□顏國華 楊玉增 張秋良（河北省畜牧獸醫(yī)研究所）

姜黃素在豬飼料中替代抗生素應(yīng)用前景

□顏國華 楊玉增 張秋良（河北省畜牧獸醫(yī)研究所）

抗生素一直作為生長促進(jìn)劑和保健藥廣泛地應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中。但抗生素的濫用已經(jīng)給動(dòng)物本身、畜產(chǎn)品和環(huán)境等帶來了一系列的不利影響。近年來，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全、飼料安全和細(xì)菌的耐藥性等問題，歐盟從2006年開始全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素，我國和其他一些國家也先后逐漸限制抗生素作為飼料添加劑。同時(shí)，隨著生物技術(shù)的進(jìn)步，一些功能性的、綠色、安全的飼料添加劑逐漸被開發(fā)并應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)。

姜黃素是從姜科、天南星科一些植物的根莖中提取的一種物質(zhì)，它作為天然的食品著色劑在食品工業(yè)上已被廣泛的應(yīng)用。進(jìn)入21世紀(jì)以來，許多的有識(shí)之士開始將姜黃素應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)。王進(jìn)波、鄭青梅等將姜黃素添加于魚的基礎(chǔ)餌料中，發(fā)現(xiàn)姜黃素能提高魚的體重增長率，明顯改善魚的體色。胡忠澤等在肉雞飼料中添加姜黃素，發(fā)現(xiàn)可提高肉雞的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)免疫力、改變與脂肪代謝相關(guān)的酶活性。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，有關(guān)姜黃素的應(yīng)用甚少。

鑒于此，我們通過向育肥期飼料中添加姜黃素和抗生素，對(duì)育肥豬的生產(chǎn)性能、生化指標(biāo)（血糖（Glu）、血清總蛋白質(zhì)(TP)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶 （GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）和肌酐（CREA）等）、肉品質(zhì)和抗體水平等進(jìn)行測(cè)定，探討姜黃素和抗生素對(duì)以上指標(biāo)的影響，從而為姜黃素在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支持。

試驗(yàn)在河北省畜牧獸醫(yī)研究所冀合白種豬場(chǎng)進(jìn)行，預(yù)試驗(yàn) 7天，正試階段88天。選取體重50千克左右的杜×長×大三元雜交健康仔豬60頭，隨機(jī)分為四組，每組15頭?？股亟M飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加1000毫克/千克的金霉素，姜黃素Ⅰ組在基礎(chǔ)日糧中添加200毫克/千克的姜黃素，姜黃素Ⅱ組添加300毫克/千克的姜黃素，姜黃素Ⅲ組添加400毫克/千克的姜黃素。姜黃素含量為95%，由河北澤華生物科技有限公司提供，價(jià)格為285元/千克。豬只按常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1 生產(chǎn)性能

各組豬的日增重和料重比見表1。

由表1可知，姜黃素Ⅱ組的日增重最高，達(dá)到了993克，比抗生素組高9.81%，姜黃素Ⅰ組日增重比抗生素組高3.54%，姜黃素Ⅲ組日增重比抗生素組高4.17%。

姜黃素Ⅱ組的料重比最低，為3.43，比抗生素組的料重比降低了6.54%，姜黃素Ⅰ組料重比比抗生素組降低2.18%，姜黃素Ⅲ組料重比比抗生素組降低2.72%。

飼養(yǎng)期間抗生素組淘汰2頭豬，淘汰率為13.33%，而飼喂姜黃素的組均無死淘。

獸用金霉素一直作為飼料添加劑來促進(jìn)豬只的生長，但長期大劑量應(yīng)用金霉素易引起動(dòng)物的免疫抑制。飼喂添加姜黃素的育肥豬的日增重高于飼喂添加金霉素的育肥豬只，其中育肥期飼料中添加300毫克/千克姜黃素的日增重最高，料肉比最低。說明姜黃素可代替金霉素作為育肥期料中的飼料添加劑。育肥期飼料中添加300毫克/千克姜黃素可取得良好的生長性能。

2 血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

各組豬的血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果見表2。

血糖是血液中的葡萄糖，血糖濃度的高低反映了豬只對(duì)糖類化合物的消化吸收程度和能量的營養(yǎng)狀況。姜黃素Ⅲ組豬只的血糖（Glu）濃度最高，達(dá)到了5.26，抗生素組最低，為5.06，飼喂姜黃素豬只的血糖濃度隨著姜黃素添加量的增加逐漸的升高。育肥期飼料中添加姜黃素能增強(qiáng)豬只對(duì)糖類化合物的吸收利用。

表1 豬只生長性能

表2 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

表3 對(duì)胴體性狀和肉質(zhì)的影響

表4 對(duì)免疫效果的影響

血清總蛋白反映的是機(jī)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況，飼喂姜黃素豬只的血清總蛋白含量高于飼喂抗生素的豬只，飼喂姜黃素豬只的血清總蛋白含量隨姜黃素添加量的增加而逐漸增高。說明育肥期飼料中添加姜黃素能增強(qiáng)豬只對(duì)蛋白質(zhì)化合物的吸收利用。

姜黃素組谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量與抗生素組間無明顯差異。姜黃素組谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量與抗生素組間無明顯差異。谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量有隨姜黃素添加量的增加而降低的趨勢(shì)。肌酐（CREA）方面，抗生素組最高，為116.40，高于姜黃素組，無明顯的差異，但有隨姜黃素添加量的增加肌酐濃度逐漸降低的趨勢(shì)。

谷丙轉(zhuǎn)氨酶 （GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）主要分布在肝細(xì)胞和心肌細(xì)胞內(nèi)，如果二者的數(shù)值升高，則表明肝細(xì)胞和心肌細(xì)胞受損。飼喂抗生素組豬只血清中GOT和GPT的含量高于飼喂姜黃素的豬只，飼喂姜黃素豬只GOT和GPT的含量隨姜黃素添加量的增加逐漸降低。添加姜黃素在不同程度上降低了血清中GOT和 GPT的含量，表明姜黃素能保護(hù)豬只的肝細(xì)胞和心肌細(xì)胞，進(jìn)而維護(hù)細(xì)胞的穩(wěn)定性和機(jī)能狀況。

肌酐（CREA）反映了腎臟的功能。姜黃素組豬只血清CREA的含量與飼喂抗生素組相比有降低的趨勢(shì)，因此育肥料中添加姜黃素有提高豬只腎臟功能的趨勢(shì)。

3 屠宰及肉質(zhì)指標(biāo)

各組豬的屠宰及肉質(zhì)指標(biāo)見表3。

由表3可知，抗生素組和姜黃素組豬只屠宰率、瘦肉率、背膘厚和眼肌面積等胴體性狀均在正常范圍?？股亟M豬只滴水損失最高，為2.28，姜黃素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組滴水損失逐漸降低。

4 抗體效價(jià)的測(cè)定結(jié)果

各組豬只豬瘟、口蹄疫抗體效價(jià)的測(cè)定結(jié)果見表4。

由表4可知，無論是豬瘟抗體效價(jià)還是口蹄疫抗體效價(jià)，各組間無明顯差異。

5 經(jīng)濟(jì)效益分析

入試豬只的

價(jià)格以當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格19.8元/千克為基準(zhǔn)。抗生素組飼喂期間共淘汰2頭豬，這兩頭豬共消耗飼料92.5千克，淘汰豬作價(jià)500元。育肥期的飼料價(jià)格為2.72元/千克，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)育肥豬的價(jià)格為16.2元/千克。金霉素的價(jià)格為180元/千克，姜黃素的價(jià)格為285元/千克。表5為各組的效益分析。

由表5可知，抗生素組每頭豬的效益為115元，姜黃素Ⅰ組為328元，姜黃素Ⅱ組為400元，姜黃素Ⅲ組為310元。飼喂姜黃素每頭豬的收益高于飼喂抗生素的豬只，姜黃素Ⅱ組每頭豬的收益最高，為400元，比對(duì)照組高285元。育肥期飼料中添加姜黃素可完全替代金霉素。育肥豬飼料中添加300毫克/千克的姜黃素可顯著提高豬的生產(chǎn)性能，并隨著姜黃素添加量的增加可改善豬只的血液生化指標(biāo)，增強(qiáng)豬只的抗病能力，降低豬場(chǎng)的死淘率，提高豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)用前景廣闊。