□ 陳 羚 謝海洋 司 瑋 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 吳 晶 蘇州市藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心

食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)

□ 陳 羚 謝海洋 司 瑋 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 吳 晶 蘇州市藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心

21世紀(jì)以來，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，生活水平也越來越高，人們對(duì)于自身生活質(zhì)量衣、食、住、行的要求也在不斷提高，并越來越關(guān)注各種食品安全問題。食品安全問題直接關(guān)系人們的身體健康，我國(guó)針對(duì)食品安全已加大管理制度，并采取各種措施在不斷提升食品安全，其中食品包裝材料的安全性已成為當(dāng)今社會(huì)人類的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。

包裝可以使一個(gè)物品看起來美觀，最重要的是可以有效保護(hù)物品的安全性。隨著食品行業(yè)不斷擴(kuò)大發(fā)展，食品包裝隨著食品行業(yè)的發(fā)展也成為食品企業(yè)的重要組成部分。食品包裝能夠起到隔離作用，可以使食品不與外界空氣直接接觸，可以防治食物受空氣中微生物與其他生物等污染源的危害，防治食品直接裸露在空氣中產(chǎn)生氧化反應(yīng)。食品包裝對(duì)于保護(hù)食品質(zhì)量問題有十分重要的作用。雖然包裝是保護(hù)食品的，但由于食品包裝與食物直接接觸，材料包裝內(nèi)的一些組成成分在大自然中會(huì)發(fā)生一定的物理或者化學(xué)反應(yīng)。包裝的食物在適宜的溫度、濕度等條件下，食品包裝上的一些成分會(huì)隨著環(huán)境條件的不同而轉(zhuǎn)移到食品上。因此，食品包裝材料也可以稱為食品的間接特殊添加劑。食物最終是要供人類食用的，材料上的某些成分也隨之進(jìn)入人類身體，長(zhǎng)期食用一種帶有不安全成分的食物，就會(huì)給人類的身體造成傷害。所以，人們?yōu)榱俗陨淼慕】?，?duì)于直接入口的預(yù)包裝食品要求越來越嚴(yán)格，進(jìn)而食品包裝也就很受重視。本文就是針對(duì)食品包裝材料的安全以及對(duì)材料的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，以供參考。

包裝材料污染食品的問題和原因

食品包裝材料是指為了保持食品的品質(zhì)，使食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過程中不變質(zhì)，為了滿足食品需要，根據(jù)食品種類的不同，使用紙、木、玻璃等不同材質(zhì)分類的包裝。一般市場(chǎng)上流通的食品包裝有以下幾種。

紙類

紙質(zhì)包裝材料在食品行業(yè)廣泛流傳使用。紙質(zhì)包裝材料常見的有袋、箱、盒等，其主要污染來源于紙質(zhì)材料中存在的熒光增白劑、重金屬、固化劑等。

塑料

塑料包裝制品在眾多食品包裝材料中占有舉足輕重的地位，這種包裝易于加工，裝飾性能好，運(yùn)輸銷售方便。但是它是無存在安全隱患最多的一種包裝材料，其主要污染來源于材料內(nèi)部殘留的有毒害物質(zhì)、增塑劑、穩(wěn)定劑等。當(dāng)然，現(xiàn)在塑料包裝已經(jīng)出現(xiàn)食品級(jí)塑料包裝。

金屬

金屬包裝材料一般分為不銹鋼、鋁等材質(zhì)，由于金屬包裝材料易于回收處理、表面裝飾性能好、高阻隔性能、熱性能良好，它的廢棄物對(duì)環(huán)境的污染影響相對(duì)于紙質(zhì)、塑料來說要小。

玻璃制品

由于玻璃具有化學(xué)穩(wěn)定性、阻隔性、衛(wèi)生性與保存性，不易變形，易密封，且原材料豐盛，成本低廉、可回收利用的特點(diǎn)，所以很多食品如酒類、調(diào)料類都是使用玻璃材質(zhì)包裝的。目前，我國(guó)玻璃包裝行業(yè)主要采取的是吹-吹法成型與壓-吹成型等工藝，在燒制時(shí)使用著色劑、軟化劑。軟化劑通常采用砷化物，而砷化物是一種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人類出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。因此，在國(guó)家頒布的相關(guān)法律條文上有規(guī)定，嚴(yán)格禁止添加含有砷化物的軟化劑制作食品包裝。

陶瓷制品

陶瓷容器是從遠(yuǎn)古到今流傳下來的，它的外觀美麗大方而不奢華，并且制作材料物產(chǎn)豐富，可以循環(huán)使用，在保存實(shí)物時(shí)可以完美保存食物風(fēng)味。但是有些陶瓷、搪瓷在燒制時(shí)是通過低溫?zé)频?，這樣會(huì)產(chǎn)生重金屬物質(zhì)，這樣的包裝容器不可以使用在食品上。

包裝材料污染食品

食品包裝是各大企業(yè)為吸引人類眼球的一種設(shè)計(jì)，包裝材料中含有的一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體有害。食品包裝材料（容器）生產(chǎn)的不規(guī)范、使用不合格的添加劑，部分食品包裝生產(chǎn)企業(yè)對(duì)包裝材料的衛(wèi)生安全重視不夠，甚至一些小型加工企業(yè)非法使用回收的廢舊塑料生產(chǎn)食品包裝。有些材料本身化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易與空氣中的某些成分在一定外界條件的作用下發(fā)生反應(yīng)，并釋放出有毒物質(zhì)，這樣的材料直接與食物接觸是不安全的。甚至有的包裝材料還存在生物和微塵雜質(zhì)的污染，紙類和塑料類的很容易長(zhǎng)霉菌，如果這類包裝材料儲(chǔ)存不當(dāng)，就會(huì)直接引起食物污染。

食品包裝材料的檢測(cè)

為了保證食品安全，檢測(cè)食品包裝材料是一個(gè)必不可少的重要環(huán)節(jié)。食品包裝在生產(chǎn)過程中所選定的原始材料必須可靠、可行，任何一點(diǎn)失誤都會(huì)造成食品安全問題。許多企業(yè)在進(jìn)行食物包裝時(shí)，選擇一些含有對(duì)人類身體健康有害的材料進(jìn)行包裝，久而久之，就會(huì)對(duì)人們的身體健康造成很大的傷害。

結(jié)語(yǔ)

食品包裝材料作為食品安全重要的組成部分，包裝物直接與實(shí)物接觸，其衛(wèi)生安全性直接關(guān)系人類的身體健康。為了有效提高食品包裝材料的安全性，減少日常生活中食品包裝材料間接對(duì)人類身體的傷害，國(guó)家必須高度重視并不斷提高對(duì)食品包裝材料檢測(cè)的程度。只有保證食品包裝材料的安全性，才能保證食品安全，才能讓人們吃得放心，吃得開心，才能共建和諧美好的家園。