關(guān)于松阪牛排和櫻桃

張國(guó)立

我有個(gè)朋友，妻子陪女兒在國(guó)外念書，他一個(gè)人留在臺(tái)灣打拼。有次我問(wèn)他平常周末怎么打發(fā)時(shí)間，他露出很不以為然的表情，說(shuō)：“打發(fā)時(shí)間？我是享受時(shí)間?！?/p>

為了了解他是怎么享受時(shí)間的，我星期日跑去他家玩。

上午11點(diǎn)抵達(dá)，他很快樂(lè)地迎接我，并且說(shuō)：“吃牛排怎么樣？”當(dāng)然好，于是我陪著他進(jìn)廚房，赫然發(fā)現(xiàn)他準(zhǔn)備了兩種牛肉：一種是牛小排旁邊的肉，呈長(zhǎng)條狀，當(dāng)然沒(méi)有骨頭;另一種是他托廚師友人買的松阪肉，只見(jiàn)肥瘦相間的紋理，如大理石一般。

除了牛排，他早燉好一鍋羅宋湯。原來(lái)每逢周六，他上午去市場(chǎng)，下午回家燉湯，燉上一大鍋，可以吃一個(gè)星期。按照他的說(shuō)法，燉湯屬于享受的重要部分，得耐心看著，因而他廚房?jī)?nèi)的小圓餐桌也有書桌的功能，他一邊燉湯，一邊喝咖啡、看書。

我們先喝湯，一口下去我馬上感覺(jué)到西紅柿、洋蔥的甜味。他說(shuō)一鍋湯他扔進(jìn)12個(gè)西紅柿，沒(méi)有蔬菜甜味的湯，不夠味。

體會(huì)一：燉湯要有大骨頭和肉，更要有蔬菜。

接著吃牛排。他先煎小牛排的邊肉。熱好鍋，把肉放進(jìn)去，這時(shí)朋友說(shuō)，一面要煎一分半鐘，千萬(wàn)別急著翻面，翻面后再煎一分半鐘。在煎肉的同時(shí)，旁邊有個(gè)小鍋正熬著醬汁。

體會(huì)二：牛排兩面煎是為了封住肉汁，要是太早翻面，或邊煎邊翻，會(huì)使肉汁流失。

第一道牛排不是很大，倒很有開(kāi)胃的作用。他開(kāi)了瓶紅酒，陽(yáng)光斜斜射在餐桌上，我們把冬天的寒冷關(guān)在戶外，把牛肉的熱量嚼進(jìn)肚內(nèi)。

第二道牛排——松阪牛排，吃的則是朋友待客的熱誠(chéng)，因?yàn)檫@種肉不好買，也不便宜。煎的過(guò)程依然是先煎一分半鐘，翻面后再煎一分半鐘。牛肉很松軟，在舌頭上有自動(dòng)融化的感覺(jué)，雖然肉味不及前一種，卻是截然不同的味道。

體會(huì)三：吃飯要像躺在按摩床上，全身放松。吃飯不是為了吃飽，而是要吃得滿足，包括胃和心靈。

此時(shí)已下午3點(diǎn)多，朋友站起身，他說(shuō)牛排的分量都比較小，為的是接下來(lái)可以再來(lái)碗牛肉面。這次他用的不是自己煲的牛肉湯，而是從永康街買回來(lái)的，扔十來(lái)個(gè)西紅柿進(jìn)去再燉。

我們倆各吃了一小碗牛肉面，有點(diǎn)恨不能如鱷魚翻身般將肚皮曝曬在太陽(yáng)底下的沖動(dòng)。

還沒(méi)有結(jié)束，朋友把色拉安排在最后。他將蓮霧、哈密瓜、火龍果切片，配上生菜、甜椒，裝在一個(gè)盤內(nèi)，澆上柳橙醬汁。他把柳橙打成汁，切碎一點(diǎn)柳橙皮，放進(jìn)平底鍋煮，等汁液收得差不多，就是絕佳的色拉醬汁了。他說(shuō)小女兒平常不愛(ài)吃青菜，他便想出這個(gè)主意，青菜和水果配在一起，煮醬汁時(shí)再加點(diǎn)糖，完成后裝盤，五彩繽紛，女兒會(huì)高興得忘記她痛恨青菜這回事。

體會(huì)四：青菜和水果竟能混在一起吃，加上水果做成的醬汁，非常配。

稍微收拾一下廚房，朋友換上球鞋說(shuō)：“走，爬山去。”他家在臺(tái)北郊外，不遠(yuǎn)處有山間步道，爬到山頂約半小時(shí)，下山再用半小時(shí)。我們趁著傍晚柔和的光線，邊聊天邊健行。

回到家時(shí)天色已逐漸轉(zhuǎn)暗，他打開(kāi)冰箱說(shuō)：“還有一塊鮪魚，可以煎，可以切成生魚片，再烤條魚來(lái)吃吧。”我趕緊揮手——再吃下去恐怕無(wú)法系鞋帶了。

體會(huì)五：吃不下只有一個(gè)方法——快逃。

星期一我才知道，那天晚上他真的給自己烤了魚，還切了生魚片，吃完又去遛狗，睡前不忘泡個(gè)澡。原來(lái)假日可以如此浪費(fèi)──不，時(shí)間果然可以享受。

關(guān)于享受時(shí)間，大原則顯然是每個(gè)人對(duì)時(shí)間的認(rèn)知。有些人每天忙著玩手機(jī)，搶時(shí)間是他們的享受。

我這個(gè)朋友平常也很忙碌，但一放假，他就關(guān)上手機(jī)，從菜場(chǎng)晃到超市，由牛肉挑到甜椒，再回家慢慢做菜、看書，也是享受。

公元前1世紀(jì)，羅馬有位名叫蘇拉的執(zhí)政官，他熱愛(ài)食物，率軍出征也不忘考察當(dāng)?shù)氐氖卟恕⑺?。有次他率軍到中亞（現(xiàn)在的伊拉克一帶）和世仇帕提亞王國(guó)（也稱為安息）作戰(zhàn)，途中軍隊(duì)扎營(yíng)休息，他習(xí)慣性地到處找新鮮食材，忽然看到一種艷紅色彩、小小顆粒的水果，忍不住摘下來(lái)送進(jìn)嘴。太好吃了，于是他把這種水果帶回意大利種植——櫻桃就是這么來(lái)到歐洲的。

中國(guó)古詩(shī)中有名句“悔教夫婿覓封侯”，美國(guó)在20世紀(jì)70年代末有首流行歌曲《不要成為英雄》，都是說(shuō)：過(guò)于專注于工作，急著要成名，有時(shí)會(huì)失去很多同樣重要的東西，例如享受時(shí)間的快感。

我懷念朋友星期日做菜的那種休閑和享受時(shí)間的愜意，口中也不禁泛起那天松阪牛排鋪灑在舌間混著油脂的濃郁香味。

最后一個(gè)體會(huì)：我那天吃的竟然是時(shí)間。