陳海平

(甘肅省阿克塞縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅阿克塞 736400)

乳品中殘留抗生素及其他獸藥的種類及檢測監(jiān)控探討

陳海平

(甘肅省阿克塞縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅阿克塞 736400)

文章以“乳品中殘留抗生素及其他獸藥”為主要研究對象，在對其種類進行概述的基礎上，就如何切實做好檢測與監(jiān)控工作提出切實可行的建議與對策，希望能夠為大家進一步做好相關工作提供有力的依據和參考。

乳品 殘留抗生素 獸藥 種類 檢測監(jiān)控

0 引言

在畜禽養(yǎng)殖的過程中，疫病是常見的，在防治疫病的過程中，抗生素和一些其他種類的藥物是極為常見的，但是由于在使用的規(guī)范和劑量方面存在問題，很容易導致乳品中的殘留抗生素和其他獸藥殘留超標，進而導致嚴重的損失。為此，做好檢測和監(jiān)控尤為關鍵。

1 乳品中殘留抗生素及其他獸藥的種類概述

1.1 抗生素類

抗生素是一種次級的代謝產物，產生于代謝的過程中，能夠殺滅或者抑制其他的微生物，往往可以通過工業(yè)發(fā)酵的方式生產和提取出天然的抗生素，在經過一定的化學修飾處理之后就能夠導致其理化性質、藥理性質等發(fā)生某種程度的變化，這樣就可以成為半合成的抗生素。

1.2 合成類抗感染藥物

合成類抗感染藥物是通過人工化學的方式所合成的，具有良好的抗感染作用，從某種程度上來講其作用和功效與抗生素類有類似之處，也正是因為如此，這類藥物經常包括在日常被廣義化的抗生素概念中，常常被分為抑制葉酸合成、抑制核酸合成、損傷細菌細胞膜的功能的抗菌藥物等。這些藥物由于在合成過程中所產生的第一代和第二代對于人畜等具有極大的毒副作用，這也是很多藥物在臨床上被淘汰的原因，除此之外，沒有被淘汰的藥物在臨床的使用上也有著非常嚴格的限制性應用，但是由于對畜禽的使用或者是不恰當使用以及對違禁藥品的非法使用等現(xiàn)象依然存在，為此世界各國先后做出了具體的禁用規(guī)定和殘留規(guī)定，并且進行嚴格的檢測和監(jiān)控。

1.3 奶牛常用和檢測監(jiān)控的種類

這一類別的抗生素主要有青霉素類和頭孢霉素類，由于經常被應用在奶牛等家畜的臨床治療中，進而導致食品中的殘留。

由于青霉素價格合理，再加上其廣譜的特點，被廣泛應用到動物的治療過程中，使用頻繁，而且劑量超過相關規(guī)定，有的時候甚至是幾倍于常規(guī)的劑量。由于肌肉注射所導致的藥物殘留，往往能夠在注射的部位殘留較長的時間。由于青霉素也經常被應用在乳腺炎的治療過程中，因此也很容易導致在治療后的幾天時間內牛乳中也含有較高濃度的殘留物。

關于這類藥物的檢測方法，目前是最多的，當前很多的檢測方法都是為了能夠快速檢測出這類抗生素為目標和標準的，其中ELLSA方法可以說最為簡單便捷的定性和定量的檢測方法，但同時我們也不能夠忽視化學的檢測方法和儀器的檢測方法。

關于氨基糖苷類藥物，最為常見的就是慶大霉素、鏈霉素、氫鏈霉素以及新霉素等，它們都經常被應用在畜禽的治療過程中，這類抗生素不僅僅能夠治療各種常見的感染，而且以亞劑量的給藥方式達成預防疾病和提高飼料利用率的目的。在檢測方面，通用的就是微生物檢測方法，例如各種敏感菌的試劑盒，由于氨基糖苷類具有較強的免疫原性，因此這類藥物也容易建立免疫學檢測方法。近些年來，化學分析和儀器分析應用也日趨增多，主要的原理就是采用高效液相色譜、氣相色譜，氨基糖苷類僅有很少或者是沒有紫外吸收，根據這個特點，在萃取液中加入紫色的發(fā)光集團或者是熒光集團，形成衍生物之后進行檢測。

關于氯霉素類，往往是違禁或者是有著嚴格限制使用的藥品，對于這類藥物的監(jiān)測要求就是通過最為靈敏的儀器，進行準確的定量和定性。根據我國農業(yè)部獸藥殘留委員會的相關規(guī)定，把對于氯霉素的檢測和分析放在首位，包括對牛乳中檢測方法的研究，如免疫學的方法、乳放射免疫檢測的方法、酶聯(lián)免疫檢測的方法等。

關于大環(huán)內酯類藥物，這類藥物一般是呈弱堿性的，幾乎是不溶于水的，這類藥物經常被應用在牛呼吸道疾病和乳腺炎等治療中，對于這類藥物的檢測可以實現(xiàn)免疫檢測分析的方法，目前已經開發(fā)成功的標準化的試劑盒檢測技術。

關于四環(huán)素藥物，常見的有四環(huán)素、金霉素、土霉素和強力霉素等，可以說是一類廣譜類的抗生素，這類藥物能夠在體內和骨骼內沉積，進而導致肝臟、腎臟和造血系統(tǒng)受到不同程度的損傷。在應用方面，這類藥物經常用于某些疾病的預防和治療，也經常被應用在產量動物產奶量提升等方面。從目前的情況來看，最為經常使用的方法就是HPLC方法，用來檢測四環(huán)素族的總殘留量，除了化學儀器分析之外，還可以建立免疫學的檢測方法，已經成熟的檢測方法有乳品殘留檢測試劑盒等。

關于磺胺類藥物，其應用可以分為三種情況，分別是用于全身感染的、用于腸道感染內服難以吸收的和用于局部的磺胺類藥物，這是磺胺的衍生藥物，雖然有著良好的治療效果，但是副作用也是顯而易見的，主要是過敏反應、尿紊亂和造血紊亂等。關于檢測，從目前的情況來看，HPLC是最為常用的方法，但是成本相對較高，相比較之下GC-MS方法則更加理想。

2 結語

從上文的論述中，我們可以看出來，做好檢測和監(jiān)控工作尤為關鍵，雖然基于此的研究也取得了一系列的研究成果，但是關于檢測技術的研究還有待進一步的研究與分析，只要這樣，才能更好地發(fā)揮其應有的積極效用。

[1] 郭軍, 劉艷輝, 李翠枝. 乳品中殘留抗生素及其他獸藥的種類及檢測監(jiān)控[J]. 中國乳品工業(yè), 2004, 32(11):31-37.

[2] 郭軍, 張和平. 乳及乳制品中抗生素類獸藥殘留快速檢測技術[J].中國乳品工業(yè), 2004, 32(12):30-35.