助力中國茶業(yè)偉大復(fù)興(三)

文/劉昌明

助力中國茶業(yè)偉大復(fù)興(三)

文/劉昌明

英倫巡茶記

中華茶文化赴英考察交流團在英國的十四天考察交流，看到了一個不產(chǎn)茶的國家在三百年前接觸認識中國茶之后一步步演變?yōu)椴栾嫶髧?、茶業(yè)大國、茶文化大國的發(fā)展歷史。看到了在全球化背景下，一個傳統(tǒng)帝國在快速演進的全球經(jīng)濟一體化時代一步步演變的國際化、多元化的茶文化。

英國茶文化三百多年的發(fā)展歷史給我們中國茶業(yè)偉大復(fù)興提供了諸多啟示與思考。

堅定中華茶文化的文化自信做中華茶文化的守護者、創(chuàng)造者

文化自信是一個國家、一個民族對自身文化價值的充分肯定，以及對自身文化生命力的堅定信念。文化自信是民族自信心和自豪感的源泉。

中華茶文化有著數(shù)千年的發(fā)展歷史，已成為中華文化的重要組成部分，中華文化寶庫中的瑰寶。在英倫巡茶的十四天中，我們看到了英國人對中華茶文化經(jīng)歷了從崇華到遠華再到漸次親華的三百多年的歷史發(fā)展軌跡。在中國茶業(yè)偉大復(fù)興的今天，中華茶人必須以中華茶文化的文化自信心和自豪感，去迎接世界的挑戰(zhàn)，做中華茶文化的守護者、創(chuàng)造者。

1.要有對中華茶文化的“文化自覺”，做中華茶文化的守護者。

文化自覺是一個國家和民族在文化上的覺悟和覺醒。中華茶人的文化自覺就是要有對中華茶文化在世界茶文化歷史進程中所產(chǎn)生的巨大作用、所承擔的歷史地位有深刻的覺醒；就是要有對中國是世界茶樹原產(chǎn)地，中國是世界茶文化的發(fā)源地，中華茶文化影響了整個世界茶文化發(fā)展的歷史地位有深刻的認知。只有有了這種覺醒，這種認知，我們才能夠挺起中華茶文化的“精神脊梁”，樹立起對今天中華茶文化、世界茶文化發(fā)展的世界歷史責任和主動擔當，我們要自覺成為中華茶文化的守護者、傳承者和傳播者。

2.要樹立中華茶文化自信，必須善于吸收人類茶文化的優(yōu)秀成果，做中華茶文化的創(chuàng)造者。

中華茶文化自信要求我們不忘本源，守護傳統(tǒng)，堅守中華茶文化家園。但是，我們決不能唯我獨尊，固步自封。在堅守自己優(yōu)秀茶文化的同時，必須正確對待世界各國的茶文化，善于吸收整個人類茶文化精華，著眼于時代和社會發(fā)展，建立起對整個人類茶文化成果的自覺和自信，以高度開放包容的文化心胸來養(yǎng)成和保護世界茶文化的多樣性。

深化茶業(yè)供給側(cè)改革扭轉(zhuǎn)中國茶業(yè)當下之窘

中國是世界茶樹原產(chǎn)地、世界茶文化發(fā)源地，中國，一個有著數(shù)千年茶文化歷史的大國，人均茶消費遠遠低于一個歷史上根本不產(chǎn)茶的英國；我們有十三億人口構(gòu)筑的龐大茶葉市場以及對茶葉的旺盛需求，但茶業(yè)界提供著的卻是大量茶葉的無效供給；我們沒有一個真正意義上的世界品牌茶葉，但我們的市場里、銷售店里卻到處是不產(chǎn)茶的英國的世界茶葉品牌。

當前，中國茶業(yè)的供給側(cè)改革已拉開帷幕，如何使這一改革卓有成效地深入推進，扭轉(zhuǎn)中國茶業(yè)之窘。一個不產(chǎn)茶的英國培育的世界茶業(yè)冠軍立頓和世界亞軍塔特利，他們所走過的發(fā)展之路也許能給我們提供些許借鑒。

立頓公司，蘇格蘭格拉斯哥湯姆斯·立頓于1890年創(chuàng)立，1892年開始實施全球化運動，在國外開設(shè)分店，1898年被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。一百多年后的今天，立頓茶葉類產(chǎn)品行銷全球110個國家和地區(qū)，成為全球第一大茶葉品牌。立頓的成功一直以三大標準為保障：一是茶葉口味的統(tǒng)一標準；二是嚴格把控全球統(tǒng)一化的食品安全檢測標準；三是實施可持續(xù)標準，所有茶葉原料來自世界各地的可持續(xù)發(fā)展茶園。

塔特利茶葉公司創(chuàng)建于1837年，如今為英國第二大茶葉企業(yè)，同時也是世界第二大茶葉企業(yè)。塔特利公司在很多國家建有茶葉拼配車間和銷售分店，茶葉類產(chǎn)品行銷全球近百個國家和地區(qū)。4月18日，我們在塔特利茶葉公司考察交流時，著名拼配師馬克先生向我們介紹了塔特利成功一貫堅守的企業(yè)三大原則：一是生產(chǎn)加工各個地區(qū)消費者喜歡的適口的茶品；二是嚴格茶葉生產(chǎn)檢測的安全標準，為消費者生產(chǎn)拼配安全的茶，放心的茶；三是合理售價，生產(chǎn)大眾化消費的好茶，讓消費者買得起的好茶。

概括立頓“三標準”和塔特利“三原則”的成功經(jīng)驗給我國茶業(yè)供給側(cè)改革的啟示是：

1．盡快制定我國各類茶品和各個名茶茶品的口味標準，生產(chǎn)消費者喜愛的“適口茶”，提高茶葉的優(yōu)質(zhì)供給。

必須真正建立起“以人為本”的生產(chǎn)經(jīng)營理念。茶葉是給人喝的，供人消費的。一定要踏踏實實、真真切切地以適應(yīng)人的口味為企業(yè)的出發(fā)點，以滿足消費者的口味需求為企業(yè)的最高使命。

必須盡快制定以科學數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的有利于把握操作茶品口味的標準，讓茶葉企業(yè)有效實施茶葉標準化口味生產(chǎn)，從而提高茶葉市場的優(yōu)質(zhì)供給。

2．切實落實茶葉安全生產(chǎn)，為消費者提供“放心茶”，減少市場的無效供給。

改革開放以來，特別是加入WTO以來，為適應(yīng)茶葉走向世界，有關(guān)權(quán)威機構(gòu)開始制定茶葉的國際標準，經(jīng)過多次修改完善，中國的茶葉安全標準已領(lǐng)跑國際標準。但是，我們不得不承認，盡管我們有了嚴苛的領(lǐng)先世界的茶葉安全標準，茶葉出口仍然因標準而大受其限，茶葉出口仍遠遠落后于肯尼亞和印度。

究其主要原因是國家有了安全標準，生產(chǎn)者并沒有按標準生產(chǎn)；有茶葉的安全標準，并不等于就有了安全的茶葉生產(chǎn)。我們必須把安全生產(chǎn)標準實實在在地落實到茶葉的種植加工過程之中，落實到每一個茶葉生產(chǎn)者之中。

3．生產(chǎn)老百姓喝得起的茶，擴大茶葉的有效供給。

茶葉從本質(zhì)上講，是一種大眾健康飲品。在英國歷史上，茶葉剛傳到英國，那時茶葉的價格高得驚人，茶葉只能是貴族、上流階層的奢侈品。1879年，英國開始茶葉全面降稅，一夜之間，茶葉價格從天上回到地上，從此，茶葉不再是貴族的專用，開始進入尋常百姓家。在今天的英國，幾乎所有的超市都出售茶葉，價格都比較便宜，在英國市場占有率最高的茶葉品牌叫Tetley，80個茶包的茶才兩英鎊左右，在英國倫敦超市好一點的茶葉，為大吉嶺紅茶，一罐250克，也就20鎊左右，立頓黃牌精選紅茶，在中國市場銷售每袋只需0.4元，每克為0.2元。

我們需要更新茶葉生產(chǎn)理念，生產(chǎn)出更多的價格親民的、老百姓買的起的茶葉，讓茶回歸大眾，真正成為大眾的健康消費飲品。

提高茶葉生產(chǎn)水平加快茶業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級

我國茶業(yè)生產(chǎn)雖然迎來了改革開放茶業(yè)的巨大發(fā)展，重奪世界茶葉生產(chǎn)大國的名號。但我們還需清醒地看到：我們產(chǎn)茶大國是建立在擴大茶種植面積、傳統(tǒng)生產(chǎn)模式上，而非先進生產(chǎn)水平、先進生產(chǎn)技術(shù)上。

英倫巡茶，我們深感英國立頓、塔特利公司以現(xiàn)代化、工廠化生產(chǎn)方式生產(chǎn)多元化茶品以適應(yīng)多元化市場需求的經(jīng)營生產(chǎn)模式，很值得我們學習借鑒。

1．加強多元化茶品研究與開發(fā)，實現(xiàn)單一化傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向多元化現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級。

在經(jīng)濟全球一體化的沖擊下，多元化現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)方式要求我們在鞏固發(fā)展六大類茶葉傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的同時，必須敢于創(chuàng)新，善于創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)禁區(qū)，走出一條在六大類茶葉生產(chǎn)方式之上的新的生產(chǎn)發(fā)展之路，發(fā)展六大類茶品之上的再加工新茶品。近年來，我國一些茶業(yè)企業(yè)借鑒英國人的成功經(jīng)驗，已開始轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，在六大類茶品之上生產(chǎn)再加工茶做了一些有益的嘗試。比如，在六堡黑茶基礎(chǔ)上發(fā)展的陳皮六堡茶；在紅茶基礎(chǔ)上發(fā)展的檸檬紅茶；在烏龍茶基礎(chǔ)上發(fā)展的桂花烏龍，人參烏龍；在綠茶基礎(chǔ)上發(fā)展的碧潭飄雪等等，都在一定程度上取得了成功，并且新品一出就受到了消費者的歡迎。

積極發(fā)展六大類茶品之外的深加工茶產(chǎn)品、茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)品和茶葉副產(chǎn)品，形成茶葉生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈。我們需要加強對茶葉資源綜合利用的科學研究，加強對茶樹資源的綜合開發(fā)，生產(chǎn)出更多的茶葉產(chǎn)品、茶元素產(chǎn)品，讓茶樹為人類作出更多的貢獻。近年來，四川一些茶業(yè)工作者在茶食品、茶餐飲、茶玩具、茶飾品、茶面膜、茶服飾等方面都作了一些大膽的研發(fā)嘗試，有的已推向市場，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模，受到了消費者的喜愛。

2．加強茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的研究與開發(fā)，豐富茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場供給。

在英倫巡茶活動中，看到英國市場眾多的茶元素文化產(chǎn)品，我們深感世界創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)源地的英國，茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)也隨著茶文化在英國的演進卓然而立，漸成氣候。

茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)就是借助高科技和人的創(chuàng)造力對茶文化資源進行創(chuàng)造提升而開創(chuàng)的一種新興產(chǎn)業(yè)。它包括茶廣告影視、茶音像、茶傳媒、茶視覺藝術(shù)、茶表演藝術(shù)、茶工藝設(shè)計、茶雕塑、茶裝潢、茶包裝、茶旅游、茶軟件等方面的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品群體。我國作為世界茶文化發(fā)源地，茶文化資源浩若煙海，世界上任何一個國家、任何一個民族都無資格比肩而立。豐富的茶文化資源為我們發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)占盡世界之先機。但是，并不是有茶文化資源就一定有茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，并不等于茶文化資源大國就一定是茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)大國。所謂茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，茶文化資源是基礎(chǔ)，創(chuàng)造是核心，要把茶文化資源轉(zhuǎn)化提升為茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)必須要有一批富有創(chuàng)造意識、創(chuàng)造智慧、創(chuàng)造技術(shù)的創(chuàng)新人才的創(chuàng)新作為和全社會廣泛支持的社會環(huán)境。

培育國際化、集團化的中國茶企航母打造具有核心競爭力的中國茶葉品牌

當今的世界，全球經(jīng)濟一體化迅速推進，世界已經(jīng)形成一個龐大的社會生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，傳統(tǒng)的企業(yè)生產(chǎn)格局正在或已經(jīng)被逐步打破，國內(nèi)市場國際化、國際市場國內(nèi)化的經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢正在很多行業(yè)形成。全球化經(jīng)濟發(fā)展要求中國茶葉企業(yè)必須走一條新的國際化發(fā)展之路，這已是大勢所趨，競爭所迫，國際化已成為中國茶葉企業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1．選擇迎接挑戰(zhàn)的根本出路就是有我們自己的企業(yè)成為具有核心競爭力的國際化企業(yè)，成為世界性的跨國集團公司，成為中國茶葉企業(yè)的“航空母艦”。

我國茶業(yè)迫切需要一批富有強大競爭力，綜合實力的跨國集團公司，這是中國茶業(yè)的國家形象，也是具有數(shù)千年茶文化史的一個泱泱大國的國家形象，我們只有培育打造出這樣具有核心競爭力的中國茶業(yè)航空母艦，中國茶企才能真正在世界人民面前樹立起世界茶文化發(fā)源地的崇高地位，才能真正在國際茶葉市場擁有我們的藍天，才能真正使中國茶文化走向世界，在世界重新崛起。

2．提高茶企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵在于打造屬于自己企業(yè)國際知名茶葉品牌，著力培養(yǎng)企業(yè)品牌的世界形象。

一個跨國集團茶葉企業(yè)，必須擁有自己的國際知名茶葉品牌，才能擁有進入世界茶葉市場的通行證。缺乏具有國際競爭力的國際知名茶葉品牌，企業(yè)在國際化道路上、在茶葉世界市場上必然難以立足?？v觀世界排名前列的國際化知名茶葉企業(yè)，無一不是以國際知名茶葉品牌的強大競爭力立足于世界茶葉市場。立頓公司、川寧公司一直堅守把自己企業(yè)的名字“立頓”、“川寧”作為自己的茶葉品牌，傳承百年、數(shù)百年不改，如今在一百多個有茶飲的國家如雷貫耳，已成為世界飲民世世代代的味覺記憶、文化記憶。品牌需要商品價值積淀，更需要歷史的積淀、文化的積淀。做一個知名的品牌，絕非一朝一夕之功，必須要有持之以恒的堅守。立頓在茶品品牌上有“立頓檸檬、立頓綠茶、立頓蘋果茶、立頓奶茶”等新品不斷推出，但其品牌始終是“立頓”。多年來，我國茶界一些人急功近利，疲于跟風，不去創(chuàng)新茶品，而是給企業(yè)、茶品去更換各種各樣的時髦名號，其結(jié)果是始終做不出自己的品牌。在我國七萬多個茶葉企業(yè)、成千上萬個茶品中，至今仍然沒有一個真正意義上的世界茶葉知名品牌。

3．必須打破傳統(tǒng)誤區(qū)，與國際接軌，實施傳統(tǒng)茶業(yè)生產(chǎn)方式向工廠化標準生產(chǎn)、國際化經(jīng)營管理的現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級。

中國茶業(yè)企業(yè)只有走工廠化標準生產(chǎn)、國際化管理經(jīng)營的發(fā)展之路，才可能把茶業(yè)做大做強，才可能做出具有國際化水平的、規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)，才可能在世界茶葉市場具有核心競爭力的茶業(yè)“航母”，才可能真正實現(xiàn)中國茶業(yè)的偉大復(fù)興。□