羊奶維生素及微量元素含量非常豐富，但與牛奶相比，喝羊奶的人較少。這是因?yàn)楹芏嗳寺劜粦T它的味道，對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、補(bǔ)肺腎氣?！?/p>

更易被人體吸收

羊奶中乳蛋白含量非常高，脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒含量只有牛奶的1/3，并且脂肪結(jié)構(gòu)中碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，更有利于人體直接吸收利用。

羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)也與牛奶中的不同：牛奶中含有的α-1S酪蛋白是易過敏人群的主要致敏因子；而羊奶中主要含α-2S酪蛋白和β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解，因此，對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以考慮喝羊奶。

不易產(chǎn)生乳糖不耐癥

羊奶中的免疫球蛋白含量很高，特別是羊初乳。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的，它能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。

羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP（三磷酸腺苷）成分，可促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，飲用后不易產(chǎn)生“乳糖不耐癥”。

適宜人群

研究證實(shí)，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)89%以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒。

對(duì)于婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中的不飽和脂肪酸被氧化、分解，從而延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。另外，羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。

對(duì)于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用，上皮細(xì)胞生長因子也可幫助溫養(yǎng)、修復(fù)受損的體內(nèi)器官組織。

羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125～140毫克，遠(yuǎn)高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣離子和乳糖分子都小，鈣磷比例接近1∶1，這些因素都使得羊奶中鈣質(zhì)能夠被人體充分吸收。

小提示：要喝上營養(yǎng)又美味的羊奶很簡單，去除羊奶膻味的方法是在煮奶時(shí)放入一小撮茉莉花茶。待奶燒開后，再將茶葉取出，膻味就除掉了。這是因?yàn)椴枞~中的單寧酸成分溶解和脫除了羊奶中癸酸、乙酸的緣故。

須注意的是，雖然羊初乳營養(yǎng)豐富，但急性腎炎和腎功能衰竭患者不適于喝羊奶，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

慢性腸炎患者和腹部手術(shù)患者也應(yīng)避免喝羊奶，以免發(fā)生脹氣，影響傷口愈合。

（摘自《畜產(chǎn)品與人體健康》）