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      如何補(bǔ)充維生素B1

      2016-12-26 16:04:47
      大家健康 2016年8期
      關(guān)鍵詞:硫胺素果類綠葉菜

      編輯同志:

      我在書上看到,補(bǔ)充維生素B,可以預(yù)防老年抑郁癥,請(qǐng)問在日常飲食中如何補(bǔ)充維生素B1?哪些食物中含維生素B1較多?

      武漢 馬××

      馬讀者:

      維生素B1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類,尤其在糧谷類的表皮部分中含量更高,故糧谷碾磨精度不宜過度;動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高,芹菜葉、萵筍葉中含量比較豐富,應(yīng)當(dāng)充分利用。維生素B1含量最為豐富的食物為葵花子仁、花生、大豆粉、瘦豬肉;其次為小麥粉、小米、玉米、大米等谷類食物;土豆中雖含量不高,但在以土豆為主食的地區(qū),也是維生素B1的主要來源。另外,某些魚類及軟體動(dòng)物體內(nèi)含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中維生素B1的損失,故應(yīng)避免生食魚、蝦等。

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