陳 未 ， 陳瑞輝 ， 馬 卉 ， 唐 偉 ， 顧蓓蓓 ， 周偉偉

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗(yàn)檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

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進(jìn)口飼用魚(yú)粉風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分析及質(zhì)量分級(jí)

陳 未1， 陳瑞輝2， 馬 卉2， 唐 偉2， 顧蓓蓓2， 周偉偉2

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗(yàn)檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

飼用魚(yú)粉是指用一種或多種魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料，在畜牧、水產(chǎn)及特種養(yǎng)殖飼料中廣泛應(yīng)用。魚(yú)粉中特別富含植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏蛋氨酸、賴(lài)氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)，以及促進(jìn)生長(zhǎng)的未知因子，主要用于調(diào)節(jié)動(dòng)物日糧氨基酸的平衡。

1 飼用魚(yú)粉進(jìn)口概況

進(jìn)口飼用魚(yú)粉加工工藝成熟，特別是蛋白質(zhì)及微量元素含量更高，常作為高品質(zhì)飼料原料。近年來(lái)，全球魚(yú)粉年產(chǎn)量維持在500～600萬(wàn)噸，主要產(chǎn)自秘魯、智利、丹麥、美國(guó)、俄羅斯、挪威、泰國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)魚(yú)粉產(chǎn)量大約在50萬(wàn)噸左右，年均進(jìn)口魚(yú)粉約為130～150萬(wàn)噸，高品質(zhì)的飼用魚(yú)粉依賴(lài)進(jìn)口的局面短期內(nèi)難以改變。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口飼用魚(yú)粉的風(fēng)險(xiǎn)研判對(duì)促進(jìn)我國(guó)飼料生產(chǎn)及畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。2009年9月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《進(jìn)出口飼料和飼料添加劑檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》(總局令第118號(hào))正式頒布實(shí)施，對(duì)進(jìn)口飼用魚(yú)粉的風(fēng)險(xiǎn)分析及準(zhǔn)入評(píng)價(jià)已逐步展開(kāi)，同時(shí)對(duì)境外加工企業(yè)開(kāi)展注冊(cè)登記，進(jìn)一步加強(qiáng)了飼用魚(yú)粉進(jìn)口工作規(guī)范化。

2 進(jìn)口飼用魚(yú)粉主要風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)口食品及農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管要求及《進(jìn)口飼料及飼料添加劑安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)要求表》，進(jìn)口飼用魚(yú)粉主要關(guān)注四大類(lèi)安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)：

同時(shí)，根據(jù)GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB/T19164-2003《魚(yú)粉》等要求，除去感官要求、理化指標(biāo)外，我國(guó)對(duì)魚(yú)粉的安全風(fēng)險(xiǎn)要求主要包括安全指標(biāo)及微生物指標(biāo)兩大類(lèi)，具體指標(biāo)包括砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕；真菌、沙門(mén)菌、寄生蟲(chóng)等。

表1 進(jìn)口魚(yú)粉安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)要求

根據(jù)對(duì)魚(yú)粉主要輸出國(guó)家產(chǎn)品生產(chǎn)及安全監(jiān)管體系考察經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)口飼用魚(yú)粉安全風(fēng)險(xiǎn)主要應(yīng)從以下方面考慮：

2.1 原料來(lái)源及環(huán)境控制 根據(jù)進(jìn)口魚(yú)粉檢驗(yàn)檢疫要求，我國(guó)進(jìn)口魚(yú)粉一般要求加工魚(yú)粉的原料來(lái)自于輸出國(guó)海域、公海捕撈水生動(dòng)物或者養(yǎng)殖水生動(dòng)物，不使用因撲滅動(dòng)物疫情而淘汰的水生動(dòng)物或者死亡水生動(dòng)物，不含其他動(dòng)物源性成分，沒(méi)有受到第三國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品的污染，并且在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中能夠避免污染。這里值得關(guān)注的是，目前境外魚(yú)粉加工企業(yè)在近海區(qū)域擁有各自的原料吸收平臺(tái)，并通過(guò)密封管道直接將遠(yuǎn)洋捕撈漁船船艙中的新鮮原料(主要為鯷魚(yú))輸送到魚(yú)粉加工廠(chǎng)。輸送過(guò)程中，原料與海水按照一定比例同時(shí)吸入，通過(guò)負(fù)壓泵吸入管道直接輸送到生產(chǎn)線(xiàn)。因此，原料來(lái)源、新鮮度及質(zhì)量是影響?hù)~(yú)粉品質(zhì)及安全的首要環(huán)節(jié)，同時(shí)周邊海域及環(huán)境也是影響?hù)~(yú)粉質(zhì)量的重要因素。

2.2 生產(chǎn)過(guò)程添加劑 由于魚(yú)粉中脂肪含量較高，極易氧化變質(zhì)，氧化時(shí)發(fā)出熱量甚至?xí)a(chǎn)生自燃現(xiàn)象，因而給倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸帶來(lái)一定困難。進(jìn)口魚(yú)粉中大多添加乙氧基喹啉作為抗氧化劑。根據(jù)魚(yú)的脂肪含量、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短等，加工過(guò)程中添加濃度不盡相同，一般是確保魚(yú)粉裝船前的含量不低于一定濃度。因此，如何保證生產(chǎn)過(guò)程中添加劑的添加時(shí)間、濃度以及抗氧化劑代謝情況等均是值得探討和深入研究的問(wèn)題。

2.3 倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸問(wèn)題 魚(yú)粉產(chǎn)品中的水分是影響產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的重要因素。保證魚(yú)粉產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生腐敗、霉變等情況，控制產(chǎn)品水分含量以及倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件非常關(guān)鍵。與此同時(shí)，在產(chǎn)品儲(chǔ)藏過(guò)程中還涉及到魚(yú)粉釬樣檢測(cè)問(wèn)題，據(jù)了解，進(jìn)口魚(yú)粉釬樣比例較高，釬樣后魚(yú)粉包裝袋如何保證密封防潮效果也需要在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中高度關(guān)注。如果企業(yè)采取檢疫處理措施，還需對(duì)檢疫處理藥物、過(guò)程及殘留加以分析或驗(yàn)證。

2.4 魚(yú)粉摻假問(wèn)題 魚(yú)粉摻假不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更重要的是會(huì)對(duì)畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖等下游產(chǎn)業(yè)造成持續(xù)的負(fù)面影響。針對(duì)魚(yú)粉中可能摻入的蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。飼料檢測(cè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)持續(xù)提升檢測(cè)鑒別能力，按比例及要求實(shí)施抽檢，有效控制魚(yú)粉中雜質(zhì)及摻假成分。

2.5 產(chǎn)品標(biāo)簽問(wèn)題 我國(guó)GB10648-2013《飼料標(biāo)簽》于2014年下半年正式實(shí)施，檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)針對(duì)進(jìn)口魚(yú)粉的特點(diǎn)，及時(shí)關(guān)注標(biāo)簽管理的最新要求，重點(diǎn)核查標(biāo)簽中的企業(yè)注冊(cè)好、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、相關(guān)指標(biāo)含量等關(guān)鍵信息，確保進(jìn)口魚(yú)粉符合我國(guó)要求。

2.6 進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，我國(guó)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)大宗產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易與國(guó)際市場(chǎng)密切相關(guān)，對(duì)于進(jìn)口依存度較高的飼料原料市場(chǎng)，進(jìn)行價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警研究是非常必要的。在我國(guó)魚(yú)粉市場(chǎng)供不應(yīng)求、大量依賴(lài)進(jìn)口的條件下，對(duì)魚(yú)粉市場(chǎng)進(jìn)行合理的預(yù)測(cè)預(yù)警，對(duì)飼料行業(yè)、畜禽飼養(yǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展有重要的意義。有研究認(rèn)為，對(duì)進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)建立價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系，主要應(yīng)當(dāng)考慮生產(chǎn)成本、供求關(guān)系、貨幣幣值、預(yù)期心理、國(guó)際政策以及氣候因素等6個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)警源，綜合分析價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的影響因素，進(jìn)而確定相應(yīng)的警兆指標(biāo)，建立并逐步完善進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)格預(yù)警體系。

3 進(jìn)口飼用魚(yú)粉質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)

魚(yú)粉加工工藝主要包括原料收集、擠壓、蒸煮、干燥、粉碎等，生產(chǎn)企業(yè)一般建有品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)室，對(duì)產(chǎn)品蛋白、脂肪、水分、灰分、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等品質(zhì)項(xiàng)目及時(shí)監(jiān)測(cè)?？傮w而言，進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)及氨基酸主要指標(biāo)含量是決定產(chǎn)品等級(jí)的首要因素。進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)可達(dá)到70%，各類(lèi)氨基酸含量豐富，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較高。魚(yú)粉質(zhì)量分級(jí)和評(píng)價(jià)體系內(nèi)容豐富，秘魯、智利、泰國(guó)等魚(yú)粉主要出口國(guó)家魚(yú)粉分級(jí)模式相對(duì)健全，但具體等級(jí)名稱(chēng)及質(zhì)量指標(biāo)要求與其他國(guó)際分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)并不完全一致。

目前，國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有形成系統(tǒng)性地魚(yú)粉分級(jí)評(píng)價(jià)體系，產(chǎn)品質(zhì)量水平很大程度上還依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)判斷。我國(guó)對(duì)飼用魚(yú)粉主要根據(jù)其中蛋白質(zhì)、氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮以及組胺等指標(biāo)含量水平，將產(chǎn)品分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等4個(gè)級(jí)別，不同級(jí)別產(chǎn)品具有對(duì)應(yīng)的含量和限量要求，并在產(chǎn)品進(jìn)口過(guò)程中針對(duì)性進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。例如：特級(jí)魚(yú)粉粗蛋白含量≥65%，一級(jí)魚(yú)粉粗蛋白含量≥60%，二級(jí)魚(yú)粉粗蛋白含量≥55%，如果粗蛋白含量≤50%[10]，可以判定該魚(yú)粉品質(zhì)不合格。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉灰分在16%以下，灰分超過(guò)23%表明不是全魚(yú)粉，可能有摻沙或廉價(jià)鈣原料等。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉鹽分在2%以下，鹽分高于4%表明魚(yú)粉中摻有小干魚(yú)或魚(yú)溶漿等。此外，有關(guān)進(jìn)口魚(yú)粉其他具體要求一般在貿(mào)易合同中附加注明，以便在進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫過(guò)程匯總針對(duì)性地進(jìn)行檢測(cè)、監(jiān)測(cè)或驗(yàn)證。

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2016-01-18

周偉偉，E-mail：zhouww@jsciq.gov.cn