蘭州牛肉面

姚然

我吃過許多面，有勁道的山西刀削面、柔韌的重慶小面、麻辣的擔(dān)擔(dān)面……不過最好吃的還是蘭州牛肉面。

蘭州牛肉面絕對是色香味俱全的風(fēng)味小吃。好吃的牛肉面，面條既柔韌又綿軟，浸在散發(fā)著濃香的鮮美湯汁里，什么調(diào)料不加也令人胃口大開。若是再加上幾片浸泡在美味湯汁里的的牛肉，放幾片綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮，或是配以一小片一小片的香菜，絕對是令人垂涎三尺?。?/p>

別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州拉面的精致與吃法考究到令人瞠目。拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，就變戲法似的拉繞出一碗細(xì)長的面條來?？雌饋硭坪跞菀?，其實其中的工序相當(dāng)復(fù)雜。首先是選用韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉，以蘭州當(dāng)?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢?。往往在前一天，還要由膀圓力大的小伙子將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié)，隨后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條。一把白色的面條如瀑布般直瀉而下，傾入沸騰的鍋中，鍋中只安靜十幾秒，面湯便不停地翻滾起來。帶著頭巾的阿姨用漏勺把面盛到一個大碗里，盛入湯汁，撒幾片牛肉，放入青菜、豆腐皮、香菜，最后撒一點小蔥，一碗香噴噴的蘭州牛肉面就做好了。

看著碗里讓人垂涎欲滴的牛肉面，我迫不及待地嘗了一口，細(xì)嫩爽滑，牛肉入口即化，美味極了，不愧是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。

聽了我的介紹，你一定垂涎三尺了吧，那就快來蘭州吃一碗熱氣騰騰的牛肉面吧！

指導(dǎo)老師：夏小蕾