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      常德擂茶文化與益陽擂茶文化比較研究

      2016-11-24 22:34:47夏純迅
      2016年33期
      關(guān)鍵詞:比較

      夏純迅

      摘 要:湖南是我國最早出現(xiàn)和形成飲用擂茶風(fēng)俗的地區(qū)之一,有著悠久的擂茶文化歷史。研究立足湖南常德與益陽兩個(gè)擂茶文化重鎮(zhèn),從擂茶的起源入手,對比常德擂茶文化與益陽擂茶文化的異同,為湖南擂茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一些借鑒。

      關(guān)鍵詞:擂茶;擂茶文化;道家文化;比較

      擂茶是我國特有的茶飲風(fēng)俗,由于其具有獨(dú)特的制作方式和豐富的養(yǎng)生價(jià)值受到廣大茶飲愛好者的喜愛。地處武陵山片區(qū)的常德和雪峰山腹地的益陽安化都是最早出現(xiàn)種茶、打擂茶和食擂茶的地區(qū),兩地在擂茶的發(fā)源,制作、飲用習(xí)慣上存在著一定的異同,特別是在飲用習(xí)慣上的差異,形成了獨(dú)特的地方特色。

      一、常德擂茶與益陽擂茶發(fā)源于同一時(shí)期

      (一)茶葉的起源

      對于擂茶的起源問題,首先要從茶葉的起源談起,因?yàn)槔薏璞夭豢缮俚脑暇褪遣枞~。關(guān)于茶的起源流傳最廣的是人文化初祖神農(nóng)氏,“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”發(fā)現(xiàn)茶的作用而開始推廣茶葉種植,神農(nóng)氏生活的范圍就是我國湖南、湖北一帶;吳覺農(nóng)先生也提出我國西南地區(qū)為世界茶樹原產(chǎn)地的說法,并可追溯到三千萬年前茶樹已出現(xiàn);《茶經(jīng)》記載“其巴山峽川,有兩人合抱者,伐向掇之。”其巴山峽川指的就是四川東部,湖北西部及湖南西北部的武陵山片區(qū),已有種茶、采茶的歷史,都能充分證明湖南常德及益陽地區(qū)自古就是茶葉主產(chǎn)區(qū),為擂茶制作提供了豐富的原料。

      (二)擂茶的起源

      關(guān)于擂茶的起源,各地說法不一,湖南《桃源縣志》謂:“始于東漢”,東漢伏波將軍馬援帶兵平定“五溪蠻”,民間獻(xiàn)茶以報(bào)德的說法較為有說服力。傳說東漢馬援將軍率軍南征,途經(jīng)武陵烏頭村(今桃花源一帶),將士因水土不服,染患瘟疫,一老婦獻(xiàn)出“三生湯”,將士飲數(shù)日痊愈,得勝回朝。這種“三生湯”就是擂茶,用生茶葉、生姜、生米擂成糊狀,飲用時(shí)用水調(diào)勻煮熟,從此,“打擂茶”之風(fēng)廣為傳播。 據(jù)同治《安化縣志》載:“縣西二百五十里之四都奎溪坪,漢伏波將軍馬援征五溪蠻,駐兵于此,居民立廟以祀,康熙五十年重修。”從兩地縣志不難看出都認(rèn)為擂茶源起東漢與伏波將軍馬援平定“五溪蠻”相關(guān),只是在駐兵獻(xiàn)茶的地點(diǎn)上有不同的看法,常德擂茶與益陽擂茶發(fā)源于同一時(shí)期則是共同認(rèn)可的。

      二、常德擂茶文化與益陽擂茶文化與道家文化的關(guān)聯(lián)

      (一)擂茶保健的功效與道家文化的關(guān)聯(lián)

      擂茶作為一種飲食具有保健的作用。居住在湘、鄂、川、黔交界武陵山片區(qū)的人們將擂茶稱作“三生湯”,也有“五味湯”、“七寶茶”的說法,都體現(xiàn)出擂茶保健的功效。擂茶中的食材一般有茶葉、生姜、生米、花生、芝麻等物資,中藥學(xué)研究結(jié)果表明:茶葉有提神祛膩、清心明目,姜能理脾解表、去濕發(fā)汗,米仁能健脾潤肺、和胃止火的作用,如此配制的擂茶,自然即是飲料可解渴,又是良藥能保健。常德擂茶與益陽擂茶在制作上沒有明顯的差異,原料上也大致相同,所以基本上都具有保健的功效。這也與道家文化中講求內(nèi)外兼修,追求長生和注重養(yǎng)生的文化正好相吻合。

      (二)擂茶文化地域性與道家文化地域性重合

      根據(jù)調(diào)查常德食用擂茶的主要集中地為桃源縣、鼎城區(qū)花巖溪等地都是道家文化的中心,道家講求陰陽風(fēng)水、洞天福地,桃源縣的桃花源就是道家所講的洞天福地之一,而與鼎城區(qū)相連的德山就是道家所說的七十二福地第五十三福地所在。在益陽安化縣也處處可見道家文化對這一地區(qū)的影響,云臺山真武寺被當(dāng)?shù)厝朔Q為小武當(dāng),據(jù)省縣志記載:云臺山真武寺建于明朝年間,武當(dāng)山法師行道至此,發(fā)現(xiàn)云臺山風(fēng)光秀美,放眼望去一覽眾山小,且云霧靄靄,好一幅人間仙境的美景。于是便在此修建寺廟,并在此終其一生。因法師師出武當(dāng),故取名為“真武寺”,同時(shí)也稱“即武當(dāng)”。安化縣的地名中也處處可以見到道家文化對這一地區(qū)的影響,如資水南岸的思賢溪之火燒洞、竹林溪之條魚洞、大酉溪的潭水洞等等,這里的洞即道家所倡導(dǎo)的洞天福地。在被調(diào)查人群中有85%的人群或家庭信奉道教,可見道家文化對這一地區(qū)的影響。德山善德觀的道長也有午時(shí)擂茶的習(xí)慣,當(dāng)注重養(yǎng)生的道家文化與擂茶相遇時(shí),擂茶文化與道家文化自此相輔相存,可以這樣說,道家文化的養(yǎng)生之道對這一地區(qū)的擂茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)起到了一定的促進(jìn)作用,而擂茶也為道家文化的養(yǎng)生提供了實(shí)物佐證。

      三、常德擂茶重在宴飲形式,益陽擂茶更注重養(yǎng)生功效

      (一)常德擂茶的宴飲形式

      隨著時(shí)代的發(fā)展,擂茶的飲用方式已發(fā)生巨大的變化,在常德黃土店,擂茶宴成為了一種時(shí)尚,早年間常德地區(qū)喝擂茶,只是在擂茶里放入一些炒米,佐以一些花生或紅薯片,大家圍在火堂邊喝喝茶、聊聊天,現(xiàn)在的擂茶已出現(xiàn)了一種新的宴飲形式。所謂宴也有很多的開式:家宴、婚宴、喪宴等等,而擂茶宴則是典型的家宴。常德自古以來受儒家思想的影響深遠(yuǎn),儒家的修身、齊家的思想根深蒂固,家庭觀念濃厚,宴飲親朋、家庭聚會則是十分平常之事,喝擂茶也是不錯(cuò)的選擇。所謂擂茶宴,其實(shí)就是將擂茶放上餐桌,配以其它的食物構(gòu)成滿滿一桌達(dá)到宴請的規(guī)格,常德擂茶宴上,一般二三十個(gè)碗碟不等,大多都是具有地方特色的小食,主要有發(fā)糕、醬板鴨、毛豆、糖由粑粑、腌菜,再加上炒米、花生、紅薯片、麻糖糕等,這此小食往往都是主人現(xiàn)做,既營養(yǎng)又美味。親友們圍上一桌,拉家長、評時(shí)事、噓寒問暖其樂融融,家庭、家族關(guān)系在這濃濃的擂茶中更加和諧。到過桃花源旅游的朋友也應(yīng)該感受到當(dāng)?shù)氐睦薏枰巡辉陲嬘美薏?。而延伸到品嘗擂茶宴中的小吃和主人的熱情。

      (二)益陽擂茶更注重養(yǎng)生功效

      益陽地區(qū)民間把擂茶列為藥茶,加上草藥擂于茶中,既解渴又治病,尤其安化擂茶品種最多,在保健、養(yǎng)生功能上,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的等多種擂茶配方。在擂茶飲用形式上,雖然益陽擂茶輔料有花生、葵瓜子、南瓜子、麻糖、薯片(條)、等碟,多為炒熟的香脆之物,邊喝茶邊吃碟子,打發(fā)飲茶間隙,但仍就民飲茶為主,尤其是安化“后鄉(xiāng)”地區(qū),仍保留最原始擂茶的制作工藝和飲用形式。

      四、結(jié)論

      1、常德擂茶與益陽擂茶都始于東漢時(shí)期。

      2、常德擂茶文化與益陽擂茶文化和道家文化相輔相存,可以這樣說,道家文化的養(yǎng)生之道對這一地區(qū)的擂茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)起到了一定的促進(jìn)作用,而擂茶也為道家文化的養(yǎng)生提供了實(shí)物佐證。

      3、常德擂茶重在宴飲形式,益陽擂茶更注重養(yǎng)生功效。(作者單位:湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院)

      [基金項(xiàng)目]本文系常德市社科基金一般課題“常德擂茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究”階段性研究成果

      參考文獻(xiàn):

      [1] 吳覺農(nóng)、呂允福、張承春.我國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地[J].茶葉,1979.(01)5-10

      [2] 巴陵.安化擂茶[J].商業(yè)文化,2009(04)88

      [3] 程啟坤、姚國坤.從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國茶德[J].中國茶葉,1990.(6)27-29

      [4] 施兆鵬.湖南黑茶史話[C].湖南省茶葉學(xué)會2007年學(xué)術(shù)年會論文集,297-300

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