文/陳　萍　王芳芳　翁歆之

海水圍塘蝦蟹貝生態(tài)混養(yǎng)模式研究

文/陳萍1王芳芳1翁歆之2

目前，具代表性的海水池塘綜合養(yǎng)殖模式主要有：魚蝦混養(yǎng)模式、蝦參混養(yǎng)模式、蝦貝混養(yǎng)模式及多品種綜合混養(yǎng)模式。本文從浙江省三門縣最具代表性的海水圍塘蝦蟹貝混養(yǎng)模式出發(fā)，就模式發(fā)展歷程、養(yǎng)殖特點(diǎn)做簡要介紹，并重點(diǎn)對模式優(yōu)勢、存在問題做重點(diǎn)思考及分析。

一、發(fā)展歷程

三門縣是浙江省海水養(yǎng)殖重點(diǎn)縣，該縣海洋資源豐富，養(yǎng)殖歷史悠久，現(xiàn)有海水圍塘蝦蟹貝（脊尾白蝦、青蟹、縊蟶、泥蚶）立體綜合生態(tài)混養(yǎng)面積8萬多畝。發(fā)展初期以灘涂貝類增養(yǎng)殖為主，從上世紀(jì)80年代初開始發(fā)展中國對蝦池塘養(yǎng)殖，90年代初因蝦病暴發(fā)，使海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展一度停滯，后經(jīng)科技人員努力，發(fā)展綜合養(yǎng)殖，使養(yǎng)殖業(yè)又出現(xiàn)生機(jī)。特別是9711號臺風(fēng)后，隨著標(biāo)準(zhǔn)海塘壩的建成和“海洋富縣”戰(zhàn)略的實(shí)施，該縣抓住機(jī)遇，創(chuàng)新機(jī)制，大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，出臺發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)惠政策，以爭創(chuàng)名牌為突破口，發(fā)展以青蟹為主導(dǎo)的海水養(yǎng)殖業(yè)，使水產(chǎn)養(yǎng)殖得到迅猛發(fā)展。之后，三門縣又以建設(shè)現(xiàn)代漁業(yè)為目標(biāo)，轉(zhuǎn)變增長方式，堅(jiān)持生態(tài)、高效、品牌的理念，加大投入，實(shí)施養(yǎng)殖塘標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，突出質(zhì)量和效益，不斷優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展圍塘蝦蟹貝立體綜合生態(tài)混養(yǎng)模式。

二、養(yǎng)殖介紹

1.池塘

池塘面積一般在20畝左右，大的也有30畝～50畝，設(shè)置進(jìn)、排水閘門與攔網(wǎng)設(shè)施。進(jìn)水閘處安裝過濾網(wǎng)，排水閘處安裝防逃網(wǎng)；池塘堤壩四周內(nèi)側(cè)設(shè)置尼龍網(wǎng)片等防逃設(shè)施，稍向內(nèi)傾斜，高度一般為50cm。塘內(nèi)挖環(huán)溝和中央溝，溝深0.5m～1m,寬2m～6m，溝灘面積比一般為1∶3，溝渠與閘門相通。

2.苗種

苗種投放種類為青蟹、脊尾白蝦、縊蟶及泥蚶。通常貝類苗先放，蝦蟹苗種后放。貝類放苗時(shí)間一般在3月下旬，蝦蟹苗種放養(yǎng)時(shí)間在4月上旬或中旬。蝦蟹貝立體綜合混養(yǎng)模式發(fā)展初期，貝類放養(yǎng)以泥蚶為主，但近幾年泥蚶受市場影響沖擊較大，大部分養(yǎng)殖戶由養(yǎng)殖泥蚶為主轉(zhuǎn)為泥蚶、縊蟶持平或稍傾向于縊蟶的狀態(tài)。由于養(yǎng)殖條件及習(xí)慣的不同，不同養(yǎng)殖區(qū)域在貝類放養(yǎng)比例上存在一定的差異。脊尾白蝦一般采用疏網(wǎng)進(jìn)水、密網(wǎng)排水的方法，納苗入塘，并適量投放本地種蝦。青蟹一年可養(yǎng)兩茬，春苗放養(yǎng)時(shí)間為4月上旬或中旬，秋苗放養(yǎng)時(shí)間為9月份～10月份。因塘租費(fèi)的過高支出，養(yǎng)殖戶投苗密度普遍較高，尤其是貝類，密度高的每畝蟶涂投苗量可達(dá)到25萬粒以上，每畝蚶涂可達(dá)到35萬粒以上。

3.餌料

餌料投喂從青蟹苗投放后開始，整個(gè)養(yǎng)殖過程中以投喂海捕冰鮮小雜魚為主。

4.起捕

脊尾白蝦一般從7月初開始即可起捕，根據(jù)市場行情捕撈上市，常用地籠網(wǎng)收捕，一般傍晚下網(wǎng)，翌日早上收網(wǎng)。縊蟶從8月份開始，根據(jù)生長情況，達(dá)到5cm以上即可人工挖捕。春季放養(yǎng)的青蟹苗從8月份開始可陸續(xù)長到商品規(guī)格，根據(jù)市場行情以及捕肥留瘦的原則，輪收輪捕；放養(yǎng)的秋苗到次年4月可陸續(xù)開始收獲。泥蚶的起捕根據(jù)規(guī)格大小及市場行情適時(shí)起捕。

5.效益

海水池塘蝦蟹貝生態(tài)混養(yǎng)模式資金投入一般為9000元/畝～10000元/畝，主要包括塘租費(fèi)、苗種費(fèi)、餌料費(fèi)、人工費(fèi)及其他等五部分，這五部分支出占總成本比例分別約為35%、25%、25%、10%、5%。收入因不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)水平的差異相差較大，近兩年一般在12500元/畝左右，個(gè)別的16000元/畝以上也有。一般情況下，利潤為2500元/畝～3500元/畝。但是，若碰到臺風(fēng)、暴雨等極端天氣影響，損失慘重的也不在少數(shù)。

三、優(yōu)勢分析

多品種混養(yǎng)是我國海水池塘養(yǎng)殖總結(jié)出的一條成功經(jīng)驗(yàn)，三門蝦蟹貝立體綜合生態(tài)混養(yǎng)模式的特點(diǎn)是水體養(yǎng)蝦、塘底養(yǎng)蟹、底泥養(yǎng)貝，在整個(gè)養(yǎng)殖過程中主要給青蟹投餌，餌料主要為海捕冰鮮小雜魚，脊尾白蝦主要攝食青蟹殘餌，縊蟶、泥蚶主要濾食水中單胞藻及有機(jī)碎屑。這種模式充分利用了混養(yǎng)生物學(xué)原理，它通過將不同食性、不同攝食方式和不同棲息習(xí)性的種類放養(yǎng)在同一水體中，達(dá)到了充分利用水體空間、餌料資源的目的，使池塘中各生態(tài)位和營養(yǎng)位均有適宜的養(yǎng)殖對象與之相對應(yīng)，可合理調(diào)配養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)生物群落空間結(jié)構(gòu)和層次，優(yōu)化池塘生態(tài)結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)池塘內(nèi)物種多樣性等作用。系統(tǒng)內(nèi)各組分通過相互制約、轉(zhuǎn)化、反饋等機(jī)制使物質(zhì)循環(huán)和能量流動保持相對的動態(tài)平衡，具有較強(qiáng)的自身調(diào)節(jié)能力和抵御外來干擾的能力，對防止流行性疫病的大規(guī)模發(fā)生和蔓延具有積極的意義。

四、存在問題與思考

1.徹底清塘難

三門養(yǎng)殖戶承包期一般都是5年～7年，除承包的第一年可以做到徹底清塘外，其余幾年因有存塘很難做到清塘徹底。在泥蚶苗種投放上，大部分養(yǎng)殖戶習(xí)慣于放養(yǎng)養(yǎng)殖周期需兩年或三年的泥蚶小苗，連年來難以徹底清塘，造成養(yǎng)殖塘底部排泄物堆積，細(xì)菌雜質(zhì)較多，水質(zhì)容易敗壞，蝦蟹發(fā)病頻繁，同時(shí)也影響到貝類的生長。大部分養(yǎng)殖戶反映養(yǎng)殖塘承包第一年好養(yǎng)效益高，這于第一年清塘徹底有很大關(guān)系。建議泥蚶養(yǎng)殖以養(yǎng)殖周期只需一年的大苗為主，或者小苗養(yǎng)殖一年后轉(zhuǎn)移到其他養(yǎng)殖塘進(jìn)行養(yǎng)殖，再通過清淤、暴曬、翻耕、施用生石灰等方法優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，減少養(yǎng)殖病害。

2.養(yǎng)殖密度過高

海水池塘蝦蟹貝立體綜合生態(tài)混養(yǎng)模式，種苗的投放密度是一個(gè)值得關(guān)注的問題。隨著塘租等生產(chǎn)成本的升高，很大一部分養(yǎng)殖戶為了追求效益投放密度較高，尤其是縊蟶和泥蚶，過高的密度一方面會影響到養(yǎng)殖物生長，造成養(yǎng)殖塘底部排泄物堆積，細(xì)菌雜質(zhì)增多，在梅雨、臺風(fēng)、夏秋交替等天氣多變之季易使水質(zhì)敗壞，蝦蟹發(fā)病頻繁，影響?zhàn)B殖效益，另一方面易使養(yǎng)殖水體環(huán)境惡化，影響漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。如何確定各混養(yǎng)品種的放養(yǎng)比例和放養(yǎng)密度，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益雙贏的目的，還需要大量的基礎(chǔ)研究來論證。

3.病害易相互傳染

每年的6、7月份是浙江省的梅雨期，梅雨時(shí)節(jié)，受南北方冷暖空氣匯合影響，溫度高、濕度大，大暴雨等異常天氣經(jīng)常出現(xiàn)，是蝦蟹養(yǎng)殖發(fā)病高峰期。梅雨季節(jié)，往往是養(yǎng)殖的脊尾白蝦先發(fā)病，接著青蟹出現(xiàn)發(fā)病癥狀，繼而出現(xiàn)死亡。分析原因，攝食病蝦被感染是導(dǎo)致青蟹發(fā)病的極重要的一個(gè)因素。適當(dāng)延遲脊尾白蝦種苗放養(yǎng)時(shí)間，如由4月份推遲至7月份，是減少病害發(fā)生，避免相互傳染的一個(gè)可行的辦法。

4.用藥困難，易顧此失彼

混養(yǎng)塘中，青蟹、脊尾白蝦、縊蟶、泥蚶都生活在同一池塘內(nèi)，不同品種對漁藥的敏感性不一樣，一旦發(fā)生病害，用藥困難，難免顧此失彼。建議以防為主，放養(yǎng)前通過清淤、翻耕、暴嗮、施用生石灰等措施殺滅池中敵害生物和病原菌，改善養(yǎng)殖環(huán)境；養(yǎng)殖過程中通過合理使用光合細(xì)菌、EM菌、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑及氧化型底質(zhì)改良劑做好水質(zhì)調(diào)節(jié)工作；密切關(guān)注天氣變化，在臺風(fēng)、暴雨等惡劣天氣前后及時(shí)做好抗應(yīng)激工作。在選擇藥物的時(shí)候必須仔細(xì)閱讀使用說明書，切忌病急亂投醫(yī)。

5.飼料選擇存在習(xí)慣性誤區(qū)

整個(gè)養(yǎng)殖過程中以投喂冰鮮小雜魚為主。經(jīng)調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶在飼料選擇方面存在兩個(gè)習(xí)慣性誤區(qū)：

一是誤認(rèn)為投喂冰鮮小雜魚的生長速度要比投喂配合飼料快。這種錯(cuò)誤認(rèn)識形成原因主要有兩方面，一方面是當(dāng)前飼料市場品牌眾多，不乏魚目混珠現(xiàn)象的存在，一旦使用了低質(zhì)飼料，其生長速度肯定比不上冰鮮小雜魚；另一方面，使用冰鮮小雜魚投喂的蝦蟹規(guī)格差異較大，養(yǎng)殖戶注意到的往往是那些生長速度較快的，而忽視了生長速度慢的尾蝦、尾蟹。

二是誤認(rèn)為投喂冰鮮小雜魚的飼料成本比投喂配合飼料低。從飼料單位價(jià)格上來說，配合飼料確實(shí)比冰鮮小雜魚來得貴，但飼料成本除了與飼料價(jià)格相關(guān)外，還與飼料系數(shù)相關(guān)，是由飼料價(jià)格和飼料系數(shù)共同決定的。正確的算法是計(jì)算單位產(chǎn)量對應(yīng)的飼料成本，即綜合評價(jià)飼料的性價(jià)比，而非單單是飼料的單位價(jià)格高低。

用冰鮮小雜魚投喂一方面投喂時(shí)間難以固定，波動性大，不利于養(yǎng)殖動物的攝食及生長，另一方面，對水質(zhì)的污染比較嚴(yán)重，攜帶大量病原菌和寄生蟲，大大增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。選擇優(yōu)質(zhì)配合飼料投喂，減少因投喂冰鮮小雜魚帶來的水質(zhì)污染和疫病風(fēng)險(xiǎn)，是減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高效益的有效方法。自從浙江省開展“一打三整治”及史上最嚴(yán)伏季休漁行動后，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)配合飼料替代冰鮮飼料將是大勢所趨。

6.縊蟶抓捕工效低，勞動強(qiáng)度大

縊蟶營穴居生活，其穴居的深度，隨縊蟶大小、體質(zhì)強(qiáng)弱，底質(zhì)軟硬及季節(jié)的不同而有變化。個(gè)體大、體質(zhì)強(qiáng)壯、底質(zhì)松軟、水溫較低時(shí)，潛居較深。而縊蟶的收獲主要依靠手工操作，工效較低，勞動強(qiáng)度大。為了減少抓捕難度，降低工作強(qiáng)度，提高效率，三門有部分底質(zhì)較軟的混養(yǎng)塘采用底鋪網(wǎng)技術(shù)，在蟶涂下面鋪設(shè)聚乙烯網(wǎng)，近幾年實(shí)施證明這是一種提高工效的有效手段。

7.臺風(fēng)等自然災(zāi)害影響大

三門縣為浙江省海水養(yǎng)殖重點(diǎn)縣，“靠海吃?！笔沟萌T縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)，但與所有地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖一樣，三門水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受臺風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害的影響一直非常明顯，近年來，因極端天氣造成養(yǎng)殖戶損失慘重的例子不在少數(shù)。為了災(zāi)后能夠及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)，三門縣積極探索海水池塘蝦蟹貝混養(yǎng)互助保險(xiǎn)相關(guān)政策，將開展“政策性水產(chǎn)養(yǎng)殖互助保險(xiǎn)試點(diǎn)工作”列為2016年的工作重點(diǎn)，水產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)也被納入地方財(cái)政補(bǔ)貼范圍。目前開展水產(chǎn)養(yǎng)殖互助保險(xiǎn)是防災(zāi)減災(zāi)、恢復(fù)生產(chǎn)的有效手段，也是構(gòu)建現(xiàn)代漁業(yè)的重要保障。

五、技術(shù)服務(wù)及政策保障

1.技術(shù)方面

（1）EM菌自培技術(shù)

E M菌是有效微生物群（Effective Microorganisms）的英文縮寫，近年來，被廣泛使用在養(yǎng)殖水體中用來改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，可快速降解水體中的COD、氨氮、亞硝酸鹽氮，有效控制水體藻相，具有較強(qiáng)的水體凈化能力。根據(jù)對三門縣海水池塘混養(yǎng)過程中微生態(tài)制劑使用情況的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)：近幾年，芽孢桿菌、EM菌等微生態(tài)制劑使用量大，養(yǎng)殖戶基本上是直接購買桶裝成品，成本投入較高，一口20畝左右的蝦蟹貝混養(yǎng)塘一年使用微生態(tài)制劑多的可達(dá)幾萬元。此部分投入對養(yǎng)殖戶來說是筆不小的支出，再加上由于微生態(tài)制劑準(zhǔn)入門檻低，且無嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，市場上微生態(tài)制劑生產(chǎn)廠家非常多，產(chǎn)品質(zhì)量則因?yàn)榧夹g(shù)和產(chǎn)品管理差異良莠不齊。若能進(jìn)行微生態(tài)制劑的擴(kuò)培，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，還會大大減少生產(chǎn)成本，增加養(yǎng)殖效益。鑒于EM菌培育對技術(shù)設(shè)備要求不高，不需要使用到發(fā)酵罐等設(shè)備，只要有合適的培養(yǎng)基和簡易的密封塑料桶就可完成，2015年開始，三門縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站與相關(guān)科研院所建立合作關(guān)系，在養(yǎng)殖戶中進(jìn)行了EM菌簡易擴(kuò)培技術(shù)的試驗(yàn)應(yīng)用。對自培菌和成品菌進(jìn)行了成本比較，擴(kuò)培菌液成本為市場成品菌價(jià)格的20%左右，而且據(jù)用戶反映，蝦蟹貝混養(yǎng)塘按周期使用的塘比周邊不使用的塘小白蝦平均產(chǎn)量高10%左右；蟶殼干凈鮮亮，蟶肉口感好，售價(jià)也相應(yīng)提高。

（2）底鋪網(wǎng)技術(shù)

近年來，由于縊蟶人工抓捕成本提高，而縊蟶價(jià)格增幅小，給養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益帶來新的沖擊。在三門，推廣部門技術(shù)人員和養(yǎng)殖戶積極探索新的技術(shù)，通過在蟶涂下方鋪設(shè)聚乙烯網(wǎng)片，合理限制縊蟶下潛深度，達(dá)到了提高工效的目的。采用底鋪網(wǎng)技術(shù)養(yǎng)殖縊蟶，抓捕效率可提高2倍～3倍，而且該項(xiàng)技術(shù)操作簡單，投入成本低，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。隨著效益的顯現(xiàn)，已有越來越多的養(yǎng)殖戶開始接受并應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)。

（3）配合飼料替代冰鮮餌料技術(shù)

目前，三門蝦蟹貝混養(yǎng)過程中餌料投喂主要以冰鮮小雜魚為主，但從水環(huán)境保護(hù)及當(dāng)前形勢等方面考慮，配合飼料替代冰鮮飼料將是大勢所趨，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。三門從2015年開始開展了膨化飼料科學(xué)投喂試驗(yàn)示范工作，設(shè)計(jì)對比試驗(yàn)，用以對比研究配合飼料在蝦蟹貝混養(yǎng)模式中應(yīng)用的可行性，不同飼料投喂養(yǎng)殖對池塘水產(chǎn)品產(chǎn)量和效益的影響。

2.政策保障方面

三門縣地理位置優(yōu)越，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，可一旦遇到臺風(fēng)、暴雨等極端天氣，養(yǎng)殖戶們往往損失慘重。只有建立水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)體系，養(yǎng)殖業(yè)者的利益才能得到保障。但對養(yǎng)殖戶們來說，保費(fèi)的壓力卻是一道檻兒。為有效抵御養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，使養(yǎng)殖戶們在災(zāi)后能盡快恢復(fù)生產(chǎn)，2016年三門縣針對海水池塘蝦蟹貝混養(yǎng)模式啟動政策性水產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，并把保費(fèi)納入地方財(cái)政補(bǔ)貼范圍，這對保障三門縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

作者單位：1.三門縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站
2.臺州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站