論陸羽《茶經(jīng)》中的茶文化審美觀

祝 安，吳雁汶（云南師范大學文理學院人文學院，云南昆明 650000）

論陸羽《茶經(jīng)》中的茶文化審美觀

祝 安，吳雁汶
（云南師范大學文理學院人文學院，云南昆明 650000）

茶經(jīng)》是我國茶文化的集大成之作，深刻彰顯出茶文化的審美理念。本文首先介紹了《茶經(jīng)》中所蘊含的自然美、儀式美與品格美這三種審美理念，并以《茶經(jīng)》中的具體章節(jié)為佐證，揭示了陸羽崇高的思想境界，而后從陸羽所處的時代環(huán)境著手，分析了這種審美思想形成及發(fā)展的背景，最后則站在當代生態(tài)文明建設(shè)的高度，闡釋了《茶經(jīng)》中茶文化審美觀對現(xiàn)實社會的重要意義，指出人們應(yīng)當積極汲取茶文化審美理念的精髓，養(yǎng)成淡泊寧靜的心態(tài)，努力推進和諧社會與生態(tài)文明的構(gòu)建。

《茶經(jīng)》；茶文化；審美觀

陸羽是我國茶學研究的鼻祖，他首次將種茶、泡茶、飲茶事宜上升至科學與美學的高度，著成《茶經(jīng)》一書，為我國茶文化的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，自古便享有“茶圣”、“茶神”之美譽。宋代陳師道指出：“夫茶之著書自羽始；其用于世亦自羽始。羽誠有功于茶者也?！泵绹鑼W家烏克斯在《茶葉全書》中也表示，陸羽所著的《茶經(jīng)》是歷史上第一部完全關(guān)乎于茶葉的書籍，中國乃至世界各地的農(nóng)學家、茶學家及其他相關(guān)者，都從中受益良多。

《茶經(jīng)》一書分為上、中、下三卷，共包含之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略、之圖十個篇章。其中，第一章考證茶的起源與形狀，第二章記載制茶的工具，第三章記錄茶葉的種類及采制方法，第四章記述煮茶和飲茶的器皿，第五章分析烹茶的方法以及水質(zhì)的品位，第六章描寫飲茶的風俗和品茶的方法，第七章陳述關(guān)于茶葉的掌故及其藥用價值，第八章概括茶葉的產(chǎn)地及各類茶葉的鑒別，第九章指出茶器的使用可以因地制宜、不必拘泥于特定的制度，第十章是指將采茶、種茶、飲茶的整個過程繪制在絹素上掛于茶室中，以便茶人在品茶之時領(lǐng)略《茶經(jīng)》所述的始終。盡管內(nèi)容豐富、體系龐大，全書卻僅由七千余字構(gòu)成，最長的章節(jié)只有兩千余字，最短的章節(jié)不足百字，可謂字字珠璣、句句精辟，哲理深刻，情懷悠遠。通過研究《茶經(jīng)》，人們不但能夠把握茶葉生產(chǎn)、沖泡和品飲的獨特技藝，進一步擴大飲茶風氣、促進茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，還可以從中挖掘中國傳統(tǒng)文化的精髓，理解中華民族的文化品格及精神內(nèi)涵，傳承人與自然和諧相處的茶文化審美觀，推進生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)社會與和諧世界的最終形成。

1 《茶經(jīng)》中的茶文化審美觀

茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其形成和發(fā)展都離不開傳統(tǒng)文化的浸潤、滋養(yǎng)。眾所周知，儒家文化、道家文化與佛家文化是我國傳統(tǒng)文化的主流思想，我國歷史上存在的各種文化藝術(shù)形式都是對這三種文化形態(tài)的能動反映，都不同程度地展示出中華民族的審美理念與生活態(tài)度，茶文化也不例外。作為茶文化的集大成之作，《茶經(jīng)》對茶文化的審美觀念予以充分呈現(xiàn)，并突出表現(xiàn)為自然美、儀式美和品格美三個方面。

第一，就自然美來看，受儒釋道精神特別是道家文化的影響，茶文化主張人與自然和諧相處，倡導回歸自然、回歸質(zhì)樸，把人視為自然環(huán)境的一部分，把自然環(huán)境與生態(tài)過程視為動態(tài)的審美客體，把人與自然之間的關(guān)系視為審美的核心，突出人的內(nèi)在平衡與外在和諧。在《茶經(jīng)》中，陸羽借助“茶”這一集天地之靈氣的天成之物，將自己置身于自然山水之中，采茶、煮茶、飲茶等一切事宜皆與自然息息相關(guān)，茶人與生態(tài)環(huán)境同呼吸、共命運，金、木、水、火、土等各大元素均在茶事之中密切交織，整個生態(tài)系統(tǒng)融為一體、和諧一致。

例如，在第一章“之源”中，陸羽對茶樹給出了如下介紹：“茶者，南方之嘉木也。樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃?！逼渲?，“嘉”字有美好、珍貴、優(yōu)良之意，可見陸羽對茶的熱愛與崇敬。隨后，陸羽以色、形、味兼而有之的自然意象來比喻茶樹的各個部位，使讀者可以更加清晰地掌握茶的物理特性，并生成一種投身自然懷抱、享受鳥語花香、身心怡然自得的感覺，讓他們更加愿意去尋找和欣賞現(xiàn)實存在的真、善、美，于無形之中激發(fā)對自然、對生活以及對世界的無限熱愛。

另外，陸羽在書中對其精心制作的風爐給予了細致描繪，因為他堅信“坎上巽下離于中，體均五行去百疾”，也就是說，煮茶要講究五行元素的有機結(jié)合，如此才能發(fā)茶性、出好茶，繼而實現(xiàn)人體內(nèi)在的和諧，達到祛除疾病的目的。煮茶所用的水、火、器具都極盡自然，水取自山間清泉，火為初生旺火，泡茶器具則以紫砂為宜，既不會掩蓋茶色，又不會沖淡茶香。

再如，陸羽對茶湯沫餑的描述同樣充滿自然之趣：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花，如棗花漂漂然于環(huán)池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鱗然。其沫者，若綠錢浮于水渭，又如菊英墮于鐏俎之中。餑者以滓煮之。及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”煮茶之時，他細致觀察、靜心品味，由茶聯(lián)想到漂浮在環(huán)池中的棗花、春天回潭中初生的青萍、晴天下鱗鱗的浮云、夏日水塘中隨風浮動的錢草、秋季時節(jié)墜落的菊花瓣、寒冬山巔皚皚的白雪等，茶人、佳茗、美景交相輝映，生態(tài)自然和諧有序，品飲過后身心安寧，生命的真諦躍然紙上，酣暢的心情不言自明。

第二，就儀式美而言，受儒家文化影響，茶文化對于儀式和禮儀頗為看重，這在《茶經(jīng)》中就有鮮明的表現(xiàn)。在陸羽看來，飲茶是一項非常嚴謹?shù)幕顒?，除了需要茶壺、茶杯以外，還應(yīng)當有風爐、羅合、茶瓢、茶碗、茶巾、都籃等，正如第九章“之略”中所說：“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。”另外，陸羽對煮茶用水也有極高的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠者。井取汲多者?！笨梢?，“山水”便是自山頂流淌而下的山泉水，清澈純凈、無色無味無雜質(zhì)，最適宜泡茶，能夠最大限度地保留茶葉本身的色、香、味、形，帶給飲茶者極大的視覺享受；而江水容易遭受污染，倘若必須使用則應(yīng)當選擇“去人遠者”；井水通常不會流動，容易形成死水，如若使用則應(yīng)當“取汲多者”。

對于飲茶，《茶經(jīng)》中也有詳盡的規(guī)范要求。比如：“其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也……第一煮水沸，而棄其沫之上，有水膜如黑云母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，或留熟以貯之，以備育華救沸之用?！币簿褪钦f，煮茶必須等到水沸如涌泉連珠、不老不嫩時，才最為適宜。煮茶過程中出現(xiàn)的泡沫、雜質(zhì)等，都應(yīng)逐一去除，以免影響后續(xù)品茶。在茶具的選用上，陸羽根據(jù)茶湯色澤與茶具顏色的搭配效果，同樣提出了一套規(guī)制，以增強飲茶的視覺美感：“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶?！?/p>

同時，與儒家文化一致，儀式化的規(guī)范也伴隨著對于適度的要求。陸羽在《茶經(jīng)》中強調(diào)飲茶應(yīng)當適度而行，通常不宜超過三碗：“諸第一與第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之飲”，間接展現(xiàn)出茶文化的儀式美。

第三，就品格美來說，陸羽著重突出飲茶者的人品和德性，提出飲茶最適宜“精行儉德”之人，因為他們心無旁騖、簡單質(zhì)樸、淡泊清透，與茶的自然品性相互吻合，通過飲茶，茶人的思想境界會得到進一步升華，而他們則會以詩詞歌賦、琴瑟書畫的方式表達對茶的熱愛和對自然的向往，促進茶的傳播與推廣，兩者交相輝映、相得益彰。當然，陸羽并不抵觸那些帶著“七情六欲”的普通人參與飲茶活動，相反，他鼓勵人們飲茶，行飲茶之禮，學君子之風，通過飲茶端正自身的思想觀念與行為舉止，有意識地把自己納入“精儉”的軌道，努力提升自我的內(nèi)在修養(yǎng)和品德情操，養(yǎng)成尊重自然、熱愛自然、回歸自然的處世哲學，有意識地打造一個內(nèi)外和諧、簡單純凈的世界。

比如，陸羽在《茶經(jīng)》中提出“茶性儉”的理念，并將這一理念貫穿至茶事活動的始終，在“之器”章節(jié)，陸羽選用茶器時，并不主張使用那些為王侯將相、宮廷貴族所一貫看好的金、銀、玉器，而推薦使用竹木材質(zhì)，一來有益茶香，二來避免奢華：“用銀為之，至潔，但涉于侈麗?！憋嫴杷貋順銓崯o華，人們需要在這個過程中沉浸自我，全神貫注于茶事活動的每一個細節(jié)，凝神靜思、遨游天地，專注于對自然的觀察和感悟而不受任何外物打擾，繼而形成對現(xiàn)實社會的一種創(chuàng)造性及藝術(shù)性的理解和把握，使心靈在體驗和感悟的過程中達到自由自在的精神狀態(tài)，實現(xiàn)人與自然的隨心轉(zhuǎn)化，令茶、人、自然真正融為一體，產(chǎn)生對生命的關(guān)聯(lián)和共鳴，獲得精神上的滿足。

2 《茶經(jīng)》中茶文化審美觀溯源

審美觀是思想意識的一部分，它的形成及發(fā)展與其所處的社會環(huán)境密不可分。《茶經(jīng)》中所蘊含的自然美、儀式美與品格美的理念，自然離不開陸羽所處時代的影響。陸羽生長于盛唐時期，統(tǒng)治者唐玄宗在政治上勵精圖治、重用人才、積極革新，使唐朝在經(jīng)濟和文化上都保持著繁榮昌盛的局面，但是在政治平穩(wěn)的表象背后，社會各個階層的矛盾則達到了不可調(diào)和的狀態(tài)，貧富差距迅速擴大，內(nèi)部矛盾不斷深化，為后來的藩鎮(zhèn)割據(jù)鋪墊了伏筆。為了穩(wěn)定民心，唐玄宗在全國范圍內(nèi)倡導儒學，規(guī)定各地均設(shè)鄉(xiāng)學，加深人們對于禮儀制度的理解，同時，他還大力推崇道教，親自批注《道德經(jīng)》供國人學習，擴大無為思想的影響力，試圖借助儒生與道士的教化，令國家迅速安定下來。加之盛唐時期中國與其他地區(qū)來往甚密，國內(nèi)的僧侶及傳教士在數(shù)量上達到前所未有的高度，佛教在我國也獲得了長足發(fā)展。生長在這一時期，陸羽的思想理念就刻下了深深的時代烙印。

陸羽自幼生長在廟宇之間，耳濡目染了佛教的思想和做派，對禪茶的功能及價值也有切身的體會，始終保持著淡泊、靜謐的內(nèi)心，對金錢、奢華視如糞土，崇尚艱苦樸素的“精儉”作風。除卻佛教的影響以外，陸羽還深諳儒學之意，九歲便開始接觸儒學，對其中的倫理道德、三綱五常等內(nèi)容深信不疑，對禮儀非常重視，這促生了陸羽在茶道藝術(shù)中的儀式理念。此外，受道家思想的熏陶，陸羽看重人與人之間、人與社會之間、人與自然之間的和諧共生關(guān)系，認為人是自然的一分子，人與天地萬物是可以相互轉(zhuǎn)化的，唯有融于天地，才能夠找到人生的真諦，于是便形成了凈靜虛明、返璞歸真的審美理念，正如他在《戲作》中所言：“乞我百萬金，封我異姓王，不如獨悟時，大笑任輕狂”，深處繁華盛世而不沉溺其中，為人處世不為功名利祿所累，心境淡然、境界崇高，這一切，都成就了《茶經(jīng)》中的自然美、儀式美與品格美的審美觀念。

3 《茶經(jīng)》審美觀的現(xiàn)實意義

在經(jīng)濟文化繁榮發(fā)展、科學技術(shù)日益發(fā)達的當今社會，《茶經(jīng)》的審美理念仍然富有深刻的現(xiàn)實意義。工業(yè)革命以后，人們的生產(chǎn)和生活都發(fā)生了翻天覆地的變化，社會生產(chǎn)力不斷提升，物質(zhì)資源愈加豐富，但是，人們片面強調(diào)人的主觀需求，無視自然的客觀規(guī)律，無限制地向自然索取，過度開發(fā)資源，導致資源浪費、生態(tài)失衡、環(huán)境污染等問題，導致生態(tài)危機不斷出現(xiàn)，嚴重危及到人類自身的發(fā)展。在這樣的生態(tài)背景之下，人們開始自我反思，尋找人與自然之間的科學關(guān)系，可持續(xù)發(fā)展理念隨之確立，其中的很多內(nèi)容都與《茶經(jīng)》的茶文化審美觀有異曲同工之妙，因此，《茶經(jīng)》可以作為人們建立生態(tài)自然、和諧社會的重要參考文件。

《茶經(jīng)》中的自然美、儀式美與品格美，都貫穿著追求天人合一、萬物和諧的思想，強調(diào)自然帶給人類的舒適與安寧，能夠喚起人們對于自然的尊重和熱愛，加強對生態(tài)環(huán)境的保護和重建，撫平?jīng)_動浮躁的情緒，為人們搭建起一個平和、淡雅的內(nèi)心世界，促進內(nèi)外兼修，實現(xiàn)多層次、多維度的平衡，最終實現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。

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祝 安（1983-），女，四川樂山人，碩士，講師，研究方向：文學類教學。

吳雁汶（1982-），女，云南昆明人，碩士，講師，研究方向：文學類教學。