大值為8.96Pa·s。關(guān)鍵詞：低乳糖發(fā)酵乳;乳糖酶;水解;質(zhì)構(gòu)中圖分類號(hào) TS252.54
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019年9期2019-06-18
- 口服乳糖酶對(duì)嬰幼兒輪狀病毒腸炎80例的臨床療效影響
上皮細(xì)胞分泌的乳糖酶數(shù)量下降。此外，輪狀病毒感染還可引起腸道乳糖酶分解加速[1]。這些病理狀況均可引起腸道乳糖酶含量下降，導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生繼發(fā)性乳糖不耐受。當(dāng)發(fā)生繼發(fā)性乳糖不耐受時(shí)，食物中的乳糖水解下降，重吸收顯著減少，給機(jī)體的正常健康狀況帶來不利影響，同時(shí)未被乳糖酶水解的乳糖進(jìn)入結(jié)腸后，可被腸道細(xì)菌分解，產(chǎn)生大量乳酸、甲酸等短鏈脂肪酸，造成腸道滲透壓增高，加重腹瀉癥狀。筆者在常規(guī)治療基礎(chǔ)上口服乳糖酶輔助治療嬰幼兒輪狀病毒腸炎，取得滿意療效，現(xiàn)分析如下。1 資
安徽醫(yī)藥 2019年6期2019-05-24
- 乳糖不耐受的改善方案
化牛奶中乳糖的乳糖酶。既然沒有足夠的乳糖酶，乳糖就沒法在小腸中完全消化，一路暢行無阻來到大腸，成為大腸中細(xì)菌的美食。這些細(xì)菌將乳糖發(fā)酵后供自己利用，然而發(fā)酵過程會(huì)額外產(chǎn)生一些氣體、水分，并引起人類腹瀉、腹脹、腹痛。作為哺乳類動(dòng)物，人類的第一口食物往往是母乳，這就決定了人類天生具有能夠產(chǎn)生乳糖酶的基因，這樣母乳才能順利在嬰兒的腸道中消化，維持人類的繁衍。也就是說，除了極少數(shù)因?yàn)榛蛲蛔儗?dǎo)致先天就無法生產(chǎn)乳糖酶，沒法吃母乳的“不幸兒”，幾乎每個(gè)人在生命的最初都
食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 寶寶乳糖不耐受還能繼續(xù)母乳喂嗎？
嗎？是否要服用乳糖酶？馬蕾先了解一下乳糖不耐受是怎么一回事。母乳中含有乳糖，乳糖只有在小腸乳糖酶的作用下才會(huì)被分解消化和吸收，但如果小腸當(dāng)中缺乏乳糖酶，乳糖無法分解，乳糖進(jìn)入大腸后就會(huì)被細(xì)菌分解，造成脹氣、腹瀉、腹脹的問題。乳糖不耐受有以下幾種不同的類型：先天性乳糖不耐受寶寶生下來就乳糖不耐受，它發(fā)生的概率很低。這樣的寶寶一出生就無法耐受母乳以及普通的奶粉，必須要吃無乳糖奶粉。原發(fā)性乳糖不耐受這種比較常見，以成年人多見，主要是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">乳糖酶會(huì)隨著人體年齡增加而
健康博覽 2019年2期2019-04-08
- 牦牛酸奶酪中高產(chǎn)乳糖酶菌株分離鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)
271018)乳糖酶(lactase)又稱β-半乳糖苷酶(β-galactosidase),具有催化β-半乳糖苷鍵水解,使乳糖轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖的功能,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和環(huán)保等方面[1-2]。醫(yī)藥方面,乳糖酶主要用于治療乳糖不耐癥[3]。食品工業(yè)方面,乳糖酶可用于生產(chǎn)低乳糖制品和低聚半乳糖[4]。低乳糖乳制品可供乳糖不耐受人群食用;而低聚半乳糖是很好的益生元,它難以被人體吸收,但能被腸道內(nèi)雙歧桿菌所利用,還具有糖類的共有屬性和較好的口感,能夠改善腸道
食品工業(yè)科技 2019年5期2019-04-01
- 嬰幼兒乳糖不耐受研究進(jìn)展
攝入乳糖后需要乳糖酶(lactase)將其分解成單糖后才可以被吸收。如果因各種原因?qū)е聰z入的乳糖不能或不能完全被分解吸收而產(chǎn)生的消化道癥狀稱之為乳糖不耐受(lactose intolerance，LI)。其關(guān)鍵是乳糖酶的相對(duì)或絕對(duì)缺乏。LI在中國嬰幼兒中發(fā)病率極高，可達(dá)46.9%～70.0%，其最常見的癥狀為腹瀉，如若不引起重視可導(dǎo)致慢性腹瀉、營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松等長期危害。故本文就LI的發(fā)病機(jī)制、臨床分型、診斷方法及治療進(jìn)展進(jìn)行綜述。一、LI的發(fā)病機(jī)
中國生育健康雜志 2019年2期2019-03-18
- 用食品安全級(jí)載體
——?dú)ぞ厶枪潭ɑ?span id="j5i0abt0b" class="hl">乳糖酶條件的優(yōu)化
34）0 引言乳糖酶即β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶（β-D-galactoside galacto-hydrolase），是一類催化特殊類型糖苷鍵-β-半乳糖苷類化合物中β-半乳糖苷鍵發(fā)生水解斷裂的酶[1]。它廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用乳糖酶水解牛乳中乳糖可以滿足乳糖不適癥患者需要，還可提高乳制品甜度，減少甜味劑用量；可防止冷凍乳制品易結(jié)晶析出；用乳糖水解物還可生產(chǎn)乳清飲料、糖漿、食品添加劑等[2-6]。但由于乳糖酶成本過高等因素制約了其應(yīng)用。而固定化乳糖酶
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年11期2018-06-28
- 一株嗜熱鏈球菌乳糖酶的分離純化及酶學(xué)特性研究
253000)乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶或β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶。乳糖酶可水解乳糖生成人體易于消化吸收的單糖即α-D-葡萄糖和β-D-半乳糖，還可促進(jìn)半乳糖與乳糖連接生成低聚半乳糖，在乳品工業(yè)生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值[1]。當(dāng)前，微生物來源的乳糖酶應(yīng)用廣泛，具有酶源豐富、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低、周期短等特點(diǎn)，備受生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注。食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JACFA)和美國食品藥品管理局(FDA)認(rèn)定乳糖酶為安全酶，我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2760 中
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2018年2期2018-04-17
- 寶寶乳糖不耐受怎么辦
要在小腸黏膜里乳糖酶的作用下被分解成分子較小的葡萄糖和半乳糖，才能穿過腸壁進(jìn)入血管中被吸收，從而為寶寶的生長發(fā)育提供必須的能量物質(zhì)。但0～6個(gè)月的寶寶，因?yàn)槟c道發(fā)育尚不成熟，特別是小腸壁絨毛發(fā)育不完善，不能分泌足夠的乳糖酶來分解吸收母乳和乳制品中的乳糖，從而特別容易出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀。主要表現(xiàn)為大便酸臭、水便分離、脹氣、多屁、吐奶、厭奶等癥狀。由此可知，缺乏足夠多的乳糖酶是導(dǎo)致寶寶乳糖不耐受的真正原因，所以原則上只要補(bǔ)充乳糖酶，問題就可以得到解決。而市場(chǎng)
家庭醫(yī)學(xué) 2018年1期2018-03-09
- 兒童乳糖不耐受癥的診斷與治療進(jìn)展
的能量來源，經(jīng)乳糖酶水解后的半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織糖脂質(zhì)的成分。乳糖位于小腸黏膜刷狀緣上的乳糖酶呈灶塊狀分布，以空腸內(nèi)的活性最高。乳糖酶缺失（LD）或活性降低可導(dǎo)致乳糖消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，影響兒童的生長發(fā)育。本文就兒童乳糖不耐受（LI）的診斷與治療作一綜述。1 流行病學(xué)先天性乳糖酶缺乏（CLD）發(fā)生率僅1/10 000，常在新生兒出生后首次接觸乳糖即發(fā)病。發(fā)育性的LD致乳糖吸收不良（LM），LM在早期新生兒中發(fā)生率較高，但大部分LM的新
現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生 2018年6期2018-02-14
- 一種低乳糖酸牛奶的研制
鍵詞：低乳糖：乳糖酶；酸牛奶；生產(chǎn)工藝牛奶堪稱人類食品營養(yǎng)之冠。然而并不是所有的人都能夠享受牛奶賦予給我們的天然營養(yǎng)。許多兒童和成年人在飲用牛奶后常會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重者會(huì)引起腹瀉、嘔吐、腹痛和腹脹等不適應(yīng)癥，這就是所謂的乳糖不耐受癥。乳糖不耐受常指由于小腸粘膜乳糖酶缺乏致乳糖消化吸收障礙而引起的以腹脹、腹瀉、腹痛為主的一系列臨床癥狀。乳糖酶缺乏是正?，F(xiàn)象，一般認(rèn)為與世代形成的飲食習(xí)慣不同所造成的遺傳基因突變有關(guān)。當(dāng)乳糖酶缺乏只引起乳糖吸收障礙而無臨床癥狀
科學(xué)與財(cái)富 2017年21期2018-01-15
- 凝結(jié)芽孢桿菌RY237β-半乳糖苷酶酶學(xué)性質(zhì)研究
具有應(yīng)用價(jià)值的乳糖酶,以乳糖為唯一碳源,用鄰硝基苯酚-β-D-半乳糖苷(ONPG)法,從產(chǎn)乳酸的細(xì)菌中篩選出了產(chǎn)乳糖酶活力高的菌株RY237,其活性達(dá)4.98 U/mL,鑒定為凝結(jié)芽孢桿菌。研究了乳糖酶的酶學(xué)性質(zhì),該酶最適反應(yīng)溫度和最適pH分別為50 ℃和6.0。該酶在溫度40～50 ℃具有良好的穩(wěn)定性;pH5.5～8.0表現(xiàn)穩(wěn)定,pH7.0出現(xiàn)酶活峰值。金屬離子Ca2+、K+、Zn2+、Mn2+、Na+、Mg2+對(duì)酶活具有抑制作用,Cu2+對(duì)酶活具有完全
食品工業(yè)科技 2017年14期2017-08-09
- 微生物乳糖酶研究進(jìn)展
000)微生物乳糖酶研究進(jìn)展賀璐1，龍承星2,4，劉又嘉2，惠華英1，譚周進(jìn)3*1(湖南中醫(yī)藥大學(xué) 藥學(xué)院，湖南 長沙，410208) 2(湖南中醫(yī)藥大學(xué) 中醫(yī)學(xué)院，湖南 長沙，410208)3(湖南中醫(yī)藥大學(xué) 醫(yī)學(xué)院，湖南 長沙，410208) 4(湖南人文科技學(xué)院 數(shù)學(xué)與金融學(xué)院，湖南 婁底，417000)乳糖酶是一種分解乳糖產(chǎn)生半乳糖和葡萄糖的雙糖酶，在乳品生產(chǎn)、醫(yī)藥助消化、果菜成熟軟化、環(huán)境保護(hù)等方面具有重大應(yīng)用價(jià)值。微生物是產(chǎn)乳糖酶的主要來源，具
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年6期2017-07-31
- 加拿大批準(zhǔn)一種乳糖酶用于酶制劑與部分乳制品
加拿大批準(zhǔn)一種乳糖酶用于酶制劑與部分乳制品2017年4月5日，據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，批準(zhǔn)一種來自地衣芽孢桿菌PP3930的乳糖酶用于低乳糖酶制劑與部分乳制品。據(jù)了解，目前加拿大已批準(zhǔn)其他來源的乳糖酶作為食品酶，用于低乳糖酶制劑與部分乳制品。然而，尚未批準(zhǔn)地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）PP3930作為任何酶的來源生物。加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過評(píng)估認(rèn)為，現(xiàn)有數(shù)據(jù)支持地衣芽孢桿菌PP3930提取的乳糖酶在用于面包、面粉、全麥面粉和非標(biāo)
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年5期2017-04-08
- 乳糖酶及其在動(dòng)物體內(nèi)活性變化的影響因素研究進(jìn)展
值，乳糖只有被乳糖酶水解后才能被機(jī)體吸收。乳糖酶化學(xué)名稱為β-D-半乳糖苷水解酶，又名β-半乳糖苷酶。乳糖酶廣泛分布于哺乳動(dòng)物小腸微絨毛膜表面，它能水解乳糖分子中的半乳糖苷鍵，產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖兩種單糖，也具有半乳糖苷轉(zhuǎn)移作用。由于許多幼齡動(dòng)物小腸黏膜上缺乏乳糖酶，導(dǎo)致母乳中的乳糖無法在小腸被消化吸收，當(dāng)未消化的乳糖進(jìn)入結(jié)腸后被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸、其他有機(jī)酸等短鏈脂肪酸、二氧化碳和氫氣，導(dǎo)致常見的乳糖不耐癥的癥狀：腸胃脹氣，腹痛，甚至腹瀉等癥狀。乳糖酶缺乏
飼料工業(yè) 2017年8期2017-04-05
- 乳糖不耐受的兒童營養(yǎng)管理
腸黏膜刷狀緣的乳糖酶作用下，被分解為葡萄糖和半乳糖，因此乳糖是一種由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。其水解吸收需依賴于小腸細(xì)胞膜刷狀緣上乳糖酶—根皮苷水解酶。乳糖酶基因位于2號(hào)染色體長臂，由50 000個(gè)堿基對(duì)組成，包含17個(gè)外顯子，啟動(dòng)子位于乳糖酶基因前端，由1 000個(gè)堿基對(duì)組成。乳糖酶mRNA由6 274個(gè)堿基對(duì)組成，乳糖酶活性調(diào)節(jié)主要在轉(zhuǎn)錄水平。由于各種原因?qū)е?span id="j5i0abt0b" class="hl">乳糖酶缺失或活性降低，結(jié)腸代謝紊亂，胃腸道對(duì)乳糖的轉(zhuǎn)運(yùn)不足，則未被消化的乳糖進(jìn)入結(jié)腸后可被細(xì)菌
中國婦幼健康研究 2017年10期2017-01-15
- 貯存溫度對(duì)液體乳糖酶活性的影響
貯存溫度對(duì)液體乳糖酶活性的影響金 磊，王彥平，劉亞鵬，杜 陽（內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院有限責(zé)任公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010110）乳糖酶，別名β-半乳糖苷酶，主要應(yīng)用于乳品行業(yè)，其主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。由于乳糖酶存在受熱降解的特性，在對(duì)其進(jìn)行貯存的過程中，乳糖酶的活性會(huì)隨貯存溫度的變化而變化。對(duì)不同溫度條件下貯存的液體乳糖酶活性進(jìn)行了對(duì)比檢測(cè)與分析。乳糖酶；活性；溫度；檢測(cè)乳糖酶也稱為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，簡(jiǎn)稱β-半乳糖苷酶。乳糖酶可
畜牧與飼料科學(xué) 2016年9期2016-11-01
- 低乳糖馬奶的研制
mL的馬奶。在乳糖酶與馬奶作用的最佳條件的基礎(chǔ)上，研究鮮馬奶不同預(yù)處理方式對(duì)乳糖水解率的影響、低乳糖馬奶不同殺菌方式和儲(chǔ)藏溫度對(duì)其感官的影響。乳糖酶添加量2 000 NLU/L、馬奶pH 6.2、40℃、水解2 h，使馬奶乳糖水解率達(dá)到75%，乳糖含量低于2.0 g/100 mL，高溫殺菌后無明顯沉淀，輕微褐變，常溫儲(chǔ)藏較好。關(guān)鍵詞：馬奶；乳糖酶；低乳糖馬奶營養(yǎng)價(jià)值較高［1］，但是較高的乳糖含量，不適于乳糖不耐癥人群飲用，乳糖作為微生物發(fā)酵的碳源也是導(dǎo)致酸
食品研究與開發(fā) 2016年9期2016-06-13
- 舒化奶能緩解乳糖不耐？
是通過無菌添加乳糖酶，將牛奶中90%以上的乳糖分解成人體易于吸收的葡萄糖和半乳糖，從而滿足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的飲奶需求。與牛奶相比，除了乳糖被分解為葡萄糖和半乳糖外，舒化奶同樣也含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等成分，其營養(yǎng)價(jià)值與純牛奶沒有區(qū)別。舒化奶在生產(chǎn)過程中通過某種工藝將牛奶中的乳糖水解，完成了本該由腸道內(nèi)乳糖酶完成的工作。這是舒化奶的唯一作用。然而，舒化奶只能避免乳糖不耐的患者產(chǎn)生拉肚子等不適感，但并不能幫助患者重新誘發(fā)出乳糖酶。而大多數(shù)
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年5期2016-05-06
- 乳酸菌與乳糖酶
57）乳酸菌與乳糖酶何熹，王彥寧，李超，王艷萍* （天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，天津300457）介紹了β-半乳糖苷酶的來源分布、基因組成差異、工業(yè)中的用途以及生產(chǎn)制備方法；并以乳酸菌為例，闡述了不同來源乳酸菌中乳糖酶的種類，乳酸菌中乳糖酶基因的克隆，相關(guān)的表達(dá)體系，以及利用乳酸菌生產(chǎn)β-半乳糖苷酶的方法以及發(fā)展前景。β-半乳糖苷酶；乳酸菌；基因克隆1 乳糖酶研究1.1乳糖酶的分布乳糖酶主要存在于年幼動(dòng)物腸道、植物以及真菌、酵母和細(xì)菌等微生物中。目
食品研究與開發(fā) 2016年16期2016-04-10
- 家蠶LPH基因的生物信息學(xué)分析及表達(dá)模式研究
供參考。關(guān)鍵詞乳糖酶-根皮苷水解酶；生物信息學(xué)；表達(dá)模式；功能分析Bioinformatics Analysis and Expression Study of SilkwormLPHsGeneHUANG Fei-fei,CHANG Ping-an (Chongqing University of Posts and Telecommunications,Chongqing 400065)Abstract[Objective] To systematica
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年3期2016-03-16
- 1種低乳糖褐色乳酸菌飲品的研究
主要來源。使用乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，經(jīng)高強(qiáng)度熱處理發(fā)生美拉德反應(yīng)，通過色度儀測(cè)量產(chǎn)品藍(lán)黃值，比較美拉德反應(yīng)程度。通過單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)分析了乳糖酶添加量、酶解時(shí)間、熱處理時(shí)間對(duì)美拉德反應(yīng)以及感官評(píng)分的影響，開發(fā)出1種低乳糖、風(fēng)味佳、穩(wěn)定性良好的褐色益生菌乳飲料。優(yōu)化參數(shù)為：乳糖酶添加量為0.02%，熱酶解時(shí)間為120 min，熱處理時(shí)間為120 min。關(guān)鍵詞：美拉德反應(yīng)；乳糖酶；熱處理時(shí)間；酶解時(shí)間；色度中圖分類號(hào)： TS275.4文獻(xiàn)標(biāo)志
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年11期2016-01-27
- 補(bǔ)充乳糖酶對(duì)輪狀病毒腸炎病情影響的研究
醫(yī)學(xué)研究◇補(bǔ)充乳糖酶對(duì)輪狀病毒腸炎病情影響的研究嚴(yán)仍林目的:觀察補(bǔ)充乳糖酶對(duì)輪狀病毒腸炎病情的影響。方法:將71例輪狀病毒腸炎患兒隨機(jī)分成乳糖酶治療組與對(duì)照組,乳糖酶治療組加用乳糖酶口服,觀察兩組療效及療程。結(jié)果:乳糖酶治療組總有效率94.4%,對(duì)照組總有效率74.3%,兩組治療總有效率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01）。乳糖酶治療組在療程上也比對(duì)照組縮短(P＜0.01）。結(jié)論:補(bǔ)充乳糖酶治療輪狀病毒腸炎可明顯提高療效,縮短療程?！娟P(guān)健詞】乳糖酶輪狀病毒腸炎
安徽醫(yī)專學(xué)報(bào) 2015年5期2015-11-29
- 舒化奶“終結(jié)”不了乳糖不耐癥
喝牛奶，體內(nèi)的乳糖酶缺少乳糖的刺激，導(dǎo)致功能減退。這種情況下，如果突然某一天又重新接觸了牛奶，因?yàn)轶w內(nèi)沒有足夠的乳糖酶可以消化乳糖，而人的腸胃又不能直接吸收乳糖，就會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等我們所稱的“乳糖不耐癥”的表現(xiàn)。舒化奶的賣點(diǎn)，就在于它在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過某種工藝將牛奶中的乳糖水解了，也就是完成了本該由我們腸道內(nèi)乳糖酶完成的工作。然而，舒化奶只能讓乳糖不耐的患者不會(huì)拉肚子，并不能讓他們體內(nèi)重新產(chǎn)生乳糖酶。乳糖酶失活及數(shù)量減少，根本就在于沒有乳糖的刺激。不喝
飲食科學(xué) 2015年4期2015-11-28
- 為何喝牛奶后總是腹痛
入人體后要經(jīng)過乳糖酶的分解才能被消化吸收，乳糖如果沒有被及時(shí)分解，則會(huì)被排到體外，同時(shí)刺激腸道引起腹痛，甚至腹瀉。人體如果缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低，不能很好地吸收和利用乳糖，從而引起一系列不適的癥狀，就叫作乳糖不耐癥。患有乳糖不耐癥的人，也并非絕對(duì)不能喝牛奶，可以采取一些辦法，把體內(nèi)的乳糖酶一點(diǎn)一點(diǎn)地“培養(yǎng)”起來。首先可以先從每天喝一小勺牛奶開始，如無不適，再逐漸增量，或在蒸饅頭、烙餅、搟面條時(shí)，用牛奶代替一部分水來和面，使身體慢慢適應(yīng)。需要提醒的是，乳糖
農(nóng)村百事通 2015年9期2015-05-30
- 乳糖酶技術(shù)發(fā)展評(píng)估
乳糖酶的運(yùn)用，使世界各地的人們得以享受不含乳糖的乳制品。帝斯曼始終致力于研發(fā)乳糖酶新技術(shù)，這些技術(shù)可以幫助乳制品生產(chǎn)商提高無乳糖產(chǎn)品的質(zhì)量。目前其已擁有多種乳糖酶產(chǎn)品，特別是不含芳香基硫酸酯酶和不含蔗糖轉(zhuǎn)化酶的乳糖酶。這不僅有益于無乳糖產(chǎn)品，也為希望減少糖分，而不影響口感或添加人造成分的乳制品生產(chǎn)商提供了一種便于標(biāo)識(shí)的解決方案。乳糖不耐癥的概念乳糖是乳制品中的主要碳水化合物，以不同濃度存在于哺乳動(dòng)物乳液中。人體則通過消化來吸收乳糖，所有人天生就擁有在小腸內(nèi)
食品安全導(dǎo)刊 2014年10期2014-12-20
- 乳糖酶治療輪狀病毒腸炎患兒的臨床療效觀察
曹 敏 雷霞芬乳糖酶治療輪狀病毒腸炎患兒的臨床療效觀察楊 宇 楊躍萍 姚夢(mèng)霖 曹 敏 雷霞芬目的 探討乳糖酶治療輪狀病毒腸炎患兒中乳糖酶缺乏的臨床療效。方法 對(duì)本院兒科2013年1月~2013年12月腹瀉患兒進(jìn)行輪狀病毒檢測(cè), 應(yīng)用改良斑氏法作糞還原糖及pH值測(cè)定, 其中還原糖2+~3+或還原糖+, pH值乳糖酶；輪狀病毒；腹瀉；乳糖酶缺乏；療效輪狀病毒腸炎是嬰幼兒時(shí)期較常見的腹瀉病, 全年均有散發(fā)病例, 但以秋冬季節(jié)最常見。2013年1月~2013年12
中國實(shí)用醫(yī)藥 2014年15期2014-09-04
- 帝斯曼乳糖酶產(chǎn)品為乳糖不耐受的中國消費(fèi)者帶來福音
，乳糖不耐癥或乳糖酶缺乏的人群在中國占85%以上。乳糖酶可以使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，通過降低乳糖含量使乳糖不耐癥人群能夠少量或正常地?cái)z入乳制品。乳糖酶應(yīng)用于食品加工已有50 多年的歷史，現(xiàn)在已廣泛地被用于各類乳制品加工中。早在50 年前，乳糖酶就被美國及一些歐洲國家應(yīng)用到食品中，現(xiàn)在更是被廣泛地添加于各類乳制品中，由剛開始的無乳糖型牛奶，到現(xiàn)在的無乳糖型酸奶、無乳糖型冰淇淋，國外市場(chǎng)還推出了無乳糖型巧克力、無乳糖型奶油、奶酪等。2014年3月25日，帝
中國乳業(yè) 2014年4期2014-04-13
- 溫度及pH對(duì)胞外乳糖酶酶學(xué)性質(zhì)的影響
453003）乳糖酶被國際酶學(xué)委員會(huì)命名為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，簡(jiǎn)稱為β-半乳糖苷酶，其能催化乳糖水解生成等摩爾量的葡萄糖和半乳糖[1-4]。牛乳是營養(yǎng)豐富的天然食品，其中乳糖含量約為4.7%～5.0%，是乳中最重要的碳水化合物。對(duì)于體內(nèi)缺乏乳糖酶的人群，乳糖在小腸中不分解而直接進(jìn)入大腸，被大腸中的細(xì)菌酵解產(chǎn)生多種氣體及短鏈脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致腹脹、排氣增多、腹痛和腹瀉等不良病癥，被稱為乳糖不耐癥[5]。利用乳糖酶水解乳中的乳糖是解決乳糖不耐癥的最佳途徑
飼料博覽 2013年4期2013-07-09
- 微生物β-半乳糖苷酶的研究進(jìn)展
730070）乳糖酶（β-galactosidase）是一種無毒無副作用的生物酶制劑，國際生化編號(hào)EC3.2.1.23。其能夠催化β-半乳糖苷化合物中β-半乳糖苷鍵發(fā)生水解，還具有轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用。目前，乳糖酶的應(yīng)用領(lǐng)域很廣。在乳品工業(yè)中，乳糖酶可用于生產(chǎn)低乳糖制品和低聚半乳糖[1]。在乳品加工中，采用乳糖酶水解乳糖，可以避免冷凍濃縮乳制品中乳糖的結(jié)晶、乳清析出等問題。在酸奶的生產(chǎn)中，可加速酸化反應(yīng)和提高發(fā)酵效率，使酸奶具有特有的乳香風(fēng)味。在干酪生產(chǎn)中，可
中國釀造 2012年12期2012-04-13
- Enterobacter sp.SYA2乳糖酶酶學(xué)性質(zhì)研究
730070）乳糖酶（Lactase）學(xué)名為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶（β-D-galactoside galactohydrolase，E.C.3.2.1.23），又名β-半乳糖苷酶（β-galactosidase），是一類催化β-D-半乳糖苷鍵發(fā)生水解的酶，能將乳糖水解成半乳糖和葡萄糖[1]。乳糖酶來源豐富，可以從很多微生物、植物和動(dòng)物體中獲得。利用用微生物發(fā)酵法獲取乳糖酶的方法具有操作方便、生產(chǎn)效率高、適用于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)[2]。目前為止，文獻(xiàn)報(bào)
中國釀造 2012年11期2012-04-13
- 山西引進(jìn)首條耐高溫乳糖酶生產(chǎn)線填補(bǔ)國內(nèi)空白
引進(jìn)首條耐高溫乳糖酶生產(chǎn)線填補(bǔ)國內(nèi)空白年產(chǎn)2 000 t 6 000～8 000U型耐高溫乳糖酶生產(chǎn)線近日在山西交城縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)動(dòng)工。該項(xiàng)目建成后,將使高效生物催化劑———乳糖酶首次在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),填補(bǔ)國內(nèi)乳制品等行業(yè)開發(fā)應(yīng)用國產(chǎn)乳糖酶的空白。乳糖酶在乳制品及醫(yī)療領(lǐng)域有著不可替代的作用,同時(shí)也是一項(xiàng)能耗低、污染少、科技含量高的綠色新能源環(huán)保技術(shù)。承擔(dān)該項(xiàng)目建設(shè)的人員包括2名國家"千人計(jì)劃"專家和9名博士,項(xiàng)目總投資5. 8億元,新建20條液態(tài)乳糖酶生
食品與發(fā)酵工業(yè) 2011年3期2011-04-14
- 乳糖酶研究進(jìn)展
0006)1 乳糖酶的來源及其特性乳糖酶存在于植物、細(xì)菌、真菌、放線菌以及哺乳動(dòng)物(特別是嬰兒)的腸道中。目前只有來源于微生物的乳糖酶有工業(yè)應(yīng)用價(jià)值，利用微生物發(fā)酵法制取乳糖酶，具有酶源豐富、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低、周期短的特點(diǎn)，而且不受季節(jié)、地理位置等因素的影響，不同微生物來源的乳糖酶的性質(zhì)差別較大(表1)。2 乳糖酶的基礎(chǔ)研究2.1 乳糖酶的基本結(jié)構(gòu)及其生物合成對(duì)乳糖起水解作用的酶是乳糖酶根皮苷水解酶(lactase phlorizin hydrolase
微生物學(xué)雜志 2011年3期2011-03-19
- 乳糖酶固態(tài)發(fā)酵法制備影響因素分析
300402）乳糖酶在食品、醫(yī)藥、養(yǎng)殖飼料等方面具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，但由于受乳糖酶發(fā)酵工藝的復(fù)雜性限制，致使其并未能夠得到大規(guī)模的生產(chǎn)和使用。本試驗(yàn)利用亮毛霉固態(tài)發(fā)酵法產(chǎn)生乳糖酶，分析不同條件對(duì)其產(chǎn)酶效果的影響，確定了固態(tài)發(fā)酵法產(chǎn)酶的最佳工藝路線，以期為乳糖酶的生產(chǎn)奠定理論基礎(chǔ)。1 試驗(yàn)材料1.1 儀器設(shè)備J-25型高速冷凍離心機(jī)、DL201型恒溫自動(dòng)干燥箱、BS-2F恒溫振蕩培養(yǎng)箱、HZQ-F160全溫振蕩培養(yǎng)箱、磁力攪拌器、JA2003電子天平、DZK
飼料博覽 2010年10期2010-09-03
- 帝斯曼乳糖酶助力愛寶牛奶伴侶乳糖酶系列榮獲2010年老百姓最喜愛婦幼健康用品
集團(tuán)提供的優(yōu)質(zhì)乳糖酶為主要原料，由上海長潤貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的愛寶牛奶伴侶乳糖酶系列于9月28日在北京中國國家會(huì)議中心舉行的第三屆中華婦幼健康大會(huì)上，榮獲2010年老百姓最喜愛的婦幼健康用品。帝斯曼Maxilact?乳糖酶是世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的高附加值的低乳糖乳制品添加劑，可以有效地將乳糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和半乳糖，從而生產(chǎn)出不含有乳糖的乳制品。Maxilact?可幫助乳品企業(yè)生產(chǎn)營養(yǎng)且易吸收的乳制品，以滿足那些對(duì)乳糖敏感的消費(fèi)者的需要。愛寶牛奶伴侶乳糖酶片是以帝斯曼Ma
中國乳業(yè) 2010年10期2010-08-15