劉世梁

(河北大學(xué) 宋史研究中心，河北 保定 071002 )

淺析明清油茶種植及其產(chǎn)品的商品化

劉世梁

(河北大學(xué) 宋史研究中心，河北 保定 071002 )

元末明初，南方山區(qū)民眾開(kāi)始利用油茶的油料價(jià)值，摘取茶子進(jìn)行榨油。至明中期，油茶的種植逐步推廣，閩西和贛北地區(qū)是油茶種植的主要區(qū)域。此外，海南、浙江等地也有油茶種植，只是以零星的狀態(tài)存在著。清代時(shí)，贛北、閩西油茶進(jìn)一步發(fā)展，并逐步向其相鄰地域擴(kuò)展。主要由贛北、閩西向江西南部、中部擴(kuò)展。湖南、廣東亦成為油茶的重要產(chǎn)地，其油茶種植主要集中在湘南、粵北和粵東地區(qū)。至清代后期，油茶已普遍種植于南方各山區(qū)。油茶種植也得到發(fā)展，除表現(xiàn)在其種植的地域愈加廣泛外，還表現(xiàn)在油茶產(chǎn)品的商品化，清代初期，茶油在部分地域?qū)崿F(xiàn)了商品化，至清代中后期，特別是光緒年間，茶油進(jìn)一步商品化。

明清； 油茶； 種植； 商品化

自20世紀(jì)八九十年代開(kāi)始，對(duì)我國(guó)油茶在古代的栽培和利用狀況的研究取得了一定的成果 ，研究也日益深入，但由于各自研究的側(cè)重點(diǎn)不同，對(duì)油茶歷史的研究仍存在諸多不足之處，研究有待進(jìn)一步的深化。在古代文獻(xiàn)記載中，不同文獻(xiàn)中所使用的油茶名稱是不同，這就給我們研究油茶歷史時(shí)增加了難度。本文就筆者搜集到的史料，對(duì)油茶古名進(jìn)行考析，對(duì)油茶名稱在各個(gè)時(shí)代和地域的變遷狀況進(jìn)行探討，以期為以后的油茶歷史的研究提供一定的幫助。

油茶是我國(guó)重要的食用木本油料作物之一，現(xiàn)今主要遍布于南方各省區(qū)，其中江西、福建、湖南是油茶的主要產(chǎn)區(qū)。在明代以前的史籍、本草著作和農(nóng)書(shū)記載中，對(duì)于油茶記載很少，其原因“在于南方山區(qū)復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境以及因交通不便而造成方言的各異”[1]。實(shí)際上，不僅對(duì)于油茶記載少而且對(duì)于油茶記載的名稱也是不同，古籍中所記載油茶名稱也隨著時(shí)代的變遷和地域差異而不同。因此，在探析明清油茶種植及其產(chǎn)品的商品化之前，需要對(duì)油茶古名的演變狀況進(jìn)行分析。

一、明代以前的油茶古名

關(guān)于油茶的最早記載是成書(shū)于乾隆二十五年(1760)的《三農(nóng)紀(jì)》中引《山海經(jīng)》言：“謂之員木，南方油實(shí)也?！钡榻癖尽渡胶＝?jīng)》卻未見(jiàn)“員木”，“員木”是否為油茶有待進(jìn)一步考證。此書(shū)還引《通志》云：“(楂)南方山土多植其木，堅(jiān)挺可為杠，乃南方油實(shí)木也?！盵2](P414)但查今本鄭樵《通志》并無(wú)此語(yǔ)。

成書(shū)于淳熙二年(1175)范大成所著的《桂海虞衡志》記載：“南山茶，葩、蕚大倍中州者，色微淡，葉柔薄，有毛，別自有一種如中州所出者。”[3](P73)三年后(1178)，周去非的《嶺外代答》對(duì)南山茶進(jìn)一步的解釋說(shuō)：“南山茶，葩、萼大倍中州者。色微淡，葉柔薄，有毛，結(jié)實(shí)如棃，大如拳，中有數(shù)子，如肥皂子大。別自有一種葉厚硬，花深紅如中州所出者?！盵4](P328)范、周二人記載的“南山茶”是否是當(dāng)今油茶呢？二人所言“南山茶”都是“葉柔薄”而油茶是葉革質(zhì)，葉厚且硬，與二人所言的“南山茶”葉的特質(zhì)不同。對(duì)于周去非所載葉厚硬的“南山茶”是否為茶油則需進(jìn)一步考證?？梢?jiàn)，范、周二人記載的“南山茶”并非今天的油茶，而是山茶花的品種之一。

二、明清油茶名稱的演變

明代對(duì)于茶油記載逐漸增多，在關(guān)于記載油茶名稱也是不同的。在明中期福建地區(qū)，油茶樹(shù)通常被稱為“梣樹(shù)”、“茶子油樹(shù)”或“茶油樹(shù)”并用。盡管樹(shù)名各異，但油茶所榨之油皆名為“茶油”。成書(shū)于弘治二年(1489)的《弘治八閩通志》卷二十一《食貨·財(cái)賦》汀州府·武平縣條中記載有“茶課鈔一錠一貫八百八十文，茶子油樹(shù)租鈔二百五十文”，而且在汀州、邵武、福寧、漳州、泉州等諸州府的“貨之屬”都記有茶油；其中建寧府“貨之屬”中記載：“油，其品不一，梣油，用料子壓之，即茶油也。出浦城、建陽(yáng)、崇安三縣?！盵5](P269)成書(shū)于嘉靖三十二年(1533)的福建《建陽(yáng)縣志》中載：“梣，樹(shù)類(lèi)茗實(shí)而稍高大，皮有淡黃粉，花開(kāi)白色，亦類(lèi)茗。實(shí)似茗實(shí)而稍大，白露時(shí)熟。實(shí)既落，隨即開(kāi)花，蓋其花實(shí)在樹(shù)足一周歲也。實(shí)可壓油，俗所謂茶油即此也?！盵6](P112)從以上對(duì)所描述“梣”樹(shù)的特征可知，“梣”樹(shù)即為油茶樹(shù)。

明代江西的地方志中，多將油茶樹(shù)所產(chǎn)之果實(shí)稱為“茶子”，果實(shí)所榨之油稱為“茶油”。成書(shū)于正德五年(1510)，嚴(yán)嵩所撰的《袁州府志》卷二《物貨》中記載：“茶油，茶子搗之為油?！盵7](P68)《正德瑞州府志》卷三《物貨》載：“油有脂、麻、菜子、茶子、桐子等油?！盵8](卷三《貨物》)

此外還有一些省份地方的地方志中，亦稱為“茶油”，如《萬(wàn)歷溫州府志》卷五《食貨志》載：“油有，香油、麻油、茶油、菜油、桐油、桕油?！盵9](卷五《食貨志》)但也有一些省份地方的地方志中稱為“山柚”，如《正德瓊臺(tái)志》卷九“油之屬”中載：“山柚：‘文昌多，花白，即閩中茶油?！盵10](卷九《土產(chǎn)下》第27頁(yè))

明代農(nóng)業(yè)巨著《農(nóng)政全書(shū)》，卻將油茶稱為“楂”?！掇r(nóng)政全書(shū)》是徐光啟所著，成書(shū)時(shí)間約為天啟五年至崇禎元年(1625—1628)之間，書(shū)中卷39《種植·木部》載：“楂木生閩廣江右山谷間，橡栗之屬也。其樹(shù)易成，材亦堅(jiān)韌。若修治令勁挺者，中為杠。實(shí)如橡斗，斗無(wú)刺為異耳。斗中函子，或一或二或三四，甚似栗而殻甚薄。殻中仁皮色如榧，瓤肉亦如栗，味甚苦，而多膏油。江右閩廣人，多用此油。燃燈甚明，勝于諸油，亦可食?！盵11](P1 073)從對(duì)“楂木”特質(zhì)的描述，可知此處所載的“楂木”就是油茶樹(shù)。而《農(nóng)政全書(shū)》作為當(dāng)時(shí)全國(guó)性的農(nóng)業(yè)著作，未能詳盡“楂”這個(gè)名稱的由來(lái)，書(shū)中對(duì)用“楂”是否能夠準(zhǔn)確代表油茶特質(zhì)，徐光啟也如實(shí)的說(shuō)道：“楂在南中，為利甚廣，乃字書(shū)既無(wú)此字，而偏方雜記，亦未之見(jiàn)。或書(shū)為茶，尤非也。獨(dú)《本草》有櫧子，云：‘小于橡子，味苦澀，皮樹(shù)如栗?；蛘邫介暯了滓粲炓?？其不言子可為油，或昔人未食其利，如烏臼女貞之類(lèi)耶？不敢傅會(huì)，姑志之以俟再考?！盵11](P1 073)將油茶稱為“楂”的不只是《農(nóng)政全書(shū)》，成書(shū)于天啟元年(1621)的《群芳譜》在《木譜卷二》 載：“楂，橡栗之屬，生閩廣江右山谷間，樹(shù)易成，材亦堅(jiān)韌。實(shí)如橡斗，無(wú)刺。子或一、二，或三、四，似栗而殼薄。仁皮色如忄匪，肉如栗，昧苦，多膏油?！?/p>

清代時(shí)期，由于油茶種植的地域的擴(kuò)大，在史籍、農(nóng)書(shū)、地方志的記載中關(guān)于油茶的記載也日漸增多。前已提及的張宗法的《三農(nóng)紀(jì)》(1760)，是一部以記載四川農(nóng)業(yè)為主的著作，書(shū)中亦把茶油成為“楂”，載：“楂，《圖經(jīng)》云：‘葉如茗，稍長(zhǎng)而厚，凌冬不淍，但味澀苦不堪入。茶開(kāi)白花，結(jié)實(shí)如小桐樣，殼內(nèi)有子，分瓣或三五?；蚨牧?，可笮油然燈。百越產(chǎn)者，味甘可入蕉；刑楚產(chǎn)有味苦，可然燈潤(rùn)髪，不染衣。餅作炊，火勝。戻能毒魚(yú)，近池塘。”[2](P415)

江西省的某些地區(qū)方志記載卻與明代有所不同，名油茶樹(shù)為“茶樹(shù)”，茶油為“清油”或“木油”?！?雍正)江西通志》卷27《贛州府》中記載：“茶油，贑州山多茶樹(shù)，十一月采子，剖仁榨油，色味甘香、清潔，名曰清油?！盵12](卷二七《贛州府》)此外也將油茶樹(shù)成為“楂樹(shù)”或“櫬樹(shù)’，成書(shū)于光緒年間的《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》載：“楂樹(shù)，俗呼為櫬樹(shù)，楂茶音相近，故亦書(shū)為茶。枝干淡黃色，葉青色，四季不雕?；ò装挈S，心實(shí)大如胡桃，一苞數(shù)粒，殼粟色，內(nèi)仁白而膩。粒小者，名珍珠子，亦曰寒露子。大者名霜降子，撫屬皆有之。 ”[13]

在清代福建一些地區(qū)的方志中，繼承了明代的稱為茶油為“梣油”或“茶油”。如成書(shū)于康熙四十二年的福建《建陽(yáng)縣志》除記有茶油外，還記有“梣油”。而在《(乾隆)福州府志》名油茶之油為“茶油”載：“油有數(shù)種，茶樹(shù)之實(shí)，大如梨，壓之為油者，茶油也?！盵14](卷二五《物產(chǎn)》P523)可見(jiàn)，清代福建地方志中繼承了明代用法，所記載的“梣”樹(shù)就是油茶樹(shù)，其中“梣”書(shū)面語(yǔ)或官方語(yǔ)，而“茶油”當(dāng)?shù)亍皸q”的俗稱。正如趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》所言：“茶油即梣樹(shù)子油?？蒿?，乃梣樹(shù)子油也，豫省閩粵皆食茶油而不知為梣樹(shù)子油，俗呼茶油實(shí)非茶子(茶葉樹(shù)的果實(shí))之油也，煎熬不熟食之令人瀉。”[15](P199)

有關(guān)于廣大油茶種植記載中，屈大均(1630—1696)晚年所作的《廣東新語(yǔ)》描述清代初期廣東省(包括今海南省)所用油時(shí)說(shuō)：“韶連始興之間，多茶子樹(shù)，以茶子為油?？椭凛m以油煎諸物，為獻(xiàn)燕吳人購(gòu)之，為澤膏發(fā)?！傊菸牟嗌借钟?、海棠油、山竹果油，……以茶子油白者為美，曰白茶油，又有山茶油，以烏藥子，色紅如珠者，榨之。”[16](P149)說(shuō)明當(dāng)時(shí)廣東北部韶州地區(qū)多種茶子樹(shù)榨油，而茶油又有白茶油和山茶油之分。在此處提及了海南文昌的“山柚油”，印證前述明代《正德瓊臺(tái)志》所載。《(道光)廣東通志》卷九十五《輿地略十三》也記載：“粵人鮮用麻油，并菜豆油，通用豨膏、茶子油外，此又有海棠油、核桃油、山柚油?！盵10](卷九十五《輿地略十三》)將“山柚油”與茶油并列，而“山柚”是油茶，說(shuō)明“山柚”是油茶的一種，而與普通油茶品種茶油較大。此外，一些廣東地方志直名為“茶油”者也逐漸增多，《同治韶州府志》卷十一《輿地略》記載：“茶油，性涼、味淸，雖寒不凍結(jié)。茶生高七八尺，花白，結(jié)子，霜降摘之，研為油?！盵17](卷一七《輿地略》P227)廣東一些地區(qū)也把茶油稱為“南油”，如《(乾隆)潮州府志》載：“南油者，卽茶子油?！盵18](卷三九《物產(chǎn)》)

由于油茶種植的推廣，油茶種植的范圍也日益擴(kuò)大，各地文獻(xiàn)關(guān)于油茶記載的名稱也逐漸趨于統(tǒng)一。道光八年(1828)成書(shū)的湖南《永州府志》記載：“茶子樹(shù)連山亙野，彌望如葬，材炭之外，厥利唯茶油、桐油為大?！?成書(shū)于道光三十年(1850 )貴州省《貴陽(yáng)縣志》說(shuō)：“近人多種茶樹(shù)，取子壓油”。成書(shū)于同治十一年(1872)江西《興國(guó)縣志》：“興邑山阜，多種茶子。”江西《宜春縣志》(公元1910)：“茶子有油質(zhì)，擴(kuò)彌被山谷”。各地方志此類(lèi)記載諸多，在此不一一列舉。

三、明清時(shí)期油茶種植業(yè)的發(fā)展與茶油的商品化

人們用油茶榨油開(kāi)始于元末明初，自此之后，人們開(kāi)始取油茶子榨油。由最初的摘取野生油茶子榨油，逐步演變?yōu)槿斯しN植。而且人工種植油茶的范圍也日漸擴(kuò)大，油茶種植業(yè)也逐漸興盛起來(lái)。以下就筆者所收集史料，分析明清時(shí)期油茶業(yè)的發(fā)展與演變。

(一)明代油茶種植業(yè)的發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)重心的南移，特別是經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)向南方山區(qū)的進(jìn)一步推進(jìn)，使得南方農(nóng)林業(yè)得到了很大的發(fā)展。元末明初，人們對(duì)油茶價(jià)值認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步加深，人們對(duì)油茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值日益重視起來(lái)。摘取油茶果實(shí)榨油的范圍也日漸擴(kuò)大，成為當(dāng)時(shí)山區(qū)民眾謀生的途徑之一。

在眾多的文獻(xiàn)記載中，其中較早記載油茶種植和利用狀況的是成書(shū)于弘治二年(1489)的《弘治八閩通志》，此書(shū)在汀州、邵武、福寧、漳州、泉州等諸州府的“貨之屬”都記有茶油，其中建寧府“貨之屬”中記載：“油，其品不一，梣油，用料子壓之，即茶油也。出浦城、建陽(yáng)、崇安三縣?！?在該書(shū)卷二十一《食貨·財(cái)賦》汀州府·武平縣中還記載有“茶課鈔一錠一貫八百八十文，茶子油樹(shù)租鈔二百五十文”，可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)福建地區(qū)不僅普遍的種植油茶，而且當(dāng)時(shí)政府還對(duì)油茶生產(chǎn)進(jìn)行征稅。

雖然《弘治八閩通志》汀州、邵武、福寧、漳州、泉州等諸州府的“貨之屬”都記有茶油，但從當(dāng)時(shí)閩西方志記載中來(lái)看，實(shí)際上閩西及閩北山區(qū)才是油茶最為重要的產(chǎn)地。嘉靖年間，王世懋在描述當(dāng)時(shí)閩西油茶種植的狀況時(shí)也寫(xiě)道：“余始入建安，見(jiàn)山麓間多種茶而稍高大，枝干搓左牙，不類(lèi)吳中產(chǎn)。間之知為茶油…… 己歷汀、延、邵，愈益彌被山谷……榨其實(shí)為油，可橙可膏可釜，閩人大都用之。然獨(dú)汀之連城為第一。閩之人能別其品。”[19](P44～45)從王世懋的記載可知，當(dāng)時(shí)閩西各地普遍種植油茶，而汀州府的連城縣，更是油茶的重要產(chǎn)地。這些地區(qū)油茶品種諸多，以至于只有當(dāng)?shù)厝瞬拍堋皠e其名”。

明代江西北部也是油茶種植的重要產(chǎn)地之一，在當(dāng)?shù)胤街局袑?duì)于油茶的種植和利用情況也有諸多的記載。如《袁州府志》卷二《物貨》中記載：“茶油，茶子搗之為油?！盵7](P68)《正德瑞州府志》卷三《物貨》載：“油有脂、麻、菜子、茶子、桐子等油?！盵8](卷三《貨物》)此外，還有一些江西方志中記載了當(dāng)時(shí)油茶的生產(chǎn)，如《萬(wàn)歷新修南昌府志》、《萬(wàn)歷高州府》等。雖然關(guān)于油茶生產(chǎn)有諸多地方文獻(xiàn)的記載，但這些地區(qū)主要位于江西北部地區(qū)。贛南地方志中也有茶油的記載，如《嘉靖瑞金縣志》卷一《土產(chǎn)》中，記有“茶油”。瑞金縣位于贛南東邊，地臨閩西，其對(duì)油茶油料價(jià)值利用，或源自閩西傳入。但就總體而言，贛南方志關(guān)于油茶記載較贛北少，可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)油茶生產(chǎn)主要集中在贛北尤其是贛西北地區(qū)，而贛南地區(qū)則相對(duì)較少。此外在浙江、海南等地也有油茶種植的記載。如《正德瓊臺(tái)志》卷九“油之屬”中載：“山柚：文昌多，花白，即閩中茶油?！盵10](卷九《土產(chǎn)下》)“文昌會(huì)同，年來(lái)大家小戶力種檳榔，坐地收利，山柚、蘇木之類(lèi)皆然。”[10](卷九《土產(chǎn)下》)可以看出，當(dāng)時(shí)海南文昌的油茶樹(shù)，并非野生，而是民眾所種，油茶種植業(yè)在當(dāng)?shù)赜辛艘欢ǖ陌l(fā)展。但就總體而言，這些地區(qū)在油茶生產(chǎn)中地位相對(duì)較輕，油茶種植的地域分布只是以點(diǎn)狀、零星的存在著。

明末時(shí)，油茶種植進(jìn)一步向南方其他地區(qū)，特別是西南、嶺南地區(qū)擴(kuò)展。成書(shū)時(shí)間約為天啟五年至崇禎元年(1625—1628)之間的《農(nóng)政全書(shū)》對(duì)于油茶生產(chǎn)記載道：“楂(油茶)在南中，為利甚廣?！背蓵?shū)于天啟元年(1621)的《群芳譜》載：“楂，橡栗之屬，生閩廣江右山谷間，樹(shù)易成，材亦堅(jiān)韌。實(shí)如橡斗，無(wú)刺。子或一、二，或三、四，似栗而殼薄。仁皮色如忄匪，肉如栗，昧苦，多膏油?！盵14](卷二五《物產(chǎn)》P523)

(二)清代前、中期油茶種植地域的擴(kuò)大

贛北、閩西是明代原產(chǎn)油茶的重要產(chǎn)地，清代時(shí)，這一地區(qū)的油茶進(jìn)一步發(fā)展，并逐步向其相鄰地域擴(kuò)展。主要由贛北、閩西向江西南部、中部擴(kuò)展，清初《石城縣志》(1673年)對(duì)當(dāng)時(shí)油茶種植狀況記載道：“贛田少山多，向皆荒棒叢樾，近年閩人賃土耕鋤，……茶子桐子二樹(shù)并植。”可以看出，當(dāng)時(shí)贛東南地區(qū)的油茶種植主要從福建傳入。至清代中后期，油茶在贛南、贛中的種植更為普遍，在方志記載中也逐漸增多?！杜d國(guó)縣志》(1872)：“興邑山阜，多種茶子?！薄赌峡悼h志》 (1872)：“遠(yuǎn)山多種茶樹(shù)”。成書(shū)于光緒年間的《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》記載當(dāng)時(shí)撫州油茶生產(chǎn)狀況描述道：“楂樹(shù)，俗呼為櫬樹(shù)，楂茶音相近，故亦書(shū)為茶。枝干淡黃色，葉青色，四季不雕。花白瓣黃，心實(shí)大如胡桃，一苞數(shù)粒，殼粟色，內(nèi)仁白而膩。粒小者，名珍珠子，亦曰寒露子。大者名霜降子，撫屬皆有之。 ”[13]福建則由閩西山區(qū)向沿海擴(kuò)展。如《乾隆福州府志》中記載：“油有數(shù)種，茶樹(shù)之實(shí)，大如梨，壓之為油者，茶油也。”[14](卷二五《物產(chǎn)》P523)

在明代油茶種植中，其中以點(diǎn)狀、零星的存在著的湖南、廣東等地，至清代中后期，逐漸演變?yōu)槠瑺罘植?，成為繼福建、江西之后的油茶重要產(chǎn)地。從當(dāng)?shù)胤街居涊d來(lái)看，湖南省油茶主要分布在湘南山區(qū)。據(jù)《永州府志》(1828)記載：“茶子樹(shù)連山亙野，彌望如葬，材炭之外，厥利唯茶油、桐油為大?！?成書(shū)于1868年《永綏(今花垣)直隸斤志》：“廳屬物產(chǎn)之利，唯此最大。”此外《常寧縣志》(1870年)“山茶，易取，壓油，獲利甚大?！倍鴱V東油茶種植，則主要分布在粵北和粵東山區(qū)。屈大均(1630—1696)晚年所作的《廣東新語(yǔ)》描述清代初期廣東省(包括今海南省)所用油時(shí)說(shuō)：“韶連始興之間，多茶子樹(shù)，以茶子為油?？椭凛m以油煎諸物，為獻(xiàn)燕吳人購(gòu)之，為澤膏發(fā)……瓊州文昌多山柚油、海棠油、山竹果油……以茶子油白者為美，曰白茶油，又有山茶油，以烏藥子，色紅如珠者，榨之?！盵16](P149)此外，粵北、粵東地方志關(guān)于油茶種植的記載也逐漸增多，如《(乾隆)潮州府志》載：“南油者，卽茶子油?！盵18](卷三九《物產(chǎn)》)《同治韶州府志》卷十一《輿地略》記載：“茶油，性涼、味淸，雖寒不凍結(jié)。茶生高七八尺，花白，結(jié)子，霜降摘之，研為油?！盵17](卷一七《輿地略》P227)

除上述的地域外，浙江、貴州、云南等地的油茶種植，也逐漸興盛起來(lái)。特別是西南地區(qū)油茶種植的普及，一定程度上是在官府的推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的。如康熙中期，陳詵巡撫貴州時(shí)，“黔地不識(shí)桑麻，亦無(wú)茶油樹(shù)，詵購(gòu)其種，令民植之，遂為永利。”[20](卷四九九)但從這些地區(qū)的方志記載來(lái)看，這些地域開(kāi)始利用油茶資源的時(shí)間則相對(duì)較晚。浙江省《麗水縣志》徑稱：該縣取油茶子“屑以為油，近歲始盛”道光三十年(1845)貴州省《貴陽(yáng)縣志》也說(shuō):“近人多種茶樹(shù)，取子壓油”。光緒年間，劉錦藻在描述當(dāng)時(shí)油茶種植狀況時(shí)道：“七山茶，一名曼陀羅樹(shù)，產(chǎn)地以湖北、湖南、江西為最重要，浙江、福建、四川、廣西、貴州次之。種子可榨油，山茶油?！笨梢哉f(shuō)，至清代中后期，油茶價(jià)值的利用，已經(jīng)普遍推廣于南方各地。

(三)清代前、中期油茶的商品化

自清代初期，就有關(guān)于油茶商品化的記載。屈大均的《廣東新語(yǔ)》描述清代初期廣東省(包括今海南省)所用油時(shí)說(shuō)：“韶連始興之間，多茶子樹(shù)，以茶子為油?？椭凛m以油煎諸物，為獻(xiàn)燕吳人購(gòu)之，為澤膏發(fā)?！盵16](P149)可見(jiàn)在清代初期，當(dāng)時(shí)粵北山區(qū)油茶種植盛行，燕吳商人來(lái)粵北購(gòu)買(mǎi)，用于潤(rùn)發(fā)。咸豐五年，駱秉章在奏疏中稱：“竊自逆賊竄湖廣，擾江皖而陷金陵，長(zhǎng)江梗塞……時(shí)商民販運(yùn)谷米、煤炭、桐、茶油、竹木、紙鐵及各土產(chǎn)，運(yùn)赴漢口銷(xiāo)售易鹽?！敝凉饩w年間，關(guān)于茶油商品化的記載逐漸增多。據(jù)《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》記載：“(蒜)大實(shí)并可榨油，鄉(xiāng)人每入茶油內(nèi)售之?！盵13]劉錦藻在記述當(dāng)時(shí)江西宜春農(nóng)業(yè)時(shí)道：“(光緒)三十一年，馬令肇修稱，縣屬向產(chǎn)茶油，開(kāi)有油行八家，近二十年次第歇業(yè)，勸民廣種茶樹(shù)，多開(kāi)油行?！盵21](卷三七九《實(shí)業(yè)考二》P11 260)在描述萬(wàn)安、永寧縣商品流通時(shí)，言：“萬(wàn)安縣出口貨以紙張茶油及豬為大宗，惟僅有零星客販來(lái)此收買(mǎi)?！盵21](卷三七九《實(shí)業(yè)考二》P11 260)可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了不僅專賣(mài)茶油的油行，而且油茶產(chǎn)品的商品化也進(jìn)一步提高。

四、結(jié)語(yǔ)

自元末明初，南方山區(qū)民眾開(kāi)始利用油茶的油料價(jià)值，摘取茶子進(jìn)行榨油。至明中期，油茶的種植逐步推廣，當(dāng)時(shí)是閩西和贛北地區(qū)，油茶種植的主要區(qū)域，此外，海南、浙江等地也有油茶種植，只是以零星的狀態(tài)存在著。明末時(shí)，油茶種植進(jìn)一步向南方其他地區(qū)，特別是西南、嶺南地區(qū)擴(kuò)展。

清代時(shí)，原明代產(chǎn)油茶的重要產(chǎn)地的江西北部、閩西，其油茶進(jìn)一步發(fā)展，并逐步向其相鄰地域擴(kuò)展。主要由贛北、閩西向江西南部、中部擴(kuò)展。湖南、廣東亦成為油茶的重要產(chǎn)地，其油茶種植主要集中在湘南、粵北和粵東地區(qū)。此外，至清中期，油茶種植在官方的推廣之下，進(jìn)一步在西南地區(qū)得以發(fā)展，可以說(shuō)，至清代后期，油茶已普遍存在于南方各山區(qū)。油茶種植也得到發(fā)展，除表現(xiàn)在其種植的地域愈加廣泛外，還表現(xiàn)在油茶產(chǎn)品的商品化，清代初期，茶油在部分地域?qū)嵙松唐坊?，至清代中后期，特別是光緒年間，茶油進(jìn)一步商品化?？傮w而言，明清時(shí)期油茶業(yè)是向上發(fā)展的，民眾對(duì)油茶價(jià)值的認(rèn)識(shí)逐步加深，油茶種植的地域逐步擴(kuò)大。但就個(gè)別地區(qū)而言，在清代中后期，油茶業(yè)逐步下滑。如劉錦藻記載：“縣屬向產(chǎn)茶油昔有商販運(yùn)銷(xiāo)出外近年茶樹(shù)凋謝出油日少尚不敷本地之用”[21](卷三九二《實(shí)業(yè)考十五》P11 419)

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[10] (明)唐冑．(正德)瓊臺(tái)志[A]．天一閣藏明代方志選刊(第37冊(cè))[M]．上海：上海古籍書(shū)店, 1966．

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[12] (清)謝旻等修，陶成等纂．(雍正)江西通志[M]．臺(tái)北：成文出版社，1984．

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[16] (清)屈大均．廣東新語(yǔ)[A]．歷代史料筆記叢刊·清代史料筆記[M]．北京：中華書(shū)局，1997．

[17] (清)歐樾華．(同治)韶州府志[A]．中國(guó)地方志集成·廣東府縣志輯[M]．上海：上海書(shū)店出版社，2000．

[18] (清)周碩勛．(乾隆)潮州府志[A]．中國(guó)地方志集成·廣東府縣志輯[M]．上海：上海書(shū)店出版社，2000．

[19] (清)王世懋．閩部疏[A]．中國(guó)地方志叢書(shū)·華南地方[M]．臺(tái)北：成文出版社，1975．

[20] 穆彰阿，潘錫恩等纂修[A]．(嘉慶)大清一統(tǒng)志[M]．上海：上海古籍出版社，2008．

[21] 劉錦藻．清續(xù)文獻(xiàn)通考[M]．上海：商務(wù)印書(shū)館，1936．

責(zé)任編輯：胡 莉

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2016-12-03

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