田蘇習(xí) 沈慶瓊

（1.福建華南女子職業(yè)學(xué)院旅游服務(wù)系，福建福州350108；2.福建師范大學(xué)協(xié)和學(xué)院，福建福州350108）

教學(xué)實踐

高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革實踐探析①

田蘇習(xí)1沈慶瓊2

（1.福建華南女子職業(yè)學(xué)院旅游服務(wù)系，福建福州350108；2.福建師范大學(xué)協(xié)和學(xué)院，福建福州350108）

當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)存在著課程實踐性差、實訓(xùn)活動受限制以及培養(yǎng)目標(biāo)不明確等問題，高校應(yīng)采取科學(xué)設(shè)置教學(xué)課程、明確教學(xué)目標(biāo)，建立校內(nèi)實訓(xùn)基地、拓展校外實訓(xùn)基地，加強師資隊伍建設(shè)以及加強實踐教學(xué)評價等措施加以解決。

旅游管理專業(yè)；教學(xué)改革；問題；建議

一、引言

通過分析現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展情況可以看出，人們物質(zhì)生活水平得以提升后，人們對于旅游等活動的需求呈現(xiàn)明顯上升之勢，這就使得旅游業(yè)這一服務(wù)型行業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，同時旅游業(yè)對于高校旅游管理專業(yè)學(xué)生提出了更加嚴(yán)格的要求。〔1〕但是，在全球性經(jīng)濟危機的影響下，我國的經(jīng)濟發(fā)展在一定程度上受到影響，加劇了社會競爭的同時，也將旅游業(yè)對人才的需求推向了更高的水平。為滿足旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的需求，高校旅游管理專業(yè)在教學(xué)中應(yīng)該積極采取應(yīng)對策略，深化教育教學(xué)改革，不斷提升教學(xué)水平，使得培養(yǎng)出來的畢業(yè)生能夠具備較高的綜合素質(zhì)以及較強的專業(yè)技能。此外，對于高校旅游管理專業(yè)教學(xué)工作而言，必須以該行業(yè)的市場發(fā)展為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化教學(xué)工作，注重實訓(xùn)教學(xué)的作用，切實培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。

二、高校旅游管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

對于旅游管理專業(yè)而言，其人才培養(yǎng)目標(biāo)必須放眼于市場，從為旅游業(yè)培養(yǎng)合格人才出發(fā)，不斷培養(yǎng)高質(zhì)量的應(yīng)用型人才。目前，我國的旅游業(yè)仍然處于迅速發(fā)展時期，相關(guān)的政策法規(guī)也在不斷調(diào)整，變換頻繁的內(nèi)容使得高校的教學(xué)計劃無法時刻與旅游業(yè)的實際需求保持一致，在教學(xué)內(nèi)容上劃分也不詳細(xì)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，目標(biāo)不明確，不能滿足社會的需求。

（二）課程實踐性差

筆者對我國高校旅游管理專業(yè)進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，我國高校旅游管理專業(yè)課程中，往往以理論教學(xué)為主，實踐性沒有得到足夠的重視。這主要表為：一是課時設(shè)置中理論所占比重多于實踐；二是旅游實踐教學(xué)方法非常落后?！?〕在實踐教學(xué)中，學(xué)生的動手操作能力得到了重視，這就使得學(xué)生親自實踐的機會增加。然而，我國高校旅游實踐教學(xué)中，大多采用教室內(nèi)示范操作的形式，學(xué)生真正參加實踐的機會很少，這種情況下，要想真正培養(yǎng)出高質(zhì)量的旅游管理人才是非常困難的。同時，受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，旅游管理專業(yè)教學(xué)并沒有從該專業(yè)的教育規(guī)律出發(fā)展開教學(xué)，只是單純強調(diào)理論知識。三是教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置也不科學(xué)。雖然目前旅游管理專業(yè)表面上看比較注重實踐教學(xué)，但是多是以校內(nèi)實踐為主，這就使得學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)受限。能夠真正從社會需求以及學(xué)生就業(yè)形勢出發(fā)展開教學(xué)的學(xué)校非常有限，而且各學(xué)校在教學(xué)過程中的側(cè)重點也有所不同，有的注重旅行社管理，有的注重酒店管理等，甚至有的學(xué)校的課程安排是從學(xué)校自身的師資狀況出發(fā)的，課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容嚴(yán)重不匹配。更有甚者直接取消了實踐環(huán)節(jié)，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的活力與特色缺失。

（三）實訓(xùn)活動受到諸多限制

受到資金等多種因素的影響，加上重視程度不夠，很多高校的自主實訓(xùn)基地并沒有建立起來，導(dǎo)致學(xué)生的旅游實踐平臺缺失。而且實踐教學(xué)也沒有和相關(guān)的專業(yè)教學(xué)相結(jié)合，例如導(dǎo)游、烹飪等，學(xué)生的實際操作技能并不能得到有效的培養(yǎng)和提升。此外，在高校旅游管理專業(yè)的實踐環(huán)節(jié)中，教學(xué)經(jīng)費的缺失以及教師經(jīng)驗的匱乏等因素，使學(xué)校的實訓(xùn)設(shè)施并不能滿足學(xué)生技能訓(xùn)練的實際需求。

三、高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革實踐路徑

（一）明確實踐教學(xué)目標(biāo)

高校開設(shè)專業(yè)的最終目的主要是促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)，為社會輸送更多的高質(zhì)量應(yīng)用型人才。在高校旅游管理專業(yè)中也是如此，其必須始終堅持以市場為導(dǎo)向，堅持以能力為本，注重實際技能訓(xùn)練，在教學(xué)中展開創(chuàng)新。首先，應(yīng)該做到緊密圍繞市場需求這一核心。充分結(jié)合本地的經(jīng)濟發(fā)展情況，從旅游經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)狀況出發(fā)，明確旅游從業(yè)人才的培養(yǎng)模式，保證高校培養(yǎng)出的人才能夠滿足社會不斷提升的要求。其次，以能力為基礎(chǔ)。在具體的旅游管理專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)該從學(xué)生就業(yè)的現(xiàn)實需求出發(fā)，以旅游市場的需求為目標(biāo)進(jìn)行人才培養(yǎng)，所有工作應(yīng)圍繞培養(yǎng)大學(xué)生的專業(yè)技能而展開，始終應(yīng)該注意到，只有學(xué)生的素質(zhì)提升以后，才能夠不斷適應(yīng)社會以及旅游市場不斷發(fā)展的要求，學(xué)生的價值才得以體現(xiàn)。再次，以實用為準(zhǔn)則。高校旅游管理專業(yè)教學(xué)中，所有的教學(xué)方式與內(nèi)容都應(yīng)該遵循實用原則。高校學(xué)生在校接受教學(xué)的時間有限，這就更加體現(xiàn)教學(xué)實用原則的重要性，教學(xué)的開展應(yīng)該確保學(xué)生能夠?qū)W有所用。最后，以實踐為關(guān)鍵。關(guān)于實際操作能力的重要性，在前文已有所敘述。為此，高校旅游管理專業(yè)教師完成課題或者項目調(diào)查，可以放手讓學(xué)生去參與，通過這種形式可以有效培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。

（二）科學(xué)設(shè)置高校旅游管理專業(yè)課程

首先，以學(xué)?？茖W(xué)研究為基礎(chǔ)，建立課程的知識與理論體系，換言之，在課程設(shè)置中增加最新的科學(xué)知識；其次，合理組合和系統(tǒng)優(yōu)化各門課程，從學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，科學(xué)設(shè)置課程的開設(shè)順序；再次，注意到學(xué)生學(xué)習(xí)基本操作中出現(xiàn)的從深到淺的狀態(tài)與高校教學(xué)的客觀規(guī)律相違背，必須予以改進(jìn)，從實踐到理論，從淺及深，保證學(xué)生知識掌握的扎實性，避免學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的興趣丟失現(xiàn)象?！?〕此外，在課程設(shè)置中也應(yīng)該結(jié)合旅游管理專業(yè)的發(fā)展趨勢。旅游管理專業(yè)一直是不斷發(fā)展變化著的，部分課程有可能面臨著被淘汰的命運，一些學(xué)科體系中未涉及的課程也有可能發(fā)展成專業(yè)課程，這些都需要從旅游業(yè)的發(fā)展趨勢出發(fā)，調(diào)整好課程設(shè)置，確保課程體系始終保持科學(xué)的狀態(tài)。

（三）注重實訓(xùn)環(huán)節(jié)，豐富學(xué)生的實訓(xùn)活動

1.建立校內(nèi)實訓(xùn)基地

作為旅游管理專業(yè)學(xué)生掌握專業(yè)基本技能的主要場所之一，校內(nèi)實訓(xùn)基地可以為學(xué)生提供和未來工作崗位類似的實踐學(xué)習(xí)和訓(xùn)練環(huán)境，學(xué)生在該環(huán)境中展開有針對性地訓(xùn)練，逐漸熟悉未來的就業(yè)崗位，從而為學(xué)生畢業(yè)后走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。在校內(nèi)實訓(xùn)中，學(xué)生發(fā)展、分析與解決問題的能力都得到有效培養(yǎng)，逐漸形成優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)，同時個人品質(zhì)也得到有效鍛煉，實訓(xùn)過程中學(xué)生的合作能力以及交往能力能夠得到鍛煉，有利于學(xué)生發(fā)展成為綜合職業(yè)素養(yǎng)高的優(yōu)秀人才。首先，進(jìn)行分項模擬實訓(xùn)，從旅游企業(yè)的崗位設(shè)置、工作流程等出發(fā)，成立與真實情況類似的旅行社接待室、景點模型講解室以及禮儀形體訓(xùn)練室等，把校內(nèi)實訓(xùn)基地打造成為旅游管理人才培養(yǎng)的核心場所，綜合訓(xùn)練學(xué)生的各項實踐能力。其次，展開綜合實戰(zhàn)訓(xùn)練。即將實踐課程從模擬實訓(xùn)室轉(zhuǎn)移到現(xiàn)實的職業(yè)環(huán)境中，加強與企業(yè)合作，把學(xué)生所學(xué)各模塊內(nèi)容進(jìn)行整合，轉(zhuǎn)變成為學(xué)生的實際工作能力。

2.充分拓展校外實習(xí)基地

盡管校內(nèi)實訓(xùn)基地能夠發(fā)揮出諸多優(yōu)勢，而且相對簡單，容易實現(xiàn)，但是其局限性也是非常明顯的。確保旅游管理專業(yè)教學(xué)的實際效果，必須將學(xué)生帶到真真切切的市場環(huán)境中和工作場景中展開訓(xùn)練。為此，高校應(yīng)該積極探索校企合作，校企雙方達(dá)成一致，為學(xué)生搭建起規(guī)范、穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。高校和旅行社、酒店以及旅游景點等企業(yè)簽訂協(xié)議，旅游企業(yè)為高校學(xué)生提供實習(xí)崗位，高校負(fù)責(zé)為旅游企業(yè)培養(yǎng)輸送高質(zhì)量人才，達(dá)到一種共贏的局面。校外實習(xí)有其獨特的優(yōu)勢，例如客源穩(wěn)定、管理規(guī)范、體現(xiàn)市場需求等，非常有利于實踐教學(xué)的開展。在拓展校外實習(xí)基地的道路上，高校方面應(yīng)該表現(xiàn)出更多的積極性與主動性，探索多種合作渠道，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的共同發(fā)展，唯有如此，建立起來的實踐教學(xué)基地才能夠更加穩(wěn)定。此外，高校在與企業(yè)合作的過程中，也可以發(fā)揮自身的教育資源優(yōu)勢，為企業(yè)開展員工培訓(xùn)，積極配合企業(yè)的發(fā)展趨勢提供管理策劃以及發(fā)展規(guī)劃咨詢。

（四）加強師資隊伍建設(shè)

高校旅游管理專業(yè)具有教學(xué)實踐性強的特點，該專業(yè)教師除了應(yīng)該具備扎實的理論基礎(chǔ)知識，其自身的實踐能力也應(yīng)該非常強，才能夠保證其培養(yǎng)出的學(xué)生符合現(xiàn)代旅游業(yè)的需求。但是，如今很多高校旅游管理專業(yè)教師自身的理論知識尚可，但是其實際旅游管理工作經(jīng)驗匱乏。為此，高校必須加強該專業(yè)的師資隊伍建設(shè)，在教師招聘工作中有目的地引入一些理論與實踐經(jīng)驗豐富的人才，不斷壯大師資隊伍。〔4〕學(xué)校一方面應(yīng)該積極鼓勵教師完成教學(xué)任務(wù)，另一方面還應(yīng)該引導(dǎo)教師到旅游企業(yè)中從事一定的實踐活動，不僅能夠加強教師的實踐能力，同時也能夠確保其掌握最新的旅游需求，其教學(xué)能力得到顯著提升。學(xué)校還應(yīng)該為教師創(chuàng)造外出交流與學(xué)習(xí)的機會，經(jīng)常性地選取部分優(yōu)秀教師到國內(nèi)外影響能力較大的院校參加學(xué)術(shù)訪問等活動，豐富教師的理論素養(yǎng)與實踐能力。此外，學(xué)校還可以定期聘請國際旅游行業(yè)的知名專家來校指導(dǎo)，通過與專家的交流，強化教師的教學(xué)，同時也能開拓學(xué)生的視野。通過這些形式，學(xué)校教師獲得外出進(jìn)修與交流的機會大大增加，這樣會彌補他們實踐技能的不足，促進(jìn)教師職業(yè)素養(yǎng)以及專業(yè)技能的提升。唯有如此，學(xué)生的理論水平和實踐技能的培養(yǎng)才有了保障。

（五）重視實踐教學(xué)評價

在實踐教學(xué)開展以后，高校還應(yīng)該有一套相應(yīng)的評價體系來檢測實踐教學(xué)的質(zhì)量，以科學(xué)公正的評價，來量化學(xué)生在實踐過程中的表現(xiàn)。在旅游管理專業(yè)教學(xué)中，教學(xué)評價體系的建設(shè)應(yīng)該體現(xiàn)綜合性的特點，結(jié)合學(xué)生互評、教師評價、單位評價以及客戶評價等，綜合量化學(xué)生的實踐能力。此外，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)考核過程中，應(yīng)該摒棄傳統(tǒng)考核方式，引入信息反饋式評價。這里的信息反饋式評價指的是在學(xué)生的實訓(xùn)與實習(xí)過程中，實訓(xùn)教師或者實習(xí)單位根據(jù)學(xué)生的崗位要求以及難度等，對學(xué)生的知識應(yīng)用能力、問題處理能力以及合作能力、創(chuàng)新能力等以分?jǐn)?shù)的形式進(jìn)行評價。在對學(xué)生展開評價之后，還應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)為其提出相應(yīng)的指導(dǎo)意見，以提升人才培養(yǎng)的實用性。

〔1〕邢慧斌，段艷麗.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探析〔J〕.河北大學(xué)成人教育學(xué)院學(xué)報，2007，（4）：59-60.

〔2〕伏六明.高職高專旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的探討〔J〕.中國大學(xué)教學(xué)，2009，（7）：53-54.

〔3〕董志文，董效臣.高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討——以中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)為例〔J〕.山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報，2015，（1）：99-101.

〔4〕夏德根.以創(chuàng)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為取向的旅游管理（本科）專業(yè)課程教學(xué)改革初探〔J〕.江西財經(jīng)大學(xué)學(xué)報，2006，（4）：113-116.

（責(zé)任編輯煜旸）

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1672-5646（2017）04-0110-03

①本文系福建省教育廳社科課題“‘一帶一路’戰(zhàn)略下福建省制造業(yè)升級研究”的階段性成果，負(fù)責(zé)人：沈慶瓊，編號：CPYJ15058。

田蘇習(xí)（1982-），女，福建紹安人，主要從事旅游管理研究。