孫夢陽 霍興宣 陳桂浩 翁贊恩 姚燕丹(廣東萬田檢測股份有限公司，廣東 汕頭 515800)

淺談食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對措施

孫夢陽 霍興宣 陳桂浩 翁贊恩 姚燕丹(廣東萬田檢測股份有限公司，廣東 汕頭 515800)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到快速提高，對食品質(zhì)量和衛(wèi)生等問題的重視程度逐步提升。文章主要針對食品質(zhì)量和衛(wèi)生檢測檢驗(yàn)工作中所存在的進(jìn)行分析，并闡述了有效的解決措施，以供參考。

食品檢驗(yàn)；檢測；問題分析；應(yīng)用對策

人們生活水平的不斷提高，對食品質(zhì)量和安全的要求逐漸提升?？茖W(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測檢驗(yàn)技術(shù)在快速改革、創(chuàng)新。依據(jù)物理、生物化學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)理論進(jìn)行食品檢驗(yàn)，參照國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品的原材料、半成品、成品、輔料、副產(chǎn)品等方面的質(zhì)量進(jìn)行分析，從而保障食品的質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)[1]。在檢測的過程中對產(chǎn)品進(jìn)行了農(nóng)藥殘留分析、食品添加劑分析、成分分析、微量元素分析、霉菌毒素分析、其他有害物質(zhì)的分析和獸藥殘留分析等等，使人們能夠獲得安全無憂、質(zhì)量保障的產(chǎn)品。文章主要對食品安全檢測技術(shù)中存在的問題進(jìn)行分析，并闡述有效的對策，旨在促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)發(fā)展。

1 食品檢驗(yàn)檢測中所存在的問題

1.1 食品檢測方法落后

目前，我國的食品檢測方法較為落后，檢測項(xiàng)目不嚴(yán)謹(jǐn)，所以在進(jìn)行食品檢測的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)漏檢的現(xiàn)象，例如：“瘦肉精”、“蘇丹紅”事件，導(dǎo)致人們無法獲得有效保障的食品[2]。這些現(xiàn)象全部都說明了我國的食品安全檢測技術(shù)不夠先進(jìn)，并且檢測項(xiàng)目不夠完善，檢測環(huán)節(jié)不夠嚴(yán)謹(jǐn)，快速篩選檢驗(yàn)技術(shù)不夠成熟。同時(shí)也反映出我國對食品安全檢驗(yàn)的重視程度不高，沒有嚴(yán)格執(zhí)行出廠嚴(yán)格檢驗(yàn)工作。

1.2 監(jiān)督力度不強(qiáng)

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)的時(shí)候，由于對食品安全檢測關(guān)注度不強(qiáng)，所以相關(guān)部門在進(jìn)行食品檢測的時(shí)候沒有辦法有效劃分自身職責(zé)，從而出現(xiàn)了重復(fù)檢測、漏檢等問題。而一些企業(yè)在進(jìn)行食品加工生產(chǎn)時(shí)，由于沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称窓z測制度，在出廠時(shí)食品檢測力度不強(qiáng)，所以導(dǎo)致食品中經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題，影響了人們身體健康。

1.3 缺乏完善的市場準(zhǔn)入體系

目前，食品進(jìn)入到市場銷售時(shí)，缺乏有效的檢測，所以導(dǎo)致食品無法得到有效保障。這些問題均是在我國食品檢測監(jiān)督作用下，導(dǎo)致市場準(zhǔn)入體系不夠完善和成熟，民間食品檢測機(jī)構(gòu)難以介入到食品檢測項(xiàng)目中，導(dǎo)致食品安全檢測成為難題，阻礙了我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2 提高食品檢測技術(shù)水平的有效措施

2.1 制定完善的食品檢測檢驗(yàn)辦法

目前，我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相對落后，經(jīng)常會(huì)從國外引進(jìn)國際前沿的食品檢測技術(shù)，但是在實(shí)際應(yīng)用的過程中，卻無法達(dá)到預(yù)想的效果，所以在選擇食品檢測檢驗(yàn)辦法的時(shí)候應(yīng)該結(jié)合我國的實(shí)際情況，然后與國際先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行接軌，強(qiáng)化食品檢測技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和方法，制定安全有效的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全檢測重點(diǎn)項(xiàng)目檢測工作出發(fā)[3]，例如：農(nóng)藥殘留、人獸共患疾病病原、違禁化學(xué)品、食品添加劑、有機(jī)污染物、植物病原等等方面。另外，在食品檢驗(yàn)的時(shí)候需要依據(jù)我國的實(shí)際狀況，選擇合理的技術(shù)檢測辦法，并培養(yǎng)大量的專業(yè)技術(shù)人才，滿足我國對食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)人員的需求，同時(shí)我國也需要大量具有高科技含量的食品檢驗(yàn)設(shè)備。

2.2 成立統(tǒng)一管理的食品安全檢測機(jī)構(gòu)

首先，應(yīng)該成立專業(yè)化的食品安全檢測機(jī)構(gòu)，并且需要打破傳統(tǒng)的行業(yè)、區(qū)域、部門的限制，創(chuàng)建統(tǒng)一化管理的權(quán)威機(jī)構(gòu)，并建立網(wǎng)絡(luò)化的食品安全檢測平臺。成立獨(dú)立的食品安全檢測機(jī)構(gòu)，使其不受政府行政部門的管控，成為完全獨(dú)立的檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)，并擁有獨(dú)立的監(jiān)督職權(quán)，通過提高自身的檢測水平以達(dá)到監(jiān)督市場食品安全的作用。目前加拿大食品檢驗(yàn)署是較為成功的案例，在食品檢驗(yàn)署成立以后，有效監(jiān)督了當(dāng)?shù)厥称钒踩瑥亩Ｕ狭巳藗兊纳踩?，提高了人們的生活品質(zhì)，食品檢驗(yàn)署是獨(dú)立于政府機(jī)關(guān)的食品檢驗(yàn)部門，國家對其要進(jìn)行技術(shù)和資金上的扶持，使其能夠在食品檢驗(yàn)的時(shí)候擁有強(qiáng)大的后盾，改善了地方保護(hù)主義現(xiàn)象。通過創(chuàng)建食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠有效監(jiān)督食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖等多方面食品的質(zhì)量，從而使人們能夠享用到放心的食物。

2.3 制定完善的市場準(zhǔn)入體系

為了提高食品質(zhì)量，國家應(yīng)該創(chuàng)建完善的食品質(zhì)量檢測機(jī)制，并且依靠食品檢測機(jī)構(gòu)來提高食品檢測力度。同時(shí)，各地為了提高食品質(zhì)量，應(yīng)該創(chuàng)建公平、公正、公開的市場準(zhǔn)入體系，政府和民間資本需要同時(shí)介入到市場準(zhǔn)入體系的建立中，消除市場中行業(yè)保護(hù)的限制，促使市場逐漸朝著正規(guī)化、合理化發(fā)展[4]。民間食品檢測機(jī)構(gòu)也可以為消費(fèi)者提供食品安全鑒定服務(wù)，便于消費(fèi)者進(jìn)行維權(quán)。同時(shí)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)的時(shí)候，可以借鑒國家食品檢測機(jī)構(gòu)的檢測方法和技術(shù)，進(jìn)而提高食品生產(chǎn)的安全性。另外，食品加工企業(yè)、農(nóng)民、經(jīng)銷市場、政府等應(yīng)該建立相關(guān)的資源信息共享平臺，將檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行資源共享，防止出現(xiàn)多次進(jìn)行食品檢測，造成資源浪費(fèi)。

3 結(jié)語

綜上所述，為了保障人們的身體健康，使人們獲得安全放心的食品，應(yīng)該制定完善的市場準(zhǔn)入體系，提高食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，從而強(qiáng)化食品檢測力度，促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

[1]董文卓.關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測體系的探討[J].食品安全導(dǎo)刊,2015(3):37-38.

[2]解頌華.食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2016(13):123-124.

[3]朝寶.食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施[J].養(yǎng)生保健指南,2016(38):168-168.

[4]李坤全.食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施[J].中小企業(yè)管理與科技,2015(28):296-297.