中西面點工藝專業(yè)

陳華強是國家名廚、特級面點師，現任廣州市花都湖景金閣國際酒店點心主廚。陳華強在面點上傾注了多年的心血，對他而言，面點似乎不是簡單的食物，而是藝術作品。他的代表作品有燕窩松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鵝酥、招牌龍蝦餃皇等，深得消費者喜愛，成為店中名點。羅德全也是特級面點師、面點藝術家，他擅長粵港點心、西餅的制作技藝，已經做了三十多年的面點師了。他崇尚“古點新做，西點中做，中西結合”的理念，代表作品有芝士蛋糕、湖景鮮花餅、松茸野米福袋酥、雙黃白蓮蓉月餅、廣式金華火腿月餅等。

小王就讀于黑龍江旅游職業(yè)技術學院，他曾在洲際酒店集團實習，得益于學校的“訂單式”人才培養(yǎng)模式和自己的努力，他畢業(yè)后進入一家不錯的酒店從事面點師工作。他的目標是在實操中不斷加強自身的理論基礎和文化修養(yǎng)，在職業(yè)的道路上走得更遠。他已經考取了公共營養(yǎng)師證書和高級中式烹調師證書，現在正在努力備考餐飲職業(yè)經理人資格證書，為成為“面點大咖”而奮斗。他所就讀的黑龍江旅游職業(yè)技術學院擁有國內領先的專業(yè)實訓基地，就業(yè)率始終在98%以上。

專業(yè)雜談

專業(yè)信息

中式面點以面粉、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，相比于西式面點而言，味道較淡。西式面點以面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，以干鮮果品和調味料為輔，味道相對偏甜。面點的制作其實很復雜，光是中式面點就有 18 種成形技法：包、捏、卷、按、搟、疊、切等。

主要課程

面點原料學、面點工藝學、面點工藝美術、中式面點制作、西式面點制作、面點創(chuàng)新與設計等。

就業(yè)方向

該專業(yè)的畢業(yè)生可在大型飯店、西餅房、烘焙食品企業(yè)，從事西點制作及管理工作，或者在中專學校從事相關課程的教學工作，甚至可以自主創(chuàng)業(yè)。

推薦院校

江蘇食品藥品職業(yè)技術學院、浙江旅游職業(yè)學院、山東旅游職業(yè)學院、黑龍江旅游職業(yè)技術學院等。