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      大臺北平價鹵味

      2016-12-07 18:22
      現(xiàn)代家庭·生活版 2016年12期
      關(guān)鍵詞:鹵味鹵汁平價

      初到臺北,這座城市沒有帶給我任何驚艷的感覺,高樓不多,房子外觀也舊舊的。

      深入之后才發(fā)現(xiàn),臺北就像一個素顏的鄰家女孩,她只是不屑于打扮自己。在地鐵站,等候扶梯的人自動排成長隊,絕不蜂擁成一團;車上的“博愛座”基本上是空著的,哪怕在擁擠時也是這樣;所到之處的每一個廁所都非常干凈,并且有紙巾。

      這些細(xì)節(jié),讓我對臺北產(chǎn)生了好感。

      到臺北旅行,攻略里必定會有夜市。臺北夜市超級多,除了大名鼎鼎的士林夜市,還有寧夏夜市、遼寧街夜市、臨江街觀光夜市等。而我印象最深的是永康街附近的“師大夜市”。

      師大夜市并不像寧夏夜市那樣,一條街能走到底,而是由縱橫交錯的小巷子組成。小吃店不算多,多的是各種賣衣服、賣雜貨的小店。

      我先后嘗試了“許記生煎”、“師圓鹽酥雞”、“好好味冰火菠蘿油”,都有可圈可點之處,但似乎都少了幾分臺北的本土特色。當(dāng)我吃到“大臺北平價鹵味”時,從食材到做法,都和別處兩樣,著實給了我不小的驚喜。

      大臺北平價鹵味的攤口,掛著紅紅的燈籠,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到。攤主說,他們家的鹵汁,每天早上用高湯加二十多味中藥熬成,無味精,有種天然的清香。重口味的人可能會覺得清淡,對我來說卻剛剛好。

      我看網(wǎng)上有很多人評價,“臺灣鹵味就是內(nèi)地麻辣燙”,這是一種非常不負(fù)責(zé)任的結(jié)論。雖然吃鹵味過程類似麻辣燙,但味道截然不同。

      吃鹵味先要從琳瑯滿目的食材中自助選擇若干種。我挑了大腸、豬耳、玉米筍、山蘇、豬血糕、炸豆皮、王子面等,然后交由店家,他們會將食材在鹵汁里燙熟,撈出瀝干。裝了滿滿一大盆后,澆上甜甜的醬汁,撒上大把蔥花、自制酸菜,還有一些辣椒醬。辣椒醬后勁十足,和甜甜的鹵汁配在一起,碰撞出一種非常奇妙的口感。

      吃下來,個人最喜歡大腸、山蘇、王子面。大腸提前在鹵汁里腌制過,早已入味,混合酸菜和甜辣醬一起入口,味道具有復(fù)合層次,讓人十分滿足。而山蘇則是臺灣特色蔬菜,卷曲的葉子鮮嫩可口,口感順滑清爽,絕對是升華整盆鹵味的加分食材。

      前面排隊的人手一份王子面,我便跟風(fēng)也拿了一份,果然人人都選的料卻不會出錯。面條吸收了鹵汁,風(fēng)味特殊,又十分彈牙,好吃得停不下來。

      為了解辣,我還點了一杯冬瓜拿鐵,和鹵味混搭,出人意料地好吃。

      師大夜市巷子里的小店超級多,可以邊吃邊逛。擦肩而過的,多是年輕漂亮的大學(xué)生,和他們一起買鹵味,吃鹵味,感覺一下子又回到了學(xué)生時代,自然而隨意,輕快又清新。

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